Photos : LDC

Le « Guide Gantié » des restaurants en Provence-Côte d’Azur (800 bonnes tables, dont 200 autour de 30 €, 500 produits gourmands, une sélection de chambres d’hôtes et hôtels de charme sur cinq départements) vient de fêter sa 21e édition pour les Alpes-Maritimes et Monaco à l’hôtel Negresco à Nice.

Près de mille invités ont assisté à cet anniversaire organisé dans le palace de Mme Jeanne Augier, entièrement rénové et qui fête cette année ses 100 ans. De nombreux chefs, hôteliers, personnalités et restaurateurs, accueillis par Pierre Bord, directeur général du Negresco, assistaient à cette manifestation. En particulier Jacques et Laurent Pourcel, venus de Cannes où ils ont ouvert le restaurant « Sea Sens » au dernier étage du Five Hôtel et où Jérôme de Oliveira est présent avec son salon de gourmandises , « Intuitions by J. ». Egalement, quelques-uns des meilleurs chefs de la Côte d’Azur, Stéphane Raimbault, Franck Cerutti, Dominique Lory, Fabrice Vullin, Pascal Bardet, Jacques Chibois, Joël Garault, Dominique Le Stanc, Didier Aniès, Serge Gouloumès, Christian Morisset, Christophe Cussac, Marcel Ravin, Alain Llorca, Patrick Raingeard, Alain Parodi…

Les frères Pourcel entourant les deux nouveaux deux étoilés de la région PACA, Jean-Denis Rieubland et Mauro Calogreco et le créateur du guide Jacques Gantier.

Jean-Denis Rieubland, chef des cuisines du Chantecler et nouveau 2 étoiles Michelin, avait parfaitement organisé les prestations culinaires, aux côtés de Mauro Colagreco (Le Mirazur à Menton), l’autre nouveau 2 étoiles des Alpes-Maritimes, David Vaqué (Bistro Gourmand), nouveau 1 étoile de Nice, Sébastien Mahuet (La Réserve de Nice), Michel Devillers (L’Ane rouge), Gaël et Michael Tourteaux (Flaveur, 1 étoile), Lois Guenzati (Comptoir du Marché) et Julien Perrier (La Cave de l’Origine), tous chefs et restaurateurs à Nice, ainsi que Pascal Lac (Pâtisseries Lac à Nice). Une vingtaine de fournisseurs, artisans, producteurs et vignerons participaient également à ce cocktail particulièrement réussi. Les deux autres présentations du guide Gantié se dérouleront lundi 4 juin au Château de Berne, à Lorgues (Var) et lundi 11 juin au Domaine de La Coquillade, à Gargas (Vaucluse), tous deux Relais & Châteaux.

 Les frères Pourcel avec le chef Jacques Chibois et le chef Patrick Ringeard.

* ROM éditions, 570 p., 22 € et version iPad (français et anglais).

C’est donc ce lundi soir que l’édition 2012 du guide gastronomique Gantié 2012 était présentée au public, dans le prestigieux hôtel Negresco à Nice. Cette fin d’après-midi, ce sont plus de mille personnes qui ont rejoint le merveilleux dôme de l’hôtel pour rejoindre Jacques Gantié, le créateur de ce guide éponyme, qui est un vrai moteur touriste de la région Provence-Alpes-Côte d’Azur.

Restaurateurs, hôteliers, journalistes, acteurs de tourisme local, fournisseurs, chefs… Beaucoup de chefs étaient présents autour de Jacques Gantié qui présentait la nouvelle édition de ce guide devenu un incontournable de cette région très active en hôtellerie et restauration de qualité. Pas moins de 500 bonnes tables y sont répertoriées, notées (par des rameaux d’oliviers, très symbolique !), commentées par ce fin connaisseur des tables et des chefs.

Accent est mis cette année sur le  » Rapport/qualité/prix  » avec la création de la liste des  » Sages de l’année 2012 « , qui répertorie les établissements pratiquant le meilleur rapport entre la qualité de la cuisine et la modération de l’addition.

Le mythique Hôtel Negresco recevait les invités dans la fameuse rotonde de l’hôtel où sont exposées à l’année les œuvres de la collection personnelle de la propriétaire Madame Augier.

Les frères Pourcel avaient quitté quelques heures le Festival de Cannes pour se rendre à la sortie officielle de guide 2012, l’occasion pour eux de rencontrer nombreux de leurs collègues qui s’étaient joints eux aussi à la fête. Comme ci-dessous le chef Jacques Chibois.

Mais aussi l’occasion d’échanger avec leurs clients qui fréquentent le restaurant SeaSens à Cannes, sur le toit de l’hôtel Five.

Jacques Gantié au centre de la photo en compagnie des chefs.

Jacques Pourcel en train de tester une huile d’anchois de la maison La Cambuse, qui propose aux chefs les meilleurs produits de terroir d’Italie.

La soirée était organisée autour d’un cocktail bien sûr, mais surtout autour des nombreux stands de fournisseurs qui soutiennent le guide Gantié. Il ne faut pas oublier que le guide propose aussi les meilleures adresses des artisans du goût de la région PACA, une référence pour celui qui recherche le meilleur produit régional, la meilleure boutique alimentaire. Le meilleur du Sud est référencé ici.

Les frères Pourcel et Claire Verneil devant le stand de La Cambuse en compagnie de son propriétaire.

Découvrez le guide Gantié sur le site www.guidegantie.com

Le chef Laurent Pourcel et Laure de Carrière, responsable presse du groupe Pourcel, dégustation de jus de fruits.