Retour sur les présentations culinaires qui ont eu lieu sur l’île de Bali au cours du mois de Juin dernier, 4 chefs français ( Alain Caron, Gilles Marx, Chris Salans et Jacques Pourcel ) qui de Ubud à Seminyak ont cuisinés pour la clientèle indonésienne au restaurant Mozaïc et Mozaïc Beach. La presse en parle beaucoup en Indonésie, et vu le succès de l’opération, l’évènement sera renouvelé au mois de mars prochain à Jakarta directement… vous en saurez plus bientôt.

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The Mozaic restaurant in Bali recently held a masterclasses for culinary arts professionals and an interactive formal dinner in Ubud, Bali. Attendees include Michelin-Starred Chef Jacques Pourcel, of Montpellier’s Le Jardin des Sens, Chef Alain Caron, a French native current based in the Netherlands and Jakarta-based Chef Gilles Marx of Amuz fame. (The Peak Photos/Sari Kusumaningrum)

From the deep recesses of Ubud, past the lush green trees and shrubs, under the warmth of the Bali sun, the sound of knives emerges. The tapping of spoons occasionally punctuates the gentle murmur of a simmering pot. Standing above this is a parade of chefs — four to be exact — discussing ingredients, exchanging ideas and sharing laughs over comical moments in the cooking process.

This lively group came together as part of the French Connection, a three-day event that recently took place at the famed Mozaic Restaurant and Lounge. It aims to bring food from one of the world’s beloved cuisines to one of its most idyllic locales.

The brainchild of veritable chef Chris Salans, this gastronomic journey showcased French cooking from these outstanding chefs using local ingredients and highlighting their best dishes.

Salans, who grew up in the United States and France before relocating to Bali nearly two decades ago, has adapted much of his dishes and cooking styles to the region over the years. He always dreamed of bringing fine dining to Bali in ways that introduced local diners to a different cuisine and in turn showcased local ingredients to chefs from overseas. Through his restaurant, Mozaic Restaurant and Lounge, which focuses on Modern International Balinese cuisine, his book Mozaic: French Cuisine, Balinese Flavours and participation in food festivals and workshops, Salans has managed to foster intercultural connections of the culinary kind.

In a mix of formal masterclasses for culinary arts professionals and an interactive formal dinner, Salans invited to Bali Michelin-starred chef Jacques Pourcel, of Montpellier’s Le Jardin des Sens, chef Alain Caron, a French native currently based in the Netherlands and Jakarta-based chef Gilles Marx of Amuz fame.

The menus curated by the chefs, who worked in conjunction with both Salans and Chef James Ephraim from Mozaic Beach Club, featured French staples with an Asian flair. The resulting meal was a delectable spread that combined simplicity with elegance in a marriage that was well-received by diners familiar with the nuances of both cuisines.

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C’est partie pour le diner de gala, le chef Alain Caron, nous amène cheveux au vent au restaurant Mozaïc Beach Club à Seminyak, c’est là que se déroule l’évènement  » French Connection « , 4 chefs pour un dîner à 8 mains.

Les 4 chefs : Alain Caron Masterchef d’Amsterdam, Jacques Pourcel du Jardin des Sens à Montpellier, Chris Salans de Mozaïc à Ubud, Gilles Marx de Amuz à Jakarta.

Les plats de chefs sont présentés à la presse dans l’après midi.

Dès 18 h les convives arrivent pour l’apéritif, Mozaïc Beach Club est situé en bord de mer se déclinant le long du piscine et d’un bar lounge, le restaurant gastronomique au premier étage fait partie des meilleures tables de Seminyak. C’est le chef Chris Salans ( Mozaïc à Ubud ) qui veille à la destinée de l’établissement.

Ci-dessus : Alain Caron, Gilles Marx, Jacques Pourcel, Chris Salans.

La France à l’honneur à Bali !

Les 4 chefs sont prêts à passer en cuisine, pas mal de surprises attendent les invités.

Le restaurant fait salle comble, depuis les tables les participants au dîner peuvent admirer toute la baie, les plages et la côte de Jimbaran.

Les chefs avec le  » Plastic Bertrand  » local, qui reprend des titres français tout en Indonésien !

Le dessert du chef de Mozaïc Beach Club.

La soirée se terminera avec un jazz band en live.

… et bien sûr avec le chef Alain Caron à la batterie !

Mozaïc Beach Club

Lorsque la météo est très capricieuse en France, faites vos bagages et partez au bout du monde, là où le soleil brille tous les jours… Alors destination Bali pour les frères Pourcel. Une île en Indonésie qu’ils connaissent parfaitement et qu’il apprécient sans modération. Une île pas comme les autres en Indonésie, dans une archipel qui regroupe plus de 17 000 îles (17 504 îles dont 7 870 référencées), Bali est unique.

Bali, c’est bien sûr des rizières, mais aussi des plages désertiques et sauvages.

Bali, c’est du sable fin, des couleurs et des paysages à vous transporter très loin de l’imaginaire.

Bali, ce sont des traditions locales, une population généreuse et un dépaysement assuré.

Bali, c’est une végétation luxuriante et une histoire qui a forgé l’identité de cette île.

Bali, c’est la découverte de sites exceptionnels où la nature recouvre tout.

Bali, c’est l’eau, présente partout, elle façonne l’environnement.

Bali, ce sont des montagnes, beaucoup de montagnes au cœur de l’île.

Bali, c’est du surf, un des  » sports  » les plus appréciés des sportifs.

Bali, ce sont des maisons où il fait bon vivre.

Bali, ce sont aussi des endroits atypiques, ceux-là même qui ne vous laissent pas indifférents.

Pendant ce week-end du premier mai, nous allons vous balader à Bali.
Vous découvrirez quelques adresses pour préparer votre prochain voyage.