On commence la série avec le magazine l’Express qui sort :

Qui sont les 25 personnalités de l’année 2014 ?

Alors que ce soit Guillaume Canet, Bérénice Bejo, Pierre Niney, Alain Ducasse ou Inda Mahdavi … «  ils font partie des 25 célébrités qui ont marqué l’année 2014 par leur talent. Un talent qui reflète l’époque, la culture et l’esprit français. Portraits. «  nous dit L’Express…

Nous avons retenu ceux qui ont un rapport avec restauration, la cuisine, ou l’hôtellerie …

En -1- ce qu’ils ont réalisé en 2015 … en -2- leurs projets à venir ….

Notre sélection de la sélection des 25 …. Pour F&S

Laura Vidal, sommelière et Harry Cummins, chef cuisinier

1. Avec le Paris Popup, nous avons organisé de par le monde des événements éphémères dans les restaurants d’amis, ce qui nous permet de partager leur culture et notre vision de l’hospitalité. Jusqu’à présent nous sommes passés par Montréal, Québec, New York, Oakland, Kyoto, Paris et, maintenant, Londres.

2. Nous allons créer un événement autour du vin, au printemps, à Paris. Après, peut-être, une virée à Xérès, en Andalousie, et en Bourgogne, pour axer notre créativité sur des régions viticoles et leurs produits.

Alain Ducasse, chef cuisinier

1- La réouverture de mon restaurant au Plaza Athénée, après plusieurs mois de fermeture pour travaux, marque une avancée importante dans la gastronomie durable. J’ai également inauguré au printemps le restaurant Rivea, à Londres.

2- Elle commencera avec un dîner organisé sur le même modèle dans 1 000 restaurants du monde entier. Cette initiative est menée avec le ministère des Affaires étrangères et du Développement international et fait partie d’un programme ambitieux destiné à promouvoir la destination France. Et je m’apprête également à ouvrir un restaurant à Pékin.

India Mahdavi, designer

1- Elle a été dense et positive, entre la décoration intérieure de l’hôtel l’Apogée, à Courchevel, réalisée à quatre mains avec l’architecte d’intérieur Joseph Dirand, celle du restaurant le Sketch, à Londres, et une flopée de chantiers privés à Paris, au cap Ferret ou à Big Sur (Californie).

2 -Je vais me recentrer sur l’édition de meubles. Et me concentrer sur mon showroom de la rue Las Cases, à Paris, même si j’ai notamment des projets d’hôtel de luxe à Copenhague et le réaménagement de l’étage mode du grand magasin la Rinascente de Rome.

Au cours de la cérémonie d’ouverture et d’inauguration, les invités ont été séduits par l’installation alimentaire, une conception nommée  » EAT THEM  », une œuvre en soit créée par le chef Charbel El Hachem et le designer Carlo Massoud.  L’œuvre consistait à présenter une fondue au chocolat plutôt spectaculaire, un cube de 55 kilos chocolat fondait lentement sur ​​une table en marbre chauffée. Il suffisait d’attraper les bouchées et de les tremper dedans avant de les déguster.

Deuxième œuvre éphémère, un mur de verre alignait 123 cuillères tordues suspendues au verre tel dans l’espace.

Chacune des cuillères présentait une préparation du chef, un régal savoureux jouant de couleurs et de lumières.

Au cours de la soirée plusieurs artistes ont présenté leurs oeuvres, et notamment Inda Mahdavi ( Thoumieux à Paris et le Centre Pierre Vives à Montpellier ).

Carwan est le premier  «  Pop-up Conception Galery « du Moyen-Orient, elle participe à de nombreux événements internationaux et locaux. Depuis sa création la mission de Carwan a été de favoriser les relations entre designers et artisans et d’encourager les concepteurs de partout dans le monde à trouver l’inspiration dans l’artisanat du Moyen-Orient afin de créer des objets contemporains uniques.

photo © Carwan Gallery.

De passage à Paris, et de plus dans un arrondissement que j’affectionne particulièrement, le 7e, pas loin du restaurant Maison Blanche,  j’ai posé mes valises le temps d’une nuit Rue Saint-Dominique. Plus précisément au Thoumieux, cet hôtel qui ne paye pas de mine depuis l’extérieur, mais qui vous amène en quelques minutes vers un écrin orignal et cocooning.

Thoumieux, vous en avez certainement entendu parler, c’est une des plus anciennes brasseries de Paris où plusieurs générations y ont leurs habitudes, mais c’est aussi et surtout la table gastronomique du chef Jean-François Piège. Résolument une des meilleures tables parisiennes où le jeune chef, également jury permanent de l’émission de cuisine  » Top Chef « , y produit une cuisine signature raffinée et créative.

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Mais Thoumieux c’est aussi un hôtel, peu de gens le savent, il faut dire que l’établissement est assez discret, l’accès à l’hôtel est presque introuvable et on entre forcément dans la brasserie au rez-de-chaussée pour demander son chemin. L’adresse chic et décontractée a trouvé sa place dans le monde des boutiques hôtels de la ville. Il faut dire que Paris manquait cruellement de ce genre d’adresse que l’on a l’habitude de trouver facilement à Londres ou New York – des endroits trendy qui mêlent design/nourriture de qualité/hôtellerie de charme.

Tout juste 15 chambres, mais l’architecte designer India Mahdavi a fait un travail remarquable dans les étages de ce bâtiment traditionnel de ce quartier populaire et commerçant, entre Invalides et tour Eiffel. Iran-Égyptienne Inda Mahdavi a su apporter une personnalité unique à l’hôtel. Tout réside dans le détail, matériaux, tissus imprimés, clin d’œil à de nombreux univers qui donnent une âme exubérante à l’endroit.

Confort et bien-être pour une ambiance très Art Nouveau où tout a été pensé pour rendre très séduisantes les chambres, même si elles sont petites. Linge de qualité et couettes douillettes, et un surprenant jeté de lit en forme de léopard, trophée d’un safari urbain qui donne un côté assez fun à la chambre.

L’espace est bien traité, notamment les chambres sous les toits. On circule facilement dans la chambre. Le détail continue avec cette boîte de biscuits faits maison qui s’offre à vous, de même que la coupe de fraises gariguette surmontées de quelques feuilles de menthe fraîches. Ces roses magnifiques qui ornent la tablette de marbre, un iPad est à votre disposition prolongeant le raffinement.

Luminaires et appliques murales art déco, distributeurs de savon, miroirs entourés de bois, placard de rangement qui abrite une machine à café expresso vintage, tout est là pour vous faciliter la vie et régaler.

Découvrez au premier étage de l’hôtel le restaurant Boudoir de Jean-François Piège, qui dans un espace  » comme à la maison  » avec ses quelques tables, vous amène loin dans les saveurs créatrices du chef.

Hôtel Thoumieux – 79 rue Saint-Dominique – 75007 PARIS

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