F&S vous l’avez annoncé en exclusivité pendant l’hiver, Heart le concept d’expérience sensorielle mêlant Musique/art/cuisine par les frères Adrià vient d’ouvrir ses portes à Ibiza cette semaine, lisez ci-dessous pour en savoir plus. Pour vivre l’espérance, il faudra dépenser 315 euros, finalement, c’est peu par rapport à ce qui peut se dépenser dans les clubs d’Ibiza pour une soirée pendant tout l’été, et même moins cher que Ultraviolet à Shanghai qui propose déjà une expérience similaire. Donc essayez l’aventure… un petit week-end à Ibiza ?

Pour vivre l’expérience Adrià associé au Cirque du soleil, il vous faudra dépenser 315 euros par personne

Unissez les chefs Feran et Albert Adrià, le créateur du du Cirque du Soleil Guy Laliberté et le sculpteur japonais Takashi Murakami, laissez les travailler quelques semaines à Ibiza, vous obtenez  » Heart « , une expérience multisensorielle inaugurée mardi dernier sur l’île espagnole.

L’établissement sera ouvert jusqu’à mi-septembre ( en tout et pour tout 77 jours uniquement ), techniciens du son, de l’image, maquilleurs, costumiers, chefs, artistes, performers, danseurs, DJ, vidéastes, tout ce beau monde est réuni pour vous faire vivre une expérience.

Les invités dégustent des mets fusionnant cuisine péruvienne, mexicaine, japonaise et thaïlandaise, c’est un projet audacieux qui mélange trois choses qui, normalement, ne se rencontrent pas : cuisine, art, et spectacles.

C’est un concept totalement différent du cirque du Soleil, plus dans l’esprit d’Ibiza, une destination qui accueille l’été une bonne partie de la  » jet set  » mondiale. Guy Laliberté connait les frères Adrià depuis plus de dix ans comme client de leur restaurant ElBulli. Takashi Murakami, dont les sculptures combinent tradition japonaise et inspiration de l’esthétique « manga », a lui aussi rejoint l’équipe. Ses oeuvres se mèlent à celles de l’Américain Dan Graham ou du Français Miguel Chevalier qui a conçu deux installations multimédias pour  » Heart « .

Sur la grande terrasse avec vue sur les yachts luxueux du port d’Ibiza, décorée comme un marché, les chefs réinventent la cuisine de la rue avec une touche « chic »: ravioles de porcelet, « Olivas Heart », qui sont de petites boules de jus d’olive explosant au contact du palais, ou encore Takoyaki de tortilla de patatas (boule japonaise au goût d’omelette espagnole). Sous les lumières tamisées de l’élégante salle intérieure, le menu est encore plus sophistiqué: les invités peuvent réaliser un voyage gastronomique dans cinq mondes – ibérique, mexicain, nikkei (mélange des saveurs d’Amérique latine et du Japon), Kaiseki (japonais traditionnel) et oriental – dans des plats présentés comme de véritables oeuvres d’art.

L’accés à la terrasse démarrant à 100 euros et le dîner avec concert et fête toute la nuit à 315 euros. Mais ce n’est pas cela qui va arrêter les fans de Fooditas, les réservations étant déjà pratiquement complètes. Et rendre le concept itinérant ? … le chef Adrià répond «  il ne faut même pas l’imaginer, c’est trop énorme à déplacer.

Réservation

source : afp

Bon voyage !

 » L’Estivale  » se sera le restaurant du chef Mauro Colagreco à Nice

Le chef Mauro Colagreco du restaurant Mirazur deux étoiles Michelin à Menton, France, ouvrira donc son troisième restaurant à l’intérieur l’Aéroport Nice Côte d’Azur. Le chef argentin rejoint toute une liste de chefs qui s’intéressent aux restaurants d’aéroports. Gordon Ramsay exploite un restaurant à l’intérieur de l’aéroport Heathrow de Londres et il a été plus récemment rejoint par Heston Blumenthal également à Heathrow. Le nouveau restaurant de Colagreco sera appelé L’Estivale, il sera situé dans le terminal 2, le chef explique qu’il servira un menu inspiré par son terroir de la Riviéra, mais aussi par des nouveaux plats inspirés de ses voyages à travers le monde, le tout dans une ambiance néo-bistrot. Mais aussi  » tapas  » pour les voyageurs pressés et desserts de grand-mère pour les gourmands… ouverture juin 2017.

Les frères Pourcel feront du pain au Sri Lanka

Fort de du succès de leur bistrot et bar lounge  » Café Français  » à Colombo au Sri Lanka ouvert au mois d’octobre 2014, les frères Pourcel et leurs partenaires ont déniché un très beau local dans la capitale pour ouvrir une boulangerie-pâtisserie. Dans la pure tradition française, les jumeaux globe-trotteurs se penchent déjà sur le design et l’offre de l’établissement. Pain traditionnel, pâtisserie de famille, confiture maisons, snacking et sandwichs à la française pour toute une clientèle d’une classe moyenne émergente dans ce pays de plus en plus apprécié des touristes et des médias. Ouverture octobre 2015.

Oetker Collection s’appuie sur les compétences culinaires du chef Éric Fréchon

L’Hôtel Lanesorough, est le nouveau joyau du groupe allemand Oetker Collection à Londres, Le chef Éric Fréchon du Bristol à paris s’est vu confié la responsabilité de l’ensemble des cuisines de l’hôtel londonien. La restauration de l’Hôtel Le Bristol est un atout principal du Palace parisien, notamment avec son restaurant « Épicure « reconnu comme meilleur restaurant d’hôtel dans le monde par de nombreux magazines. Oetker Collection est une sélection d’hôtels de luxe dispersés dans le monde entier, ils se distinguent notamment par un service de haute qualité, des bâtiments prestigieux et un positionnement très haut de gamme. Oetker Collection comprend neuf hôtels de luxe dans le monde, principalement en Europe, mais également aux Caraïbes, aux Seychelles et au Maroc. Eric Frechon a nommé son ancien second de cuisine Florian Favario Chef Executif des cuisines de l’établissement. Arrivé second au célèbre Bocuse d’Or en 2013, Florian Favaro travaille au sein des équipes d’Eric Frechon depuis 2010.

Dans son interview au Figaro le chef Pierre Gagnaire remet les pendules à l’heure

La fermeture du restaurant gastronomique « Les Menus de Pierre Gagnaire «  installé dans le Lotte Hôtel de Moscou depuis mars 2010, a fait couler beaucoup d’encre du côté depuis qu’elle a été reprise par l’AFP. Voilà ce qu’il décaler :«  Je vais démarrer par une boutade : j’aurai aimé que vous vous intéressiez au restaurant lorsqu’il a ouvert ! Plus sérieusement, les choses sont très simples : le contrat arrive à échéance dans quelques jours, le 31 mars 2015. Nous avons décidé d’un commun accord avec le Lotte Hôtel de ne pas le renouveler pour l’instant. … Depuis sept ou huit mois, nous avions établi que le format du restaurant n’était pas parfaitement adapté à l’hôtel, et au projet que nous souhaitions y faire. Il y avait une vraie clientèle, cette classe nouvelle qui a émergé à Moscou, des gens «normaux» comme vous et moi, qui adoraient ce que l’on faisait. Mais aujourd’hui, nous souhaitons faire évoluer le format vers plus de qualité. C’est la raison pour laquelle nous avons décidé d’arrêter pendant quelques temps, afin de réfléchir à un nouveau concept qui corresponde plus aux désirs de la population moscovite. Nous allons prendre le temps de le concevoir. Ce n’est pas un adieu, juste une pause ».  Y a-t-il un lien avec l’embargo russe sur les produits occidentaux demande le Figaro :  » Je tiens à préciser très clairement que ce n’est pas du tout lié à ces événements. J’ai des relations extraordinaires avec les gens sur place, nous partageons des choses très fortes. Tous ceux qui travaillent en Russie reconnaissent que c’est un peuple extrêmement chaleureux. Finalement, cette fin de contrat tombe mal, car elle est mal interprétée. Alors que je le répète, cela n’a rien à voir! Personne n’est dupe: l’embargo ne rend pas les choses faciles. Bien sûr c’est compliqué, mais depuis deux ans, on avait fait un gros travail pour utiliser des produits locaux, avoir des filières régionales. Et on y arrivait assez bien » … Au moins ça c’est dit !

On en sait un peu plus sur l’implantation des frères Adrià à Ibiza

La collaboration des Adrià avec le Cirque du Soleil pour créer un nouveau concept de restaurant à Ibiza nommé – Heart – qui mettra en valeur une « collision » entre la nourriture, la musique et l’art. – Heart -, qui ouvrira ses portes avant l’été, un des frères Adrià sera à Ibiza au moins un jour et demi par semaine sur place. Sur le projet – Heart – d’Ibiza le complexe emploiera 270 salariés, l’établissement pourra accueillir jusqu’à 3000 personnes par jour dont une grande partie dans la partie discothèque. Albert Adrià explique : « L’expérience de – Heart – c’est un peu comme jouer en Première League. C’est un projets unique dans une vie, quelque chose dont nous avons toujours rêvé, et un rêve qui se réalise … Nous sommes des grands fans du Cirque du Soleil et ce qui va naître à Ibiza aura un impact international «. Trois concepts culinaires dans le même lieu, chacun d’eux avec sa propre touche de modernité. La dépense moyenne pour la nourriture sera compris entre 40 et 60 Euros par personne.

Les frères Adrià et le Cirque du Soleil ensemble à Ibiza pour l’été 2015 pour un nouveau concept

Les frères Adrià et le Cirque du Soleil travailleront ensemble pour créer une expérience culinaire et artistique à Ibiza pour la saison 2015. Elle sera unique et se nommera Heart Ibiza et sera proposée au Ibiza Gran Hôtel.

Ce nouveau concept est le résultat de plus de 10 ans de partage d’idées entre Albert et Ferran Adrià et Guy Laliberté, fondateur du Cirque du Soleil. Leur passion commune pour la nourriture, la musique et l’art a trouvé un écrin dans le Gran Hôtel Ibiza sur 2500 m2.

Il y aura trois offres complètement différentes alliant les trois passions des artistes – la gastronomie, l’univers du divertissement et l’art – trois idées fortes qui vont coexister dans Heart Ibiza.

Le premier est Baraka :  une terrasse où vous pourrez apprécier une musique soigneusement sélectionnée, animée par des spectacles et la cuisine. L’espace sera inspiré par les marchés traditionnels de rue et les différentes saveurs du monde.

Le deuxième se sera le Workshop :  vous y vivrez des expériences où l’art, la musique et la nourriture entreront en scène. L’offre culinaire sera personnalisée et intégrée dans un tableau créatif mêlant des performances d’artistes, des projections en direct et des effets visuels.

La troisième sera La Boîte : Musique live, art vivant et un service de cuisine gastronomique. Cet espace mélangera plusieurs ingrédients, la mode, le milieu branché de la nuit, et une expérience unique où  » le toucher  » et  » le goût  » seront le fil conducteur.

L’objectif de Heart Ibiza c’est que la nourriture, la musique et l’art entrent en collision. L’âme et l’esprit de l’ex restaurant elBulli à Rosas se joindront à la grande variété des créations uniques du Cirque du Soleil.

Pour rajouter une couche au blingbling médiatique, le restaurant se targue de devenir à ce titre le restaurant le plus cher du monde … c’est quand même un peur ringard comme argument marketing, même si l’on sait pertinemment qu’à Ibiza tout est permis… et même la surenchère inutile !

Alors copie ? nouveau concept ? reproduction ? … la réponse dans quelques semaines après l’ouverture !

Voilà ce que nous révèle le magazine en ligne lesechos.fr

Le restaurant le plus cher au monde ouvrira ses portes à Ibiza

Le chef étoilé espagnol Paco Roncero proposera un menu à plus de 1 000 euros par personne.

La Playa d’en Bossa à Ibiza accueillera cet été le restaurant le plus onéreux au monde, SubliMotion. Installé au sein du nouveau Hard Rock Hotel, l’établissement proposera au clients un menu d’une vingtaine de plats, pour un total de 1 503 euros. A la tête de ce lieu prestigieux, le chef étoilé espagnol Paco Roncero, qui cuisinera chaque soir pour seulement douze convives. Le SubliMotion a pour ambition de lier la gastronomie à la technologie, en créant une atmosphère différente pour chacun des mets servis.

Le décor sera épuré et éclairé par de nombreux jeux de lumières afin d’offrir aux participants un véritable voyage visuel et culinaire d’environ deux heures. « Ce projet aurait été impossible à réaliser seul, explique Paco Roncero. Je devais allier le talent de différents professionnels aux compétences variées en design ainsi qu’en analyse émotionnelle et sensorielle ». Le SubliMotion devrait s’offrir le titre de restaurant le plus cher au monde, bien loin devant le Masa à New York, Le Meurice à Paris ou encore The Dorchester à Londres.

Le SubliMotion se trouvera ainsi au sein du Hard Rock Hotel Ibiza, premier établissement européen du groupe à ouvrir sur l’île. L’hôtel de luxe sera composé de de 493 chambres, avec piscines privées, balcons sur la mer et des suites de 165 m2. Des services VIP permettront également aux clients d’accéder aux clubs et restaurants les plus huppés des environs.

source et photo Les Echos – Cécilia Delporte