Il planait déjà un air de fête ce lundi soir Avenue Montaigne, Alors que la soirée des  » sapins de Noël des Créateurs  » se déroulait à la Comédie du Théâtre des Champs-Élysées, quelques mètres plus loin régnait aussi beaucoup d’effervescence puisque la toute nouvelle boutique Louis Vuitton totalement relookée était inaugurée.

Depuis le début du mois, l’avenue s’est éclairée des illuminations de Noël, les grandes enseignes de la haute couture habillent les façades, et la course effrénée aux cadeaux est déjà lancée.

La soirée commença dès 20 h par la vente aux enchères des  » Sapins de Noël des Créateurs « , pratiquement 500 personnes ont pu acquérir sous le marteau de Maître Hervé Poulain ces fameux sapins créés par des grands couturiers, des maisons de haute couture, et des artistes de toutes catégories.

Toute la journée, les équipes du restaurant Maison Blanche situé sur le toit du Théâtre des Champs Élysées, se sont activées pour mettre en place la décoration, la mise de table et l’habillage de la salle de restaurant.

250 convives étaient attendus pour le grand dîner de gala signé par les Frères Pourcel accompagnés par l’équipe de cuisine de Maison Blanche et son chef Hervé Nepple pour la partie salée, et par les équipes du chef pâtissier Pierre Hermé pour le dessert.

Le dîner était donné au profit de l’Association de lutte contre le cancer AVEC présidée par le Professeur David Kahyat.

Une grande partie des invités étaient des personnalités reconnues du monde des arts, de la mode, de la culture et du milieu artistique.

Dès 21h30, les invités avaient pris place dans la grande salle de Maison Blanche, la vente aux enchères a rapporté plus de 60 000 euros, qui seront entièrement reversés à l’Association AVEC.

Lors de la vente 33 sapins de Noël étaient présentés, tous signés par de prestigieux noms : Chanel, Ungaro, Elie Saab, Emilio Pucci, Jean-Charles de Castelbajac, Jean-Claude Jitrois, Olivia Putman, Stella MacCarney, Christian Ghion, Chantal Tomass, Jeff koons, Dior … et même par la photographe Mathilde De L’Écotais et le pâtissier Pierre Hermé.

Pierre Hermé qui d’ailleurs était auprès de ses équipes à la Maison Blanche pour veiller au service de son dessert signature !

Ci-dessus en compagnie de sa compagne, de Bruno Franck Directeur général du restaurant Maison Blanche et du Professeur David Khayat.

La photo qu’il ne fallait pas louper, le chef Jacques Pourcel et Bruno Franck entourant la toute nouvelle Miss France 2015.

Les Sapins de Noël des Créateurs

Passionné par la Nouvelle-Zélande depuis plus de 20 ans, Jean-Michel NAGARD commercialise sur la France le bœuf et l’agneau frais venant de Nouvelle-Zélande, du célèbre  abattoir Taylor Preston LTD à Wellington.
Il sillonne ce merveilleux pays du bout du monde afin d’y sélectionner les meilleurs éleveurs de Bœuf Black Angus dans une démarche de filière et de respect de l’animal. Le bœuf Black Angus est élevé en pleine campagne, il passe tout son temps dehors et l’herbe est son alimentation exclusive.

Ce produit rare et d’excellente qualité représente moins de 2 % du poids de l’animal, son goût est unique, sa texture et sa tendreté en fait un produit d’exception.

Au restaurant Maison Blanche, avenue Montaigne à Paris, son chef Hervé Nepple vous propose de le retrouver sur la carte signée par les frères Pourcel. Sur la toute nouvelle carte  vous pourrez déguster et apprécier le « Filet de bœuf Black Angus, croustillant de pommes de terre et poêlée de girolles et échalote confite ».

Maison Blanche

Chaque semaine, Relaxnews invite un grand chef à confier ses secrets de cuisine concernant l’un de ses produits fétiches. Rencontre avec Hervé Nepple, chef de la Maison Blanche à Paris, qui affectionne le homard breton.

Relaxnews : Pourquoi avoir choisi cet ingrédient ? Votre meilleur souvenir de cuisine associé à ce produit ?

Hervé Nepple : Mon choix sur le homard breton, en souvenir de mes premiers pas aux côtés du Chef Jacques Pic à Valence, ma première maison étoilée. Le jour où il m’a choisi comme collaborateur reste un moment inoubliable. J’avais notamment la responsabilité des cuissons et du décorticage de tous les crustacés (écrevisses, langoustes, homard breton….) aux côtés de sa fille, Anne-Sophie Pic.

R : À quel moment de l’année cet ingrédient est-il de saison ?

H.N : La haute saison pour le homard breton est de mai à septembre.

R : Quelle est la meilleure façon de le cuisiner ? Votre recette ?
H.N : Bien évidemment dans un court bouillon (oignon, carotte, fenouil, thym laurier, sel gros, poivre grains). Ma recette la plus simple c’est cuit au bouillon puis servi froid avec une mayonnaise, comme aimait le déguster Maryvonne Pinault (Femme de François Pinault) quand j’étais leur cuisinier attitré.

R : Avec quel autre produit peut-il être cuisiné pour étonner les papilles ?

H.N : Le beurre demi-sel : préalablement fendu en deux, le faire saisir dans un sautoir et le rôtir dans le beurre, puis finir le déglaçage avec un trait de jus de citron.

R : Quelles sont les erreurs les plus communes commises lors de la préparation de cet ingrédient ?

H.N : L’erreur commise le plus souvent est le temps de cuisson, il ne faut pas gaspiller le homard au goût si délicat et si fin en le cuisant trop ou pas assez. Faire bouillir en calculant environ 10 minutes par livre et 2 à 3 minutes par livre supplémentaire. La cuisson change selon que le homard est un mâle ou une femelle.

R :  Comment le proposez-vous à votre carte ?

H.N : La Maison Blanche propose chaque saison un Menu des Régions. Après la Corse au printemps, c’est la Bretagne que nous revisitons cet été, autour du homard. Nous nous sommes également inspirés d’une entrée extraite de la Carte du Jardin des sens de Jacques et Laurent Pourcel : un cannelloni de homard, accompagné de mozzarella di Buffalo et d’un gaspacho de tomate. Enfin, on le retrouve à la carte, accompagnée avec de sot-l’y-laisse de volaille laqués à la bisque de homard et de cocos de Paimpol. J’ai élaboré cette recette en hommage à Pierre Gagnaire dans le cadre du 20e anniversaire de ses 3 étoiles.

R : Quel vin (ou alcool) s’associe le mieux à ce produit?

H.N : Sur le conseil de notre sommelier David Desplanche, les vins du Val de Loire comme le Pouilly Fumé Les Blanches du Domaine de Jean Pierre Bailly aux notes d’agrumes et douces épices. Ou un Bourgogne Blanc, un Pernand-Vergelesses du domaine Laleure-Piot, un vin jeune aux notes d’agrumes, de fleurs blanches, de menthe sauvage sur un fond minéral et fumé.

Andrea Schmitz – 

« A travers ses photos, Andrea Schmitz nous transmet l’émotion gourmande du regard, celle qu’elle éprouve en prenant « sa » photo, pour mieux nous faire partager ce qui va devenir « son » sujet. Un visage, un objet, une situation, un geste suscite autant sa curiosité que l’idée d’imposer à l’objectif sa vision : son goût pour la couleur, la lumière, la vie, l’empreinte. Le temps qui passe et qui reste » – Barthélemy – Journaliste

« On ne vit pas impunément 28 ans dans une ville comme Bordeaux dont le nom est synonyme des plus grands vins d’appellation du monde. On ne fait pas la fête entre Saint-Sébastien et Paris sans que vous colle à la peau les sucs du plaisir et l’envie de faire partager les moments les plus forts, l’émotion d’une rencontre, le bonheur d’une découverte. Certes, il y a les mots pour le dire et Andréa n’aime rien tant qu’un verre de sauvignon sur le fruit pour s’y risquer. Mais à cela elle préfère encore laisser son œil vagabonder puis s’arrêter et saisir la vie qui s’offre à elle. Images d’un instant, gourmandise à déguster non loin des fourneaux du chef, expressions des visages tendus vers le besoin de perfection d’une présentation… La photo elle en rêvait comme on imagine le Graal sans jamais le caresser. Elle l’a fait, elle a exaucé son vœu et rien ni personne ne la feront dévier de son envie de révéler, de donner à voir le beau et les sentiments qui s’y attachent. » – Joël Aubert – Journaliste

Expo Backstage jusqu’au 30 août 2013

Maison Blanche