Paris en parle – mais Paris fabulerait il ?… pas si sûr !

Depuis presque un an, l’univers de l’hôtellerie de luxe et de la restauration parisienne se posait la question  » mais qui va être le guest chef du futur et luxueux hôtel Péninsula qui ouvrira ces portes dans quelques mois à Paris ? « . Ce mastodonte du luxe, celui qui fait déjà trembler tous les palaces de la Capitale et va révolutionner le circuit des incontournables, risque bien de surprendre tout le monde avec l’arrivée d’un chef venu d’outre-atlantique. En effet la rumeur court que c’est le chef Daniel Boulud de New York qui devrait être en charge de la table haut de gamme de l’hôtel. Alors info ou intox ? … la réponse dans quelques mois. L’hôtel sera situé avenue Kléber et sera composé d’environ 200 chambres et Suites, les travaux s’étendent sur 6 étages et couvrent plus de 30 000 m2 de surface.

Yaguarcan une  » Cantina Mexicaine  » par les Adria à Barcelone

Après Pakta, resto version asiatique des frères Adrià à Barcelone, vous pourrez découvrir leur prochain restaurant à connotation mexicaine. Appelé Yaguarcan, le restaurant devait ouvrir ses portes à l’été prochain. Reporté à cause du premier emplacement choisi qui n’a pas abouti à l’installation, ils ont trouvé un nouveau lieu et devraient ouvrir dans 4 ou 5 mois. Yaguarcan mettra en vedette la cuisine mexicaine contemporaine esprit « cantina «. Yaguarcan, c’est le projet que porte actuellement Albert Adria, quand à Ferran il se consacre entièrement à la » elBulliFoundation «. Les deux frères n’ont pas fini de nous étonner.

Mexique encore ….

Le très branché chef américain ( originaire de Corée du sud ) Danny Bowien créateur du restaurant New Yorkais «  Mission Chinese Food «  et de «  Mission Burger «  à San Francisco va lui aussi créer un restaurant Mexicain. Le concept est très attendu. Le New York Times indique que « Mission Cantina «  ouvrirait le 20 Novembre dans la même rue, tout proche où le chef possède son restaurant à NYC. Le restaurant servira une interprétation personnelle du chef de la cuisine mexicaine. Chouchou de la presse à NY, le chef avec son look décalé est très connu aux Etats-Unis. Son établissement à été classé dans de nombreux magazines comme un des meilleurs du pays.

ketchup Heinz et McDo – Divorce à l’italienne -

On ne trouvera plus de ketchup de la marque Heinz dans les établissements McDo. Après 40 ans de collaboration, le divorce entre les deux groupes est officialisé. Déjà en vigueur aux Etats-Unis, la décision du géant mondial du fast-food est sans appel.  Les deux marques mondialement connues leaders dans leurs activités, Heinz (650 millions de bouteilles de ketchup vendues chaque année dans la monde) et McDonald’s (27 milliards de chiffre d’affaires en 2011) ne collaboreront plus. Depuis quelque temps, rien n’allait plus, les récentes nominations à la direction de Heinz, et notamment  de Bernardo Hees nouveau directeur général de Heinz ex de chez Burger King, concurrent de McDo à mis le feu aux marmites. Le consortium 3G Capital and Berkshire Hathaway qui a acquis Heinz début 2013 et est déjà propriétaire de Burger King, une rumeur de laisser tomber McDo courrait, donc le roi du hamburger à anticipé !

Les produits qui renforcent la confiance de l’autre

Votre partenaire, votre amie ne vous font pas confiance ? … Pas de panique ! Changez leurs alimentations, ils boiront vos paroles. Des chercheurs de l’Université de Leiden ont découvert que les bananes, le chocolat, la dinde, les épinards, les graines, les noix et les fruits de mer favorisaient le sentiment de confiance. 

Le confiance de l’autre est très importante dans la vie sociale des individus. Une étude a prouvé que les aliments qui contiennent de la tryptophane avaient un véritable impact sur la confiance. Les personnes qui en consomment régulièrement ont tendance à faire davantage confiance à leur partenaire ou aux gens qui les entourent, ont expliqué les chercheurs au Daily Mail 

En Espagne, la gastronomie est plus décontractée qu’en France 

Le chef espagnol Aduriz ( restaurant Mugaritz classé 4e mondial au « The World’d 50 Best Restaurants  «  ) pense ouvrir un nouveau lieu à San Sebastián à la fin de 2014. Luis Andoni Aduriz rejoint les rangs des chefs étoilés qui ont choisi d’ouvrir des restaurants moins formels et plus abordables. C’est au journal espagnol «  El País «  que le chef a indiqué vouloir créer un lieu plus simple, plus cool et plus décontracté. L’Espagne traverse une crise économique sans précédent, mais le dynamisme et l’énergie déployée par les jeunes chefs créatifs montrent à quel point le pays est sur la bonne voie pour rebondir, les Espagnols sont décomplexés et regardent l’avenir de la gastronomie avec décontraction.

Une page de l’histoire du Kébab se tourne

Kadir Nurman l’inventeur du kebab est décédé ce week-end à Berlin,  à l’âge de 80 ans, a annoncé la BBC.  Il quitte sa Turquie natale pour Berlin, en Allemagne, en 1960. Observant la vie des Berlinois, il pense à créer un mets facile à transporter et à manger sur le pouce. Il y ouvre, en 1972, un petit établissement vendant de la viande grillée et des légumes dans un pain plat, le doner kebab était né. Depuis, c’est l’un des sandwiches les plus vendus au monde. Avant lui le Kébab désignait uniquement la viande grillée sur une broche, et non le sandwich. En 2011, l’Association européenne des fabricants de doner kebabs turcs reconnaît la « contribution » de Kadir Nurman. Si ce dernier n’a jamais déposé les droits sur sa création, il se disait « ravi que des millions de personnes en mangent ». La France comptait 8000 restaurants kebabs fin 2012.

Warren Buffett, le milliardaire américain, rachète les ketchup Heinz

La holding du milliardaire américain Warren Buffett, Berkshire Hathaway, associée au fond d’investissement 3G Capital, va racheter les ketchups Heinz, sur la base d’une valorisation de 28 milliards de dollars, selon un communiqué publié jeudi.

Cette transaction, effectuée en numéraire, devrait être finalisée au troisième trimestre. Elle est présentée comme l’une des plus importantes jamais réalisées dans le secteur agroalimentaire. Selon les termes de cet accord, présenté comme « définitif » et qui a été approuvé unanimement par le conseil d’administration de Heinz, les deux acheteurs vont verser 72,50 dollars par action de leur cible.

Ce prix unitaire représente une prime de 20% par rapport au cours de clôture de l’action Heinz la veille (60,48 dollars). Les nouveaux acheteurs prévoient aussi une extension des maturités de la dette supportée par Heinz, ont-il précisé dans leur texte. « Heinz a une croissance solide et soutenue », s’est réjoui M. Buffett, cité dans le communiqué, en saluant le travail de la direction du groupe.

Attente du feu vert des autorités de la concurrence

Le siège de Heinz va rester à Pittsburgh (Pennsylvanie, est des Etats-Unis), une fois la transaction finalisée. L’opération doit encore recevoir le feu vert des autorités de la concurrence.

La H.J. Heinz Company, généralement nommée Heinz, est une entreprise agroalimentaire américaine fondée en 1869 par Henry John Heinz. Elle produit du ketchup et des sauces (dont la sauce Lea & Perrins), des snacks, des conserves et des aliments pour bébés. L’an dernier, elle a réalisé un bénéfice net de 923,1 millions de dollars pour un chiffre d’affaires de 11,6 milliards de dollars. Le groupe emploie 32.000 personnes dans le monde. Le nouveau secrétaire d’Etat américain John Kerry est marié à une héritière du roi du ketchup.

On connaît l’original Heinz «57 », le Heinz Hot & Spicy additionné de Tabasco, le Heinz Bio, le Heinz sans sel, les ketchups vert et violet qui ont été abandonnées par la marque, et maintenant donc celui additionné de balsamique.

Pour la plupart des gens, l’original ketchup Heinz «57 » est le seul et unique incomparable, inimitable.

Aujourd’hui, Heinz représente 59 % du marché mondial du ketchup, le suivant, Hunt’s ne prend que 15,1 % du marché.

Saviez-vous que le ketchup est dans 97 % des foyers américains, et que ces mêmes Américains utilisent le ketchup en moyenne sur 9,74 repas par semaine et consomme 1,3 bouteille par personne et par mois.

Heinz fait partie, comme le miel Golden Blossom, la moutarde Gulden et les jus de cranberry Ocean Spray, des marques emblématiques pour les Américains qui ne se posent même pas la question, ils ont tous ça chez eux.

Heinz est un incontournable d’un bon hamburger et des frites, le public refuse tout changement, ils sont fidèles à l’original et à l’instar de Coca Cola ou Pepsi, seuls les originaux sont vintage.

L’histoire de Heinz a commencé en 1876, quand Henry Heinz, un cultivateur de raifort et de cornichon est monté à New York City en train et a repéré une publicité vantant une marque de chaussure et ses 21 modèles…

Heinz a aimé le slogan et l’a adapté à ses propres produits de condiments. Bien qu’il ait réellement créé 60 variétés de ketchup, il pensait que le « 57 » était un numéro de la chance et il a donc bloqué sur ses bouteilles portant le numéro mythique. En 1907, il vendait déjà 12 millions de bouteilles par an et grâce à l’exportation vers l’Europe, puis l’Afrique et l’Asie, aujourd’hui Heinz vend 630 millions de bouteilles par an. Heinz est rentré dans le top 4 des marques alimentaires après Coca Cola, Mc Donald’s et Nestlé.

Le mot ketchup est apparu en 1690, les recettes de ketchup peuvent être facilement trouvées dans les livres de cuisine du 19e siècle, mais quand Heinz a frappé le marché avec son ketchup et sa bouteille, il est devenu si populaire que les gens ont cessé de réaliser le leur.

Heinz a traversé les décennies sans jamais prendre une ride, très populaire dans l’armée américaine et les GI, sa légende s’est construite aux côté de Coca Cola, les mêmes codes ont été exploités. À ce jour, seules 7 personnes dans le monde connaissent la recette de fabrication, gardée secrète depuis 140 ans.

Depuis lors, à l’exception de certaines améliorations occasionnelles, le ketchup Heinz est resté résolument pur, aussi omniprésent à la maison que dans les restaurants. En Amérique, tout le monde attend simplement qu’il soit sur la table, comme le sel et le poivre.

Ses vertus : un goût sucré et acidulé de tomates mûres, sa couleur d’un très beau rouge profond et brillant, et sa texture parfaite pour un condiment (savez-vous que la vitesse maximale d’écoulement de la bouteille doit être de 1 cm/seconde).

Beaucoup de marques génériques ont vu le jour, et malgré son prix élevé, il reste un réflexe que beaucoup ne sont pas près de perdre, c’est culturel !