Coque à Madrid et Zaranda à Mallorca sont les deux nouveaux 2 étoiles dans l’édition 2016 du Michelin présenté à Santiago hier. La sortie du guide Michelin Espagne et Portugal est un des plus grands événements annuels de la gastronomie de la péninsule ibérique, peut-être le plus attendu de l’année par les chefs et les restaurateurs.

La nuit dernière, 16 nouvelles étoiles ont été décernées à la restauration espagnole : 2 deuxièmes étoiles et 14 nouvelles 1 étoile, on peut dire que le guide Michelin 2016 a été plutôt avare avec son édition 2016.

L’univers de la FOOD attendait l’attribution d’une troisième étoile cette année, plusieurs prétendants, notamment Andoni Luis Aduriz ou Paco Perez… mais semble t’il les inspecteurs n’ont pas jugé que les établissements sont au niveau.

Depuis Diverxo à Madridi qui a obtenue sa troisième il y a deux ans, rien ne bouge en haut de l’affiche espagnole du Michelin.

Saluons quand même les deux nouvelles 2 étoiles de cette année et notamment Coque à Madrid, une saga familiale pour la la troisième génération des Sandoval tous restaurateurs qui n’est pas s’en rappeler El Celler de Can Roca des frères Roca, en effet à Madrid se sont également trois frères qui sont à la tête du restaurant :  Mario le chef, Rafael le sommelier et Diego  Le maître d’hôtel.

Liste des nouveaux étoilés :

Les 2 étoiles 

Coque (Humanes, Madrid)

Zaranda (Mallorca)

Les 1 étoile

Kabuki Raw (Casares, Málaga)

Sollo (Fuengirola, Málaga)

Messina (Marbella, Málaga)

Acanthum (Huelva)

Disfrutar (Barcelona)

Hoja Santa (Barcelona)

Tresmacarrons (El Masnou, Barcelona)

Emporium (Castelló d’Empuries, Girona)

El Ermitaño (Benavente, Zamora)

Villena (Segovia)

El Rincón de Juan Carlos (Los Gigantes, Tenerife)

Zarate (Bilbao)

Lúa (Madrid)

Casa Marcelo (Santiago)