Michelin a donc entamé une course contre la montre pour reprendre la main dans les médias et sur le net, réception pour les nouveaux étoilés, vidéo en ligne, rapprochement avec la presse, quelques blogs chargés de faire la promotion du guide…

Alors, il semblerait qu’ ait envie de rattraper le temps perdu. Le guide Michelin des restaurants est donc en ligne sur le web, et dans la version actuelle de Top Chef vous allez bientôt pouvoir les voir déguster des plats des candidats ( visage flouté bien sûr )  et donner leurs avis sur la cuisine qu’ils vont tester…

Mais ils ne s’arrêtent pas là … sur les derniers candidats de la saison 2013, ce sont deux chefs qui ont décroché chacun une étoile, Joris Bijdendijk  – Cuisinator – sur le guide pays-Bas à Amsterdam en novembre dernier, et Florent Ladeyn à Lille sur l’édition sortie hier en France.

Une révolution donc chez Michelin, lors de l’éclosion du Chef Cyril Lignac à la télévision et l’ouverture de son restaurant – Le Quinzième – le guide avait attendu de longues années avant de reconnaître que le chef méritait largement d’être étoilé… décidément les époques changent !

Florent Ladeyn le finaliste malheureux de Top Chef 2013 vient en effet de décrocher sa première étoile au Guide Michelin. Même s’il a perdu face à Naoëlle l’an dernier devant les caméras de M6, l’année 2014 commence très bien pour le chef de L’auberge de Vert Mont.

Ce restaurant familial qu’il a repris à Boeschepe non loin de Lille vient en effet d’obtenir sa première étoile, et c’est au quotidien – La Voix du Nord – 

qu’il déclare :  » C’est une très grande surprise, une belle émotion « , a confié Florent Ladeyn. N’oubliant pas de remercier le guide et de féliciter son équipe, il précise:  » Je ne cuisine pas pour les guides, mais pour les clients. », le chef  cuisinier promet également de ne pas gonfler ses tarifs:  » On ne changera pas les prix au Vert Mont, on continuera à manger avec les doigts ! « .

Il faut dire qu’après le drame du décès subit et accidentel du charismatique Édouard Michelin au mois de mai 2006 et la longue et compliquée restructuration du plus grand fabriquant de pneus au monde, le guide rouge s’est retrouvé pendant 4 ans en total flottement laissant la place à une certaine perte de crédibilité. Mais depuis, le guide Michelin est reparti à la re-conquete de son public et de ses lecteurs, notamment avec l’arrivée de la formule numérique.

Allons voir ce que nous révèle sur le Point G. Pudlowski… extrait … pour retrouver l’article dans son intégralité, cliquez sur le LINK.

Pudlowski : le Michelin a perdu sa boussole

On pouvait râler contre le conservatisme extrême des Trichot et des Naegelen. Mais nul ne s’avisait de remettre en cause leur capacité à décrypter une table et un talent.

Loin est le temps des « grands patrons » du guide Michelin, à la compétence incontestée. On pouvait râler contre le conservatisme extrême des Trichot et des Naegelen. Mais nul ne s’avisait de remettre en cause leur capacité à décrypter une table et un talent. Au contraire, depuis l’avènement (éphémère) de l’Anglais Derek Brown, le Michelin semble avoir perdu sa boussole.

Messieurs Neagellen et Brown ancien Directeurs du guide Rouge.

Il y eut l’ère du play-boy médiatique Jean-Luc Naret, que relaya un journaliste lyonnais (compétent mais vite débarqué) Jean-François Mesplède. Voici désormais l’époque où le binôme directorial est constitué par un Américain diplômé à la « belle tête de vainqueur », comme dit Francis Veber, Michael Ellis et son adjointe, l’Allemande Juliane Caspar.

Ancien Directeur du Guide Monde Jean-Luc Naret et journaliste et ancien responsable du Guide France Jean-François Mesplède

Juliane Caspar nouvelle responsable du guide France.

Comment juger dès lors leurs sélections ? Plus guère de sanctions véritables et des promotions souvent bizarres. Dans le guide qui sera publié à la fin de ce mois et délivrera son palmarès lundi 24 févier, on sait que le nouveau trois étoiles de province sera Arnaud Lallement, de L’Assiette champenoise à Reims, qui fut jusqu’ici un excellent deux étoiles, mais auquel on peut préférer dans sa ville les brillants exercices techniques de son rival MOF des Crayères Philippe Mille.

Sa promotion prouvera en tout cas que, selon Michelin, qui a ici emboîté le pas au Gault & Millau, on peut être le meilleur chef de France… sans être forcément le meilleur de sa cité. Quant à Paris, on sait qu’Alain Ducasse va retrouver au Meurice les trois étoiles qu’il détenait au Plaza-Athénée (actuellement fermé). Et rien de plus significatif. On attendait les promotions de Jean-François Piège, comme la consécration – enfin – d’Alain Dutournier au Carré des feuillants. Michael Ellis affirme qu’il veut consacrer des jeunes. Ce qui est fort louable. Mais est-ce une raison pour en oublier de couronner des chefs de référence ?

Michael Ellis actuel Directeur du Guide Michelin Monde