2013 démarre, une grande année bizarre se prépare, mais la vie est un jeu, cessons d’être négatifs et moroses, jouons !

Soyons un peu underground, oublions les codes et misons sur la différence… Dans toutes les tendances annoncées pour cette année, les frères Pourcel ont sélectionné pour vous ces alternatives au quotidien, ne subissez pas les tendances, créez-les !

THÉ

2013 sera Thé, sous toutes ses formes, ses saveurs, ses couleurs, ses parfums… c’est la boisson qu’il faut suivre, pour votre santé, pour voyager, pour déguster… soyez Thé !

MOULIN

2013 sera moulu, nécessaire dans votre cuisine à la maison un «  Moulin « … grâce au blé entier, au maïs, au seigle, que vous allez moudre, vous aller conserver les vitamines, les fibres, les saveurs, loin de la farine industrielle. Quant à vos poivres et vos épices, ils vont libérer des saveurs encore inconnues.

PHOTOS

2013 sera encore Photos de plats… la tendance a commencé déja depuis quelques années, la photo des plats dans les restaurants ou même chez vous, que vous mettrez en ligne instantanément… alors nous vous conseillons deux choix l’Iphone 5 sur lequel vous aurez téléchargé l’application Snapseed. Sinon, le Canon 5D MK avec l’objectif EF 35mm f/1.4L qui vous permettra de photographier les plats dans les restaurants même si l’ambiance est sombre.

GOCHUJANG

2013 sera Gochujang… cette pâte  » chili « , arrivée de Corée, vous accompagnera toute l’année, c’est le condiment dont vous aurez besoin. Sandwichs, ailerons de poulet, barbecue vous ne pourrez y échapper.

OEUFS DE CANARD

2013 sera œuf de canard… plus gros et plus savoureux l’œuf de canard, au jaune vif et à sa coquille blanche est facilement reconnaissable… rendez-vous dans les marchés fermiers.

EAU GAZEUSE MAISON

2013 sera Eau Gazeuse… Mais pas n’importe laquelle celle que vous ferez vous même à la maison, vos cocktails et vos sodas seront artisanaux et meilleurs.

CRABE

2013 sera Crabe… Le crabe devient à la mode, mais même plus qu’à la mode, c’est une forte tendance  » bonne bouffe « , qu’il soit bleu, poilu, mou, géant, qu’il vienne d’Alaska ou des côtes françaises, qu’ils soient entiers ou en chair vous les retrouverez forcément dans votre assiette…

YAOURT MAISON

2013 sera Yaourt Maison… le yaourt maison est plus crémeux, très en vogue dans les pays scandinaves, il entre facilement dans les préparations de recettes salées. Le yaourt maison résolument une bonne idée.

FUMÉ

2013 sera Fumé… Vous aurez chez vous le matériel pour fumer vous-mêmes sur le balcon vos poissons, vos légumes, vos viandes, vos fruits secs… vous choisirez votre sel, vos épices, et personnaliserez vos préparations.

FERNET-BRANCA

2013 sera Fernet-Branca… boisson bizarre, on en convient, noire, amère, étrange même… mais intégrez-là dans les cocktails et apéritifs… boisson italienne à base d’épices et de plantes, une bonne digestion va vous sourire…

C’est ce à quoi répond une enquête diffusée aux États-Unis qui nous divulgue les tendances culinaires et celles des bars pour l’année prochaine. Forcément pas mal de produits seront aussi très en vogue en France dans les mois qui viennent. On remarqueras dans la liste le retour en force de la «  planche de charcuterie  » très tendance déjà en 2012, on se questionne déjà pour savoir ce que seront ces  » Desserts étranges « , je ne suis pas sûr que beaucoup de personnes soient fan des  » Ingrédients fermentés « , quant aux  » Fraises blanches  » elles ne sont pas encore apparue sur le marché français …. Bien entendue les produits venant d’Asie sont toujours présents dans les tendances culinaire de demain….

Et pour vous quelle sera la tendance culinaire 2013 en France ?

Suivez les link…. ou lisez ci-dessous.

Les termes culinaires qui feront le buzz en 2013 : feuilles de shiso et donuts au foie gras

Comme tous les ans, le groupe de consultants culinaires new-yorkais Baum + Whiteman s’est penché sur sa boule de cristal, pour identifier les mots-clés de l’année à venir.

Mots-clés de 2013 dans les restaurants américains :

Tomates vertes

Togarashi : « piment » en japonais, terme qui désigne les préparations pimentées du pays du Soleil Levant

Yuzukoshi : pâte japonaise salée à base de piment, de yuzu (agrumes asiatiques)

Gochujang : pâte coréenne aigre-douce et épicée à base de haricots rouges

Ingrédients fermentés

Shiso (feuilles d’une plante de la famille des menthes, servie avec les plats japonais)

Eaux toniques de fabrication artisanale, sirop de quinine (l’alcaloïde naturel qui donne son goût amer au Tonic)

Lillet, Dubonnet, Chartreuse et Bénédictine à l’apéritif

Bourbons, whiskys canadiens et gins locaux artisanaux

Feuilles de géranium

Miel produit localement

Epices : notamment celles qui sont « très piquantes, fumées, aromatisées et fruitées »

Desserts étranges

Fraises blanches

Donuts haut de gamme : à la gelée de foie gras, au kimchi, au steak hâché

Tentacules de poulpe braisées

Hibiscus

Cidre brut (« hard cider » en anglais)

Rolls de homard (« Lobster rolls » en anglais)

Planches de charcuterie