C’est le nouveau livre de cuisine des frères Pourcel, 52 recettes réalisées par les jumeaux montpelliérains, entre tradition et Méditerranée, avec simplicité et technique, ils vous livrent leur cuisine d’aujourd’hui. Ce livre pratique est l’aboutissement de 25 ans de cuisine au Jardin des Sens, avec chaque fois un clin d’oeil à leur histoire culinaire, leur racine familiale, leur région, la Méditerranée.

52 recettes – à reproduire facilement chez soi avec des produits faciles à trouver, de la plus simple à la plus complexe, chacune des recettes peut être interprétée à la maison, en version bistrot ou gastronomique, nul doute que vous y trouverez celle qui va vous régaler.

Tandem c’est le regard de deux chefs tourné vers le sud, ce sud qui les attirent toujours autant, c’est aussi deux fois 25 ans de cuisine pour les frères qui viennent de fêter tout juste leurs 50 ans.

Donald Van Der Putten a su capter les images d’une région – Le Languedoc – qui compte pour les jumeaux chefs, Véronique André les accompagne dans leur périple culinaire.

Tandem – 240 pages – Édition Glénat – 39 euros –

Tandem – 25 ans de cuisine en Méditerranée – Glénat

En collaboration avec Véronique André.

Sorti en librairie le 3 décembre 2014.

Les frères Pourcel en 8 livres de recettes  ( 2 autres livres 4ont été produits mais ne sont pas des livres de recettes ) :

Une Plume Deux Toques – Glénat

En collaboration avec Véronique André.

( Épuisé )

Transparences En Duo – Verrines, petites cuillères & snacking – Solar

En collaboration avec Véronique Olivier.

( Épuisé )

IN Sensé – Cocktail & Snackings & Music – Solar

En collaboration avec Sébastien Bonnefoi.

( Épuisé )

L’Asie des Frères Pourcel – Agnès Vienot

En collaboration avec Sophie Brissaud.

( Encore disponible au Jardin des Sens à Montpellier )

Tapas et Petites Bouchées – EDL Éditions

( Épuisé )

Mon Jardin Gourmand – Romain Pages Éditions

En collaboration avec Nathalie Richin.

( Encore disponible au Jardin des Sens à Montpellier )

Destinations Cuisines – Hachette

( Épuisé )

Cuisine en Duo – Hachette

Premier livre de cuisine sorti en 1998.

( Épuisé )

En collaboration avec Sophie Brissaud.

L’éditeur Glénat très connu pour ses éditions de bandes dessinées, mais aussi pour les nombreux livres de cuisine qu’il produit, avait réuni 5 chefs dont leurs livres sont parus dans le catalogue de l’éditeur.

Les livres des chefs étaient présentés lors de la soirée, c’est Laurence Houlle responsable de communication chez Glénat qui avait réuni les 5 chefs :

Laurent Petit du Clos des Sens à Annecy

Édouard Loubet de La bastide de Capelongue à Bonnieux

Christophe Aribert – Les Terrasses – au Grand Hôtel à Uriage-Les-Bains

Jacques et laurent Pourcel du Jardin des Sens à Montpellier

Il fallait rajouter à la fête les chefs :

Christophe Caillat des Jardins de Sainte-Cécile à Grenoble

et

Bernard Mure-Ravaud de la Fromagerie des Alpages à Grenoble

Le thème de la soirée :

 » L’Art Passe À Table  » – Artistes d’aujourd’hui, les chefs étoilés proposent un dîner d’exception pour porter le projet de l’exposition de peinture   » Hospitalité, tables servies, tables desservies dans la peinture flamande et hollandaise du XVIIe siècle « .

Ce repas avait pour but de récolter des fonds afin d’organiser la prochaine exposition de la fondation Glénat. Cette exposition aura un lien avec les arts de la table dans la peinture hollandaise et flamande.

Dans le Couvent Sainte-Cécile vous pouvez dès à présent admirer une partie de la Collection Glénat, née de la passion de Jacques Glénat pour l’art notamment, pour la bande dessinée et le patrimoine régional. Sa collection fait la part belle aux vues de montagne ou aux paysages de la région.

La grande salle du Couvent Sainte-Cécile à Grenoble reconnaissable par son immense bibliothèque recevait ce soir 120 couverts d’amateurs d’art et de gastronomie.

Ci-dessus le chefs Jacques Pourcel et le chef Christophe Aribert.

Impressionnant boeuf de Kobé pour le plat du chef Christophe Aribert.

Une fois la salle remplie, les festivités ont pu démarrer.

Pour commencer la soirée, le chef Christophe Caillat des Jardins de Sainte-Cécile a servi :

Un tartare d’huître, perle de Saint-Jacques fumée.

Chacun des chefs à mis la main à la pâte…

Le menu :

Laurent Petit du Clos des Sens

Relief de filets de perche du lac Léman  » cuit au sel « .

Édouard Loubet de La bastide de Capelongue

Un truffe en croûte relevée d’un coulis de maïs à la mélisse, pop corn au poivre et girolles marinées en vinaigrette.

Christophe Aribert – Les Terrasses – au Grand Hôtel

Boeuf de Kobé, Chartreuse, Antésite, butternut et noix fraîches.

Jacques et laurent Pourcel du Jardin des Sens

Fraîcheur de poires au citron, spéculos au chocolat, palet de sorbet de poires

Le chef Jacques Pourcel dans les cuisines du Couvent sainte-Cécile.

L’ensemble des chefs furent présentés à l’ensemble des convives avant que soient remerciés l’ensemble des sponsors.

Lors du dîner ont été servis :

Champagne Barons de Rothschild Blanc de Blanc

Corton-Charlemange Grand Cru 2009 – Domaine Bonneau du Martray

Crozes Hermitage 2012 – Alain Graillot

Château Boyd-Cantenac 1999 – Margaux -Grand Cru Classé

Château Lamothe-Guignard 2002 – sauternes – Grand Cru Classé

Chartreuse V&P verte

Fondation Glénat

Ce lundi, c’était la ville de Agen (voir article sur La Dépêche), au mois de juin, ce sera la ville de Nice.

Le chef étoilé Jacques Pourcel persiste et signe…

Chef triplement étoilé, Jacques Pourcel, qui officie au restaurant « Le Jardin des Sens » connaît bien le Lot-et-Garonne. Tout juste majeur, cet Héraultais de naissance, a passé deux ans derrière les fourneaux de l’Aubergade à Puymirol, chez Michel Trama. C’était au milieu des années 80. Trois ans plus tard, il ouvrait « Le Jardin des Sens », dans la capitale languedocienne. Une première étoile, en 1991, la deuxième en 1992 et la troisième, enfin, en 1998. L’élève a rejoint le maître. Hier, le temps d’un samedi, il dédicaçait chez Martin-Delbert ses deux derniers ouvrages. « Une plume, deux toques » aux éditions Glenat, écrit par Véronique André, journaliste gastronomique et commenté par Jacques et Laurent Pourcel. 4 saisons, 52 produits, 104 recettes pour réapprendre la saveur des mots et le goût des produits qui font la gastronomie française. Son deuxième ouvrage, joliment baptisé « In’Sensé », chez Solar renferme des recettes de cocktails et de snacking. Un projet, plus osé, riche en couleurs, où les frères Pourcel transgressent avec bonheur les codes de l’art culinaire pour rejoindre les tendances électriques et festives du clubbing. À lire sans modération.

Après avoir signé à la librairie Martin-Delbert, Jacques Pourcel a cuisiné, hier soir, au Tram’s, le restaurant de Dominique Trama. / photo JM Mazet

Jaume Tapiès, Président international des Relais & Châteaux, Jacques Pourcel, Véronique André, Donald van der Putten, photographe du livre, l’actrice Marlène Jobert, Laurent Pourcel, Bruno Franck, directeur du restaurant Maison Blanche.

C’était jeudi soir, la présentation officielle du livre  » Une plume, deux toques « , co-écrit par les chefs Jacques & Laurent Pourcel et la journaliste gastronomique Véronique André, au restaurant Maison Blanche, avenue Montaigne à Paris.

 » Une plume, deux toques « , c’est un livre de recettes construit sur les 52 semaines de l’année, qui déclinent chacune d’elle un produit. Ces produits sont mis en œuvre sur deux recettes chacun, une plutôt traditionnelle, l’autre plutôt contemporaine et créative. Les textes décrivant les 52 produits sont écrit en alexandrin, ce qui donne une touche très originale au texte, et fait de ce livre non seulement une mine d’idées de recettes, mais aussi une belle littérature à savourer.

Jaume Tapiès, président des Relais & Châteaux et le chef Jacques Pourcel.

C’était l’occasion de présenter ce livre édité chez Glénat aux journalistes et aux libraires, mais aussi de présenter les équipes qui l’ont réalisé, notamment Donald, le jeune photographe hollandais, Thomas, le graphiste, Véronique André qui a écrit les texte sur les produits et bien sûr en présence des chefs.

Bruno Franck, directeur du restaurant Maison Blanche, recevait tout autour d’une exposition de tirages des photos du livre, édités en grands formats. Le cocktail préparé par le chef Sylvain Ruffenach reprenait quant à lui une bonne quinzaine de recettes du livre, autant dire que la centaine d’invités a été bien traitée et a pu découvrir le livre dans d’excellentes conditions.

Les frères Pourcel en conversation avec Véronique André et l’actrice Marlène Jobert, marraine de la sortie du livre, qui apprécia de goûter les recettes des préparations du cocktail réalisées à partir du livre. Marlène Jobert ravie de rencontrer les jumeaux Pourcel car elle-même est mère de deux jumelles, dont Éva Green qui est devenue une star internationale. On aperçoit également sur la photo Laurence Houlle, responsable communication de l’éditeur Glénat.

Les auteurs du livre et l’éditorialiste du Figaro Bertrand de Saint-Vincent.

 » Une plume, deux toques «  a été publié en trois langues, français, anglais et mandarin. Il a été imprimé en 5 000 exemplaires en mandarin, qui sont partis en Chine sur l’Exposition universelle de Shanghai où ils ont été vendus à la boutique du pavillon France. 2 000 exemplaires sont partis à Montpellier rejoindre Le Jardin des Sens, où bien sûr il est à disposition du public, avec dédicace des chefs en prime. En librairie depuis plus d’un mois maintenant, il fait partie des idées de cadeaux de Noël sur beaucoup de supports presse (par exemple ci-dessous le magazine Fémina) et fait partie des coups de cœur de la sélection FNAC sur le catalogue en cours pour les fêtes de fin d’année. Donc, un beau succès s’annonce déjà pour ce livre tellement différent !

Les auteurs du livre en compagnie du photographe Donald van der Putten et du chef des cuisines du Palais de l’Élysée, Bernard Bosson.

Vendredi 26 septembre les Éditions Glénat fêtaient à Grenoble leurs 40 ans d’éditions, et inauguraient leurs nouveaux locaux dans le couvent de Saintes Cécile au cœur de la ville.

Un Académicien, une centaine d’auteurs et pas moins de 7 chefs étoilés Michelin pour fêter ce double événement.

A cette occasion, ils avaient réunis l’ensemble de leur auteurs, «  maison «  qui font leur succès autant dans la bande dessinée, que dans les romans ou les livres grands publics notamment sur les thèmes de la mer, de la montagne et de la cuisine. Parmi les auteurs de bande dessinée et pour ne citer que cela, Zep bien sûr le créateur du personnage Titeuf qui a déjà vendu des millions d’albums, dans une autre catégorie Wolinski qui avec son coup de crayon satirique fait aussi le bonheur de l’éditeur, mais aussi Convard, Mordillo…..

Jacques Glénat Discourant sur la Bibliothèque Monumentale.

Côté personnalité on pouvait voir Marlène Jobert qui multiplie et fait un bon succès avec ses contes pour enfants, et Étik Orsenna Membre de l’Académie Française dont ses livres sont toujours très attendus. La gastronomie n’était pas oublié ce soir là, Glénat fait de nombreux livres de cuisine de Yannick Alléno à Frédéric Anton, de Paul Bocuse à Anne-Sophie Pic, les chefs Lyonnais Philippe Gauvreau, Matthieu Viannay, ou Christophe Marguin avaient fait le déplacement pour réaliser le buffet.

On pouvait aussi croiser les chefs du Chabichou à Courchevel ou Édouard Louber de la Bastide de Capelongue qui viens de sortir son premier livre de cuisine. Nouveau dans le catalogue des chefs qui font partis des auteur «  Glénat «, Jacques & Laurent Pourcel qui sortiront un livre de cuisine en co-auteur avec une célèbre journaliste à l’occasion de l’Exposition Universelle de Shanghai au mois de mai 2010.

Érik Orsénna dans la Nef, pour dire son amitié à Jacques Glénat.

Jacques Glénat PDG du groupe, 57 ans, expliqua au combien son attachement à sa ville natale Grenoble était important, d’où son souhait de limiter ses équipes à Paris et concentrer son activité ici dans ce nouveau bâtiment de 20000 m2 ancien couvent désafecté qui à nécessité 5 ans de travaux de rénovation et plusieurs millions d’euros d’investissement.

Tous les Auteurs Maisons, réunis sur la Bibliothèque.

Marlène Jobert.

Il a précisé également que son groupe ne connaissait pas la crise,( 100 millions d’euros de chiffre d’affaire )  qu’il allait continuer à développer ses nouvelles activité médias dans l’édition de magazines, de numérisation des livres, et les investissement dans le cinéma auprès de Luc besson avec qui il a crée une société de production.

Tout le tour de la Chapelle des vitraux  » Bande Dessinée « .

Le nouveau lieu complètement rénové dispose d’une Chapelle où est installée une bibliothèque monumentale pouvant contenir à termes plus de 30 000 livres, quant au vitraux ils ont été réalisés par le dessinateur de bande dessinée Hollandais Joost Swarte, un travail d’orfèvre réalisé par des artisants locaux.

Certains espaces pourront accueillir le public pour des expositions.

200 invités avaient rejoins dans l’aprés midi Grenoble par le train, de nombreux auteurs et journalistes, dont quelques uns spécialisés dans la gastronomie comme Jean-Claude Ribaud, Élisabeth de Meurville, Véronique André où Philippe Boé.

La cours intérieure du Couvent.

À cette occasion a été édité un album-hommage numéroté de un à mille cinq cent, où 140 auteurs y sont allés de leur talents pour illustrer leur collaboration avec Jacques Glénat, un livre déjà  » Collector  » qu’ont pu emporter tous les invités.

Jacques Glénat recevant des mains de ses Directeur, l’édition  » Collector « .