Les Maîtres Restaurateurs étaient réunis jeudi 24 octobre au restaurant Maison Blanche à Paris pour recevoir les parrains et partenaires de l’association, pour un déjeuner convivial sur les toits de Paris.

Dès la fin de la matinée, la grande salle située sur la mezzanine de l’établissement était prête à recevoir les 7 tables d’invités, tout autour du guide annuel des Maîtres Restaurateurs de France.

Convivialité dès l’apéritif servi en bordure de terrasse avec vue sur la Tour Eiffel,  les personnalités se sont prêtées avec bonne humeur au jeu des photos.  Ici François Berleand et Pierre Arditi, deux fins gourmets amateurs de bonnes tables.

Le rugbyman Laurent Cabannes et François Berléand.

Interview et photos pour les nombreux journalistes présents pour assister au déjeuner où se côtoyaient chefs de cuisines et personnalités autour du Président de AFMR l’hôtelier lozérien Francis Attrazic.

La chef Fatéma Hal et le chef Jacques Pourcel- François Berléand –

Le chef Jacques Pourcel en discussion avec deux vrais gourmands qui sont souvent passés à table à Montpellier au Jardin des Sens.

Francis Attrazic remet à chacun des parrains un couteau tout droit sorti des Forges de Laguiole, une façon de nouer l’amitié.

Remise officielle de la Plaque  » Maîtres Restaurateurs « . Pas mal d’anecdotes fusaient dans la salle, ces artistes de théâtre ne manquant pas de faire le spectacle !

Jacques Mailhot et Ariane Massenet.

Pendant ce temps le chef du restaurant Maison Blanche Hervé Nepple et ses équipes s’activaient déjà en cuisine.

Ce fut ensuite le temps des discours, Francis Attrazic ne manqua pas de rappeler l’engagement des Maîtres Restaurateurs dans leur démarche de qualité et a réaffirmé la valeur du titre et l’idée de défendre   » une cuisine faîte sur place par des professionnels, avec des produits bruts et frais « .

Ariane Massenet en compagnie de Côme de Cherisey, PDG du guide Gault & Millau. Pierre Arditi.

Bruno Franck le DG de Maison Blanche et Pierre Arditi.

Sébastien Ripari du BEG

Maîtres Restaurateurs

Maison Blanche Paris 

Régis Marcon le chef trois étoiles et  Francis Attrazic, Président de l’AFMR (Association française des Maîtres Restaurateurs) ont remis y a deux jours, le titre de Maître Restaurateur au restaurant Tante Louise (Paris, VIIIe) du Groupe Loiseau.

C’est entouré par Jacques Mailhot, directeur du célèbre théâtre des Deux Anes et parrain des Maîtres Restaurateurs, de Fatéma Hal chef du restaurant la Mansouria et auteur de livres de cuisine, Pierre Negrevergne chef de la Terrasse Mirabeau, Pascal Brun de la brasserie La Lorraine et le boulanger des chefs Jean-Luc Poujanran, que Dominique Loiseau fut honorée de recevoir ce titre pour l’ensemble de son équipe.

Ce titre de maître restaurateur est la seule distinction officielle (avec agrément d’Etat) qui garantit la préparation traditionnelle des plats dans un restaurant dans le même principe que le label que veulent lancer le Collège Culinaire de France et son concept «  Fait Maison «.

Donc offensive médiatique pour faire face à l’arrivée de ce label qui ferait double emploi et contribuerait encore à perturber les consommateurs qui ne s’y retrouvent déjà plus.

Régis Marcon a ainsi déclaré  : « Detenir ce titre est contagieux, et moi dans mon village de 200 habitants, il y a cinq maîtres restaurateurs ! J’espère qu’il sera aussi contagieux pour le permis de former qui va être effectif à partir de septembre 2013, car les Maîtres Restaurateurs sont presque par définition les mieux qualifiés pour former et transmettre » . Il s’est clairement désolidarisé de ses collègues du Collège Culinaire de France : « Je n’étais pas favorable à la création de ce nouveau label, je pense qu’il est important de soutenir le titre de Maître Restaurateur qui possède un vrai contrôle et dont le travail de fond entrepris depuis de nombreuses années porte ses fruits ».

Définitivement deux clans sont en train d’affirmer leurs positions et leurs différences pour un même objectif, la restauration française n’est donc pas prête à parler d’une seule et même voix…