La gastronomie comme un axe prioritaire, c’est ce que le Ministre Laurent Fabius a identifié dans le cadre des assisses du Tourisme en 2014, ainsi depuis plusieurs mois les actions en vue de porter la gastronomie française comme un des secteurs avec fort potentiel économique sont mis en œuvre.

Le chef de la diplomatie française a en effet dans ses prérogatives le volet « gastronomie » et la réputation d’excellence qui lui permet de rayonner à l’étranger.

Soutenir les secteurs liés à la gastronomie

Depuis, le Ministre c’est rapproché de quelques chefs pour qu’ils soutiennent les différentes actions et s’investissent à la promotion de la cuisine française ainsi à travers le Collège Culinaire de France et de quelques acteurs de la profession, tout d’abords par :

• la valorisation de la profession
• la formation professionnelle et l’apprentissage dans les métiers du tourisme
• l’amélioration de l’accueil
• la mise en place d’événements culinaires comme «  Goût de France – Good France «
• la promotion des produits et des terroirs français ( agriculture, viticulture, élevage )
• Valoriser les métiers de la salle et du service

Laurent Fabius a demandé à Bruno de Monte, directeur de l’école Ferrandi, et Antoine Cachin, président de l’institut français du tourisme, d’être les rapporteurs d’un chantier du conseil de promotion du tourisme consacré à la formation.

L’image de la France à l’étranger

Il semble impératif de valoriser l’image des métiers liés à la gastronomie notamment pour toutes les filières qui gravitent autour et pour donner aux touristes étrangers une image de la France en phase avec la réputation d’un pays où l’ont mange le mieux au monde.

Agriculture, agroalimentaire, gastronomie, vins … acteur économique majeur

La gastronomie est un atout majeur pour le tourisme et le commerce extérieur de la France, avec 190 Mds d’euros de chiffre d’affaires en 2013 et 12 000 entreprises (dont 98 % de PME), l’agriculture et l’agroalimentaire constituent un secteur économique majeur, à l’origine du deuxième excédent de notre balance commerciale après l’aéronautique.

Trois secteurs constituent 38 % du total des exportations :

• les vins et spiritueux
• les céréales
• les produits laitiers

Secteur trop souvent oublié des politiques

Depuis 30 ans la gastronomie et tout les métiers qui en découlent, n’avaient jamais eu l’intérêt des politiques qui ont occupés les sièges de Ministre du tourisme, ne de l’économie, ni du commerce … la gastronomie étant considérée par les hommes politiques comme réservée à une élite et à des acteurs du secteurs privilégiés et fortunés.

Ainsi d’années en années, mis à part provoquer et imposer des avancées sociales qui ont coûté très cher au secteur ( certes nécessaires ), rien n’a jamais été fait pour la gastronomie, la cuisine française, la promotion des chefs à l’étranger, la valorisation des métiers de cuisiniers et de salle… À tels points que beaucoup d’intervenants du secteur voyaient les pays comme l’Espagne, l’Italie, les pays scandinaves soutenus par leurs gouvernements grignoter des parts de marché à l’international alors que les français cédaient beaucoup de places.

Laurent Fabius le Ministre qui fait bouger les choses … sera au Sirha et à al présentation du guide Michelin france 2015

Laurent Fabius a pris conscience du problème et donc a décidé de faire bouger le secteur, autant dire qu’il était temps vu la couverture médiatique et l’ampleur du développement du secteur dans tout ce qui touche la cuisine au niveau planétaire.

C’est le ministre des affaires étrangères qui viendra couper le ruban inaugural du Sirha ce samedi 24 janvier, à Eurexpo Lyon, c’est un geste fort de symbole pour tout les professionnels du secteur.

Laurent Fabius poursuivra son périple par le tunnel mode doux de la Croix-Rousse, où un buffet géant sera servi à tous les Lyonnais (participation 5 euros) dans le cadre de la Biennale internationale du Goût.

Le 2 février prochain c’est lui même qui recevra les 600 invités pour la sortie du guide Michelin France 2015 sous les dorures du Quai d’Orsay à Paris, toute la gastronomie française y est attendue.

De Fillon à Ayrault, la gastronomie totalement ignorée

En 2013, aucun ministre du gouvernement Ayrault n’avait daigné se déplacer, mais rien d’étonnant le premier gouvernement de Hollande n’avait rien compris au fonctionnement de la France et à fait perdre deux ans à un pays en quête de relance économique. Il faut dire aussi que le gouvernement de Fillon, n’avait pas fait plus !

La France est belle, et c’est un atout mondial, la France fait rêver ( enfin un peu moins depuis quelques années ), la France est dynamique ( en tout cas pas plus que d’autres pays modernes ), la France à du potentiel ( faudra quand même arrêter de faire fuir les entrepreneurs ), la France est sûre ( pas vraiment ), la France aime les Touristes étrangers ( elle le montre pas toujours ) …

C’est aujourd’hui que Laurent Fabius Ministre des Affaires étrangères et du Développement international, a présenté son  » Plan Tourisme  » suite aux Assises du tourisme qui se termine.

Les mesurettes annoncées vont permettre d’améliorer légèrement l’accueil des touristes, mais les plus grands problèmes ne sont pas abordés ni traités, certainement car ils ne dépendant pas du même Ministère… Dans tout les cas les grèves à répétitions que se soit à la SNCF ou celles des Contrôleurs Aériens sont très négatives pour le fonctionnement du pays et l’économie touristique, l’insécurité croissante et notamment les vols à l’arraché et les cambriolages, les prix des transports à l’intérieur du pays… Autant de points négatifs qui n’encouragent pas les touristes à ce rendre en France, en tout cas pas ceux que l’ont a envie de voir arriver !

La France vise les 100 millions de touristes annuels 

La France, première destination touristique au monde, se fixe comme  » prochain objectif  » d’accueillir par an 100 millions de touristes étrangers, contre 83 millions en 2012, a annoncé jeudi le ministre des Affaires étrangères et du Développement international, Laurent Fabius.

Le gouvernement français a promis « un nouveau départ pour le tourisme », avec une remise à niveau de l’offre touristique pour permettre à la France de faire face à la concurrence accrue d’autres destinations, en clôture d’Assises du tourisme organisées avec les professionnels du secteur.

« Première industrie mondiale »
« Le tourisme est la première industrie au monde, représentant 12% du PIB mondial et plus de 200 millions d’emplois », a fait valoir M. Fabius.
« Le tourisme n’est pas un sujet ‘amusant’ ou ‘secondaire’ (…), c’est le même enjeu que l’export », a déclaré la secrétaire d’Etat au Tourisme et au Commerce Extérieur, Fleur Pellerin.

« Mieux vendre la France »
Mme Pellerin a cité « cinq priorités » qui ressortent des Assises: mieux vendre la destination France, « lisser les inconforts » qui gênent les touristes et notamment les difficultés pour l’obtention de visa, « retrouver le sens de l’hospitalité » car « trop souvent on confond service et servilité », être offensif dans le numérique, qui doit être considéré comme « la nouvelle donne du tourisme » et non comme « le grand méchant loup », aider les Français à partir en vacances plus nombreux.

Pôles d’excellence
M. Fabius a de son côté annoncé la mise en place de « cinq pôles d’excellence », pour que les acteurs du tourisme se mobilisent « autour de priorités partagées »: gastronomie et oenotourisme, sport et montagne, écotourisme, savoir-faire (comme l’artisanat et le luxe) et tourisme urbain.

En avril dernier une sélection de grands chefs avaient été reçus par le Ministre Laurent Fabius pour consultation.

Ouverture dominicale
Parmi les mesures concrètes prônées par le gouvernement figurent l’élargissement de l’ouverture des magasins le dimanche à Paris dans des zones touristiques très fréquentées (un sujet aux implications sociales sensibles), ou la création d’un « forfait taxi » pour le trajet entre Paris et l’aéroport de Roissy, deuxième aéroport d’Europe et plaque tournante des arrivées de nombreux touristes. Une ligne directe reliant Roissy et Paris en 20 minutes est également prévue.

Rénovations
La gare du Nord, première gare d’Europe et qui dessert notamment Londres et Bruxelles, sera aussi rénovée de 2014 à 2017. Les travaux commenceront avec le hall Eurostar qui souffre de la comparaison avec son homologue anglais flambant neuf à Saint-Pancras.

Visa, wifi, formations
Facilitation de l’obtention des visas, développement du wifi gratuit dans les lieux touristiques et amélioration de la formation des professionnels sont également prévus.

Source AFP

www.challenges.fr

En tout cas, le discours général serait-il entrain de changer ?…  C’est ce que l’on peut croire lorsque l’on observe la presse ces dernières semaines, on fini par se dire que finalement la France s’en sort pas si mal que ça ! L’Espagne, la Grèce, le Portugal, l’Italie portent les stigmates d’une crise économique difficile à traverser, d’une gestion souvent hasardeuse de leurs dirigeants.

Et la France dans tout ça ?…  Et bien par exemple, le Figaro Magazine de ce week-end titre  » Incroyable France, près de chez vous toutes les beautés du monde « . Bienvenue chez nous ! s’exclame le Magazine et finalement on redécouvre que la France est incroyablement belle.

Pour l’Express, ce sont les  » 111 raisons d’être Optimiste pour la France « , renouer avec du positif et croire aux lendemains qui chantent, une contagion d’optimisme, c’est ce que souhaite l’Express aux Français !

 » Le comble de l’optimisme, c’est de rentrer dans un grand restaurant et de compter sur la perle qu’on trouvera dans une huître pour payer la note « ,  définition de Tristan Bernard.

Pour le Blog des frères Pourcel, nous avons épluché ces 111 raisons d’y croire et nous en avons sélectionnées quelques-unes, elles parlent de nourriture, de vin, de produits, de restaurants, et sont quelque peu décalées !

Bonne lecture… et pour connaître les 111 raisons de croire en l’avenir de la France, lisez l’Express et prenez une bouffée d’optimisme !

La France reste l’un des pays ou l’on vit le mieux au monde Même si l’Hexagone perd sa place de leader qu’il occupait depuis cinq ans (supplanté par les Etats-Unis), il atteint une honorable 4e place, selon un classement établi par le magazine International Living, qui compare 192 pays.

Le fromage français est plus apprécié que jamais : entre 2000 et 2010, l’exportation a augmente de plus de 125 000 tonnes à 639 500 tonnes, ce qui représente 2,6 milliards d’euros de recettes. Les pays émergents l’adorent : selon le Cniel, la consommation de fromage français a augmenté de 16,7 % au Mexique et de 5 % en Iran…

La flamme de la French Touch, allumée dans les années 1990, brûle encore. Les productions des labels Ed Banger, Kitsuné ou Citizen Records réchauffent les pistes de danse aux quatre coins du monde. Et le Français Breakbot signe avec Fantasy l’un des tubes de l’été.

8 restaurants parmi les 50 meilleurs du monde sont français. De nombreux observateurs étrangers ont raillé la piètre performance de la France dans le World’s 50 Best Restaurants 2011, le classement dressé par le magazine britannique Restaurant, ils oublient que la France est la nation la plus représentée, loin devant les Etats-Unis, l’Espagne et la Grande-Bretagne.

En novembre dernier, notre « repas gastronomique » était classé au patrimoine culturel immatériel de l’humanité de l’Unesco. Cette première redonne de l’appétit aux Français : selon le dernier baromètre de l’alimentation du Crédoc, 95 % d’entre eux considèrent que la gastronomie fait partie de l’identité nationale. Ils auront l’occasion de la célébrer chaque année, le 23 septembre, à l’occasion d’une grande manifestation nationale.

Le secteur des spiritueux a retrouvé le sourire. Les ventes de vin français ont ainsi augmenté de 25 % aux Etats-Unis l’an passé, et, en Chine, de 79 % entre 2008 et 2010, pour atteindre 565 millions d’euros. La vente de vodka a, elle, augmenté de 40 % en un an, la marque Grey Goose, leader du secteur, dont les produits sont élaborés et mis en bouteille en France, est appréciée par Brad Pitt, Madonna ou Bruce Willis !

Les « déclinistes » doivent l’admettre : la France reste et restera à l’avenir un partenaire de poids. En 2050, selon la banque HSBC, l’économie tricolore sera au neuvième rang mondial (sixième aujourd’hui). L’Hexagone sera également le huitième pays au revenu annuel par habitant le plus important.

Les hommes émettent chaque jour 7 kilos de CO2 de plus que les femmes (39,3 kilos par jour ), parce qu’ils mangent plus de viande et roulent plus vite. Or la France compte davantage de femmes que d’hommes.

Avec 310 000 prélèvements réalisés par an, l’eau du robinet demeure en France l’un des « aliments » les plus contrôlés. Nous disposons de 8 millions de résultats expertisés ! Et aussi, au plan industriel, de technologies de pointe en matière de filtration. À ce jour, une soixantaine de paramètres de qualité sont ainsi contrôlés. Outre la composition naturelle de l’eau, ses qualités organoleptiques (odeur, couleur, saveur) ou microbiologiques (virus, bactéries), l’analyse porte sur les substances indésirables (nitrates, fluor) et toxiques (plomb, chrome), et sur les pesticides. Des termes qui, à l’heure des algues vertes et d’Escherichia coli, appellent un renforcement des dispositifs.

Chaque seconde, 125 portions de La Vache qui rit sont avalées dans le monde. Depuis 1921, le petit triangle inventé à Lons-Le-Saunier a conquis la planète, notamment les Etats-Unis, ou les recommandations d’un cardiologue en vogue ont, en 2004, fait décoller sa consommation. Le groupe Bel dut tripler la production de son usine américaine.

On lève de moins en moins le coude en France : tel est le constat du dernier baromètre santé publié par l’Inpes, qui confirme la baisse de consommation régulière d’alcool. Elle a régressé de 16 à 12 % entre 2005 et 2010.

La haute cuisine tricolore ne cesse de rayonner à l’international. Pierre Gagnaire va s’implanter à Berlin, Yannick Alléno et les frères Pourcel à Beyrouth. À Doha, la capitale du Qatar, Guy Savoy ouvrira en novembre une table avec son architecte attitré Jean-Michel Wilmotte et Alain Ducasse y inaugurerait, début 2012, avec le designer Philippe Starck, un restaurant au sein du musée d’Art islamique.

À la question « Aimez-vous trop le goût du fast-food pour y renoncer », les Français répondent non à 81 %, alors qu’une majorité de Britanniques (55 %), d’Américains (54 %) et de Canadiens (63 %) disent oui. Et c’est la BBC qui le dit : oui, McDo pourrait reculer !

Le prix du sandwich jambon-beurre a baissé de 5 centimes en France en 2010. La percée de la grande distribution sur ce marché explique cela. Elle n’a donc pas que des inconvénients : oui, McDo pourrait reculer !

Le couturier Jean-Paul Gaultier sortira, le 29 août, un nouveau parfum masculin, Kokorico. Un cri du cœur pour un jus torride et plein de panache, assumant la référence à la « fierté du coq gaulois », dit JPG.

Le plaisir s’exprime en français tout autour du globe « luxe », « bon appétit », « savoir-faire », « joie de vivre », « vie en rose ».

L’espérance de vie augmente de trois mois par an, l’espérance de vie en bonne santé augmente de quatre mois par an : c’est le fruit d’un système de santé public très performant.