Pour son premier numéro de la saison, le magazine  » Complément d’enquête  » recevait le chef étoilé du  » Mandarin Oriental  » pour réagir sur les violences qui sont trop souvent la règle dans les cuisines des grands restaurants indique FranceTvInfo. Loin de toute cette agressivité, Thierry Marx l’a fait avec son calme habituel.

Le chef est intervenu de nombreuses fois sur le sujet dans plusieurs émissions, c’est d’ailleurs un des seuls chefs à s’être engagé et à avoir répondu aux différentes interviews. Sur  » Compléments d’Enquête « , c’est avec beaucoup de recul et de sincérité qu’il a répondu aux questions du journaliste sans langue de bois, sur un sujet compliqué a évoquer.

Les chemins de la loyauté 

Dans la profession  » On se serre les coudes  » dit le chef, mais il est important maintenant d’emprunter  » les chemins de la loyauté « , on ne peut plus  » vivre dans la peur dans les cuisines « ,  au sujet des guides il dit aussi  » il faut arrêter avec les pressions « chaque internaute se prend pour un inspecteur explique t’il, c’est un peu le message qu’a diffusé le chef Thierry Marx.

Visionnez son interview ci-dessus.

LInk : http://www.francetvinfo.fr/replay-magazine/france-2/complement-d-enquete/video-thierry-marx-la-violence-ne-fait-pas-partie-de-la-culture-de-la-cuisine_1069545.html

Deuxième émission à fort audimat – Envoyé Spécial – qui sur la pointe des pieds est allée se plonger dans l’univers des Kébabs, tout d’abord en Allemagne où ils sont très populaires, puis en France où 300 millions en sont consommés chaque année … diffusion le 10 septembre prochain !

Vrais sujets d’actualités qui vont faire évoluer le fonctionnement de notre société ou tout simplement sujet pour faire de l’audimat ? … le public jugera …

Violences en cuisine : à couteaux tirés ( Complément d’Enquête )

F&S vous en avait parlé, un reportage était en train de se tourner après les diverses affaires d’harcèlements en cuisine en début d’année 2015. Voilà ce qu’annonce la presse pour présenter le reportage :

 » La loi du silence a longtemps été la règle en cuisine, mais les langues se délient. Plusieurs affaires sont venues ternir la réputation de chefs prestigieux. Harcèlement, brimades, violences morales mais aussi physiques : certains employés des grands restaurants, parfois des établissements étoilés, racontent leurs conditions de travail.

Elle est tout à la fois, un symbole, un mythe, une fierté : la gastronomie française. Avec le succès des émissions culinaires, les grands chefs sont même devenus des stars. Mais derrière les fourneaux, les seconds de cuisine, les chefs de brigade et surtout les commis sont restés dans l’ombre et travaillent avec une pression de plus en plus forte.

Pour son premier numéro de la saison, Complément d’Enquête est parvenu à infiltrer les cuisines de plusieurs restaurants parisiens bien connus des gastronomes.

Cadences infernales, insultes, climat de tension extrême, les équipes ont découvert l’autre visage de la gastronomie. Pendant que les clients dégustent en salle, on trinque en cuisine. La loi du silence a longtemps été la règle en cuisine, mais les langues se délient. Pour tenir le coup, certains ont recours à la drogue, d’autres ont fini par craquer et tentent aujourd’hui d’obtenir réparation en justice. « 

Une enquête de Bertrand Bolzinger et Victoire Mabille, jeudi 3 septembre à 22h25 sur France 2. Magazine (1h10)

Enquête sur le Kebab ( Envoyé spécial )

C’est le sandwich préféré des ados. L’année dernière il s’en est vendu 300 millions en France, un toutes les 10 secondes. Le kebab est devenu un incontournable de la restauration rapide.

Une équipe d’Envoyé Spécial a enquêté sur ce sandwich à la mode : est-il trop calorique ? Dans quelles conditions d’hygiène est-il produit ? En Allemagne, l’équipe du sujet a remonté la filière de la viande de kebab, et découvert que ses conditions de production pouvaient être dangereuses pour le consommateur.

Aujourd’hui, des restaurateurs tentent de changer l’image de ce sandwich. Hakim Belotmane, un jeune Français est à la tête d’une chaîne de 80 magasins, avec ses kebabs préparés dans des conditions d’hygiène certifiées par un organisme indépendant. Mais le kebab se retrouve accusé parfois de défigurer les centres villes et d’attirer une clientèle jugée indésirable.

Une enquête de Karim Baila diffusée lors du magazine Envoyé spécial jeudi 10 septembre sur France 2.

F&S s’est penché sur les derniers mouvements d’émissions en attendant une rentrée en demi-teinte pour le créneau cuisine… Tambouille à la télé !

Flop de Masterchef – viré de l’antenne le programme se retrouve sur NT1

Le flop de « Masterchef » sur TF1 en juillet a jeté un froid dans les arrière-cuisines des télévisions mais les chaînes parient toujours sur ce filon, avec une série de nouveaux programmes culinaires pour la rentrée. Entamant sa cinquième saison, « Masterchef », le concours phare de TF1, adaptation d’un concept international, a été interrompu après seulement deux épisodes, faute d’audience suffisante : 2,8 millions de téléspectateurs contre 4,6 millions au début de la saison précédente. TF1 l’a reprogrammé sur sa petite filiale NT1. Un retour de « Masterchef » est-il envisageable? « Il est trop tôt pour le dire » répond TF1. La tendance actuelle est de programmer ces émissions sur les chaînes secondaires, ce qui booste leur audimat. NT1 (TF1) parle d’une « excellente opportunité » avec la reprogrammation de « Masterchef » sur son antenne (385.000 téléspectateurs en moyenne).

La cuisine à toutes les sauces, à force le public se lasse

L’an dernier, M6 a arrêté « Un dîner presque parfait » pour le reléguer sur W9 après six ans de succès, et en juin Canal+ a fermé sa chaîne thématique Cuisine+. « Comme souvent pour les émissions à succès, les producteurs tirent le plus possible sur la corde, au risque de lasser le public », explique à l’AFP Virginie Spies, spécialiste de la téléréalité. W9 (M6) compte 276.000 téléspectateurs de moyenne pour « Un dîner presque parfait », honorable pour une secondaire, mais qui ne permet pas de rentabiliser le programme. Les programmes culinaires se retrouvent dans toutes les grilles horaires du petit écran en s’infiltrant dans des téléréalités, des jeux, des magazines, des émissions de voyage ou pédagogiques, avec des amateurs ou des grands chefs.

Deux émissions sur l’univers de la pâtisserie qui se font concurrence 

Quant à  » Qui sera le prochain grand pâtissier ?  » sur France 2, il a perdu cet été 300.000 téléspectateurs par rapport à la saison 2.  » Le meilleur pâtissier  » sera toutefois au programme de RTL-TVi et de M6. En outre, « Le meilleur pâtissier » met les bouchées doubles cette année avec une quatrième saison en deux volets : une version classique et une dédiée aux célébrités, qui pétriront la pâte sous les ordres de Cyril Lignac « dans une ambiance sympathique » promet M6. Philippe Candeloro, Aymeric Caron, Alizée et Dave sont déjà programmés.

Top Chef s’en tire pas mal pour l’instant mais la saison 7 sera sous surveillance

En revanche « Top Chef« , qui repart pour une septième saison sur M6 et RTL-TVi, a réussi cette année à redresser la barre « avec un montage plus court et un nouveau jury plus proche des participants », qui lui a permis de gagner 300.000 téléspectateurs (3,2 millions en moyenne), d’après la chaîne. À l’international, Masterchef règne en maître contrairement à Top Chef qui est peu développé, c’est l’inverse en France, en partie parce que M6 est arrivé en premier, explique un expert.

Une émission pour concurrencer Etchebest sur le créneau de  » Cauchemar en cuisine « 

« Ce n’est pas parce qu’une émission n’a pas atteint son public une fois, qu’il faut généraliser », souligne-t-on à TF1, qui lance un nouveau concept mais sur sa filiale TMC,  » Hell’s kitchen « . À partir de septembre, ce format britannique sera diffusé en prime time. Un chef étoilé jaugera deux brigades de cuisiniers, dans les coulisses d’un restaurant gastronomique, devant de « vrais clients ». « Ce sera une compétition atypique, avec beaucoup de stratégie dans le style de Koh-Lanta », précise TF1. Elle va concurrencer l’émission  » Cauchemar en cuisine  » du chef Philippe Etchebest, concept déjà pompé sur l’émission du chef anglais Gordon Ramsay.

Le créneau des enfants pas encore assez exploité, M6 va s’en charger !

De son côté, M6 lancera à la rentrée « Les P’tits Cuistots« , un nouveau programme de dessin animé au format court (5 minutes). Diffusé le matin (8h35) et présenté par Norbert Tarayre, le demi-finaliste de Top Chef 2012. L’émission vise à donner le goût de la cuisine aux enfants de 6-10 ans en s’exerçant à travers des recettes simples. « Le chef Norbert, très apprécié des enfants, est dans une logique de transmission chère à la chaîne », fait valoir M6. En Belgique, il n’y a pas encore d’annonce concernant ce programme.

source AFP

Le thème du jour, les Grands Chefs de cuisine et pâtisserie, et surtout  » … À quoi ressemble la vie de nos Grands Chefs , …

4 chefs, 4 témoins d’une vie plongée dans la gastronomie, Georges Blanc de Vonnas, Marc Haeberlin de l’Auberge de l’Ill à Illhaeusern, Ghislaine Arabian et Christophe Michalak chef pâtissier au Plaza Athénée à Paris.

Face à eux le journaliste et critique gastronomique du Gault & Millau, Marc Esquerré.

Pour voir l’émission en replay cliquez sur le LINK

Pour découvrir la vie de ces 4 chefs, leurs parcours, leurs vies en famille, et les découvrir en cuisine, partez pour 1h10 d’émission en compagnie de Sophie Davant qui va essayer d’ouvrir leurs mémoires. Mais hommes et femmes de télévision et de médias, mis à part Christophe Michalak qui parlera de son père qu’il a peu connu, peu se livreront vraiment à l’écran.

France 2

Lisez ci-dessous où cliquez sur le LINK pour retrouver l’article original et en intégralité.

Émissions de cuisine : la crise de foi ?

Malgré les difficultés de certains, les chaînes continuent de croire dans ces programmes.

La nouvelle est tombée comme un couperet. Il y a un mois, TF1 déprogrammait la cinquième saison de MasterChef. La faute à des audiences catastrophiques: 2,7 millions lors du lancement, puis 2,6 millions pour le deuxième épisode. Un flop retentissant pour un programme culinaire sur une grande chaîne comme TF1.

L’arrêt d’Un dîner presque parfait, sur M6 (diffusée depuis sur W9), en septembre dernier, après six ans de succès, laissait déjà planer l’idée d’une probable indigestion des télé­spectateurs français pour la cuisine à la télévision. Les mauvais scores du concours de France 2 Qui sera le prochain grand pâtissier ? (à peine 2 millions de fans, soit 300.000 de moins qu’en 2014), dont la diffusion de la saison 3 prend fin ce mardi, ne peuvent qu’appuyer cette idée. Le soufflé est-il en train de retomber ? Les programmes de cuisine ne sont-ils plus au goût des téléspectateurs ?

Les chaînes y croient

Pas si sûr, car les chaînes, elles, continuent d’y croire. La preuve, TF1 lance cette semaine Le Meilleur Menu de France, qui met aux prises les restaurateurs d’une région, avec Laurent Mariotte et Yannick Delpech (MasterChef) en jurés. «Ce n’est pas parce qu’un film ne rencontre pas son public qu’on arrête le cinéma! Une déconvenue autour d’un programme culinaire ne remet pas en cause les émissions de cuisine. C’est pour ça que nous proposons cette émission et qu’à la rentrée Hell’s Kitchen sera diffusé en prime time sur TMC», …/… «Ce programme a la singularité de mélanger jeu, téléréalité et cuisine», note Aliette de Villeneuve, responsable du pôle contenus des programmes à NPA Conseil

M6 tire son épingle du jeu

Si la mayonnaise ne prend pas (ou plus) avec certains programmes, cela n’enlève rien au succès des autres, qui continuent de régaler les télé­spectateurs. Côté audiences, M6 tire bien son épingle du jeu avec La Meilleure Boulangerie de France, dont la troisième saison sera bientôt diffusée, Cauchemar en cuisine, Le Meilleur Pâtissier (qui proposera en plus de sa saison 4 à l’automne, une version avec des personnalités), Objectif Top chef ou, évidemment, Top chef, qui, contrairement à son concurrent MasterChef, a réussi sa métamorphose cette saison. À la traîne lors de la saison 5, le concours s’est refait une santé cette année avec un jury modifié et une nouvelle philosophie. Résultat: 3,1 millions de téléspectateurs en moyenne, soit près de 300.000 de plus que l’année précédente. Forte de ce pari gagné, la chaîne prépare une saison 7.

Des succès un peu partout

La cuisine fait aussi les beaux jours de France 3 avec Les Carnets de Julie, de Julie Andrieu, de France 2 avec Mon food truck à la clé (principalement sur les ménagères) et Dans la peau d’un chef, de France 5 avec Les Escapades de Petitrenaud ou La Tournée des popotes. Du coup, tout le monde veut sa part du gâteau, de 6ter avec Norbert commis d’office à Gulli avec Ruben & les p’tites toques. Difficile donc de croire que les chaînes laisseront de côté ce genre de programmes.

«La cuisine est toujours un sujet fédérateur, qui continue d’attirer les annonceurs. Il n’y a pas de raison pour que cela s’arrête», poursuit Aliette de Villeneuve. De nombreux concepts peuvent encore être exploités, comme Hairy Bikers, où des motards sillonnent le monde pour trouver des recettes, ou The Taste, sorte de The Voice de la cuisine. Bref, de quoi saliver encore quelques années…

Source Figaro

Copyright photo : © Charlotte Schousboe / FTV – PIERRE OLIVIER/M6 – VU Laurent / FTV

Une opération de promotion de la cuisine française qui va réveiller la gastronomie dans plus de 150 pays.

C’est le journaliste de France 2 Laurent Delahousse qui était face au chef multi-étoilé

La devise du chef :  » Savoir faire, faire faire, et faire savoir  » annonce le journaliste, plusieurs sujets seront abordés sans langue de bois ….

Suivez F&S ….

La gastronomie française en danger, besoin de la promouvoir  ?

AD  » … dans un monde où la communication est essentielle, d’autres pays ont préempté comme axe de communication la gastronomie, la gastronomie des pays nordiques, la gastronomie de l’Europe du sud, peut-être nous avons délaissé la communication, il est nécessaire de s’y remettre. Nous n’avons pas reculé, peut-être nous sommes moins appréciés par les médias anglo-saxons en particulier  »

Goût de France – Good France

AD :  » la démonstration que l’on fait avec – Goût de France -, elle est unique, il y a que nous les Français qui pouvons la faire  »

AD :  » ( Le classement des 50 Meilleurs Restaurants au Monde by San Pellegrino ) … Bien sûr que c’est du lobbying, mais tout ça va se recentrer. … Vous savez cette démonstration – Good France – il y a que la cuisine française qui est capable de démontrer que dans 160 pays, dans plus de 1500 restaurants, cette opération, elle a démarré début septembre, je pense qu’elle est la démonstration de la capacité de la cuisine française de se renouveler.  »

La cuisine française à l’étranger :

AD :  » C’est la cuisine française qui est exportée… pas nécessaire d’exporter des poissons français, on peut regarder localement ce que l’on a et appliquer la cuisine française. C’est ce qui se passe puisque 80 % des 1500 chefs ( qui participent à Goût de France ) dans le monde sont des chefs étrangers … c’est bien qu’ils ont l’attention de l’expertise française appliquée pour l’essentiel aux produits locaux et saisonniers …   »

Faciliter la venue de jeunes chefs étrangers en France :

AD :  » C’est un dossier que l’on a avec Laurent Fabius identifié comme la nécessité de faciliter l’accès à de jeunes chefs étrangers chez nous pour 12 à 18 mois en cuisine. Quand ils repartiront ensuite, ils seront les ambassadeurs et ils vont représenter la cuisine française durablement  »

Le patriotisme de la cuisine française :

AD :  » Oui, il faut, la caisse de résonance, elle doit être dans l’hexagone … il faut à nouveau re-préempter cet axe de communication, puisque les touristes qui viennent en France, ils viennent à 60 % pour la gastronomie et la mode, les visites et nos restaurants   »

L’assiette de demain ? 

AD : «  L’assiette de demain, elle utilisera moins de sel, moins de gras, moins de sucre, moins de protéine animale, si possible des poissons de pêche durable, encore et plus de saisonnalité et d’attention aux produits de proximité…  »

Le sommet de la Terre à Paris à la fin de l’année, impliquer les chefs  :

AD :  » La démonstration que j’aimerais actionner c’est qu’à partir du 29/30 novembre, quand le Sommet de la Terre se réunit à Paris, que l’on soit capable de démontrer que cette nourriture est capable d’essaimer et de porter un mouvement « .

Le label  » Fait Maison  » :

AD :  » Ça marche pas parce que c’est  trop large, parce qu’il faut dire ce que l’on fait, et faire ce que l’on dit…  il faut accepter de ne pas faire plaisir à tout le monde… à vouloir faire plaisir au plus grand nombre, ça ne marche pas  »

La violence en cuisine  » c’est l’enfer, c’est douloureux  » ? :

AD :  » C’est faux, c’est de la rigueur, de la discipline, de l’exigence, il ne faut pas mélanger ce que l’on a pu entendre ces jours-ci par quelques journalistes en mal de notoriété. Je pense qu’il faut laisser faire les juges, ou le travail d’enquête, avant de présumer coupable. Il y a peut-être des comportements que l’on peut qualifier d’excessifs, mais en tout cas, je pense que ce n’est pas aux journalistes de juger … »

L’image de la France économiquement :

AD : «  Vous le savez la France à une côte d’amour … toujours … Je pense que nous ne sommes pas d’excellents commerçants… nous devons accueillir mieux, nous devons donner une meilleure hospitalité, plus d’attentions … les destinations touristiques sont de plus en plus nombreuses et si l’on veut continuer à attirer, il faudra valoriser, mieux recevoir les gens qui viennent nous voir, essayer de parler leurs langues, essayer de les accompagner, de les distraire,  … »

Ouverture le week-end :

AD :  » Il faudrait être ouvert un peu plus souvent le samedi et le dimanche, la démocratie ne serait ce pas de laisser le loisir aux gens d’ouvrir ou de fermer leurs établissements pour accueillir le touriste… et le touriste qui vient nous voir il faut lui donner toute l’attention, car il est une denrée rare  »

Voyez l’intégralité de l’interview en cliquant sur le Link ci-dessous.

FranceinfoTV

Ce mardi 24 février,  Stéphane Bern reçoit dans le cadre du Salon de l’Agriculture, le plateau de CCVB est transformé en ferme… paille, vaches, poulets, chèvres, lapins, moutons … et un chef Jacques Pourcel…

Tranquilou le chef … il doit transformer un Jambon/Beurre en sandwich gastronomique…. c’est simple déjà on vire le beurre et on met du foie gras à la place … et on tartine ! … pour le reste de la recette rendez-vous sur le site de France 2

Chacun son tablier …. les bleus pour les deux commis et le rouge pour le chef ….

Sur le plateau Michel Fugain… Et Stéphane Bern, les deux s’essayent à la gymnastique à l’aide d’un pneu de tracteur … !

Chacun mettra la main à la pâte …. ! … enfin surtout au Sandwich …

Tiens … le chef en bonne compagnie !

Le Thème : Gastronomie : le guide Michelin en débat

Vous pouvez visionner l’émission en replay en cliquant sur le link ci-dessus, F&S était au rendez-vous.

Rendez-vous à la 57 éme minute de l’émission.

Aux commandes de l’émission Frédéric Taddei, sur le plateau entres autres les acteurs Charles Berling et Jacques Weber, les journalistes gastronomiques Périco Légasse de Marianne et Franck Pinay-Rabaroust de Atabula.

Autour d’invités issus d’univers différents, aussi bien littéraire que journalistique, les invités se penchent sur l’aspect culturel de la gastronomie, et notamment la cuisine française.

Le débat était lancé, un premier reportage sur le lancement du guide Michelin 2015 au Quai d’Orsay au début du mois de février et quelques images montrant l’influence dans la presse du guide Michelin, puisque de nombreux journaux nationaux en font leurs gros titres chaque année sur les grandes chaines de télévision.

Il massacre quoi le guide Michelin ?  demande Frédéric Taddeï à Périco Legasse … qui répond :  » la cuisine Française !  »

On comprend tout de suite ce que sera le débat, Périco Légasse avec son verbe haut et sa voix de tribun n’allait pas faire dans la demie-mesure avec un discourt bien rôdé. Quant à Franck Pinay-Rabaroust ancien du guide Michelin fin connaisseur de la gastronomie contemporaine, il apporta lui une vision plus réaliste du travail fait par Michelin …

Extraits ….

FPinay-Rabaroust

 » Périco il y va un peu fort, il y va de sa faconde, le guide Michelin, lui ce qu’il fait c’est qu’il essaye de s’adapter, de coller au rythme de la gastronomie qui va de plus en plus vite.  »

 » On a taxé durant de nombreuses années le guide Michelin de conservatisme, … Périco était déjà à sa place et gueulait contre le guide Michelin, au moins le guide Michelin essaye d’évoluer …  »

 » La gastronomie va trop vite, le guide Michelin essaye de suivre ….  »

 » il y a une volonté d’avant-gardisme du guide Michelin, qui effectivement perd son identité, chaque guide, chaque média a un positionnement éditorial, on est bien placé pour le savoir, le guide Michelin est en train de le perdre, d’autres comme Omnivore ou le Fooding ont incarné le renouvellement, la nouvelle cuisine, les jeunes chefs tatoués, poilus … le guide Michelin est sommé d’évoluer, sinon il va mourir…  »

 » Il a la dimension économique, on lui a dit – tu gagnes de l’argent, sinon tu vas passer sous d’autres mains – … le guide Michelin c’est une grand-mère, donc il avance doucement … il s’en sort pas si mal que ça …  »

 » Le guide Michelin, c’est la référence …. la critique c’est très subjectif, c’est un regard à un moment donné …  »

PLégasse
 » Le guide n’a pas arrêté d’encenser des cuisiniers étrangers en Espagne, au Danemark … qui ne sont pas des cuisiniers mais des chimistes  »

 »  En France aujourd’hui on mange la cuisine du moment, la cuisine soixantuitardisée, libérée… qui a renié toutes les valeurs fondamentales, tout l’ADN de la cuisine française …  »

 »  Le guide Michelin fut une institution, il fait du suivisme, une sorte de renonciation, de démission, pour suivre l’air du temps, pour quelque chose qui se lèche, qui se suce …  »

 » Les cuisiniers ont abandonné leurs statuts d’artisans …pour devenir des artistes, les gens leurs ont dit, dont Gault & Millau,  sortez des cuisines, devenez des artistes, faites des oeuvres d’art dans vos assiettes….  »

 » La cuisine d’aujourd’hui c’est une espèce de bouillie de chat, multicolore, décorée, …  »

 » le problème, c’est que Michelin, c’est le seul tribunal qui n’explique pas ses verdicts, vous avez deux ou trois étoiles, vous ne savez pas pourquoi … 200 ou 300 euros dans une addition, on a envie de savoir pourquoi, pour quelle raison, cette année, c’est un jeu de massacre …  »  Il demande que Michelin commente ses décisions …   » … toujours pour les artistes, jamais pour les artisans …  »

Claire Donlang-Clauzel du guide Michelin déclara une façon de bien ouvrir le débat :  » derrière le mot de  » sélection du guide Michelin  » il y a des inspecteurs anonymes payés par Michelin qui payent leurs additions et qui font leurs sélections « …

Jean Drouant en 1976 explique qu’il a perdu son étoile au restaurant Drouant à Paris…  » alors nous évoluerons  »

André Trichot  » nous attirons les attentions sur les moins qui sont l’objet de critiques, nous accordons du sursis, nous ne sommes pas des bourreaux …; »

 » Le restaurant après le théâtre … c’est lié …  »

PLégasse

 » C’est un guide rouge, on pourrait le croire prolétarien, voire marxiste, mais pas du tout,  les étoiles sont données dans les quartiers les plus luxe… l’étoile c’est la compétence du cuisinier pas la qualité de la nappe …  »

 » tous les restaurants trois étoiles de Paris sont dans le 8 éme où autour des Champs-Élysées, ou dans les quartiers chics, en tout cas les restaurants 3 étoiles sont des restaurants qui sont au bas mot à 250 ou 300 euros par personne …  »

 » 1 million une étoile, 2 millions deux étoiles, 3 millions trois étoiles… tout s’est toujours passé comme ça …  »

FPRabaroust

 » C’est pareil, le prix d’un repas est un faux débat, aujourd’hui, on peut manger pour 70 ou 80 euros dans des restaurants trois étoiles au déjeuner… la gastronomie a profondément évolué … il y a une tension par le prix qui est très très forte, même les 3 étoiles au guide Michelin baissent leurs prix …  »

 » Il y a un espèce d’arbre en France, qui part de la côte d’Azur qui sont les racines, qui remonte par la Nationale 7, et à Paris on voit les branches de la grande gastronomie…  »

 » Michelin dit : on ne juge que l’assiette,  nos étoiles sont liées uniquement sur  l’assiette, c’est faux à moitié,  l’expérience du restaurant ne s’arrête plus l’assiette, on cherche une ambiance, une musique… l’assiette n’est plus l’alpha et l’oméga de l’expérience à table …  » ‘ Michelin ne regarde pas que l’assiette, ils regardent les investissements …  »

 » Ce n’est pas si facile que ça pour les chefs, il ne suffit pas de mettre beaucoup d’argent sur des investissements pour obtenir des étoiles …  »

 » Avec Laurent Fabius et Alain Ducasse, la gastro-politique est né …  La gastronomie est un enjeux, touristique, de devises économiques, pour faire du monde … aidons là puisqu’elle est critiqué à l’étranger par le célèbre classement du Fifty Best… il faut aider la gastronomie en France …  »

 » enlevons les charges pour les commis et les apprentis… aidons à la formation… aidons les restaurants à employer les jeunes …  »

 PLégasse

Par rapport à la fermeture du restaurant Gagnaire à Saint-Etienne :  » … Quand on a trois étoiles, on est immortel, on ne dépose pas le bilan, et on n’ est pas en faillite, … ce fut dramatique pour Michelin  »

 » C’est quoi la gastronomie française ? … c’est un pays agricole de paysannerie, avec une diversité de produits, de paysages   c’est la fonction de l’air et de la terre qui a généré ce patrimoine… c’est la bonne bouffe contre la malbouffe…  »

 » Ce pays est en train de crever, de la mondialisation industrielle …  »

 » Indépendamment de Wall Street de grandes cours de Bruxelles…. quand vous mangez, vous votez … vous faites du bien à votre environnement, vous faites du bien à votre pays … mangez des produits de la France  »

et bien sûr  » la République fabrique des crétins par L’Éducation Nationale, il est important que l’école hôtelière fabrique des professionnels compétents et pas seulement des gens qui connaissent leurs devoirs et pas seulement leurs droits …  »

et pour terminer  » Reveillez-vous à table !  »

Ce soir ( ou jamais ! ) du 20/02/15

France 2 a annoncé la date de la première diffusion de sa nouvelle série, ce sera donc ce mercredi 11 février à 20h35 que débutera le premier épisode, en pleine folie – FOOD – la France va forcément succomber à ces téléfilms qui traitent de cuisine.

La série se compose de 6 épisodes, elle relate les péripéties d’un chef charismatique et mystérieux incarné par Clovis Cornillac.

Clovis Cornillac sera dans son élément puisque l’acteur que l’on voit en général sur grand écran ou au théâtre, est un passionné de cuisine, un gourmand reconnu, et un as derrière les fourneaux.

La presse people nous indique qu’à la lecture du scénario, l’acteur a tout de suite été convaincu que cette série pouvait rivaliser avec ces séries américaines qui rendent accro.

Au menu : drames humains, affrontement de personnalités et émotions culinaires avec pour décor l’arrière-cuisine d’un grand restaurant parisien.

Alain Ducasse, David Toutain ou encore Guy Savoy ont participé à l’élaboration des plats que l’on voit passer sous nos yeux à chaque épisode. Plats que vous pourrez d’ailleurs retrouver dans un livre dédié à la série qui sortira le 25 février.

Le Pitch :  » Le Chef, monstre sacré de la cuisine française, réserve chaque année une place dans sa brigade à un jeune délinquant en probation. L’arrivée de Romain au restaurant Le Paris précipite le destin d’une brigade en pleine tourmente. Trahisons, intrigues, luttes fratricides, amours contrariées, rien ne sera épargné au Chef… « 

D’après Télérama « Chefs est un belle réussite. Ce que France 2 a fait de mieux depuis longtemps ».

Vous pouvez déjà retrouver les deux premiers épisodes qui sont déjà disponibles sur le web cliquez sur France 2  . Le making-of cliquez ICI.

La diffusion du premier épisode est prévue pour le 11 février à 20h50 sur France 2.

Source : France2.fr lesgourmands2-0

 Laurent Delahousse est un passionné de cuisine

Il est l’un des journalistes préférés des Français, et pourtant, Laurent Delahousse a d’autres passions que l’information, bien cachées ! VSD révèle ainsi que le présentateur du 20 h de France 2 est… un vrai cordon bleu.

Mais mieux, la cuisine est sa passion cachée. Ainsi, le journaliste Philippe Vandel, avec qui il passe quelques fois des vacances au Cap Ferret, raconte que Laurent Delahousse est un véritable… cordon bleu : « Laurent est le meilleur cuisinier que je connaisse. Il s’épanouit dans une cuisine. Il peut vous improviser sur une plancha des tas de petits plats délicieux dont il a le secret ».

Anne-Cécile Degenne est une ancienne candidate à l’émission Top Chef de M6, saison 2014.

Dans l’émission culinaire à succès de M6, la jeune chef avait fait parler d’elle par sa précision, son souci de la perfection et son sacré caractère, qui lui valait de ne pas plaire à tout le monde. Si elle n’a pas remporté l’édition 2014, marquée par le triomphe de Pierre Augé, elle n’était pas loin de la marche finale. Depuis qu’elle a quitté l’émission, elle a fait son chemin, c’est ainsi qu’on la retrouve chef dans les cuisines du Sofitel de Singapour, au passage la presse souligne qu’elle est la seule femme chef de la ville.

Anne-Cécile Degenne a été vu en cuisine en train d’apprendre à la numéro 1 mondiale de tennis – Serena Williams – à préparer une succulente tarte aux pommes à la normande. Dans une vidéo postée sur Instagram, on peut voir la complicité qui s’est rapidement installée entre la Top Chef et Serena Williams.

Mariah Carey cuisine avec ses enfants

Entre deux concerts en Malaisie pour sa tournée Asiatique («Elusive Chanteuse Show World Tour» ), Mariah Carey a profité pour passer du temps avec ses enfants et se mettre derrière les fourneaux. La diva fait partager ce moment familial à ses fans par quelques photos sur Twitter avec au menu une pizza en forme de cœur. Quoi de mieux que de passer derrière les fourneaux avec ses enfants et savourer de beaux moments en cuisine.

Mariah Carey fait donc partager sa passion pour la cuisine par des photos sur twitter ou l’on peut voir ses jumeaux de trois ans, Morocco et Monroe mettre la main à la pâte. Dans une cuisine équipée, on voit toute la petite famille vêtue de toques blanches et s’adonner à la réalisation de la pizza …

C’est à l’occasion certes symbolique des premières tomates de ses jardins que le chef est venu parler des légumes, de l’alimentation d’aujourd’hui, de sa passion pour les beaux produits, pour les artisans, mais aussi des saisons, avant d’aborder les guides gastronomiques, la formation, les jeunes …

Retrouvez le reportage sen cliquant sur le LINK et cliquez sur la 33 éme minute, tout de suite après vous découvrirez le chef sur le plateau de France 2, puis dans un reportage qui le mène de ses jardins à sa cuisine à Paris.

Le chefs cultive 3 jardins et emploie 8 jardiniers à l’année. … Il y produit 70 sortes de tomates différentes, grâce à l’éco-système, aucun pesticide, tout est naturel. Au total par an 20 tonnes de fruits et légumes arrivent de ses jardins.

Au fil de l’interview … on découvre mieux le chef, sa personnalité … voici quelques uns de ses principes …

Le chef trois étoiles, revendique trois maîtres, les chefs : Michel Kéréver, le père et fils Boyer ex Crayères à Reims, et Alain Senderens.

 » La nature a tout écrit  » …  » …  » le champion c’est le légume  » …

 » La créativité n’est pas intéressante hors saison  »

 » L’important c’est de respecter le calendrier de la nature  »

 » Les Français mangent mieux, le France regorge de très bons jeunes chefs, d’artisans, de vignerons, de sommeliers, …  »

 » La cuisine française est la meilleure du monde …  »

 » La – Star-ification – c’est superbe pour les chef  … !  »

 » Chaque guide est important, les étoiles, les toques, les classement, le San Pellegrino …  »

Et même si aujourd’hui on peut manger de l’agneau, de la volaille et du veau, son restaurant continue à briller par ses légumes qu’il bichonne tout au long de l’année.

Les téléspectateurs ont pu découvrir un homme plein de sincérité, passionné par ses légumes, et ses équipes l’appelle – Papa -, normal dit-il… je passe 9 heures par jour en cuisine avec eux …

À voir sur France2.fr

Mon food truck à la clé : le nouveau concours de cuisine en préparation pour France 2

La disparition des programmes de TF1 de Masterchef, la remise à plat du concept de TopChef sur M6 ouvre un boulevard pour les chaînes qui croient encore aux émissions de cuisine à la télé. Alors même que Mon bistrot préféré (M6) et L’Addition s’il vous plaît (TF1) ont du mal à trouver leur public, les producteurs d’émissions de cuisine pour la télé semble ne pas avoir dit leurs dernier mots ….

France 2 explorera prochainement un nouveau domaine de la cuisine : le food-truck. Via son site internet, la chaîne publique vient de lancer l’appel à candidature, pour un tournage dans les mois à venir.

Dans ce concours, France 2 annonce qu’elle recherche un profil précis : « Être bon cuisinier ne suffira pas et les candidats devront être aussi de véritables chefs d’entreprise ». Intitulé Mon food truck à la clé, l’émission sera diffusée au rythme d’un épisode par semaine.

À chaque fois, deux équipes de deux candidats s’affronteront autour d’épreuves. À l’issue de cette phase régionale, ceux qui auront accumulé le plus de points rejoindront les dix finalistes nationaux.

Aux États-Unis, le food-tuck a fait son arrivée à la télévision par le biais de The Great Food Truck Race, diffusée sur la chaîne Food network.

À la rentrée France 2 lance – Chefs – deux téléfilms de 52 minutes dont – comme vous pouvez l’imaginer  – le personnage principal sera un Chef de cuisine … 

Ça va pleurer dans les chaumières et devant les marmites !

Lisez ci-dessous … où cliquez sur le LINK ci-dessous pour retrouver l’article dans son intégralité.

Chefs : la série culinaire avec Clovis Cornillac se dévoile

Une « sorte de Dr House de la gastronomie française ». C’est ainsi que Clovis Cornillac a décrit son rôle dans « Chefs », la mini-série dédiée à la gastronomie qui sera lancé à la rentrée sur France 2.

Devenue spécialiste de la minisérie, France 2 lance à la rentrée « Chefs ». Une série dédiée à la gastronomie de deux épisodes de 52 minutes portée par Clovis Cornillac. « Avant d’être une fiction, c’est un projet, ce à quoi je suis de plus en plus sensible, peu importe le support, théâtre, cinéma ou télévision.

Ici, l’écriture – j’ai lu les deux premiers épisodes, je me suis laissé accrocher – ; le producteur, en qui j’ai une grande confiance ; la chaîne, qui n’a rien cherché à édulcorer ; l’équipe, formidable… Tout y était », a expliqué l’acteur à TV magazine.

Thierry Marx et David Toutain , coach de Clovis Cornillac

Clovis Cornillac interprète donc le chef d’un prestigieux établissement « sorte de Dr House de la gastronomie française » prêt à tout sacrifier pour sauver son restaurant. « Son rapport à l’autre et au monde est politiquement totalement incorrect, mais le rend diablement intéressant », a ainsi expliqué l’acteur.

Un rôle qu’il a préparé avec deux grands chefs : « Un rôle comme celui-là, ça se peaufine. Rien ne peut être laissé au hasard. J’ai passé des heures dans les cuisines de mon ami Thierry Marx et nous avons été aidés par David Toutain, jeune surdoué de la gastronomie française ».

Hier le chef pâtissier Christophe Michalak était accompagné du chef Toulousain Y. Delpech

L’émission  » Dans la peau d’un Chef  » est diffusée chaque jour de la semaine, à 17h35. Le principe est simple chacun des chefs assiste un animateur ou une amatrice de cuisine dans la réalisation d’une recette, à partir d’un panier de produits traditionnels. Les candidats doivent réaliser le plat pour quatre personnes, avec pour seule aide les consignes de leur mentor. Ces derniers n’ont ni le droit d’intervenir dans la préparation du plat, ni la possibilité de le goûter.

Pour le Blog F&S nous avons assisté à plusieurs émissions, avant de vous donner l’avis de notre équipe de rédaction… Alors si le principe de l’émission est intéressant car les plats sont simples et réalisés dans leur intégralité, le concept de l’émission manque de rythme, d’énergie et de vibrations. Malgré tous les efforts du beau Christophe Michalak, malgré le montage dynamique, il n’y a pas de vrai challenge dans l’émission. On finit par s’ennuyer devant l’écran.

En fait, l’émission est trop  » propre « , trop rangée, trop calme, trop nette, on aimerait être tenue en haleine devant les fourneaux pendant les 30 minutes que dure l’émission, on aimerait transpirer avec les candidats. Mais non au contraire, c’est pédagogique et sans surprise.

Face au jeu à succès de France 3, Slam et à deux concurrents appréciés des ménagères (Bienvenue chez nous sur TF1 et La meilleure boulangerie de France sur M6), Dans la peau d’un chef ne parvient pas à décoller, pire, l’émission a refermé la première semaine avec une audience proche des chaines de la TNT.

Hier les candidates étaient deux blogeuses de cuisine.

Le 2 septembre jour du lancement de l’émission, 376 000 Français étaient bien décidés à assister au duel autour de la ratatouille entre les cuisiniers amateurs. De quoi tenir en haleine 4.2% du public présent devant son petit écran entre 17h35 et 18h10, dont 3.4% des ménagères de moins de 50 ans.

Les trois émissions suivantes, aucune réelle évolution n’a été notable, si ce n’est la baisse continue de la part de marché. Le jeudi, Dans la peau d’un chef affichait alors plus de que 350 000 téléspectateurs aux fourneaux, soit 4% du public.

Pour refermer la semaine, Christophe Michalak n’a pas réussi à contenir la chute. 300 000 amateurs ont été au rendez-vous, soit 3.5% de part de marché. L’émission signe alors sa plus mauvaise performance depuis son lancement et se fait devancer par le dessin animé de Gulli. Au même moment, Bienvenue chez nous rassemble six fois plus de téléspectateurs, et trois fois plus pour France 3 et M6.

On espère que l’émission redressera son audience dans les prochaines semaines, un petit coup de fun dans l’émission pourrait peut-être renverser la tendance.

Chaque année à la fin du mois d’août, après une période de transferts des animateurs, le paysage audiovisuel français dévoile de nouvelles formules, présente de nouvelles têtes ou propose de nouveaux programmes. Cette rentrée n’échappe pas à la règle et de nombreuses nouveautés y sont attendues.

La bataille sur les émissions « avant-access« , à partir de 17h30 sera féroce entre les différentes quotidiennes. Décidées à ne pas mollir sur le programme qui précède le 19/20h, les chaînes se positionnent sur le créneau avec l’intention d’innover.

Un jeu autour de la cuisine, voilà donc ce que propose France 2 pour la tranche 17h30 – 18h. –  » Dans la peau d’un chef  » –

Présentée par le pâtissier Christophe Michalak, cette émission est coproduite par Nagui. Le pitch :  Deux amateurs de cuisine devront revêtir l’habit de commis afin de préparer un plat qui sera servi en restaurant.

Pour chaque émission, un chef étoilé supervisera le travail des amateurs. Selon Télé Loisir c’est le chef Christophe Aribert qui chapeautera le jeu la première semaine. Cette nouvelle émission débutera les jours de semaine à 17h25, un horaire pas facile pour faire de l’audience, la cible ne semble pas être très claire et le succès pas évident…. rendez-vous donc le 2 septembre devant vos écrans, pour F&S nous y serons et nous vous raconterons….

Source & photo 

Allons voir de plus près ce qui se prépare …. Extraits …. Suivez les LINK ou lisez ci-dessous.

Une nouvelle émission culinaire : «Dans la peau d’un Chef» sur France 2

Après avoir démarré «Qui sera le prochain grand pâtissier», France 2 continue dans sa lancée et proposera à la rentrée une nouvelle émission qui surfe sur la vague de la cuisine.

La chaîne a pris du retard dans cette course menée par M6, qui en est d’ailleurs déjà à la suppression de certaines émissions comme «Un dîner presque parfait» pour cause d’audience trop faible.

Cette nouvelle émission se nommera «Dans la peau d’un Chef». Un format court de 25 minutes qui sera diffusé à partir de septembre, du lundi au vendredi à 17h30. Dans la peau d’un chef a déjà sa propre page Facebook, créée le mois dernier, sur laquelle ils avaient très discrètement lancé un appel à candidatures.

Nagui et Christophe Michalak sont les deux producteurs de cette nouvelle arrivée. Visiblement Michalak a signé un contrat juteux avec la chaîne. Il est pour le moment présent sur chaque émission culinaire de France 2. Christophe a décidé cette fois de passer à la production, en restant tout de même dans les cuisines.

Le concept est dans l’air du temps : deux amateurs seront coachés, chacun par un chef, pendant la préparation d’un plat traditionnel imposé. Les chefs ne pourront ni toucher, ni goûter. Seules leurs indications devront permettre aux commis de réussir à réaliser les plats attendus. Ce sont les amateurs des précédentes émissions qui devront juger les deux plats à l’aveugle. Toutes les semaines de nouveaux chefs viendront relever le défi.

Petite exclusivité, pour la première émission, les commis seront des blogueurs culinaires ! Ils sont plusieurs à avoir été sélectionnés pour l’émission. Un moyen pour eux de booster le lancement de cette nouvelle saga gastronomique ? Reste maintenant à savoir si la sauce prendra.

Montpellier Ville étape du Tour de France 2013, toujours un grand évènement populaire qui au-delà même de l’épreuve sportive, c’est bien les animations de la caravane du Tour qui attire la foule. Et cette année encore une foule considérable c’était donné rendez-vous sur la Place de la Comédie pour assister au départ du Tour de France, mais aussi aux nombreuses animations proposées.

Les frères Pourcel quant à eux participaient à l’émission diffusée en direct  » Village Départ « , qui inclue chaque jour lors de l’étape de la course une rubrique cuisine et produit. Ce jour là Carine Teyssandier ( présentatrice de Télématin sur France 2 ) présentait un produit particulier et totalement régional la  » Zezette de Sète  » et une recette réalisée par les Frères Pourcel  » Rougets et calamars grillés, plancha de légumes et vinaigrette aux citrons confits « .

Le plateau de France 2 était très animé, les frères Pourcel pour la cuisine, Pierre Bonte et ses anecdotes concernant la ville de Montpellier, Julie Pietri et Herbert Léonard pour un duo vintage, Louis Nicollin et sa présence fort remarquée, et Alex Hepburn qui a interprété sur place ce que beaucoup concidèrent déjà comme le tube de l’été.

L’émissions est présentée par Laurent Luyat, Fabien Lecoeuvre et Carinne Teyssandier, invité d’honneur ce vendredi Louis Nicollin, Loulou comme l’appelle tout le monde.

Les divers plateaux de l’émission se sont succédés à grande vitesse, les jumeaux Pourcel y ont réalisés en trois étapes leur recette aux saveurs méditerranéennes, timing très serré vu le nombre important d’invités.

Cuissons des calamars, cuisson des filets de rougets, plancha de légumes, réalisation de la vinaigrette, rien n’a échappé aux caméras, petites astuces de chefs et tours de main, le tout commenté par Carinne Teyssandier. Les frères Pourcel seront les seuls chefs de cuisine à participer sur l’émission sur les vingt jours du Tour De France, l’émission cartonne en audimat, jeudi 4 juillet plus de 1,8 millions de téléspectateurs devant leur écran.

Préparation du dernier plateau de l’émission : dégustation par Loulou Nicollin du plat réalisé par les jumeaux Pourcel. Plat auquel il ne restera pas un miette, surtout que Loulou a fait une confidence avant le lancement du plateau, il n’avait pas encore déjeuner !

 Un grand de télévision sur le plateau de France Télévision, surtout la déclaration de Louis Nicollin en fin d’émission après avoir dégusté le plats des jumeaux Pourcel !

Guerre des belles gueules aussi : Cyril Lignac face à Christophe Michalak, Faustine Bollaert face à Virginie Guilhaume, la concurrence sera rude !

En Angleterre, le programme  » Le Meilleur Pâtissier  » a cartonné en audience, jusqu’à 5,6 millions de personnes sont restées accrochées derrière l’écran. Même si les Français n’ont pas autant d’intérêt pour la pâtisserie, le programme risque de faire de bons scores.

Le Meilleur pâtissier, nouvelle émission prochainement sur M6

M6 a dévoilé les secrets de son nouveau programme culinaire  » Le Meilleur Pâtissier «  animé par Faustine Bollaert, Cyril Lignac et Mercotte. Après Un dîner presque parfait et Top Chef, M6 se consacre maintenant à la pâtisserie. Avec Le Meilleur pâtissier, la chaîne a eu l’idée d’enseigner aux téléspectateurs les rudiments de la pâtisserie.

Dix passionnés de pâtisserie s’affrontent durant quelques semaines autour de défis culinaires. Le Meilleur Pâtissier, c’est l’adaptation d’un programme anglais -The great bake off-.

M6 souhaite faire partager les recettes et les techniques des candidats aux téléspectateurs, avec des pas à pas. Un programme indépendant sera diffusé en seconde partie de soirée, dans lequel Cyril Lignac et Mercotte testeront les défis imposés aux candidats en expliquant leurs méthodes.

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Pour cette première saison, dix participants ont été sélectionnés parmi 4 000 candidatures. Parité oblige, cinq femmes et cinq hommes, âgés de 23 à 62 ans s’affronteront. Présentée par Faustine Bollaert – ex Vivement Dimanche de Drucker -, l’émission accueillera deux jurés : le chef star de M6, Cyril Lignac et Mercotte, célèbre mamie cuisinière et blogueuse. Le duo intervient durant les épreuves, titillant les pâtissiers, en leur prodiguant un ou deux conseils.

Chaque semaine, quatre épreuves rythmeront la compétition : la première consistera à concocter le gâteau de son choix en fonction d’un thème donné. Ensuite, le jury impose la recette à effectuer, avant une troisième épreuve, dite « de créativité ». Enfin, les trois moins bons de la semaine s’affrontent lors d’une étape « carte blanche », à l’issue de laquelle un seul d’entre eux sera « sauvé ».

L’émission durera 4 semaines, mais la date de diffusion n’est pas encore connue, ni l’heure de programmation. L’émission se veut « bon enfant », sans enjeu véritable. Pour preuve, aucun gain réel à la clé : le gagnant sera seulement gratifié du titre de « Meilleur pâtissier de l’année » et verra son livre de recettes publié. Les candidats n’ont pas la volonté de changer de vie. Ils ont juste l’envie de partager leur passion et transmettre leur savoir.

Le meilleur Pâtissier de l’année 

France 2, la chaîne publique avait jusqu’alors résisté à la mode des casseroles qui envahissent nos écrans depuis plusieurs saisons, mais elle semble avoir franchi le pas.

Il circulent actuellement des rumeurs autour de son projet de lancer une émission autour de la pâtisserie. Selon le site Télé 2 semaines, Le meilleur pâtissier de l’année, diffusé sur France 2, verra s’affronter une dizaine de candidats et affichera un jury de renom : les pâtissiers Christophe Adam, Christophe Michalak et le chocolatier Pierre Marcolini.

Le meilleur pâtissier de l’année, qui serait présentée par Virginie Guilhaume (ex Ardisson et Drucker), monopoliserait l’antenne quatre semaines également comme M6.

On n’en sait pas plus pour l’instant sur l’émission de France 2, mais ça bouge dans les labo des pâtissiers !

C’est ce samedi qu’a été diffusée l’émission  » Envoyé Spécial – La Suite « , le thème de l’émission de ce week-end, La TVA dans la restauration. Un sujet sensible en ce moment où la France traverse une crise économique sans précédent et où se trouve aux commandes une nouvelle équipe gouvernementale qui cherche ses marques.

T.V.A. dans la restauration : l’addition est-elle trop salée ?

En 2009, la TVA sur la restauration est passée de 19,6 % à 5,5 %.
En échange, les restaurateurs avaient pris des engagements vis-à-vis de l’Etat : ils devaient répercuter une partie de cette baisse sur leurs prix, augmenter les salaires en cuisine et en salle, mais aussi embaucher. Qu’en est-il aujourd’hui ?

L’Etat – qui peine à boucler son budget pour 2013 – demande en ce moment même des comptes aux restaurateurs. Où sont les recrutements annoncés ?

Qui a réellement profité de cette baisse de la TVA ?

L’émission était présentée par Guilaine Chenu, en compagnie de son invité, le chef Jacques Pourcel.

Le chef Jacques Pourcel s’est prêté au jeu du témoignage en direct, sur un sujet d’actualité pris sur le vif, des derniers évènements concernant la fiscalité appliquée directement sur l’addition au restaurant. Un regard de chef, restaurateur, chef d’entreprise et conscient d’un avenir incertain qui attend la profession.

Retrouvez l’intégralité du reportage et l’échange avec Jacques Pourcel en cliquant sur le link suivant pour accéder sur le site de France 2. Disponible pour quelques jours seulement sur le web.

Envoyé Spécial – La Suite 

Toute l’équipe de CCVB en séance dégustation…

programmes.france2.fr/comment-ca-va-bien

C’est la semaine dernière que s’est tournée une des émissions qui sera diffusée au mois de juin prochain de  » Comment Ca Va Bien !  » présentée par Stéphane Bern. Donc direction les plateaux de La Plaine St-Denis pour retrouver toute l’équipe de l’émission.

Séance maquillage avant de rentrer en scène en compagnie de Benoît Chaigneau, chroniqueur et responsable de la rubrique cuisine qui a l’habitude de recevoir beaucoup de chef de cuisine, de pâtissiers, de producteurs.

Comment Ca Va Bien ! est une émission lifestyle diffusée du lundi au vendredi à 15h15 sur France 2, elle aborde beaucoup de divers sujets, loisirs, maison, cuisine, santé, corps, mode, voyages, animaux…

Les différents chroniqueurs se succèdent sur le plateau autour de la table qu’anime Stéphane Bern, des sujets filmés sont diffusés, de même que des démonstrations sur le plateau, comme ce jour là, une démonstration de gymnastique.

Le chef Jacques Pourcel à préparé ce jour une recette directement sur le plateau accompagné de Benoît Chaigneau, une recette pour l’été, un  » Ceviché de Daurade Royale, guacamole d’avocat, échalotes grillées, compoté de groseille « . Durant la bonne heure de plateau que dure l’émission, les deux chefs préparèrent la recette devant les caméras, et sous l’oeil avisé de Stéphane Bern navigant avec sa mini caméra pour se rapprocher des plats.

 Chaque étape de la recette est expliquée en live dans la cuisine improvisée du plateau de télévision.

En fin d’émission, les chefs amènent le plat qui sera dégusté par toute l’équipe, avant de conclure l’émission et de préparer le plateau télé pour le tournage d’une autre émission, c’est ainsi que trois jours d’émissions seront tournées dans la journée.

Diffusion mi-juin.

Vous avez été très nombreux à suivre le journal de 13 h de France 2 présenté par Élise Lucet, ce vendredi, où les 5 dernières minutes étaient consacrées aux jumeaux Jacques & Laurent Pourcel.

12h30, direction les locaux de France Télévision sur les quais de Seine à Paris… Petite séance de maquillage, rencontre avec la journaliste et présentatrice… et aussitôt, direction le plateau déjà prêt pour le lancement du 13 h…

Les chefs prennent place sur le plateau annexe, avec d’un côté la Seine et de l’autre, le plateau du JT, où le journal a déjà débuté.

Les minutes défilent très vite au rythme des reportages qui se succèdent. À la fin du journal, Élise Lucet rejoint les frères Pourcel et commence l’interview en direct. Plusieurs sujets évoqués, le livre  » Une Plume, deux toques «  bien entendu, le classement du  » repas français  » au patrimoine mondial de l’humanité, le développement des établissements Pourcel dans le monde, et pour finir, une petite recette de Laurent Pourcel quelques jours avant les fêtes.

5 minutes d’interview qui paraissent fort longues, le journal se clôture et reprend ensuite, hors antenne, une nouvelle interview des frères Pourcel pour le site internet de la chaîne.

Retrouvez le tout sur les liens suivants :

http://jt.france2.fr/13h/

http://info.francetelevisions.fr/video-info/?id-video=MAM_3500000000013471_201011191422_F2&id-categorie=BONUS_LES_EDITIONS_NATIONALES_13H_5_DERNIERES_MINUTES