Suivez les chefs, ils bougent version FOOD…. chaque semaine donne son lot d’infos !

F&S c’est l’actu des chefs … Les chefs parlent … la presse en parle, alors à F&S ça nous intéresse …

Revue de presse et presse en revue de ce début de semaine …

Suite au succès de Trois Mecs, Ludo Lefebvre rempile à Los Angeles

Le chef français Ludo Lefebvre et ses deux associés Jon Shook et Vinny Dotolo du restaurant – Trois Mec – à Los Angeles vont ouvrir un nouveau restaurant au 3510 Sunset Blvd, Silver Lake toujours à L.A à la fin de l’automne. Le nouveau restaurant s’appellera – Petit Trois – et devrait développer un concept plus accessible que leur première enseigne. Le trio achète un restaurant déjà existant, donc les travaux devraient être rapides à réaliser pour changer d’enseigne.

Mathieu Pacaud ouvre sa table

C’est au sein du déjà célèbre – Hexagone – le restaurant du chef Mathieu Pacaud avenue Kléber à Paris dans le 16 éme que ce mardi 1 er septembre sera inaugurée la table gastronomique de 18 couverts signature du chef. Un petit plus apporté au restaurant déjà très couru des parisiens. La Table du chef Pacaud s’articulera autour du concept de l’imprégnation des produits ( marinade, fumage, cuisson basse température … ) avec un dressage inspiré d’une oeuvre d’art, menu 250 euros quand même.

Hermé, Dior et Marino … à Séoul

C’est à Séoul dans le quartier de Gangnam-gu, que Pierre Hermé a inauguré une nouvelle pâtisserie, après les deux boutiques Macarons & Chocolats ouvertes en 2014 dans la capitale sud-coréenne. Le Dior Café by Pierre Hermé s’est installé sur la terrasse de la nouvelle boutique de la Maison Dior, un bâtiment innovant de 6 étages conçu par l’architecte français Christian de Portzamparc. C’est le designer Peter Marino, l’homme le plus demandé et le plus controversé de l’univers du luxe qui signe l’habillage de la boutique.

Jamie Oliver ouvre deux restaurants en Inde

Le chef anglais Jamie Oliver, plus connu à la télé que derrière les fourneaux, signe maintenant plus de 60 restaurants dans 11 pays différents, l’Inde pourrait être la prochaine destination où il développerait ses restaurants. Il ouvrira 2 restaurants à Delhi à l’automne, portant la marque de son concept de cuisine italienne - Jamie’s Italian – , si il réussit le challenge,  c’est dans le pays tout entier qu’il pourrait se déployer avec ses partenaires indiens. Même si aucun plat n’a été spécifiquement créé pour son implantation en Inde, les plats végétariens seront plus nombreux que dans les autres pays.

Klein ouvre sa  » Villa René Lalique  » le 18 septembre 

La Villa René Lalique, située à Wingen-sur-Moder dans les Vosges ouvrira le 18 septembre 2015 avec en cuisine le chef 3 étoiles Jean-Georges Klein. Les réservations pour l’hôtel et le restaurant sont désormais ouvertes indiquent l’Hôtellerie-Restauration. C’est l’architecte Suisse Mario Botta qui signe l’aménagement du lieu. Côté sommellerie, Romain Iltis, MOF 2015 veillera sur une cave d’exception. Le chef récupèrera t-il les trois étoiles Michelin qu’il détenait à tout juste 24 km de là, à L’Arnsbourg à Baerenthal quand il était associé à sa sœur  Cathy Klein ?… Quant à Philippe Labbé, qui l’a remplacé, sera t-il lui aussi au firmament dans l’édition du guide 2016 ?… Un dilemme Pour Michelin.

Burger King ne fait pas peur au groupe Bocuse

Le 4 ème établissement « Ouest Express « ouvrira le 7 septembre à Confluence, l’enseigne de restauration rapide, lancée par le groupe Bocuse déjà installée à Vaise, Part-Dieu et Villefranche, propose notamment des burgers. Ouest Express s’installe dans un angle du tout nouvel espace immobilier Hokari, juste en face de Burger King ! Le chef de Collonges n’a décidément peur de rien indique la Tribune de Lyon. Ouest Express a demandé 1 million d’euros d’investissement, et devrait créer 30 emplois. L’enseigne devrait s’étendre à raison d’une ouverture par an dans la région Sud-Est.

Deux grands noms pour l’école hôtelière de Ferrières-en-Brie

Le château de Ferrières-en-Brie se métamorphose en école dédiée à l’hôtellerie et à la gastronomie. Son restaurant gastronomique « Le Baron » qui ouvrira le 29 septembre prochain permettra de découvrir un lieu mythique, décoré par Pierre-Yves Rochon. En cuisine c’est le Meilleur Ouvrier de France Patrick Juhel ( ancien Chef de l’Hôtel Intercontinental Paris et de l’Hôtel Westin Paris ) qui aura le rôle de chef exécutif de l’établissement ( l’école comptera deux restaurants ) et qui aura en charge la formation des 35 élèves attendus pour la première année.

Pierre Gagnaire signe la carte du Fouquet’s

Vous pourrez découvrir la carte signée par le chef Pierre Gagnaire au Fouquet’s Barrière avenue Georges V à Paris dès la fin septembre. Le chef joue la carte de la cuisine de brasserie traditionnelle : Merlan Colbert, bœuf flambé au cognac, millefeuille… Après Cannes et La Baule, c’est donc à Paris que les conseils et recettes du chef Pierre Gagnaire seront appliqués à la carte de la célèbre adresse des Champs-Élysées. Une adresse voisine du restaurant trois étoiles du chef Gagnaire qui se trouve quelques rues plus loin, rue Balzac dans le 8 éme arrondissement.

La Bauhinia de Christophe Moret, pense aux végétariens

Christophe Moret du Shangri-La propose de nombreux de plats végétariens et végétaliens à la carte de la Bauhinia. D’ailleurs chaque premier jeudi du mois se déroule une soirée au menu végétal où sont servis 5 plats à 68 € hors boissons, la bonne affaire de la rentrée. Christophe Moret lui aussi sera en course pour les étoiles après avoir quitté Lasserre et remplacé le chef Philippe Labbé au mois de janvier dernier.

Thibaut Sombardier ouvre Mensae

Thibaut Sombardier, le chef une étoile avec son restaurant Antoine à Paris dans la 16 éme, ouvre un autre restaurant plus accessible dans le 19ème, au nom latin appétissant : Mensae, il sera installé 23 rue Mélingue, dans le 19 éme arrondissement. Le chef s’est fait connaître lors de sa participation à Top Chef sur M6 en 2014 où en finale il avait été confronté au chef Pierre Augé.

Et de 7 pour Frédéric Vardon

Frédéric Vardon, ex-chef corporate pour le Groupe Ducasse durant 14 ans, déjà à la tête du restaurant étoilé le 39V avenue Georges V à Paris, des trois bistrots  » ZINC  » ( Paris, Genneviliers et Courchevel ), du Golf Club by Zinc à Baillet-en-France et du Résidence Dubaï au Raffles Hôtel à Dubaï, signera la carte de « La Table du Parc » au 36 rue Paul Séramy à Fontainebleau, qui ouvrira fin septembre à deux pas du château, l’établissement sera intégré à un hôtel de luxe.

© kyungsub shin © S Sassoulas

Vous retrouvez ci-après découvrez le résultat de cette collaboration, et découvrez ce que vous pourrez déguster à la table du Fouquet’s tout prochainement.

Cliquez sur le LINK ci-dessus pour découvrir l’article original.

La signature d’un styliste de la gastronomie aux brasseries Fouquet’s

Une nouvelle carte élaborée par l’artiste culinaire Pierre Gagnaire a été dévoilée au Fouquet’s de l’Hôtel Majestic Barrière de Cannes au 24 septembre 2014. Durant l’année 2015, les différents Fouquet’s du Groupe, dont la célèbre brasserie des Champs-Elysées à Paris, mettront en place progressivement le partenariat entre Pierre Gagnaire et Lucien Barrière Hôtels et Casinos.

Chef d’un restaurant parisien aux trois étoiles, rue Balzac dans le huitième arrondissement, chef d’orchestre de onze restaurants et treize étoiles à travers le monde, allant de Londres à Tokyo en passant par Las Vegas et Moscou, il veille, avant tout à surprendre et à étonner le ou la gastronome, en revisitant des plats traditionnels et simples, sans les dénaturer, mais y apportant le petit twist qui fait la différence, comme un couturier qui crée une nouvelle robe ou une nouvelle veste.

L’ambassadeur de la gastronomie française

La mythique et traditionnelle brasserie Fouquet’s, membre de Lucien Barrière Hôtels et Casinos, est liée au monde du septième art et du rêve, incarnant l’esprit « brasserie parisienne haut de gamme » depuis 1899. À deux pas de l’Arc de Triomphe et en bordure des Champs-Elysées, le lieu est devenu au fil des années et de sa réputation, un monument de la gastronomie française pour le plus grand plaisir de la clientèle du monde des affaires, de l’univers de la mode et des touristes qui désirent vivre un moment inoubliable digne des grands épicuriens(nes).

Lucien Barrière Hôtels a développé la marque « Fouquet’s » en ouvrant trois brasseries du même nom à Cannes, Toulouse et Marrakech, qui déclinent cette même philosophie, celle de la cuisine authentique, de la « bonne bouffe », traditionnelle du patrimoine français, en proposant une carte respectueuse des saisons et des produits locaux.

Une collaboration simple, claire et humaine

Pas de « chichis » ou de grands protocoles entre Pierre Gagnaire, l’artiste culinaire de renom, et Dominique Desseigne, président directeur-général du groupe Lucien Barrière. Une simple rencontre et des échanges cordiaux entre les deux hommes ont donné naissance à cette collaboration qui veut réfléchir à l’évolution de l’art de vivre à la française.

On y retrouvera le Merlan Colbert, ou encore un coeur de filet de boeuf au poivre flambé devant les gourmands au cognac sauce Champs-Elysées. Côté dessert, Baba au rhum, millefeuille à la vanille et aux fruits du moment viendront terminer le repas.

Le chroniqueur gastronomique Gilles Pudlowski se renouvelle, depuis quelques semaines le chef ne fait plus seulement de la critique gastronomique, mais dorénavant il va vous éclairer sur l’actualité des chefs… il faut dire que depuis 4 à 5 ans elle est très intense, c’est dur de suivre les chefs tels des joueurs de foot ou des stars du petit écran, ils ont la bougeotte …

Alors que Pudlo a failli se faire doubler par la jeune garde, le voilà tout requinqué après avoir quitté le magazine Le Point , ll rvient conquérant et plus connecté que jamais … vous allez adorer !!!

C’est sur son blog  » Les pieds dans le plat  » ( devenu http://www.gillespudlowski.com/ ) que le journaliste produira les dernières rumeurs version radio casseroles… Connaissant sur le bout des doigts le milieu de la gastronomie, nul doute qu’il sortira quelques scoops dans les semaines prochaines… style : qui sera le nouveau chef du Ritz ( à F&S nous avons déjà une piste confirmée …. ), Quid du chef du Péninsula ( maintenu à son poste ? ), qui en remplacement de Labbé au Shangri-La ? les rumeurs courent depuis les fourneaux ! ….

En attendant voyons ce que l’on apprend cette semaine ….

Les chuchotis du lundi : Gagnaire, le Squer et les autres

Tous les lundis, désormais, ce blog consacrera une rubrique aux nouvelles et bruits de couloir du petit monde de la cuisine. Tout Paris bouge, profitons en…

L’ombre de Gagnaire plane sur le Fouquet’s

Ce sera annoncé officiellement demain: Pierre Gagnaire est chargé par Dominique Desseigne de développer à l’international la marque Fouquet’s Barrière. Celle-ci existe à Paris, Cannes, Toulouse, Marrakech. Le but: retrouver, avec une équipe mise en place par le maestro de la rue Balzac, une cuisine de brasserie à la française: coeur de saumon  fumé, tartare et pommes coin de rue,  belles viandes issues de la voiture de tranche. On en reparle évidemment très vite.

Quel chef pour le Shangri-la ?

Le beau Shangri-la de la place de l’Alma est officiellement veuf de son glorieux chef exécutif, qui veillait à la fois sur l’Abeille, deux étoiles ouvert uniquement le soir, la Bauhinia, franco-asiatique, et le chinois Shang Palace. Officieusement remercié par la direction pour quelques problèmes de gestion et de rentabilité, mais aussi, une contribution jugée « intempestive » à la Boîte à Pizza, Philippe Labbé, en tout cas, n’a pas été remplacé. Sinon par son second du moment. Serait en piste, selon les dernières rumeurs, Bruno Ménard, le trois étoiles d’originelle tourangelle de l’Osier à Tokyo, actuellement en disponibilité. Affaire à suivre.

Où va Le Squer?

Depuis son brusque départ de Ledoyen le 1er juillet dernier, on l’annonce partout. Christian Le Squer ira-t-il au Lucas-Carton ? Ou prendra-t-il la direction des fourneaux du Ritz (qui rouvre en octobre 2015) et dont il fut six ans durant le sous-chef aux côtés de Michel Roth et sous l’égide du chef exécutif Guy Legay ? Actionnaire du groupe Epicure, à hauteur de 11%, qu’il a contribué à créer il y 17 ans, et toujours opérant, avec son lieutenant Bernard Pinaud au Etc dans le 16e, Christian Le Squer rêve aujourd’hui – tout haut – d’une carrière de chef multi-cartes à la Robuchon, à la Alléno ou à la Ducasse. Et pourquoi pas au Ritz. ET au Lucas-Carton?

Une étoile pour Penati al Baretto?

Michael Ellis, le patron du Michelin, ne tarit pas d’éloges sur le neuf Baretto, revu par Pier Silli et Alberico Penati, avec une équipe 100% transalpine, venue en bonne partie Royal Monceau via Il Carpaccio.

… cliquez sur le LINK pour en savoir plus ….

Londres possède 14 Palaces, à Paris on en compte 8 qui ont le niveau pour l’instant, après les rénovations et les nouvelles ouvertures, Paris talonnera de près la capitale Anglaise.

L’arrivée de grands opérateurs hôteliers et investisseurs étranger sur le marché des grands hôtels parisiens ont totalement changé la donne, la concurrence se fait rude à coups de centaines de millions d’euros, certains de ces Palaces endormis ont dû se lancer dans des phases de travaux très importantes pour pouvoir rester dans la course. Les hommes d’affaires Français ne sont plus nombreux à investir dans l’hôtellerie haut de gamme, les besoins financiers sont colossaux, en ce moment seuls les grosses fortunes du Moyen-Orient et d’Asie et les fonds d’investissements ont la surface financière pour miser. 

L’arrivée de certains noms de chefs et le départ d’autres sur ces adresses ne manquent pas d’entretenir les rumeurs, salaires extravagants, quête d’étoiles, spéculations culinaires, ça papote en OFF…. Depuis quelques années un grand nom de la restauration accompagné de ses étoiles est indispensable à la réputation de ces établissements, même si pour beaucoup ils coûtent plus d’argent qu’ils ne rapportent de revenus aux établissements ( certains de ces Palaces font même plus de revenus en room service qu’avec leur table gastronomique ), mais on mise sur l’image.

Allons voir de plus près ….. 

Le Bristol

Le Bristol, rue du Faubourg Saint-Honoré, est l’un des cinq hôtels parisiens à avoir obtenu le fameux label de palace. Il appartient au groupe familial allemand Oetker depuis 1978, qui l’a racheté à la famille Jammet.

Restaurant  : le chef Éric Fréchon a su apporter à cet établissement la grande table qu’il mérite, la brasserie le 114 est un bon complément à la table gastronomique.

Le Ritz

Les derniers membres de la famille Ritz ont vendu l’hôtel du même nom à l’homme d’affaires égyptien Mohamed al-Fayed en 1979. Le Ritz a beau être un cinq étoiles, il n’a pas décroché le label de palace, mais compte bien l’obtenir après 27 mois de travaux de rénovation, entamés en août dernier.

Restaurant  : Officiellement Michel Roth qui était le chef avant la fermeture pour travaux en 2012 reste en place, mais les rumeurs vont bon train sur d’autres noms.

Le Crillon

L’Hôtel de Crillon appartient à un descendant de la famille royale saoudienne depuis 2010, et devrait être exploité par le groupe américain Rosewood, propriété d’un conglomérat chinois, dès 2015. Comme le Ritz, le Crillon n’a pas encore obtenu le rang de palace, et ferme pour deux ans de rénovation afin de pouvoir y prétendre.

Restaurant  : le chef Christopher Hache qui a rejoint le Palace en 2010, fait petit à petit sa place dans le réseau des bonnes tables parisiennes avec son restaurant  » Les Ambassadeurs « . Le restaurant est donc fermé pendant deux ans le temps des rénovations, l’occasion pour lui de faire la promotion de sa table dans le monde entier.

Le Lutetia

Le Lutetia, hôtel de luxe situé dans le sixième arrondissement, appartient au groupe israélien Alrov depuis août 2010. Il est exploité par la marque Concorde Hotels & Resorts, groupe hôtelier international géré par le groupe d’investissements Starwood Capital Group.

Restaurant  : le Lutétia n’a pas misé sur de la restauration haut de gamme.

Le Shangri-La

L’hôtel Shangri-La a ouvert fin 2010 avenue d’Iéna. Il est la propriété de la famille du magnat Honkonggais Robert Kuok, fondatrice d’un groupe hôtelier de luxe basé à Hong Kong. Il est emblématique de l’arrivée de nouveaux hôtels haut de gamme à Paris, portés par des groupes basés en Asie ou au Moyen-Orient.

Restaurant  : le chef Philippe Labbé signe le restaurant  » L’Abeille   » depuis l’ouverture de l’hôtel en 2010, il fait partie des tables incontournables de la Capitale.

Le Royal Monceau – Raffles

Ouvert en 2010 par le Fonds Qatari Diar après une transformation en profondeur par le designer Philippe Starck ,l’hôtel à pris son rythme de croisière après une longue période pour reconstruire une clientèle perdue avant le rachat et les travaux. 149 chambres et suites dédiées à l’art contemporain et au design, pour un hôtel pas comme les autres ( galerie d’art, salle de cinéma … ). Raffles, enseigne largement implantée en Asie, en assure l’opération.

Restaurant : Le chef Laurent André est en place depuis l’ouverture, son restaurant  » La Cuisine  » est devenu une des belles adresses branchées de Paris qui a ses habitués. Une cuisine signature bien maîtrisée et qui mérite d’être placée parmi les belles tables de Paris.

Le Meurice

L’hôtel Meurice a lui aussi le label de palace. Situé rue de Rivoli depuis 1835, il est exploité par Dorchester Collection Hotels, un groupe hôtelier international qui possède neuf 5 étoiles dans le monde, propriété de l’agence d’investissement du Brunei.

Restaurant  : Le chef Alléno ayant quitté il y a quelques semaines la table gastronomique de l’hôtel, les rumeurs vont bon train sur l’arrive d’un chef ayant déjà trois étoiles dans un autre établissement. Chose exceptionnelle, alors que les étoiles reposent sur le nom du chef, malgré le départ du chef annoncé depuis plusieurs mois Le Meurice a conservé ses trois étoiles sur le Michelin pour l’édition 2013.

Le Plaza-Athénée

Le palace Plaza-Athénée, au 25 avenue Montaigne, est lui aussi exploité par le groupe Dorchester : son propriétaire est donc officiellement le Sultan du Brunei.

Restaurant  : Solide comme un roc, le restaurant est signé Alain Ducasse avec en cuisine le chef C. Santaigne. Le restaurant participe beaucoup à la réputation du Palace qui lui aussi va entreprendre une phase importante de rénovation.

Le George V

Dans le huitième arrondissement, l’hôtel George V est proriété depuis 2008 du prince saoudien al-Walid, via sa compagnie d’investissement Kingdom Holding Company. Ce palace est exploité par la compagnie Four Season’s Hotels.

Restaurant  : Le chef Éric Briffard fait petit à petit son chemin avec rigueur et méthode, sa table fait aussi partie des incontournables des grandes tables parisiennes.

Le Mandarin Oriental 

Le Mandarin Oriental, qui appartient au groupe Jardine Matheson à Hong-Kong, a racheté ce début d’année l’immeuble et les deux boutiques à la Société Foncière Lyonnaise (SFL). Entre la rue Saint-Honoré, la Place Vendôme et le jardin des Tuileries l’hôtel bénéficie d’un emplacement exceptionnel au cœur de Paris. Le Mandarin Oriental Paris, 138 chambres , est le premier établissement français de la chaîne hong-kongaise, qui compte une trentaine d’hôtels dans le monde dont 6 en Europe (Londres, Paris, Genève, Barcelone, Munich et Prague).

Restaurant : L’arrivée du chef médiatique Thierry Marx a remué le cocotier de la restauration de palace, son restaurant signature  » Sur Mesure  » fait un beau succès sur la place.

Le Park Hyatt Paris-Vendôme

L’hôtel Park Hyatt Paris-Vendôme, cinquième hôtel parisien à être officiellement labellisé palace, se trouve tout près de la place du même nom. Il fait partie de la chaîne hôtelière américaine Hyatt, propriété de la richissime famille Pritzker.

Restaurant  : Le chef Jean-François Rouquette est en place depuis l’ouverture de l’hôtel, même si le chef ne semble pas participer à la course aux étoiles, la table de l’hôtel fait partie des très belles adresses parisiennes en gastronomie.

Fouquet’s Barrière

L’Hôtel Fouquet’s Barrière, inauguré en 2006 dans le prolongement du restaurant des Champs Elysées, appartient au gestionnaire de casinos Lucien Barrière. C’est le seul hôtel de luxe de propriété française à Paris.

Restaurant  : L’hôtel Fouquet’s Barrière ne s’est pas essentiellement orienté sur de la restauration haut de gamme, le restaurant le Fouquet’s est une adresse réputée qui a ses habitués sur les Champs-Élysées.  » La Petite Maison de Nicole  » de Nice, a ouvert dernièrement avec pour thème la cuisine niçoise. Vous y retrouverez aussi le restaurant   » Diane  » du Chef Jean-Yves Leuranguer.

Les prochaines ouvertures :

 Le Peninsula

C’est le mastodonte de l’hôtellerie de luxe ( 4000 m2 au sol ) qui ouvre dans quelques mois dans la Capitale et qui fait trembler tous les Palaces parisiens. Une grosse machine du luxe se met en place, c’est l’hôtel dont ont va beaucoup parler dans les mois à venir. 200 chambres, 5 restaurants, il sera le fleuron du groupe en Europe. Le propriétaire est le fonds d’investissement Qatari Diar associés à une Holding de Hong Kong HDH ( fondé dans la seconde moitié du XIXe siècle par la famille Kadoorie, des Juifs irakiens ayant émigré à Bombay avant de s’installer à Shanghaï. La famille est toujours actionnaire majoritaire. Elle possède déjà 9 hôtels Peninsula dans le monde.

Restaurant  : Une table gastronomique devrait y trouver sa place, là aussi de grands noms circulent, le microcosme de la restauration parisienne se questionne sur le nom du chef qui prendra les cuisines. Une rumeur annonce qu’une surprise se prépare…

Le Cheval Blanc

Le Cheval Blanc ouvrira ses portes en lieu et place du grand  magasins La Samaritaine dans quelques mois. Ambition affichée d’entrée par le groupe LVMH propriétaire du bâtiment; rejoindre rapidement le peloton des Palaces et bien sur être une vitrine importante de la marque de grand luxe. 450 millions d’euros d’investissements, cinq étages de chambres ( 70 clés ), deux restaurants au dernier étage ( 7 éme étage un gastronomique et une brasserie ), deux bars et un spa sont au programme avec bien sur, une vue unique et  globale sur la Seine et un Paris historique.

Restaurant  : viendra ? viendra pas ? on parle beaucoup de l’arrivée de l’ex chef du Meurice qui serait logique, puisqu’il est déjà le chef du restaurant de l’hôtel Cheval Blanc à Courchevel, mais tout reste open.

 Source et crédit photos

La cuvée « Pom’n’Roll », issue de raisins des vendanges 2010 et 2011 du Château Gombaude-Guillot (Pomerol), vient de se faire serrer par L’INAO (Institut national de l’origine) : son nom, trop proche de celui de l’appellation Pomerol, contrevient de fait à la loi, laquelle protège les appellations d’origine « contre toute usurpation, imitation ou évocation », comme l’indique le courrier reçu par le vigneron concerné. Conséquence : interdiction de commercialiser le vin. Ce vin de table – entièrement produit sur place, à partir de raisins de l’appellation – qui se permet un petit jeu de mots, la cuvée « Pom’n’Roll » compte 350 bouteilles, une goutte d’eau, mais une goutte d’eau illégale au regard de la loi. Copyright Pomerol – Le prix du vin, en effet, est au cœur de la question : concevoir un vin qui évoque une appellation prestigieuse et le proposer à un prix nettement plus faible pose un problème évident à la filière. C’est potentiellement un facteur perturbant pour le marché.

 Grosnaldo, comme surnommé par les Brésiliens, se met au régime.

Les Brésiliens vont pouvoir suivre à la télévision les efforts pour maigrir de Ronaldo, ancienne perle du Barça, de l’Inter Milan, du Real Madrid et de l’AC Milan, deux fois champion du monde (1994, 2002), et désigné meilleur joueur mondial par la Fifa à trois reprises (1996, 1997, 2002) est aujourd’hui en surpoids, comme près de la moitié de la population du pays. 100 millions de Brésiliens en surpoids, d’après un rapport du ministère de la Santé, diffusé en avril, a établi que près de la moitié des 194 millions de Brésiliens est en surpoids et 16 %, obèses. Dans les deux cas, une augmentation de cinq points en seulement cinq ans. Pendant trois mois, le double Ballon d’or – parfois surnommé Grosnaldo - va se soumettre à une série d’exercices physiques et de rééducation alimentaire qui seront retransmis tous les dimanches, dans le cadre du programme populaire de TV « Medida certa ». Aujourd’hui pièce maîtresse du Comité d’organisation du Mondial-2014 au Brésil, Ronaldo (35 ans) a dit vouloir « arriver en grande forme » au match amical contre les « Amis de Zidane », à Porto Alegre (sud du Brésil), en fin d’année.

Dîner galant ou téléphoner et pianoter sur son smartphone, il faut choisir.

Tapoter sur son smartphone pendant un repas en tête à tête serait l’acte de goujaterie suprême, selon un sondage Ifop. Quelle est la plus grande erreur à ne pas commettre lors d’un dîner en amoureux ? Avoir les yeux fixés sur son smartphone. L’Ifop a effectué une enquête auprès d’un panel représentatif de la population française, âgé de 18 ans et plus, sur les manières à adopter et à bannir lors d’un rendez-vous galant. La palme de l’inélégance revient aux accros de la consultation du smartphone. Pour un tiers des personnes interrogées (37 %), avoir l’œil rivé sur l’écran est l’attitude la plus réprouvée. Le fait de répondre à un appel est, semble-t-il, plus correcte (20 % de réprobations). Dans la mesure où tapoter sur son téléphone est presque devenu un réflexe, le nombre de goujats et d’irrespectueuses en puissance grimpe soudain de façon vertigineuse…

La Libye payera l’addition.

Un célèbre Palace de l’avenue des Champs-Élysées vient d’adresser la note laissée par plusieurs dirigeants libyens de la période Kadhafi. Et elle est salée : 250 000 euros ! Les responsables gouvernementaux avaient la belle vie à Paris. En plein soulèvement de Misrata qui sonnera le glas du régime, les représentants de la Jamahiriya à Paris dépensaient alors leurs derniers dinars. En effet, de décembre 2010 à mars 2011, leurs frais se sont envolés : restaurant, nuitées, téléphone et consommations diverses. Par exemple, sur la facture remise à la chancellerie libyenne, on peut lire que ces notables de l’ancien régime ont consommé pour près de 82 000 euros. Du côté de l’ambassade libyenne à Paris, on fait savoir que ces factures ne font l’objet d’aucune polémique et seront donc réglées incessamment.

Encore des grand crus classés rachetés par les Chinois.

Les investisseurs chinois poursuivent leurs achats dans le vignoble bordelais. Un cru de Moulis, Pey Berland, a ainsi changé de mains, de même que Château Lucas en Côtes-de-Castillon. Mais l’acquisition la plus marquante, et qui n’est pas encore officiellement confirmée par les anciens propriétaires, est celle de Bellefont Belcier, un superbe terroir de Saint-Émilion et grand cru classé. C’est la première fois qu’un grand cru classé, parmi la trentaine de domaines rachetés ces derniers mois, passe ainsi dans le portefeuille d’un groupe chinois.

Bart De Wever… pour maigrir… il fait mieux que Hollande.

L’extravagant leader du parti le plus important de Belgique, qui a bloqué le pays pendant 541 jours, publie « Le Régime de Bart De Wever, le régime le plus spirituel du monde ». Il y raconte comment il a perdu 65 kg en moins d’un an. Enorme succès de librairie prévu. Il a mis en scène sa spectaculaire cure d’amaigrissement. Son problème d’obésité, explique-t-il dans son livre, remonte à l’enfance. Sa maman lui imposait un régime « aussi flamand que possible ». Heureusement, un jour, il y a eu le déclic. Ou plutôt, une absence de « clic ». Bart De Wever avait emmené ses enfants au parc d’attractions, sur une montagne russe. Au moment de s’installer dans le wagonnet, Bart De Wever s’est aperçu qu’il était incapable de refermer la barre de sécurité. Appelé à l’aide, le préposé a appuyé sur la barre avec ses pieds jusqu’à entendre le « clic ». Il a ainsi pris conscience qu’il fallait faire quelque chose. À un mois des élections municipales où son parti est appelé à faire un triomphe, il sort le livre qui raconte l’exploit : son régime à base de sachets de protéines et de légumes frais, ses doutes, ses bons conseils aux ménagères.

Plutôt dégouttant… ce que l’on appelle la connerie culinaire.

Un journaliste du Huffington Post s’est rendu dans un restaurant étoilé au guide Michelin à Hong Kong nous explique le site 7sur7. L’établissement, appelé Bo Innovation, sert un plat particulier appelé le Sex on the Beach. Comme son nom l’indique, l’assiette servie est plutôt coquine : il s’agit d’une réplique exacte d’un préservatif. Pas de latex au programme évidemment mais une création sucrée et comestible. Le plat existe depuis 2010 et il est toujours à la carte : preuve de son succès… Le journaliste, lui, plutôt sceptique, a trouvé ça « étrange mais bon ». Il faut dire que si la cuisine moléculaire fait encore vibrer la Chine, la mode est déjà passée en France et ça devient même has-been, quant à l’Europe elle s’en détache… Heureusement pour notre santé et nos estomacs !

Pour connaître ces coins qui respectent la terre, procurez-vous le magazine au plus vite dans les kiosques.

Soneva Fushi by SixSenses : luxe intelligent et démarche écologique.

Volgon Valley Resort & Spa : démarche Carbon Neutral.

Hôtel North Island : version auto-suffisant.

Le Jardin des Sens : respecte des produits de la mer.

L’Hôtel Fouquet’s Barrière : classé Leading Green.

L’Hôtel Morgane à Chamonix : double classement Écolabel & Green Globe.

Évian Resort : bonne pratique pour les espaces verts et développement durable.

Hôtel Martinez Cannes : cosmétiques BIO.

Eden Lodge à Madagascar : éco-tourisme et réserve naturelle.

The Brando Resort : éco-lodge et réserve naturelle.