Un reportage tiré du film  » L’Amour Food  » de Olivier Joyard diffusé le même soir sur Canal, nous a quand même éclairé sur ce qu’est vraiment un FOODIE … suivez ci-dessous !

Issu de la  » Pop Culture  » le type même du  » Foodie  » était appelé avant … bien avant d’ailleurs un  » Gourmet  »

Le Foodie est finalement un groupie de la nourriture, il aime manger mais surtout approcher les chefs !

Le  » Foodie  » est forcément ami avec un producteur de carottes violettes… d’ailleurs ces légumes du paysan du coin sont pour lui un grand kiff

Le Foodie est un animal urbain qui met autant de temps et de soins à choisir son mixeur plongeant que sa dernière paire de basket.

Le Foodie se trouve raffiné, même si il fait des selfies avec les chefs comme un ado

Le Foodie fait attention à sa forme, pour rester désirable, il court deux fois par semaine minimum …

Le Foodie a eu sa période Tinder, mais ce qui aime par dessus tout c’est quand même se transformer en  » Food Reporter « .

Le Foodie réserve dans les restaurants qui n’ont pas encore ouvert …

Le Foodie aime Inaki …. et parle comme dans  » Top Chef  »

Rajoutant à cela qu’un Foodie est forcément Bobo, qu’il adore le vin le vin Bio, qu’il est connecté aux réseaux sociaux, et qu’il n’aime pas payer cher …

Voilà, le portait est dressé… vous ne pouvez plus vous poser la question  – ques aquo – un  » Foodie  » !

Suivez cette étude, elle vous aidera à comprendre le comportement des clients, et vous donnera quelques pistes pour mieux les approcher et les fidéliser.

C’est le Journal de l’Hôtellerie Restauration qui diffuse l’enquête, retrouvez-là et l’analyse qui l’accompagne en cliquant sur LINK.

Sinon vous pouvez en prendre compte ci-dessous.

Etude Tous au restaurant 2014 – Émergence du convive actif.

La restauration gastronomique se porte bien, parce qu’elle a su évoluer… et les Français adorent !
L’offre s’adapte aux nouveaux comportements (déstructuration des repas, essor de la bistronomie, retour de la qualité pour la restauration rapide…) et se démocratise : elle devient plus accessible et les consommateurs apprécient. Ils ont enfin « envie », et osent pousser les portes de la restauration gastronomique.
Plus d’1 Français sur 2 (53,1%) considèrent que la gastronomie française évolue… vers plus de modernisme !
Leur fréquentation des restaurants gastronomiques pour les repas « de nécessité » (le midi) augmente de 3 points en 2014 : 15,3%, vs 12% en 2013.

Les Français sortent moins, mais mieux
Ils se font plaisir avec de la « vraie qualité » (respect du produit, respect du personnel… et donc du client), et ont compris que la «vraie qualité » a un prix.
Si les Français reconnaissent fréquenter moins souvent ce type d’établissement (42,7% en 2014, vs 31% en 2013)
Le prix n’est plus un frein (ils ne sont plus que 30% en 2014 à considérer que ce peut être un frein, vs 54% en 2013)
Et ils sont plus nombreux (47% en 2014, vs 43% en 2013) à reconnaître qu’un restaurant peut proposer une cuisine gastronomique entre 36 et 50 €.

Choix du restaurant ? … vive internet !
46% des Français déclarent chercher l’information du choix du restaurant sur internet
23% auprès de leur entourage
16% seulement sur un guide
11,9% dans des magazines ou journaux
Ils décident de leur choix et de leur réservation avant tout sur tablette et/ou ordinateur (et non sur mobile), car il est important pour eux d’opérer ce choix tranquillement et avec discernement.

Le mobile s’invite au restaurant !
43% des Français utilisent leur Smartphone au restaurant – La majorité sont des femmes
58% d’ente eux l’utilisent pour réaliser des photos du restaurant
47% pour la géolocalisation et le partage

Les Français sont des « Food reporter »
61,5% des Français commentent leur expérience culinaire sur les réseaux
40% sur Tripadvisor
24% sur Facebook
22% sur La Fourchette
Et 32,5% d’entre eux le font de façon quasi-systématique
Bonne nouvelle : c’est plutôt la bonne expérience qui les pousse à prendre des photos.

www.tousaurestaurant.com

Vous accumulez des milliers de photos sur votre smart phone, sur votre tablette, dans votre ordinateur, vous n’avez même plus le temps de les classer. Les plats que vous mangez au restaurant sont pour vous autant de souvenirs importants que vous oubliez pratiquement plus que ceux qui ont marqué votre vie familiale.

Lors du dernier repas dans un trois étoiles, vous avez même pris des photos avec le chef, le serveur, le maître d’hôtel, le syndrome japonais de la photo vous touche.

Alors arrêtez tout de suite de vouloir tout immortaliser, car selon une nouvelle étude publiée dans la revue Psychological Science, prendre trop de photos d’un événement fait qu’on en oublie les détails.

Les chercheurs du Connecticut ont demandé à un groupe d’élèves de se rappeler des peintures du musée du Louvres à Paris vues la veille. Ceux qui avaient pris en photos ces tableaux étaient moins en mesure de les décrire que ceux qui s’étaient contentés de les regarder.

Le Docteur Linda Henkel qui a mené l’enquête a déclaré: « Les gens sortent leur appareil photo machinalement. Alors qu’ils s’appuient sur la technologie pour ne rien oublier, ça a un impact négatif sur la façon dont ils se souviennent de leurs expériences. »

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TENDANCE Les gastronomes amateurs énervent les chefs
Lors de leur repas dans un restaurant étoilé, les amateurs sont nombreux à photographier les mets pour mettre ensuite les clichés en ligne. Une pratique qui dérange les chefs, car elle porterait atteinte au droit à l’image de leurs plats. Reportage en Suisse.

« Regardez, là, vous voyez cette crevette ? Elle est vivante ! Quand on a ôté le couvercle du plat, elle a bondi sur la table ! » raconte Josef Billes, 57 ans, propriétaire de la confiserie Monnier à Morat et à Berne, smartphone à la main. Passionné de gastronomie, il prend systématiquement en photo tous les plats qui lui sont servis au restaurant. La crevette en témoigne, il peut ainsi faire défiler en tout temps l’ensemble du menu dégusté au célèbre restaurant Noma, à Copenhague, par exemple : « Je garde ces photos comme source d’inspiration. Je les utilise aussi pour expliquer des techniques ou des spécialités aux apprentis. » Pour lui, ces photos sont donc des objets de collection, mais aussi des outils professionnels. « Et puis je demande toujours si le chef n’y voit pas d’inconvénient. »

Une délicatesse que David Tarnowski, étoile montante de la gastronomie romande, 16/20 au GaultMillau Suisse, apprécierait de rencontrer plus souvent. Devant ses tableaux comestibles mis en scène avec une minutie d’orfèvre, la tentation est grande, pour le client, de prendre une photo souvenir : « Mais ça me dérange, surtout quand les gens ne demandent pas l’autorisation de le faire. » Récemment, il a donc prié une cliente de cesser de prendre des photos, ce qu’elle a mal digéré : « Quand on donne le meilleur de soi, voir les clients cliquer inopinément finit par agacer, d’autant plus que l’on ne sait pas quel usage sera fait du résultat. »

Là où Josef Billes voit une source d’inspiration, le chef de Chardonne [canton de Vaud] craint plutôt la copie. La majorité des « food reporters », le nom désormais couramment attribué aux photographes de plats et de nourriture, ne sont pourtant ni cuisiniers, ni espions. Amateurs plus ou moins éclairés, ils veulent garder un souvenir de leur repas.

Critique culinaire improvisé

Un siècle après le développement du tourisme et de la photo de vacances donnant à chacun l’illusion d’être un explorateur, l’actuelle vogue gastronomique et les prouesses des smartphones permettent à chacun de s’improviser critique culinaire sur Internet. « Le food reporter qui dépense un montant considérable pour manger considère son repas comme un événement », explique Gianni Haver, professeur de sociologie de l’image à l’université de Lausanne. « Dans un contexte où la mémoire visuelle est trop sollicitée pour tout retenir, la photo est une forme de deuxième mémoire. »

Mais une mémoire biaisée aux yeux de David Tarnowski, qui n’a pas apprécié de retrouver sur Internet des photos de ses plats attribuées à un autre chef, pas plus qu’il n’a goûté de voir diffusées des images ratées de ses mets. Pour protéger l’image de ses plats, David Tarnowski a même pensé à interdire les photos dans son établissement. « Après quelques minutes seulement, l’apparence d’un plat n’est plus la même. De plus, la nourriture refroidit. » Sans parler des flashs qui peuvent incommoder d’autres clients. Si Didier de Courten, à Sierre [canton du Valais], ou Bernard Ravet, à Vufflens-le-Château [canton de Vaud], avouent ne pas se préoccuper de ce problème, David Tarnowski n’est pas seul à s’en émouvoir. En France, le problème paraît plus aigu. Ainsi chez Ladurée, à Paris, Josef Billes s’est vu refuser le droit de prendre des photos. Une telle interdiction serait également possible en Suisse : « Si le chef le prévoit contractuellement, par un règlement ou un affichage », précise Me Philippe Gilliéron, avocat et professeur de propriété intellectuelle à l’université de Lausanne.

Plat protégé

Sachant que le droit d’auteur protège une œuvre littéraire ou artistique ayant un caractère individuel, Philippe Gilliéron soutient que le caractère individuel d’un plat est susceptible d’être protégé, plus particulièrement au travers de la présentation qui lui est donnée. Outre le droit d’auteur, Philippe Gilliéron est d’avis qu’en tant qu’émanation de la personnalité des grands chefs rien ne devrait leur interdire de jouir sur la présentation donnée à leur plat d’un droit à l’image.

La tendance paraît cependant difficile à contrecarrer. Ainsi Marino Trevisani, 38 ans, photographe professionnel, prend en photo tous les plats qu’on lui sert depuis trois ans : « C’est Facebook, puis iTaste, dont je suis membre, qui m’ont donné l’impulsion. Je fais de mon mieux pour valoriser les plats, mais, de toute façon, c’est le témoignage écrit qui prime. »

Ce sont pourtant bien les images qui ont valu son succès au site Foodreporter.fr. Tout a commencé, il y a un an, par une page Facebook où quatre amis épicuriens et férus d’informatique échangeaient leurs photos et commentaires de restos : « Après un mois, il y avait déjà plus de 1 000 photos d’internautes, alors on s’est dit qu’il y avait quelque chose à faire », se souvient John Karp, l’un des quatre initiateurs français de ce réseau social. Lancé en février 2011, celui-ci compte à présent plus de 100 000 utilisateurs qui communiquent parfois en direct pour savoir quel plat choisir dans tel établissement. « Un guide culinaire interactif » dont le succès encourage ses créateurs à développer les espaces d’annonce, les commodités payantes pour les restaurateurs et les échanges avec les utilisateurs. Avec les risques de collusion d’intérêts que cela implique. Succès oblige, John Karp prévoit également une traduction en allemand, car « le marché suisse est très intéressant, puisque nous y avons déjà quelque 5 000 food reporters ».

David Tarnowski risque donc fort de se trouver confronté à un nombre croissant de photographes. D’autant plus qu’un autre site se propose d’évaluer la teneur en calories d’un plat sur la base d’une simple photo. Pas plus crédible qu’une crème anti-âge, l’option peut séduire… juste après les fêtes.