À partir du 25 mai, une quarantaine de chefs invités par Massimo Bottura ( 20 étrangers et 20 italiens ), se succèderont aux fourneaux du « Refettorio Ambrosiano », une cantine installée dans un ancien théâtre des années 1930 situé en banlieue de Milan.

C’est un vrai réfectoire qui sera offert à ceux qui sont en difficulté, mais aussi un geste éducatif et une expérience humaine dans le cadre de l’Expo. Le projet initié par Davide Rampello et Massimo Bottura a tout de suite regroupé autour de lui le diocèse de Milan et de nombreux designers et artistes. Une vente aux enchères d’œuvres d’art ont permis à la rénovation du bâtiment.

Le Réfectoire ambrosiano sera situé dans l’ancien théâtre adjacent à la paroisse Saint-Martin dans le quartier grec de Milan, la salle datant des années 30 était abandonnée. Cet espace aux lignes architecturales originales est maintenant entièrement rénové et transformé en salle à manger ouverte à la solidarité.

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Choqué par le rapport des Nations Unies pointant 1,3 milliard de tonnes de nourriture gâchée par an, Massimo Bottura le chef trois étoiles au guide Michelin en Italie veut montrer l’exemple.

Dans le cadre de l’événement de l’Expo Universelle de Milan 2015, Bottura défendra « Food for Soul «  en effet du 25 mai à fin octobre, l’extravagant chef tiendra une  « soupe populaire  » relookée par des artistes et designers italiens, Bellini, Cibic, Penone….

Selon le conseil du Pape François, ce « Refettorio Ambrosiano « qui servira midi et soir 96 repas doit être réservé aux étudiants et aux plus démunis. Ce « gastro » éphémère n’utilisera que des restes et invendus. Inutile d’essayer de bloquer ou de réserver une table, le projet  » Food for Soul  » ne sera pas un restaurant comme les autres, aucun client ! Ceci ne devrait pas vous empêcher d’explorer les lieux, aménagés pour l’occasion, encore une curiosité à ne pas louper pendant les six prochains mois à Milan.