Depuis, de l’eau a coulé dans les canaux d’Amsterdam, dans le port même … la presse en a parlé à plusieurs reprises…

Le nouveau vainqueur de Marsterchef Hollande a reçu son trophée… et Alain Caron jury de l’émission a terminé sa saison …

L’émission s’est terminée sur un gros succès d’audience qui ne s’est pas démenti de toute la saison 2014.

Alain Caron micro en main, à sa gauche le gagnant de Masterchef 2014.

Dans Amsterdam la ville s’écoule …. cool, c’est un peu une habitude ici !

La ville ne manque pas de charme, difficile de ne pas y succomber !

Les restaurants de burgers sont ici également à la mode, on ne peut plus les compter dans la ville …

Jacques Pourcel finit le marché … en vélo bien sûr…

Pour retrouver  non loin de là, Laurent Pourcel et Joris Bijdendijk, qui déjà s’activaient pour préparer un dîner à six mains.

Le Bridges, c’est la table gastronomique du Sofitel Legend à Amsterdam, signée par Joris Bijdendijk.

La salle contemporaine du restaurant Bridges au Sofitel d’Amsterdam donne directement sur les fameux canaux. Le restaurant a attrapé sa 1 ère étoile au guide Michelin 2014 en début d’année 2014.

Les frères Pourcel et les équipes du chef Joris Bijdendijk ont préparé un dîner pour une centaine de personnes.

Joris Bijdendijk connaît parfaitement la cuisine des frères Pourcel, il a travaillé deux ans à Motnpellier avec eux au Jardin des Sens.

Un dîner et puis s’en va, c’est un peu l’histoire, le chef Laurent Pourcel s’envole ensuite pour le Japon, le chef Jacques Pourcel pour la Grèce, et Joris Bijdendijk s’investit à fond dans le Taste Of Amsterdam qui se déroulait du 15 au 18 mai à Amsterdam…

Ainsi va la vie des chefs !

Situé dans la partie historique d’Amsterdam, l’hôtel est très apprécié des voyageurs haut de gamme qui fréquentent Amsterdam. Ce très beau bâtiment longe les canaux typiques qui font le charme de la ville. L’hôtel fait partie de la catégorie  » Legend  » de Sofitel.

Joris Bijdendjik est un jeune chef dynamique et très entreprenant. Depuis 4 ans, même si il était occupé sur son poste en cuisine à Montpellier, il s’est impliqué dans l’évènement – Food Film Festival – qui depuis s’impose comme un festival culinaire qui compte en Hollande.

Joris fut retenu en 2013 pour participer au concours de cuisine - Top Chef 2013 – en France. Après un  parcours exemplaire dans l’émission, il sera éliminé aux pieds de la finale avec regret et incompréhension de la part du public. Originaire d’Amsterdam, le jeune chef avait su imposer dans le concours culinaire son savoir-faire et sa rigueur professionnelle.

Son surnom de - Cuisinator – à l’antenne avait créé le buzz sur les réseaux sociaux, et d’un seul coup il a acquis la sympathie du public, à tel point que beaucoup le voyait vainqueur de la saison 2013. Depuis le chef Joris Bijdendjik a pris en main les cuisines du Sofitel à Amsterdam, où a été créée la table gastronomie – Bridges -.

Dès la première année le chef a été remarqué par le guide Gault & Millau qui le consacre – Jeune Talent de l’Année pour 2014 -, quant au Michelin, il lui octroie dès la première année une étoile dans son guide 2014.

Sa cuisine est précise, pointue, elle joue la carte de l’originalité avec en prime l’assurance d’un chef très technique. Ses réalisations culinaires varient au fil des saisons, mettant en avant les excellents produits qu’il se charge de se procurer dans son environnement local. Dans ses assiettes, on retrouve des alliances de saveurs surprenantes qui lui sont propres, l’esprit cuisine nordique plane par ici aussi.

Son établissement ne désemplit pas, les Hollandais l’ont définitivement adopté.

Ce soir se jouera en guichets fermés au Bridges, un dîner à six mains entre les frères Pourcel et Joris Bijdendjik, le temps d’un partage culinaire qui ne manquera pas de rappeler aux chefs de très bons souvenirs communs à Montpellier, Shanghai, Beyrouth ou Singapour…

Bridges Amsterdam Sofitel

C’est parti pour le Food Film Festival à Amsterdam ( FFF ), c’est aujourd’hui que démarrent les festivités, la ville s’habille aux couleurs de l’évènement culinaire qui durant tout le week-end va émailler la fête.

Même les grands artères de New York affichent l’évènement, il faut dire que de nombreux foodistas sont attendus dans l’incroyable Amsterdam, pour un évènement unique dans les annales de la gastronomie décalée.

Les jeunes chefs qui organisent la fiesta culinaire sont déjà au turbin depuis plusieurs jours, l’espace réservé aux démonstrations culinaires, aux repas et aux dégustations est déjà en place !

Rejoint par une armée de chefs prêts à en débattre, la jeune génération de chefs de cuisine hollandais sont équipés pour partir dans un combat culinaire sans précédent !

Nul doute que cet évènement va remuer les marmites et les esprits …

Depuis Amsterdam au téléphone avec les frères Pourcel, le chef Joris Bijdendjik ( ex Cuisinator de TopChef 2013 ) le chef du Sofitel Amsterdam règle les derniers détails de l’organisation… quant au chef Alain Caron ( Jury de Masterchef Hollande ) il commence à déjanter pris dans la préparation des repas qui vont émailler le FFF.

Les Frères Pourcel seront présents sur place à Amsterdam, ce dimanche et lundi pour présenter un Film et servir deux repas, un dans le cadre du Food Film Festival et un dîner lundi au Sofitel d’Amsterdam.

Food Film Festival

Pendant trois jours se sera avant tout la fête de la cuisine, passionnés et amateurs de cuisine se donner rendez-vous depuis trois ans pour cet évènement qui n’en finie pas de grandir. Cette édition sera donc marquée par un nouveau lieu, beaucoup plus grand, spacieux et beaucoup plus adapté à recevoir beaucoup de monde.

Ce festival est avant tout celui de la nourriture, il aura son propre restaurant éphémère, plusieurs food trucks, des stands de produits à déguster, un marché d’artisans de la food, il y aura beaucoup à déguster pour satisfaire votre faim.

Au cours de ces dernières années, le très remarqué chef cuisinier Joris Bijdendijk le «  Cuisinator «  de TopChef 2013 en France, c’est beaucoup investi dans cet évènement. Avec d’autres jeunes chefs Hollandais, ils animeront le restaurant du festival selon les principes de Slow Food. Du bon fait exclusivement avec des produits de saison, fournis pas des producteurs locaux, du frais préparé maison.

De nombreux films seront projetés durant le FFF, notamment New Holland, un portrait fascinant d’une profession en voie de disparition dans les Pays-Bas : celui de la pêche au hareng . Dans le documentaire, vous suivrez les deux derniers navires qui sont encore en activité sous pavillon néerlandais.

Autre film projeté, le documentaire présentant l’incroyable histoire de l’expérience des frères Pourcel en Chine durant l’Exposition Universelle de Shanghai en 2010. Ce film réalisé par une équipe de tournage Hollandais ( L’Universelle des Pourcel – Berry Van Galen et Alain Caron ) retrace le cheminement des deux frères et le fonctionnement vu de l’intérieur des cuisines du restaurant du Pavillon France durant les 6 mois qu’à duré l’événement. Les frères Pourcel seront les témoins en live aussitôt après la diffusion du film, et pourront commenter et répondre aux questions du public.

Ils sont chefs de cuisine, jeunes, passionnés, talentueux, créatifs, et plutôt beaux gosses dit même la presse. Samedi 10 mai, pour le Food Film Festival la jeune gastronomie Néerlandaise sera réunie pour un repas. Cette nouvelle génération de chefs est sur ​​le point de conquérir en toute décontraction étoiles et distinctions, mais surtout ils ont envie de s’éclater derrière les fourneaux et d’épater les participants. Ils vous préparent ce jour là un déjeuner inspiré par le film New Holland, juste après vous pourrez assister à la projection du film.

Les trois autres chefs : Niven Kunz ( 32 ans ) chef 1 étoile depuis 2005 à son restaurant  » Niven « , Jaimie Heije ( 29 ans ) ex collaborateurs des chefs Ron Blaauw et Sergio Herman, il dirige maintenant restaurant à Weesp. Jonathan Zandbergen ( 29 ans) chef cuisinier au restaurant Le Veerhuys .

Beaucoup de visiteurs internationaux seront présents sur cet évènement, environ 40 courts métrages, longs métrages et documentaires seront diffusés diurnal les trois jours, ils couvrent tous les aspects de l’alimentation et la nourriture. Vous pourrez découvrir le magnifique – My Name Is Salt – sur la production de sel dans le désert indien, le documentaire plusieurs fois primé A River Changes Course, sur l’impact de la mondialisation dans un Cambodge rural , et le très agréable et surprenant Love and Lemons. Tous les films sont projetés dans leur langue originale et tous sous-titrés en anglais.

Plusieurs débats notamment sur notre système alimentaire qui peut et doit faire mieux. Une série d’événements axés sur les questions alimentaires les plus urgentes de la planète seront traitées. La sécurité alimentaire avec Edie Mukiibi ( vice-président de Slow Food ) et vous entendrez le témoignage d’un agriculteur américain « rock star » Joel Salatin – conférencier d’honneur cette année – qui estime que nous devons aller au-delà de l’organique.

C’est au restaurant Bridges que mène le chef Joris Bijdendjik que vous pourrez retrouver les frères Pourcel pour un dîner à 6 mains qui se jouera à guichet fermé lundi soir 12 mai au Sofitel Legend d’Amsterdam. L’occasion pour les frères Pourcel de retrouver leur ancien second de cuisine à Montpellier au Jardin des Sens.

Food Film Festival

Cette année le Food Film Festival, vois plus grand. En 2013 le manque de place s’était fait sentir, et il a été difficile de recevoir tout le monde. Cette année, les organisateurs prennent possession d’une immense salle au coeur d’Amsterdam qui sera totalement aménagée pour l’évènement. Dès le samedi les festivités vont commencer par les ateliers culinaires, et simultanément les films seront présentés au jury et au public.

Les jeunes chefs s’investissent beaucoup dans ce projet. Ci-dessus au centre vous reconnaîtrez Joris Bijdendjik le  » Cuisinator  » de Top Chef 2013 en France.

Pendant ce Food Food Festival 2014, vous pourrez retrouver les frères Pourcel qui présenteront un film rétrospective de sur l’Exposition Universelle Shanghai 2010, ce film de 35 minutes a été tourné par une équipe de caméramen et réalisé par Alain Caron et Berry Van Galen qui ont suivi les deux frères dans un itinéraire depuis Montpellier, Paris puis Shanghai au coeur de l’évènement.

Intitulé  » L’Universelle des Pourcel « , ce film vous plongera dans les entrailles du Pavillon France, et dans une ville de Shanghai totalement en effervescence.

Un film très attendu sera présenté également pendant ce festival –  Inside the Best Restaurant in thé World : El Celler de Can Roca – un film qui vous amènera pendant 52 minutes  à la découvert des frères Roca qui sont classés comme Meilleurs Chefs du Monde.

Les Frères Pourcel seront présents le dimanche 11 mai pour un déjeuner improbable à 6 mains avec le chef Joris Bijdendjik, qui sera servi sur place pour une grande partie du public. Le restaurant FFF fonctionne selon des principes de Slow Food : un menu unique est proposé, les chefs cuisinent avec des produits de saison, locaux et durables et il va s’en dire que tout est fraîchement préparé.

Le lundi soir suivant, c’est dans le cadre du très chic Sofitel Amsterdam au restaurant Bridges qu’un dîner gastronomique sera servi par les chefs Jacques & Laurent Pourcel et Joris Bijdendjik.

Vous pourrez bientôt découvrir le programme définitif sur le site du FFF