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« Cannes : les Sea Sens d’Arnaud Tabarec »

Une bonne pioche cannoise selon notre correspondant de la côte, Alain Angenost.

À deux pas du palais des festivals, le Five Hotel & Spa séduit une clientèle difficile par son modernisme et sa discrétion. Les frères Pourcel signent le restaurant Sea Sens, situé au 5e étage, à la terrasse panoramique protégée, idéale pour prendre un thé ou un cocktail. On vous en avait parlé à leurs débuts. Voilà qu’ils viennent de placer aux commandes Arnaud Tabarec. Ce Bourguignon, comme son nom ne le dit pas, a débuté chez Jacques Lameloise à Chagny, avant de poursuivre dans une kyrielle de belles maisons : les Templiers aux Bézards, le Vieux Puits à Fonjoncouse, la Galupe à Urt, Drouant aux côtés d’Antoine Westermann, passant même à Singapour avec l’atypique Emmanuel Stroobant.

Ce jeune cuisinier affable, dynamique et créatif se définit comme le metteur en scène (on est à Cannes) du produit, du marché, du moment avec une petite touche asiatique, apprise au cours de son séjour singapourien. Il maîtrise excellemment la cuisson à basse température, ce que prouve le saumon « label rouge » mi-cuit,  avec son aïoli (gingembre-citron vert), ou encore l’épatant œuf de poule bio, avec sa mousseline de champignons, son jus perlé à l’huile de noisettes torréfiées et sa coppa croustillante.

Son foie gras de canard du Sud-Ouest, poché au pinot noir, carpaccio de betterave et chutney de kumquats confits, ses Saint-Jacques de la baie de Morlaix, juste rôties, mousseline de patate douce infusée au combawa, morceau de lard paysan rôti, son rouget de Méditerranée, juste cuit, mousseline de céleri rave et jus vert de céleri, son quasi de veau cuit au sautoir, châtaignes et gnocchi à la romaine, tapenade à l’arabica et jus court, sont un régal.

Les surprenants desserts sont de Jérôme de Oliveira, champion du monde de pâtisserie 2009. On peut les admirer et les déguster dans son salon de gourmandises « Intuition by  J », au rez-de-chaussée du Five. Au  Five, le boutique-hôtel de charme de Cannes, ses chambres, son spa Cinq mondes et le Sea Sens avec Arnaud Tabarec, vous feront faire un beau voyage immobile.

Le Sea Sens au Five Hotel & Spa – 1, rue Notre Dame – 06400 Cannes – Tél. 04 63 36 05 06

Menus : 29, 39€ (dej. sem.) 45, 60, 85, 120 € (din.)

Horaires : 12h-14h, 19h30-22h

Fermeture hebdomadaire : Lundi, dimanche

Site : www.five-hotel-cannes.com

Source et photos : Les pieds dans le plat – Gilles Pudlowski – Alain Angenost

Suivez le link ou lisez ci-dessous… Extraits.

Sea Sens. Five Hotel & Spa à Cannes. Ondes de plaisir

Arrivé discrètement au printemps dernier, le chef Arnaud Tabarec colle à merveille à l’esprit de l’hôtel qui vous invite à l’évasion à tous les étages, notamment au 5e, celui du restaurant.

Arnaud Tabarec en compagnie d’Antoine Albertini, nouveau maître d’hôtel depuis le 23 octobre.

CARTE. Natif de Cosnes-sur-Loire où il effectuera son apprentissage, Arnaud Tabarec a déjà effectué, malgré son jeune âge (31 ans), un beau tour de France des maisons étoilées, Maison Lameloise à Chagny, Relais & Châteaux, trois étoiles Michelin, Auberge des Templiers, Les Bézards à Boismorand, Relais et Châteaux, une étoile Michelin, Auberge du Vieux Puits à Fonjoncouse, trois étoiles Michelin, en passant par l’Auberge de la Galupe à Urt, Relais et Châteaux deux étoiles Michelin (fermée aujourd’hui), et bien d’autres encore. Son goût du voyage l’emmènera à Singapour au Saint Pierre, où il exercera les fonctions de chef exécutif sous les ordres d’Emmanuel Stroobant, grand chef Relais & Châteaux. De retour en France, il prend les commandes du Drouant par Antoine Westermann à Paris, avant de débarquer à Cannes.

Cet esprit voyageur se retrouve dans sa cuisine, axée sur les produits du marché, l’œuf de poule bio cuit à basse température, mousseline de champignons, jus perlé à l’huile de noisettes torréfiées et coppa croustillante… L’influence asiatique apparaît également deçà delà, le saumon « Label rouge » mi-cuit (cuisson parfaite) à l’aïoli « gingembre-citron vert », salade craquante et vinaigrette aux agrumes, la Saint Jacques de la baie de Morlaix, juste rôtie, mousseline de patate douce infusée au combawa, morceau de lard paysan rôti.

• Sea Sens

Five Hotel & Spa*****

22, rue Bivouac Napoléon – 06400 Cannes

Tél. (0)4 63 36 05 06

www.five-hotel-cannes

info@five-hotel.com

seasens@five-hotel.com

Le restaurant Sea Sens est ouvert le midi, du mardi au vendredi, formules de 19 € à 39 €, et le soir, du jeudi au samedi, formules de 45 € à 120 €.

Un brunch est proposé le premier dimanche de chaque mois. (photos Gérard Bernar)

Le magazine Lyfestyle  » L’Épicurien  » vous propose une recette du chef du restaurant Seasens l’adresse Cannoise des Frères Pourcel, au travers d’un  » filet de loup aux palourdes et miso blanc « vous ferez un voyage immobile au coeur des saveurs épicées de cette adresse prestigieuse. Arrivé seulement depuis quelques mois dans l’écurie des chefs des restaurants des frères Pourcel, le chef Arnaud Tabarec réalise un travail de qualité qui à pris toute sa dimension dans les cuisines de cet écrin de luxe à deux pas de la Croisette.

Le festival de Cannes 2012 a vibré d’excentricités, normal, Marilyn veillait…

Tous les jours, d’énormes limousines Mercedes dorées circulaient dans la ville, très kitch…

Le public attendait les stars.

La pluie pendant plusieurs jours, mais à chaque rayon de soleil, Cannes se transformait en une belle fête populaire.

Le Festival de Cannes c’est l’évènement le plus médiatisé au monde, mais aussi le plus people. Ses vingt-quatre marches, les plus vertigineusement glamour. Sa Palme d’or, la plus terriblement convoitée. Mais Cannes, c’est aussi et surtout une concentration dingue de célébrités au mètre carré, des soirées très très privées, des déjeuners qui le sont encore plus et des backstages fabuleusement fashion.

Le temps du Festival, la baie de Cannes est constellée de gros yachts aux coques impressionnantes. À moins d’un mille de la Croisette, s’offrant aux regards des badauds en goguette, j’ai pu observer l’une des plus grosses flottes de yachts mouillant actuellement sur les mers du globe. Dans le calendrier de la navigation de luxe, la Quinzaine du cinéma est une date à ne pas rater au printemps, après la côte de Saint-Barth en hiver et en attendant le golf de Saint-Tropez cet été. C’est dire si débarquer sur les plages cannoises avec un bateau de cet acabit n’a rien d’incroyable, mais totalement branché !

Mais dans tout ce remue-ménage médiatique et ces coups de projecteurs éblouissants, il est souvent dur de trouver ses marques, il ne faut surtout pas croire que le Festival de Cannes c’est la vraie vie, car la réalité d’après Festival peut se révéler très dure. Vivre le festival en décalé, c’est certainement la solution pour en comprendre son fonctionnement, marcher à contre-courant et vivre le Festival comme une page en papier glacé.

L’entrée du Carlton, version dictateur !

J’ai croisé Michael Canitrot aux platines sur la Terrasse Grey Goose, avant qu’il ne parte mixer au Jimmy’s à Monaco.

Mais aussi Jim’s sur l’incroyable terrasse de l’hôtel Radisson pour un 1835 amusant et électrique.

La terrasse de l’hôtel Radisson, une vue incroyable sur la baie.

 Le restaurant SeaSens s’affiche comme la grande audace du moment. À deux pas du Palais des Festivals et de la rue d’Antibes, sa situation se veut idéale avec un accès direct sur le toit. Cinq étages plus tard, une discrète touche de lounge music by Silencio Paris.

La terrasse du Five Hôtel qui se transformait en studio d’interview recevant les plus grandes stars dans la journée avant de devenir un club ultra chic !

Une des chambres du Five Hôtel & Spa deviendra durant tout le festival le studio photo de la photographe franco-new-yorkaise Brigitte Lacombe, où défileront de nombreuses stars dans le cadre du DFI – Doha Film Institute.

J’ai même croisé Gael Garcia Bernal, l’acteur et réalisateur mexicain très en vogue en ce moment, qui déjeunait au SeaSens.

Concert improvisé dans les boutiques branchées de la ville, ici jazz band.

La deuxième partie du festival de Cannes se joue toujours la nuit, en réalité elle fait la part belle aux nouvelles icônes de la musique française puisque comme les DJs Pone et Kavinsky qui ont squatté la scène cannoise. Lundi soir, c’était le groupe Birdy Nam Nam (qui ont d’ailleurs déjà joué au Carré Mer plage des Pourcel) et l’auteur du désormais célébrissime Nightcall qui se sont retrouvés derrière les platines de la villa Schweppes.

Fin de soirée déchaînée pour Jean Dujardin et Alexandra Lamy.

 Le public et les stars lâchent le smoking et la robe de cocktail, histoire de guincher confortablement, la ville se transforme alors en défouloir total, bras en l’air, bras dessus et bras dessous, t-shirt et décolleté débraillés. La boisson de Cannes pendant le festival c’est un transfert de St-Trop – les piscines de Champagne -.

Quelques icônes oubliées font leur retour le temps d’une nuit, ici Boy Georges.

Toute la présentation du film  » On The road  » s’est faite au SeaSens, toute l’équipe était là, réalisateurs, acteurs, production… Kristen Stewart ne laissa personne de glace…

Autre représentant de la nouvelle génération tricolore présent sur la Croisette ces jours-ci : Brodinski. Le platiniste moustachu, tout juste débarqué du Festival de musique électronique des Nuits Sonores, s’est employé du côté du Silencio. Le club parisien imaginé par David Lynch qui a pris ses quartiers pour la première fois au Festival de Cannes, au Five Hôtel.

Là-haut, au cinquième étage de ce nouvel hôtel cannois, on découvre une grande terrasse qui s’enroule autour d’une piscine à débordement à l’étage du restaurant SeaSens des frères Pourcel. De l’autre côté de la piscine, coincé entre quelques tables de restaurant et un mur de bouteilles de vins, Brodinski s’est amusé plusieurs soirs de suite à balancer une violente playlist composée de titres hip hop hystériques dénichés dans les recoins suintants de Louisiane, la Croisette n’aura jamais été aussi canaille. De quoi, justement, faire trembler l’ambiance plutôt cinq étoiles de l’endroit et le transformer en scène branchée de la nuit cannoise.

Comme chaque Festival, les différents publics des différentes fêtes de la Croisette du début de soirée se sont tous retrouvés très tardivement au Baron, au 3.14, au VIP Room, au Baoli, au Nikky Beach… Là encore, la rumeur de soirées de folie aux chiffres d’affaires faisant exploser les compteurs fait le tour des bars, 700 bouteilles de Crystal Roederer sur un seul site en une après-midi prolongée, on oubliera les magnums et les jéroboams… Ainsi, dans le creux de la nuit cannoise, aux frontières de l’aurore, tout est possible, il n’y a pas grand-chose à comprendre à part se dire que l’on est à Cannes.

Trente chambres, 15 suites, un restaurant mené par les mains étoilées de J&L Pourcel, SeaSens, installé sur le toit avec piscine élégante et vue sur la ville et la mer.

Sans oublier le Spa Cinq Mondes et un boudoir-pâtisserie délicieusement nommé « Intuitions by J.« , mené de main de maître par Jérôme de Oliviera, champion du Monde de pâtisserie, des transats réservés sur une plage privée en contrebas et trois yachts étincelants pour prendre la mer.

Toujours plus de glamour à Cannes.

Le « Spa Cinq Mondes  » du Five Hôtel & Spa, qui vient d’ouvrir ses portes, en vue sur Gala.

Le chef pâtissier, champion du monde en 2009, vient d’ouvrir son salon de thé dans les murs de l’hôtel Five & Spa.

Une gueule de jeune premier qui dissimule une carrière déjà bien entamée, auréolée d’un certain succès dans l’univers pâtissier. Le visage incarné de l’adage « le talent n’attend pas le nombre des années. »

Incognito dans le microcosme cannois, Jérôme de Oliveira n’est pas un novice ni un simple quidam pour ses pairs. Lauréat du 1^er mondial des arts sucrés en 2008, Champion du monde 2009 de la discipline à Lyon. Rien que ça, à 23 ans tout juste. Chapeau bas ? Sûrement pas. Malgré ces réussites, l’enfant prodige sait que tout reste à faire.

« Pas question de me reposer sur mes lauriers à ce moment-là. Et puis, c’est une victoire qui s’est gagnée en équipe. Seul, je n’aurais rien fait. »

À l’école Ducasse

Alors, dans le même temps, il fait ses gammes et affine sa technique. D’abord dans son fief lyonnais, avant de gagner ses premiers galons d’estime et d’intégrer les cuisines du célèbre palace parisien Plaza Athénée. Durant cinq ans à l’école et à l’épreuve du chef triplement étoilé Ducasse. Au côté de Christophe Michalak, un aîné, champion du monde 2005, aussi doué.

« Ça m’a tout simplement dégrossi. J’ai appris la rigueur du métier et à diriger une équipe pour me lancer à mon tour. »

Vite reconnu pour son talent et sa précision dans la réalisation, il acquiert le titre de « Chef » pâtissier. Approché par les propriétaires du Five Hôtel & Spa pour se lancer dans l’aventure cannoise de l’hôtellerie de luxe, il saute sur l’occasion.

Le créneau rêvé pour démarrer en solo et créer sa propre marque lui est servi sur un plateau. La boutique « Intuitions by J » a ouvert, le 3 avril, rue Bivouac-Napoléon. Une sorte de mini-palais de la gourmandise où tout est à consommer, sauf le chef, ou presque. Conçu comme un salon de thé boutique associé à l’image de marque de l’hôtel de luxe.

Revisiter les traditions

« Ce fut laborieux, on a eu du retard sur le chantier, mais on y est arrivé, juste avant Pâques c’était l’objectif pour bien lancer cette nouvelle marque », confie le chef.

Première pâtisserie en nom propre, première signature en tant que Chef aux manettes. Dans un environnement qui n’est pas non plus pour lui déplaire. Même si Cannes n’était pas une ambition en soi.

« Ce n’était pas une destination que je visais en particulier. J’ai surtout été séduit par le challenge de l’hôtel bistrot boutique. Mais je dois avouer que maintenant que je suis là j’apprécie particulièrement. »

Quitte, même s’il est Lyonnais, à s’approprier les spécialités locales pour mieux les revisiter.

« Je retravaille la tropézienne au format macaron par exemple. Je réalise une tarte citron meringuée avec les agrumes de Menton. Puis, je vais travailler avec les produits locaux : fraises, miel de Saint-Cézaire. »

Le bon, le beau, le gourmand

Évidemment, le chef s’appuiera sur une base de grands classiques : Paris-Brest « ma spécialité », éclairs, religieuses, forêt noire… « Ça marche toujours ! » Singularité du jeune Chef, il se refuse à dédier un dessert signature à l’instar d’autres grands maîtres de la discipline.

« Ce sont les clients qui viendront et feront leurs choix. Le nombre fera la pâtisserie star. Une seule certitude, mon univers gravitera toujours autour du beau, du bon. La gourmandise à l’état pur, c’est ça qui guide mon travail. Ce que j’aime par-dessus tout, c’est la transformation des matières premières pour arriver à un résultat le plus abouti possible. Il y a des possibilités infinies dans la création. »

La rigueur, le talent, la créativité et un petit grain de folie : la recette Oliveira pour sublimer la pâtisserie en art. Ceux qui ont pris leurs habitudes au restaurant Sea Sens en attesteront peut-être, Jérôme de Oliveira réalise les desserts à la carte depuis l’ouverture de l’établissement des frères Pourcel en juin 2011.

Beaucoup de monde dans les allées de l’ILTM à Cannes.

Le Five Hôtel & Spa de Cannes dispose d’un stand sur le salon, les agences de voyages étaient systématiquement invitées à visiter l’établissement, vu que celui-ci se trouve face au Palais du Festival…

La récession mondiale a laissé le monde chancelant et de nombreux pays essayent toujours de trouver leurs repères. Toutefois, le marché du luxe des voyages internationaux a été largement épargné en 2011. Et pour 2012, l’optimisme est de mise à l’égard de cette industrie du voyage de luxe.

Les tendances mondiales indiquent que les voyageurs de luxe sont à la recherche d’expériences uniques. Environnements préservés et éloignés, découverte de la faune et de la flore, éco-voyage et de nouvelles expériences culturelles figurent sur les listes des voyages qui formeront le catalogue de l’année 2012. La confidentialité restera une priorité pour le voyageur éclairé. Destinations émergentes et le rapport valeur/prix des forfaits vacances se partageront l’espace de voyage de luxe avec des itinéraires de voyages personnalisés.

Les Relais & Châteaux disposent du plus grand espace du salon ILTM

Ces tendances de voyage devraient s’avérer bénéfiques pour le secteur de la villa de vacances. En effet, les villas sont parfaites pour des vacances sur mesure. Elles peuvent être situées à peu près partout dans le monde. Le prix par semaine des locations sont généralement plus abordables que les prix par nuit dans un hôtel de luxe. De plus, si vous le souhaitez, vous pouvez être libres, à l’abri des regards indiscrets et loin de la foule de touristes. Des services de conciergerie personnelle ajoutent à cela une dose supplémentaire de classe.

Les experts estiment que les villages pittoresques de pêcheurs de Pipa au Brésil et de la Riviera Maya au Mexique seront parmi les destinations les plus populaires en 2012. L’Afrique du Sud est le grand gagnant du voyage sur mesure. Plusieurs autres destinations populaires pour 2012 dans la région Asie-Pacifique, ainsi la Chine, l’Inde, la Thaïlande, la Malaisie, les Maldives sont attendues pour être la tendance la plus prisée des voyages de luxe. Singapour, avec son mélange de Chinois, Malais et Indiens des cultures, est sur la bonne voie pour devenir encore plus populaire dans les années à venir.

Les grandes marques de l’hôtellerie de luxe sont toutes présentes sur l’ILTM

Il y a une croissance dans le secteur européen aussi, mais cette fois, la plus forte croissance sera ressentie dans l’Est Europe et les nations scandinaves. Munich a connu par exemple une popularité croissante. Quant à Londres, la ville est susceptible de subir la plus forte croissance grâce aux Jeux Olympiques de 2012.

Le Moyen-Orient avec Oman et la Jordanie sont susceptibles de voir leur taux de croissance de tourisme supérieur en 2012. Le Moyen-Orient offre une multitude d’hôtels de luxe, des services et des possibilités de shopping haut de gamme. Quant au Maghreb, la destination aura du mal à se relever de son histoire passée et actuelle, seul le Maroc peu encore prétendre à du tourisme.

Le Qatar, une destination bien mise en avant à l’ILTM

Dans le secteur des voyages de luxe, la croissance viendra des voyageurs chinois. Une augmentation du nombre de foyers millionnaires dans le pays est encore attendue, celle-ci va alimenter le secteur des voyages de luxe. Cependant, le voyageur chinois préfère traditionnellement les circuits à forfaits et les voyages en groupe. Les vacances sur mesure n’ont pas encore gagné cette population. Le secteur de la location personnalisée devra travailler dur pour séduire cette tranche de clients.

Ce lundi soir 1er août, les équipes de Five Hôtel & Spa recevaient sur la terrasse de leur nouvel établissement les responsables des boutiques de luxe de La Croisette. 80 personnes invitées à découvrir l’établissement et à partager avec l’équipe de direction un moment convivial autour de la piscine. Les invités ont pu profiter du cocktail réalisé par le chef Stéphane Giono et le chef pâtissier Jérôme de Oliviera.

L’occasion aussi pour les invités de descendre dans les étages et de pouvoir visiter les chambres designées par Nicolas Adnet. Au cours de la soirée, les invités ont pu également découvrir les produits d’accueil  » Cinq Mondes «  qui sont déjà proposés en chambres, et toute la gamme qui sera également proposée au spa lors de son ouverture au mois de septembre prochain.

Ci-dessus à gauche : Laure de Carrière attachée de presse du groupe Pourcel, Marie-Ange Bihouix responsable communication Five Hôtel & Spa, et Aurore Ponsot gérante du restaurant SeaSens.
À droite : Jacques Pourcel et Olivier Château entourant Aurore Ponsot.

Ci-dessus : Aurore Ponsot responsable et gérante du restaurant SeaSens, Grégor Mayoussier Directeur Général du Five Hôtel & Spa et Jérôme de Oliviera chef pâtissier.

Jérôme de Oliviera chef pâtissier du Five Hôtel & Spa et de la future boulangerie  » Intuition  » qui sera ouverte au rez-de-chaussée de l’hôtel et Stéphane Giono chef des cuisines du restaurant Seasens.

Une partie de l’équipe de Direction du Five Hôtel & Spa sur la terrasse du restaurant SeaSens au 5e étage, sur le toit de l’hôtel.

Cocktails, bar mobile et console dj avant l’arrivée de l’étrange Michael Adam sur la terrasse du Five.

Five Hôtel & Spa

C’est ce mardi qu’ouvre officiellement le Festival international du film de Cannes 2011. La ville s’active et s’habille version cinéma, le plus beau et le plus célèbre festival du monde est une grande fête où le monde entier se retrouve pour recevoir les stars et présenter la sélection officielle des films.

Cette année, Cannes devait créer un deuxième évènement avec l’ouverture au centre ville, à 80 mètres du Palais des festivals, du FIVE Hôtel & SPA qui n’ouvrira finalement ses portes  que le 1er juin 2011 avec quelques mois de retard…

Quoi qu’il en soit, les équipes des frères Pourcel continuent à s’activer pour que tout soit parfait et prêt à recevoir les amateurs de belles tables début juin. Autant dire que même si on peut regretter de ne pas être opérationnel pour le festival, les choses s’affinent et le restaurant Sea Sens, perché au 5e étage de l’hôtel, demeurera l’évènement de cette saison 2011.

Toujours dans un esprit de découverte, le restaurant Sea Sens, occupera le dernier étage de l’immeuble de Five Hôtel & Spa. Jacques et Laurent Pourcel n’ont surtout pas voulu en faire un restaurant d’hôtel, mais au contraire un lieu animé, ouvert aux gourmets de passage venus du monde entier, mais aussi aux Cannois qui désirent passer un bon moment, dans un lieu unique, loin des codes gastronomiques et guindés.

60 places assises, installés dans une salle claire et chaleureuse, illuminée par un ciel constellé de lanternes et prolongée par un bar et sa magnifique terrasse, pour découvrir la carte du restaurant pensée par les jumeaux, et réalisée par le chef Stéphane Giono. La terrasse couverte laisse prolonger la vue vers le port historique du Suquet et les rues animées du centre ville.

Produits frais, goûts préservés, pour une cuisine du voyage entre Orient et Occident, une ode aux saveurs et aux parfums exotiques, un voyage immobile dans un ailleurs complètement intemporel.

Le Five hôtel & Spa en cours de classement 5 étoiles.

30 chambres et 15 suites, de 34 m2 à 124 m2.

Le restaurant Sea Sens, le salon des gourmandises Intuition by J, le Spa Cinq Mondes (250 m2), avec hammam, sauna et 5 cabines de soins dont une double, la piscine, Infinity Pool de 13 mètres, habillée d’inox sur le toit terrasse. Les 3 salles de réunions, de 32 m2 à 110 m2. Le business center, les 3 yachts, sans lesquels la Côte d’Azur ne serait pas tout à fait…

Une décoration guidée par un voyageur… esthète…

Le studio parisien Hertrich & Adnet, designer d’intérieur, a parfaitement traduit cette notion et développé le concept de voyage immobile : les chambres et suites font allusion à de grandes malles de voyage utilisées par les Karen Blixen du troisième millénaire. Les lits, aux baldaquins immaculés gansés de fauve sont comme des cocons futuristes où il fait bon se reposer. Les salles de bain, généreuses, et dont chaque élément a été réalisé sur mesure, peuvent s’ouvrir sur les chambres ou préserver leur intimité par un ingénieux jeu de persiennes et de « jalousies » laquées de grège subtil…

Partout les fenêtres, les terrasses privatives ouvrent sur les toits. Tout en haut, au-dessus de la piscine et de sa fastueuse terrasse que l’on imagine déjà bruissant de mille fêtes animées. Partout, une harmonie apaisante de gris domine dans les couloirs de l’hôtel, vite réveillée par l’insolence d’un vert émeraude, d’un bleu franc adouci dans le lobby par la présence de somptueux paravents peints à la main et rebrodés comme de la haute couture… Un savant mélange de yin et de yang, de quiétude et d’animation, de luxe discret et de touches d’extravagance.

Le Spa propose des produits et des rituels   » Cinq Mondes « .

Toujours dans cet esprit d’ouverture, le Spa, havre de sérénité, sera à la fois accessible directement de l’hôtel et par la rue Bivouac Napoléon, pour quelques connaisseurs, heureux de bénéficier de rituels et de produits à la qualité unanimement reconnue. Imaginés par Jean-Louis Poiroux, ils sont le condensé de ses très nombreuses expériences à travers le globe, de l’Inde au Japon, du Maroc à Bali…

Au mois de juillet, vous découvrirez, la première pâtisserie – Salon de gourmandises de Jérôme de Oliveira. Considéré comme un des pâtissiers parmi les plus talentueux de sa génération, c’est en effet Jérôme de Oliveira, ex sous-chef pâtissier au Plaza Athénée, qui développera le salon de gourmandises poétiquement appelé « Intuitions » et lui aussi largement ouvert sur l’extérieur, rue Bivouac Napoléon. Il signera l’ensemble des « douceurs » proposées au Five Hôtel & Spa. Jérôme de Oliveira, dont le CV est particulièrement impressionnant, a remporté en 2009 la coupe du monde de la pâtisserie à 23 ans !

Aux commandes du Five Hôtel & Spa

Directeur général de l’hôtel : Grégor Mayoussier

Directrice du Spa : Nathalie Angenost

Directeur de la restauration : Hervé Audierne

Directrice de la Communication et du Marketing : Marie-Ange Bihouix

Five Hôtel & Spa. 1, rue Notre-Dame – 06400 Cannes – reservations@five-hotel.com –  info@five-hotel.com – TEL – 04 63 36 05 05

Direction de la Communication et du Marketing – Marie-Ange Bihouix – Five Hôtel & Spa – 22 rue Bivouac Napoléon – 06400 Cannes – communication@five-hotel.com

Intuitions by J. - 22 rue Bivouac Napoléon – 06400 Cannes – boutique@patisserie-intuitions.com

Relations Presse : Richard Pestour Communication – Richard Pestour et Marie de Chaumont – 133 boulevard Haussmann – 75008 Paris – T.+33(0)142562611 –  rp@richardpestour.com et mdc@richardpestour.com