L’alerte se précise aujourd’hui. Selon les experts, le monde manquera de cacao dans les sept prochaines années. Outre le réchauffement climatique, la forte pression de la demande mondiale est mise en cause.

Les experts du secteur qui se sont réunis à Londres il y a quelques semaines ont même prédit la date exacte de l’effondrement : le 2 octobre 2020.

« Il y aura une pénurie de chocolat et il n’y a aucune solution au problème », a confié Angus Kennedy, qui a été testeur de chocolat pour les plus grandes entreprises du monde et qui est surnommé Willy Wonka par la presse britannique.

Les géants de la confiserie estiment qu’il n’y a tout simplement pas assez de plantations de cacao dans le monde pour répondre à la demande. « Nous aurions besoin de l’équivalent d’une autre terre si nous continuons à ce rythme. Le problème est que l’espace qui était utilisé auparavant pour les plantations de cacao n’est plus là. Les Chinois ont trouvé que le caoutchouc faisait rentrer plus d’argent que le cacao et à un rythme plus rapide. Du coup, les plantations de cacao ont été rasées et transformées en vue de produire du caoutchouc.

Si vous plantez une plante de cacao, vous devez attendre quatre ans pour avoir une fève.

Résultat les terres dédiées au cacao régressent, le chocolat va bientôt devenir un produit de luxe. Son prix va augmenter drastiquement au cours des prochaines années puisque le cacao va être de plus en plus difficile à trouver. Les marques combleront l’absence de cacao par plus de noisettes et de fruits secs car ils sont moins chers à produire. Le prix de la poudre de cacao va augmenter.

Ensuite, ça sera au tour du chocolat en tant que tel. Dans le commerce ce sont les tablettes de chocolat qui vont augmenter alors qu’il y aura moins de chocolat dedans. Outre les noisettes et les raisins secs, il y aura aussi beaucoup de sucre parce que c’est moins cher. Ça sera très différent du chocolat que nous connaissons aujourd’hui.

Valrhona la célèbre marque de chocolat haut de gamme et d’appellation, se serait-elle fait griller la vedette avec l’ouverture de la Chocolaterie du chef Alain Ducasse à Paris au mois de février dernier ? Beaucoup l’ont pensé.

En effet, le chef est allé loin dans la création de ses chocolats d’origine avec sa Manufacture installée dans le quartier de la Bastille, associé à Nicolas Berger. Ils ont investi 300 m2 au coeur de la Capitale pour transformer de somptueuses fèves de cacao spécialement sélectionnées en délicieux chocolat.

L’évènement à fait le buzz sur la presse, il faut convenir que la démarche est à la hauteur de la réputation du chef, ce qui peut se faire de mieux en chocolat se trouve ici.

Quoi qu’il en advienne, Valrhona la célèbre marque de chocolat installée à Tain L’Hermitage et qui règne sur l’univers des grands chocolats que l’on retrouve dans les meilleures pâtisseries du monde, se devait réagir rapidement pour ne pas laisser à d’autres le leadership en la matière.

C’est ainsi que le chocolatier drômois annonce l’ouverture prochaine de la Cité du chocolat. Implantée à côté de son unité de production à Tain-L’Hermitage. Cet espace de 1 400 m² proposera aux particuliers mais aussi aux professionnels de découvrir tout ce qui se cache derrière un carré de chocolat.

Musée et espace de découverte interactif, la Cité du chocolat sera divisée en plusieurs espaces dédiés : dégustation, comptoir des recettes, plantation, animation, laboratoire des chefs, expositions d’artistes… Le parcours de visite sera jalonné de nombreuses dégustations pour l’équivalent d’une tablette par visiteur.

Valrhona travaille sur ce projet depuis septembre 2006. La Cité du chocolat devrait ouvrir le 24 octobre prochain et fonctionnera 7j/7. Elle  attend plus de 150 000 visiteurs par an. Le tarif d’entrée adulte plein tarif devrait être de 12 €.