Bienvenue dans le Pavillon du Japon ….

Dès l’entrée … chaque ville est représenté par un ballot de thé …

Le Pavillon du Japon est un de plus visité, d’autant plusieurs scènes demandent d’entrer dans des pièces closes qui ne peuvent pas contenir plus d’une cinquantaine de personnes… donc l’attente est assez longue, comptez environ une heure de queue pour pénétrer dans le bâtiment.

Une grande partie des étroits couloirs qui mènent à la première salle de projection est recouverte de lamelles de bois suspendus, que les visiteurs remuent sans cesse ce qui crée une ambiance sonore assez impressionnante.

Vous pénètrerez dans plusieurs salles dont une est totalement noire, à l’intérieur des assiettes blanches en suspension habillent une partie de l’espace. sur les murs et les assiettes sont projetés des images en évolutions.

Les images évoluent à toutes vitesses, les tableaux se succèdent, toutes évoquent l’histoire du Japon, se tourbillon d’image déstabilise et et vous donnent l’impression d’être en gravitation, l’effet est saisissant.

Vous faites partie du spectacle, les images donnent l’impression que les personnages historiques se mêlent à vous.

Inspirés par l’importance du Thème d’Expo Milano 2015, les japonais ont pensés pour le Pavillon japonaise de développer le concept de « Diversité Harmonieuse ». Un thème qui veut amplifier le fait que, dans les «diversités» cultivées en Japon, en pleine harmonie avec la Nature se peuvent trouver grandes potentialités pour contribuer aux problèmes liés à l’alimentation.

Vous passerez ensuite dans une pièce où se trouve un immense tube où se baladent des images, elles glissent sur une table, si vous arrivez à les capter du bout des doigts, elles laissent apparaitre des plats ou des produits japonais.

La salle suivante est une immense pièce aménagée comme une cuisine, y sont présentés ses fameux plats japonais que l’ont retrouve dans les vitrines des restaurants un peu partout dans le pays, se sont des faux plats, qui ressemble à l’identique aux vrai … c’est un art au Japon !

On retrouve tout les aspects et les particularité de la cuisine japonaise dans espèce de bibliothèque de cuisine … c’est assez passionnant d’observer la diversité de la cuisine Japonaise.

Ensuite c’est la série des tiroirs que vous pourrez ouvrir, ils s’éclairent et laissent apparaitre des plats typiques japonais, mais aussi des produits liés à la tradition culinaire japonaise. C’est assez ludique d’autant que certains des produits présentés sont détournés pour être des accessoires pour les mobile phone.

Le Pavillon Japon propose son alimentation comme un exemple de nutrition saine, durable et équilibré. Le bâtiment s’étend sur 4.170 m2 et est fait de matériaux naturels comme le bambou et le bois. Les évènements et les installations rappellent les cinq sens qui permettront aux visiteurs d’apprécier pleinement la culture alimentaire japonaise.

L’étape suivante, c’est une monumentale table posée dans une grande pièce immaculée de blanc.

La table démarre à environ 2 mètres de haut, les dossiers de chaises eux aussi suivent la hauteur de la table. Quand aux assises des chaises, elles, sont toujours à la même hauteur, ce qui donne un aspect disproportionné à la table, d’autant que le sol est partout au même niveau.

Voilà ce qu’explique le responsable du Pavillon Japon :  » Les Japonais ont bâti un monde riche en culture culinaire en fusionnant divers éléments (ce que nous exprimons par le mot « wa » en Japonais). Au Japon, nous disposons d’une agriculture, d’une sylviculture et d’une industrie de la pêche diversifiées et diverses, qui sont en harmonie avec la nature. Les plats conçus et préparés au Japon sont équilibrés et utilisent les techniques traditionnelles de fermentation et brassage. Le riz est le constituant principal du régime alimentaire standard. L’art de la table et l’environnement culinaire au Japon ont recours à l’art et la technique avancés utilisés dans de nombreux arts et métiers traditionnels. Partant de cela, le Japon a chois le thème de « Diversité harmonieuse » pour le pavillon du Japon, dans lequel nous présentons une large palette d’activité de l’agriculture, de la sylviculture, de l’industrie de la pêche et de la nourriture. Nous y présentons également la connaissance et l’art qui sont partie intégrante de la culture et de la nourriture Japonaise. « 

Dans la dernière salle, le pavillon Japonais offre un spectacle virtuel, qui imagine le restaurant du futur. Chacun des invité s’assoie autour d’une table connecté, devant vous avez des baguettes qui vous aideront à choisir vos plats sur écran/tablette.

Le rapas sera virtuel, il prendra en compte votre santé, la saison, et le fameux 6 éme sens .

Vous vivrez un vrai show culinaire, avec notamment des serveurs qui dans le repas du futur livreront les plats sur des moto connecté 2.0.

Milano Expo Pavillon Japon

Le pavillon Brésil est est une construction étonnante, toute édifié d’une structure de fer rouillé, parfois ajourée, parfois semi-opaque, elle s’ouvre sur un long couloir.

Il vous faudra attendre entre 20 et 40 minutes pour accéder au Pavillon Brésil qui est très populaire, c’est une vraie attraction.

Vous y accèderez en grimpant sur un immense filet suspendu, petit à petit vous montez et vous positionnez au-dessus des plantations, un peu comme si vous marchiez sur la forêt amazonienne. Expo Milano 2015 ouvre des portes sur le monde, avec le pavillon du Brésil vous allez jeter un oeil à un des projets les plus intéressants de Milan Expo, ce pop-up pavillon impressionne les visiteurs qui n’hésitent pas à le dire sur les réseaux sociaux.

C’est l’une des structures les plus impressionnantes de l’événement, le filet massif accroché dans l’espace est devenu rapidement l’attraction vedette sur le site de l’expo.

C’est presque un jeux pour les nombreux jeunes qui parcourent le filet suspendu, c’est plus compliqué pour se déplacer pour les personnes plus âgées.

Dans la grande salle au rez-de-chaussée des satellites en suspension vous permettent d’appréhender les parfums naturels du Brésil, plantes, cafés, fruits….

Au dernier étage du pavillon un restaurant propose toute une offre de plats brésiliens traditionnels concoctés par certains des meilleurs chefs du pays. Il y a aussi une sélection des meilleurs produits du pays, des smoothies réalisés avec des fruits brésiliens sont très intéressants.

On regrettera que la partie en dessous du filet ne soit pas plus verte, plus dense et arborée, quelques plantes endémiques sont présentées, mais rien de bien passionnant en terme de végétaux.

Milano Expo 2015

En 2015 le pavillon espagnol de Milano Expo 2015, est plus soft, moins innovant par son architecture, mais plus intéressant par son contenu.

Le pavillon espagnol se compose de deux bâtiments qui se juxtaposent, ils ressemblent à deux églises, une de bois et l’autre de métal.

L’entrée se fait par un escalier qui vous mène directement par une passerelle au premier étage d’où vous commencerez un parcours initiatique autour de la cuisine et des produits.

De grandes valises posées au sol dont certaines sont des écrans de télé, vous amène en voyage dans les régions d’Espagne. D’autres valises, mi valise/mi avion sont suspendues comme si elle volaient.

Vous entrez ensuite dans un dédale de couloirs qui sont des odes aux produits et à la cuisine espagnole.

Cava, vins, huile d’olive, le contexte est aux produits du terroir.

Le jambon ibérique est à l’honneur… forcément !

Le maître Ferran Adria est représenté …

David Munoz la star des fourneaux à Madrid également.

Mais aussi Alberto Chicote, Re Ferran Adria, Carmen Ruscalleda, Christian Escriba et Joan Roca…

Arzak père et fils … ne sont pas loin !

Mais aussi Quique Dacosta, Martin Berasategui, Andoni Luis Aduriz ….

Deux cuisines fortes en Espagne y sont présentées, les Tapas et les Pinchos.

Vous pénétrerez ensuite dans une cathédrale d’assiettes blanches en porcelaine, impressionnante salle où se mêlent image et fond sonore. Murs et sols sont animés d’images de cuisine et de produits.

Le pavillon dispose d’un restaurant version tapas qui offre également une terrasse. La terrasse est couverte d’une structure de tubes où sont plantés des fraisiers. F&S n’a pas eu l’occasion de déguster l’offre culinaire, en 2010 à Shanghai elle était plutôt de qualité très moyenne…

Un bar extérieur offre une version plutôt Pinchos et Snacking.

Vous pourrez passer par la boutique en sortant du Pavillon, où les produits terroirs y sont proposés, et même du jambon  » Cinco Jotas  » à la découpe.

Milano Expo 2015 – Pavillon Espagne

Exposition Universelle de Milan 2015, les chefs qui œuvreront en cuisine sur le Pavillon France

GL Event’s, entreprise lyonnaise spécialiste de l’évènementiel à grande échelle a décroché l’appel d’offre pour l’exploitation commerciale du Pavillon France de la prochaine Exposition Universelle qui se déroulera durant 6 mois à Milan.

Du 1er mai au 31 octobre prochain à Milan, le restaurant éphémère français nommé « Café des Chefs «, prendra place au cœur du Pavillon France.

« Nourrir la planète, énergie pour la vie », c’est le thème de l’exposition universelle – Milano Expo 2015 – la France, directement concernée par cette problématique autour de la nourriture, aura son restaurant dans un Pavillon dédié d’une surface de 3 600 m2, un investissement public de 20 millions d’euros y est consacré.

C’est Alain Berger qui sera le Commissaire Général de l’Exposition pour le Pavillon France, il fut Directeur Général de L’INAO ( Institut National des Appellations d’Origine ), Directeur de Cabinet du Ministre de l’Agriculture et de la Pêche Jean Glavany, puis Inspecteur Général de l’Agriculture et même Directeur Général d’Interfel, autant dire qu’il connaît les produits et les vins !

Le restaurant gastronomique sera situé à l’étage du Pavillon France, il aura une capacité de 300 couverts. Le Café des chefs – est confié à GL Events qui s’est chargé de faire la sélection des chefs qui seront engagés à signer les menus.

Au départ du projet en 2014, c’est le chef 3 étoiles Arnaud Donckele de saint-Tropez qui était pressenti pour tenir les fourneaux comme l’avait annoncé la presse, mais au final, il n’est plus sur la liste.

GL Events ( Organisateurs du Bocuse d’Or et du Sihra ) a préféré sélectionner neufs chefs vainqueurs du Bocuse d’Or ou ayant participé à la finale du concours du Bocuse d’Or.

Il semblerait que la liste des chefs soit celle-ci :  François Adamski, Yannick Alléno, Fabrice Desvignes, Jacky Fréon, Michel Roth, Thibaut Ruggeri, Serge Vieira, Philippe Mille, et Franck Putelat.

Chacun des chefs assurerait des sets de 20 jours, ils y proposeront des menus facturés autour de 30 euros, les produits arriveront de Rungis directement, les régions françaises des chefs seront à l’honneur. Pour l’instant on ne connait pas encore le niveau d’intervention des chefs, quels sont leurs engagements, ni leur niveau de rémunération pour la prestation.

Les travaux avancent …. ci-dessous !

Copyright photos : CMC / XTU/ STUDIO A.RISPAL / SIMONIN Frères- Mickael Nogal

Visionnez la vidéo ci-dessus pour survoler le parc de l’exposition.

L’Exposition Universelle se déroulera du 1 er mai 2015 au 31 octobre 2015, 6 mois non stop durant lesquels vous allez assister à un spectacle permanent ou la cuisine sera le fil conducteur.

Plus d’un tiers des billets ont déjà été vendu, soit environ 8 millions sur les 24 millions de personnes qui sont attendues. Les choses s’activent sur le chantier, actuellement plus de 3500 personnes s’activent pour terminer l’installation des Pavillons et toutes les infrastructures d’accueil qui les accompagnent.

Pratiquement 6000 personnes travailleront sur toute la période des six mois de l’Exposition Universelle, dont plus de 800 jeunes.

Petit à petit le voile se l’expo se lève, nous commençons à en savoir un peu plus sur le programme …

Le parrain de l’Exposition Universelle sera Andrea Bocelli c’est lui qui inaugurera l’évènement, 4 ambassadeur de prestiges l’accompagneront Giorgio Armani, icone égérie du Made in Italy, l’acteur comique Claudio Bisio, l’actrice Martina Colombari et le gardien de but de la Juventus Gianluigi Buffon.

Les 88 pavillons proposeront un voyage pluri sensoriel vous y ferez un voyage à la découverte de l’histoire de la nourriture. Un Pavillon par exemple sera entièrement consacré au cacao et au Chocolat.

Ce sont 6 mois d’art, de séminaires et de spectacles qui vous attendent, vous y vivrez  » 88 National Days « organisés pour autant Pays Participants et 10 Journées Spéciales organisées par les Nations Unies. À l’auditorium et au Conference Center se sont des séminaires et des rencontres sur la nourriture qui seront proposées régulièrement.

À l’Open Air Theatre s’exhibera tous les jours, avec un spectacle créé exclusivement pour l’Exposition Universelle, le Cirque du Soleil.

Milano Expo 2015

Les 10 candidats français du concours jeune chef San Pellegrino 2015 ont été annoncés ce jour.

Les dix jeunes sélectionnés devront cuisiner le 10 février devant un jury composé de trois chefs prestigieux Jean-François Piège, Mauro Colagreco et Alexandre Couillon.

Un seul partira au mois de juin pour la finale mondiale à Milan Expo pendant l’Exposition Universelle 2015.

Son challenge: réussir à séduire le jury international et se faire élire Jeune Meilleur Chef de l’Année au monde parmi les chefs 20 retenus pour la finale.

3000 chefs en herbes se sont inscrits sur la liste des candidatures dans 20 pays,

nous en avions parlé sur F&S, ils avaient jusqu’au 31 décembre 2014 pour déposer leur candidature.

10 jeunes chefs ont été retenus dans chaque pays.

Le jeune chef San Pellegrino 2015 sera élu devant un jury de grands chefs : Gaston Acurio, Yannick Alléno, Massimo Bottura, Margot Janse, Yoshihiro Narisawa, Eric Ripert et Joan Roca.

Les candidats français sélectionnés présenteront leurs plats signatures :

Adrien Cachot – Chef au restaurant Le Petit Pan – Paris – Poulpe de Saint-Jean-de-Luz et cervelle de veau rôtie, pulpe de chou-fleur, noix de coco et condiments iodés.

Paul Feybesse - Sous-chef au restaurant Ledoyen – Alleno – Paris – Oignons, Arlette de pommes de terre à la cannelle, crème fouettée à la truffe, sauce martino.

Julien Jacqueton – Chef au Crowne Plaza – Maxens au Corum – Montpellier – Ris de veau des sous-bois.

Ryuji Koga – Sous-chef au restaurant Les Tablettes – Jean-Louis Nomicos – Paris – Mer / Terre / Montagne – UMAMI.

Clément Mathé – Sous-chef au restaurant Schaeffer – Serrières – Saint-Jacques au beurre de citronnelle, crispy de sot l’y laisse et carré de petit pois au yuzu.

Nicolas Mont - Chef de partie chez Saint-Clair le Traiteur – Paris – L’OEuf.

Morgan Perrigaud - Chef au restaurant Texture – Saint-Malo – Turbot farci aux trompettes de la mort, déclinaison de poireaux, pommes de terre et choux.

Franco Sampogna - Chef de partie au restaurant Alain Ducasse au Plaza Athénée – Paris – Calamars, choux fumés, riz et haricots noirs.

Pedro Luis Staurino Bargero - Chef de partie au restaurant David Toutain – Paris – La Genèse du 3e Jour.

Marinela Sufali - Chef de partie au restaurant Le Diane Hotel Fouquet’s Barriere – Paris – Cochon de lait et ses variations avec patate douce, mini betterave rouge, granité de Granny Smith.

Vous pouvez même gagner deux places pour assister à la finale France du concours « Jeune Chef S.Pellegrino 2015 » le 10 février 2015 de 14h à 19h à Plaisir (78) sur Facebook.