En Languedoc, les anciens allaient ramasser les escargots dès qu’une pluie mouillait les campagnes, ces escargots étaient stockés dans des cages grillagées avant de les faire jeuner quelques semaines pour ensuite partir dans la casserole.

La façon la plus courante pour ramasser les escargots en été sera après une pluie et mieux entre 30 minutes et une heure suivant un orage, ( il est un dicton : « Quand l’orage gronde, l’escargot corne » ), le matin tôt avant la disparition de la rosée ou le soir avec un taux d’humidité élevé.

Les ramasseurs et cueilleurs se font de plus en plus rares, que ce soit pour les escargots dont nous parlons ci-dessous, mais aussi pour les champignons, les herbes, les plantes, les légumes sauvages… seuls les initiés, passionnés et quelques ramasseurs professionnels exercent encore. Les ramasseurs du week-end se concentrant essentiellement sur des produits comme les cèpes, les girolles, les châtaignes à l’automne.

Risque de pénurie d’escargots français ! 

Récoltes « désastreuses », cueilleurs « démobilisés », les fabricants d’escargots français s’inquiètent d’un risque de « pénurie » de matière première cette année.

Les quantités d’escargots ramassées sont en repli de 30 à 60% selon les pays. En cause, la météo. Car avec « un printemps froid et sec » puis ensuite de la chaleur qui a stimulé le développement de la végétation, les cueilleurs ont eu une fenêtre de ramassage d’un mois et demi seulement, contre un mois de plus habituellement, expliquent les professionnels dans un communiqué.

Mais surtout, « il y avait toute une population qui ramassait des escargots, mais maintenant cette activité est devenue moins intéressante pour eux » que ramasser par exemple des plantes sauvages vendues ensuite aux industries cosmétiques ou agroalimentaires.

Aujourd’hui, les escargots vendus en grande surface (escargots de Bourgogne ou escargots dits blancs) sont ramassés en Turquie, Grèce, Hongrie, Roumanie, Pologne ou dans les Balkans. En France, il y a une filière de production d’escargots d’élevage mais ce sont des escargots Petit-gris, qui sont essentiellement vendus en circuit court, indique Pierre Commere. Pour pallier cette situation, les professionnels estiment qu’il faudrait pouvoir payer davantage les cueilleurs.

« Il faudrait remonter significativement les prix de vente, de plusieurs points de pourcentage », selon le professionnel, qui en appelle opportunément à la grande distribution alors que tous sont en train de négocier les prix de vente pour la période de Noël.

La consommation d’escargots (au beurre persillé) est en léger déclin ces dernières années. Elle résiste grâce à la consommation traditionnelle dans les régions de l’Est (Alsace, Franche-Comté, Auvergne, Bourgogne, Rhône-Alpes) et la curiosité de certains touristes pour ce plat emblématique de la gastronomie française. Plus de la moitié des ventes se concentrent sur les fêtes de fin d’année.

Source afp

Finalement, la nature, n’est elle pas plus forte que tout ?

Des escargots vivants en guise de soin anti-âge

Effacer les signes du temps grâce à de la bave d’escargots, c’est la nouvelle tendance qui fait fureur au Japon et en Corée du Sud. Un soin peu ragoûtant qui ne fait pas forcément « baver » d’envie.

Injection de Botox et bave d’escargots, voilà deux anti-rides efficaces. La seule différence entre eux ? L’un est douloureux et chimique, l’autre visqueux et 100% naturel.

Le spa Ci:z.Labo basé à Tokyo au Japon propose en effet un nouveau soin à base de mucus d’escargots. Des vertus rajeunissantes Pendant une heure, vous vous détendez tranquillement en laissant gambader des escargots sur votre visage. Le mucus (autrement dit la bave), que sécrètent ces charmants gastéropodes, possèderait en effet des vertus rajeunissantes.

Antioxydant, hydratant, anti-vergeture… Autant dire que ce soin permettrait de faire peau neuve. L’escargot étant un travailleur comme un autre, le spa ne prend pas plus d’un client par jour afin de laisser ses quatre escargots, achetés auprès d’un éleveur bio, se reposer.

Pour bénéficier d’une heure de ce soin du visage appelé « Celebrity Escargot Course » il vous en coûtera 200 euros. Un traitement humide certes, mais efficace !