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Le Vieux Caire est devenu une cité fantôme. Les étroites ruelles de ce quartier copte millénaire où se hâtaient il y a encore trois ans les touristes du monde entier ont laissé place à un théâtre de désolation. Seule une poignée de commerçants, abandonnés sur des bancs, tentent de tuer le temps en plaisantant des déboires de l’ex-président islamiste Mohamed Morsi. Mais leur sourire de circonstance masque mal la situation financière catastrophique qu’ils traversent. La poussière qui s’est emparée des multiples guides et autres breloques est là pour en témoigner.

Depuis la révolution du 25 janvier 2011, qui a abouti à la chute du raïs Hosni Moubarak, le nombre de touristes, qui atteignait les 14 millions en 2010, a été divisé par cinq. Pour Ahmad Saeid Sharif Rendem, vendeur de souvenirs dans le Vieux Caire depuis 45 ans, le coupable est tout trouvé. « C’est l’arrivée au pouvoir de Mohamed Morsi qui a fait chuter le nombre de touristes », assure-t-il. « En tant qu’islamiste, il a fait peur aux étrangers qui ont craint d’être soumis à des restrictions vestimentaires », ajoute le vieil homme, qui dit regretter l’époque du président Anouar el-Sadate, où Américains et Israéliens affluaient dans sa boutique. Aujourd’hui, ses multiples colliers, perles, mains de Fatma et autres étoiles de David ne trouvent plus preneur.

Assoupi à l’ombre d’une arcade, Adel Eshada admire avec fierté son « Vieux bazar du Caire« , un magasin proposant « or et bijoux orientaux » à des prix défiant toute concurrence. Mais les samovars et autre lampes empilés dans la boutique ne brillent plus. Faute de clients, le propriétaire a temporairement coupé le courant, pour ainsi économiser sur sa prochaine facture. « Ce n’est pas à cause de Morsi qu’il n’y a plus de touristes dans le pays, annonce-t-il. S’il n’y a pas de sécurité pour les Égyptiens, peut-il y en avoir pour les étrangers ? »

Son regard s’illumine à la vue d’un groupe de pèlerins indonésiens. « Nous sommes un peu inquiets, mais Dieu nous protégera », confie l’un d’entre eux, une croix autour du cou. Ces catholiques ne pourront malheureusement pas admirer les splendeurs du musée copte voisin. Celui-ci est resté fermé en raison des violences qui frappent les chrétiens d’Orient depuis l’éviction du président Morsi. Le 6 juillet, un prêtre a été tué par des hommes armés dans la ville égyptienne d’El Arich, dans le nord de la péninsule du Sinaï. Le même jour, un autre Copte a été enlevé dans la région. Il a été retrouvé décapité cinq jours plus tard.

Après avoir délaissé le pays lors de la révolution, les touristes avaient pourtant peu à peu retrouvé le chemin de l’Égypte, avec 4,9 millions de personnes accueillies de janvier à mai 2013. Le ministère du Tourisme affirmait même, fin avril, que les taux de réservation des hôtels de la mer Rouge dépassaient les 80 % pour l’été. Mais le vaste soulèvement populaire anti-Morsi a fait l’effet d’une bombe. « Tout le monde a quitté le pays avant le 30 juin », affirme Ahmed Fooda, chef réceptionniste de l’hôtel Shepheard, l’un des plus importants du Caire.

Mine d’or

Bien qu’il ait consenti à casser ses tarifs, le majestueux édifice de dix étages, situé à proximité de la place Tahrir, est aujourd’hui désespérément vide. Depuis la destitution du président égyptien, l’hôtel n’affiche plus que 7 % de fréquentation. Un chiffre qui n’étonne pas outre-mesure le réceptionniste. « Souhaiteriez-vous vraiment visiter un pays théâtre d’affrontements ? » pointe Ahmed Fooda. Sans touristes, l’Égypte se voit privée d’une mine d’or générant 11 % de son PIB et faisant vivre 3 millions de ses citoyens. Un secteur qui demeure la principale source de rentrée de devises étrangères dans le pays, dont le tarissement nourrit l’inflation (9,75 % en juin).

Crédit photo Le Point 

Au Caire, elle est connue sous son prénom Ghalia, un petit bout de femme issue de la classe ouvrière connue et aimée dans son quartier. En quelques mois Ghalia Mahmoud est devenue une célèbre cuisinière en Égypte, pourtant sa pauvreté était à l’antipode d’une possible ascension sociale pratiquée sous le régime de Moubarak. Sa spécialité est nourrir sa famille nombreuse sur un budget serré – et dans le sillage du printemps arabe, son émission de télévision a fait d’elle une star.

Créée après la révolte en début d’année 2011, son émission de télévision diffusée par satellite est un succès. Sous le régime précédent, les cuisinières ou chefs qui passaient à la télévision étaient des stars, parlaient anglais et français.  » Nous n’avions pas notre place, vous ne verriez pas quelqu’un comme moi à la télévision  » dit-elle. Le régime de Moubarak préférait passer sous silence les difficultés auxquelles sont soumis un grand nombre d’habitants. Le Caire est une immense ville, surpeuplée et enfoncée dans la pauvreté, la cuisinière est originaire d’un quartier pauvre qui illustre bien ce mode de vie.

Dans les quartiers pauvres où elle vit encore, avec 10 livres égyptiennes (même pas 1,5 euro) par jour, elle sait comment faire manger toute sa famille. Le succès de son émission réside sur le fait qu’elle fait la cuisine dans sa maison, avec les mêmes pots métalliques volumineux que tout le monde, une gazinière de fortune, des tabliers multicolores accrochés au mur, avec une certaine nonchalance, de la bonne humeur mais avec d’épatantes recettes traditionnelles humbles.

Le directeur de la chaîne, Mohammad Gohar, avait besoin d’une émission de cuisine populaire pour sa chaîne, il a découvert Ghalia Mahmoud qui avait une famille de 21 personnes à nourrir pour la fin du jeûne du ramadan et son budget oscillait entre 20 et 30 livres égyptiennes (4 euros) par jour.

La cuisinière connaît bien la cuisine égyptienne traditionnelle, celle de sa mère et de sa grand-mère, avec pas beaucoup de viande, mais beaucoup de légumes, de la sauce tomate et du riz, elles faisaient des miracles, elle porte toute la culture égyptienne et le patrimoine dans ses veines.

 » En Égypte, vous pouvez manger des plats de haricots pour peu d’argent et vous vous sentirez pleinement rassasiés  » assure-t-elle. Elle-même ne cuisine que 250 g de viande une fois par semaine. Elle prépare beaucoup de plats à base de lentilles y compris la soupe, mais aussi les légumes bon marché, et le fatta un plat à base de pain et de riz relevé d’ail et de vinaigre.

Même CNN lui a consacré un reportage.

Pour elle, seule la cuisine du cœur compte,  » si vous êtes bon à l’intérieur, la nourriture sera savoureuse  » dit-elle.

Est-ce que la célébrité a changé Mahmoud ? Certainement pas, elle va encore chez son boulanger et au marché dans ses pantoufles et enroulé de son châle, elle vit toujours dans la même maison. Dans son quartier, avec ses petites ruelles tout le monde la connaissait déjà. Elle s’adresse aux gens simples qui vivent comme elle et qui connaissent les difficultés d’exister, d’où l’écoute qu’elle suscite.