Lisez ci-dessous ce que nous rapporte le magazine L’Express qui a repris une information du Daily Mail …

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Conseils santé d’un biochimiste : mangez des bananes pas mûres et oubliez l’huile d’olive

Ne pas cuisiner avec de l’huile d’olive, manger des bananes vertes, éviter les purées, ou encore oublier les smoothies… Les résultats surprises de l’étude du biochimiste Rodney Bilton sur l’alimentation saine.

Rodney Bilton, professeur en biochimie à l’université John Moores de Liverpool, a passé quinze ans sur une étude qui met en lumière ce qu’il faut manger pour rester mince et en bonne santé, rapporte le Daily Mail. Selon le spécialiste, adopter un mode de vie sain et équilibré se résumerait à des concepts pour le moins inédits: manger des bananes pas mûres, ne pas transformer les pommes de terre en purée et éviter de cuisiner à l’huile d’olive. Voici ce qu’il faut en retenir.

Manger des bananes pas mûres

Le principe alimentaire qui ressort de l’étude de Rodney Bilton consiste à manger des bananes vertes, c’est-à-dire qui n’ont pas eu le temps de mûrir. Selon lui, les bananes pas mûres (attention: pas des bananes plantain!) contiennent plus d’amidon. Ce glucide complexe « est une source importante de fibre diététique soluble qui n’est pas digérée dans l’intestin grêle, mais est absorbée plus lentement dans l’organisme », donnant alors de l’énergie à long terme. L’amidon a également un autre avantage: il stimule la création d’une hormone, le glucagon, qui aide à brûler les graisses dans le cadre d’un régime.

Adieu la purée

Rodney Bilton va plus loin dans ses recherches. Le Telegraph rapporte qu’en écrasant ou en faisant bouillir les pommes de terre, celles-ci libèrent 25% plus de sucre que si elles sont consommées sous d’autres formes, comme les chips par exemple.

Oublier la cuisine à l’huile d’olive

Le professeur conseille d’utiliser uniquement l’huile d’olive dans des sauces salade plutôt que pour cuisiner un aliment à la poêle. Lorsque l’huile d’olive est surchauffée, des produits chimiques toxiques appelés « péroxydes de lipide » sont libérés. Ces derniers « peuvent réagir avec des protéines et l’ADN, et augmenter alors le risque de cancer et de maladie cardiaque », souligne Rodney Bilton.

Boire de l’eau pour réduire le mal de dos

Les recherches du professeur démontrent aussi que boire huit à dix verres d’eau par jour pourrait réduire les maux de dos de 80% des personnes souffrant de cette pathologie. Une meilleure hydratation rendrait les liquides du corps humains plus épais. Le professeur affirme aussi que boire de l’eau favorise la perte de poids. S’hydrater avant d’aller dormir permettrait également d’éviter les sensations de faim chez environ 100% des personnes testées. Cette dernière thèse est appuyée par le docteur Stephen Sinatra, enseignant à l’université de cardiologie de Washington, au Daily Mail.

Gare aux tofu et smoothies

Rodney Bilton termine son étude en mettant en garde les consommateurs de tofu et de smoothie. Les risques concernant les adeptes du fromage de soja réside en un blocage de certains minéraux essentiels (calcium, magnésium…) à l’organisme. Et enfin les smoothies, concentrés de fruits mixés, allient certes santé et plaisir mais il ne faut pas en abuser, les fruits contenant toujours des sucres, mêmes naturels.

En effet étancher sa soif rendrait plus vif d’esprit, indique une nouvelle étude de l’Université de l’East London, ainsi le cerveau fonctionnerait 14% plus vite une fois que l’on est bien hydraté.

Avec la chaleur, on fonctionne un peu au ralenti. Les mouvements donnent chaud et l’envie de faire une sieste est persistante en milieu d’après-midi. La fatigue intellectuelle aussi peut en prendre un coup : on oublie un nom, un appel téléphonique ou on éprouve des difficultés à répondre rapidement à une question…Un verre d’eau pourrait résoudre ce dernier problème. En effet, lorsqu’on a soif, boire un verre d’eau rendrait plus vif d’esprit. Le cerveau fonctionnerait plus rapidement dès qu’il est hydraté.

Les chercheurs de l’University of East London ont mené un test auprès de 34 personnes. A jeun, elles devaient évaluer leur soif et répondre à une batterie de tests. Celles qui prétendaient ne pas avoir soif étaient plus rapides lors des épreuves que les autres. Les personnes qui avaient la bouche sèche ont été invitées à boire un verre d’eau minérale. Après l’avoir bu, elles ont vu leur vivacité d’esprit augmenter.

Pour les chercheurs, cela s’explique simplement : en buvant, elles ont « libéré » les parties du cerveau qui réclamaient au corps de boire. « Boire un verre d’eau quand on travaille dur ne fait jamais de tort », explique le professeur Caroline Edmonds au DailyMail.  Elle ajoute que le thé ou le café hydratent aussi

Nestlé vient de lancer sur le marché américain, une eau  » haut de gamme  » destinée aux femmes, mais plus précisément aux plus fortunées.

Baptisée Resource, cette eau s’adresse aux femmes actives et branchées, qui ont un revenu élevé et qui ont environ 35 ans.

Evidemment, de l’eau reste de l’eau, pour la payer plus cher et la rendre   » haut de gamme » , il fallait trouver des arguments. Les agences marketing ont trouvé le filon, Ressource a des arguments :

Elle hydrate votre corps

Elle nourrit votre esprit

Elle soutient votre âme.

Et en plus cette eau de source est issue de sources durables, elle contient des électrolytes naturels ( ions mobiles – à se demander où ils vont chercher ça – ), et les bouteilles sont réalisées avec 50 % de plastique recyclé.

Le New York times s’en est même fait l’échos hier.

On imagine qu’il y aura des adeptes pour cette eau. Un marché de niche que d’autres grands opérateurs du secteur envisagent d’attaquer… qui doute encore que l’eau c’est du business ?

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Les pâtes et le chocolat seront un luxe en 2050

Pain, riz, pâtes, eau, viande, etc. seront des produits de luxe d’ici 2050. Liste de courses de ces aliments de tous les jours qui coûteront fort chers d’ici 40 ans.

La viande

Selon la FAO, pour nourrir les 9,1 milliards d’habitants prévus en 2050, la production alimentaire doit augmenter de 70 %. Elle doit atteindre les 470 millions de tonnes par an, contre 228 millions aujourd’hui. Un véritable défi ! Pour nourrir les 34 % d’habitants en plus en 2050 il faudrait en théorie plus de viande, donc plus de végétaux pour nourrir les animaux et plus d’eau. C’est pourquoi certains scientifiques vantent les mérites du régime végétarien ou, plus effrayant, celui basé sur les insectes, pour les apports en protéines.

Le riz

Cultivé en Chine, premier producteur de riz au monde, il est finalement peu consommé en France (7 kg par an et par personne). Comme le rappelle la FAO (l’Organisation des nations unies pour l’alimentation et l’agriculture), il demeure toutefois l’aliment de base pour la moitié de la population mondiale. Les derniers baromètres de la FAO montrent « qu’entre 2011 et 2012, le riz était l’une des rares denrées agricoles à avoir enregistré une baisse de prix. Mais même sur le marché du riz, les consommateurs sont obligés de sortir plus d’argent qu’avant la grande crise [des prix] de 2008″, rappelle l’excellent ouvrage Main basse sur le riz, de Jean-Pierre Boris.

L’eau

Déjà appelée « or bleu », l’eau demeure l’un des enjeux majeurs pour les pays du monde entier dans les prochaines décennies, alerte régulièrement l’ONU. Les deux tiers des ressources mondiales en eau sont répartis dans 23 pays, alors que 26 autres souffrent de graves pénuries. Parmi ces derniers, le Burkina Faso, la Libye, l’Egypte, l’Arabie Saoudite, le Yémen, l’Inde ou encore le Pakistan.

Le chocolat

Le réchauffement climatique et les attaques des parasites d’ici 2050 comprometteront le cycle de vie des cacaotiers. La population de ces derniers est vieillissante et vulnérable. L’Organisation internationale du cacao (ICCO) estime une baisse de 7 % de la production en 2012. La solution : développer de nouvelles variétés d’arbres plus résistants aux maladies et à la sécheresse. Les amateurs de chocolat sont prévenus, leurs gourmandises risque de devenir rare et de se payer cher.

Biscottes, semoule, biscuits…

Le blé représente par ailleurs 70 % des apports en énergie dans les pays en voie de développement, comme en Afrique, et dans les pays arabes. Parmi ces produits manufacturés, la semoule de farine de blé, les biscottes et les biscuits.

Le pain

En 2003, selon l’Insee, la baguette était vendue 0,75 euro en moyenne, aujourd’hui son prix est de 0,90 euro. Le réchauffement climatique qui touche en particulier les Etats-Unis, les premiers producteurs de blé et de maïs au monde, entraîne de mauvaises récoltes à cause de la sécheresse. Le pain devra céder sa place d’aliment de base en 2050.

Les pâtes

Augmentation de prix en vue, soit quelques centimes en plus par paquet : 0,83 euro aujourd’hui, contre 0,73 euro en 2000, selon l’INSEE. De son côté, l’IFPRI (Institut de recherche sur l’alimentation aux Etats-Unis) prévoit un déclin de la production de blé entre 23 et 27 % d’ici 2050. Les coquillettes et autres taglioni seront considérées comme des plats de luxe.

72 % de la planète est recouverte d’eau, celle-ci est à 97 % constituée d’eau salée et 3 % d’eau douce. Le corps humain d’un adulte est constitué de 65 % d’eau, les animaux à 60 % et les végétaux à 75 %, et si l’on pense aux extrêmes, une méduse est constituée à 98 % d’eau alors qu’une graine végétale seulement à 10 %.

L’eau est un bien commun, dont tout le monde a droit et doit pouvoir disposer. On estime qu’un tiers de la population mondiale souffre du manque d’accès à l’eau potable. L’eau un défit mondial pour l’humanité et pour le siècle en cours.

Quoi qu’il en soit, l’eau est aussi un produit commercial, et depuis quelques années les exploitants des sources ont bien compris que pour vendre leurs eaux, ils devaient en faire un produit unique, singulier et à forte identité. L’origine, la composition et les particularités gustatives marquent les différences, que l’on retrouve sur les campagnes de promotion et donc dans les emballages et contenants.

L’eau est donc devenue tendance, bar à eaux, carte d’eaux minérales, rayons eaux dans les boutiques branchées… Suivez-nous au bout du monde à la découverte de ces eaux différentes et de ces bouteilles dessinées par les plus grandes agences de designers.

Espagne.

En carton, en verre, en plastique, aucune limite pour le packaging.

Eau purifiée.

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Israël & États-Unis.

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Norvège & Italie.

Danemark.

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Evian designé par Issey Myake et Courrèges.

Finlande.

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Italie & Espagne.

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Canada, Italie, États-Unis.

New-Zélande.

UK.

Costa Rica.

Italie & Espagne.

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France & Espagne.

France Evian by Jean-Paul Gaultier.

Roumanie

UK.

Croatie.

États-Unis.

Belgique.

Je continue mon séjour à Abu Dhabi (voir les articles des précédents posts). Je quitte pour quelques petites heures le Yas Hôtel sur le circuit de F1 sur la Yas Marina pour me rendre en ville et aller voir le «  Émirates Palace « , un des plus grands et luxueux Palaces au monde.

Situé à proximité des barres ultra modernes de la ville d’Abu Dhabi, le Émirates Palace est construit sur plus de 100 hectares au bord de l’eau. Cet hôtel est le rendez-vous de toutes les grosses fortunes des Émirats, c’est ici que sont reçues les plus importantes personnalités politiques, les chefs de gouvernement, les délégations officielles… Lorsque l’on est un hôte privilégié, c’est ici que l’on est choyé.

Le parc, les jets d’eau, les jardins sont remarquables. Toute la journée, c’est le ballet des limousines et des voitures à grosses cylindrées… une fausse note quand même, les faux palmiers en plastique… impensable, quand autant d’argent est déployé pour que les choses soient belles.

400 chambres, d’une aile à l’autre, 1 km de bâtiments, 1 000 lustres, 2 000 employés… Ici, la couleur fétiche c’est l’or, c’est doré partout, il y a même un distributeur d’or dans le hall, vous pouvez y acheter de l’or comme dans un distributeur de boissons. Comme le Burj Al Arab à Dubaï, cet établissement s’est auto-proclamé 7 étoiles, rien que ça… Même si l’enseigne Kempisky qui l’exploite le commercialise avec seulement 5 étoiles… On visite cet hôtel (enfin ce qui est accessible) comme un lieu touristique, je ne suis pas sûr d’y avoir trouvé du bon goût…

Dans les jardins, une enseigne connue à Londres… Normal, les fonds d’investissements qui ont permis à l’enseigne de se développer sont locaux.

Abu Dhabi est une ville jeune. L’histoire de cette ville/État remonte à seulement quelques dizaines d’années, avant que ce village de pêcheur devienne une des Capitales importantes au monde. La ville pousse vite, sans trop faire reculer le désert, la ville s’étend entre marina, corniches et îles plus où moins artificielles.

De grands travaux sont en cours, la ville ressemble un peu à un énorme chantier à ciel ouvert, les immeubles poussent rapidement, de nouveaux projets voient le jour régulièrement, à tel point que la ville change très vite de profil. En quelques années passées, il est difficile de s’y retrouver.

La ville des grands projets, après le circuits de F1, le Ferrari World, l’énorme Mosquée Sheikh Zayed, le Cultural center, une salle de concert gigantesque, les plus grands tournois sportifs, c’est maintenant la Sorbonne qui va voir le jour, puis le musée du Louvre… Ici, se concentrera dans quelques années ce qu’il se fait de mieux de par le monde. Déjà en médecine et université, la ville concentre beaucoup de savoir, maintenant l’accent est mis sur le culturel… Ici, les moyens sont énormes et les limites repoussées à l’extrême.

Des autoroutes à 10 voies, des ponts colossaux, des grandes avenues, des ports de plaisance, d’impressionnants halls, des hôtels toujours plus hauts, des buildings toujours plus design, ainsi va la ville… D’ailleurs elle va où ?