30 ans que le chef a quitté l’Espagne pour vivre aux États-Unis. Trente ans qui l’ont fait grimper au sommet du rêve américain. Aujourd’hui, le chef José Andrés a plusieurs « Toques «, il est chef, mais aussi homme d’affaire, il enseigne à Harvard, il est consultant, il anime des émissions de télé, il tourne un film pour le cinéma, il est engagé dans la recherche et dans plusieurs actions notamment auprès de Michele Obama pour lutter contre la malbouffe. Il est devenu l’une des personnes les plus influentes de la scène culinaire américaine, touche à tout, il signe 19 restaurants, un service traiteur et même un food truck.

Même si il considère qu’il est très difficile d’être à la fois un mari, un père, un ami, un cuisinier, un chef, un entrepreneur,… à temps complet, le chef donne toujours de la liberté à l’espace temps, ce qui lui permet de faire beaucoup de choses. Depuis la création de son premier restaurant il y a 23 ans, le chef n’a jamais cessé de créer, ce qui l’intéresse c’est de raconter une histoire, et chacun de ses 19 restaurants aux Etats-Unis est une histoire. «  … je m’exprime au travers de mes menus, je raconte aux travers de mes plats … « dit-il.

C’est au Mexique qu’il a commencé à voyager et à s’inspirer des cuisines du monde, il a ensuite beaucoup voyagé, la Grèce, la Turquie, la Chine … il y déniche l’inspiration pour créer ses restaurants.

C’est l’esprit d’entreprendre aux Etats-Unis, qui l’a mis sur la voie de la création, beaucoup plus que la cuisine elle-même, si «  le gaspacho était américain, aujourd’hui le monde entier boirait du gaspacho comme du Coca Cola « dit-il. Entreprendre fait partie de ses gênes, de son ADN, il est finalement plus américain que les Américains d’origine.

Le chef est porté par les médias et les institutions aux Etats-Unis, immigré il a obtenu la citoyenneté américaine en 2013 de la part du Président Obama et a été désigné comme l’une des 100 personnes les plus influentes par le magazine Time et même nommé chef américain de l’Année pour le magazine BonAppetit, quant au Daily Mail, il le considère comme l’une des personnes les plus puissantes dans le secteur alimentaire en Amérique.

Sur l’ensemble de ses restaurants il n’a jamais obtenu une étoile Michelin, il n’est jamais invité sur les grands évènements gastronomiques, il n’est pas classé dans les 50 meilleurs restaurants du monde ( Fifty Best ), à un moment de sa vie ce fut un regret, mais aujourd’hui il consacre une partie de son temps aux autres. Notamment à Haïti, où il a ouvert un restaurant dans un orphelinat, une boulangerie et une école de cuisine à Port-au-Prince, auprès du Président Clinton, il s’est engagé a participer à des actions de relance du tourisme sur l’île.

Il a créé aussi l’organisation World Kitchen centrale ( avec des projets en République Dominicaine, la Zambie, le Mexique, le Guatemala et les Etats-Unis), dont le sens est de créer de l’activité professionnelle pour que les gens puissent vivre de leur travail et de leur revenus.

Il s’est aussi engagé dans un combat politique qui lui tient à coeur, l’immigration, auprès du Président Obama, grand admirateur de sa cuisine, il a été cité comme le meilleur exemple d’un migrant intégré grâce au processus d’intégration par la culture et  le travail. Engagé, il n’a jamais perdu l’occasion de défendre la réforme sur l’immigration, et s’est détaché dans les dernières semaines des propos de Donald Trump sur les immigrants méxicains et s’est même retiré d’un restaurant exploité dans un hôtel du magnat des affaires.

Il ne s’est pas pour autant coupé de l’Espagne « un pays en train de changer et qui trouve petit à petit son chemin « dit-il, la grande diversité culinaire sur place est un atout culturel. La cuisine traditionnelle régionale espagnole a une forte identité, et les excellents produits locaux ont permis l’éclosion de la gastronomie moderne d’aujourd’hui. La gastronomie espagnole aurait pu être la plus ennuyeuse au monde, mais la créativité, les fêtes populaires, l’art, la tradition, la forte identité du peuple en a fait une des plus regardées au monde. Il exprime son attachement à son pays et pense fortement que l’Espagne n’a jamais été aussi meilleure qu’aujourd’hui.

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Bangkok :

Les hôtels Hyatt ont annoncé leur intention de construire une oeuvre architecturale majeure en plein coeur du quartier d’affaires de Bangkok.

L’hôtel Park Hyatt Bangkok, dont l’ouverture est prévue pour 2014, avec son design en colimaçon qui s’effile au sommet, vise à se démarquer dans la skyline déjà compacte de Bangkok.L’établissement proposera 222 chambres, 49 suites et plusieurs restaurants, dont un sky-bar offrant des perspectives sur toute la ville.Cet hôtel sera intégré au complexe de boutiques de luxe Central Embassy, un bâtiment conçu par Amanda Levete, une architecte londonienne qui a notamment dessiné le grand magasin Selfridges à Birmingham.

Dubaï :

La chaîne d’hotellerie Marriott a annoncé l’ouverture avant la fin de l’année à Dubaï de l’hôtel le plus haut au monde, doté de 1.608 chambres. Mesurant « 355 mètres, le JW Marriott Marquis Dubai sera le plus haut hôtel du monde, et seulement 26 mètres de moins que l’Empire State Building de New York », précise Marriott International dans un communiqué. L’hôtel, qui doit accueillir ses premiers clients au dernier trimestre de l’année,  » ouvrira en deux phases, avec une première partie de 804 chambres et plusieurs restaurants et salons « . 

L’ouverture de cet hôtel envoie un signal fort sur l’importante reprise économique et la place mondiale de Dubaï ».Dubaï, qui s’est distingué ces dernières années par plusieurs projets grandioses dont la plus haute tour du monde, Burj Khalifa, inaugurée en janvier 2010, a été affecté par la crise financière mondiale de 2008, sauvé de la faillite par le Fonds Souverin de Abu Dahbi.

Un hôtel Trump ouvre à Toronto :

Le milliardaire américain Donald Trump ouvre un complexe de 261 chambres dans la capitale économique canadienne, où l’offre hôtelière est en pleine expansion. Avec ses 65 étages, le Trump International Hotel & Tower Toronto est l’immeuble d’habitation le plus haut du Canada. Comme les autres propriétés du célèbre businessman, ce deuxième hôtel Trump à ouvrir en dehors des Etats-Unis, est décoré dans des tons champagne et caviar. Certaines des 261 chambres de l’hôtel, qui offre une vue imprenable sur la ville de Toronto, mesurent jusqu’à 50 m², et seront aménagées de parquets en chêne et de plans de travail en marbre. Les clients de l’hôtel peuvent aussi bénéficier du Destination Lounge au 31e étage, doté d’une vue imprenable sur la ville, ainsi que d’un spa sur deux étages, de dix cabines privatives et d’une piscine d’eau salée de 20 mètres. Le développement de l’offre hôtelière a permis à Toronto de battre des records de fréquentation touristique en 2011, en dépassant pour la première fois de son histoire les 9 millions de nuitées. Le nouveau paysage luxueux de Toronto vient s’ajouter aux cinq étoiles récemment inaugurés, alors que Toronto n’en comptait pas un seul il y a à peine quatre ansEn 2011, elle a augmenté de 1.118 chambres, en attendant les ouvertures du Shangri-La Hotel Toronto et du Four Seasons Hotel Toronto, également prévues cette année. Le Mandarin-Oriental ouvrira également un etablissement de 65 étages et de 200 chambres haut de gamme, construit sur le « Bishop’s Block », un des bâtiments les plus anciens de la ville.

Hôtels Edition à l’assaut de cinq nouvelles villes :

La marque d’hôtels de luxe Edition disposera de nouveaux établissements dans cinq nouvelles villes et sera présente sur trois continents en 2015. Les hôtels Edition que Marriott a développés avec l’hôtelier Ian Schrager, arriveront en effet à New York, Bangkok, Abou Dabi, Los Angeles et Gurgaon (Inde). Pour le moment, Edition n’est plus présent qu’à Istanbul, Marriott ayant été chassé de Waikiki après un désaccord avec la direction de l’établissement.

 Marriott vient d’annoncer une nouvelle inauguration au cœur de New York, dans la célèbre Clock Tower du 5 Madison Avenue, autrefois la tour la plus haute du monde.Les travaux de modernisation débuteront dans le courant de l’année et l’hôtel devrait ouvrir ses portes d’ici 2015, selon la chaîne.L’hôtel Bangkok Edition sera également l’un des plus grands bâtiments de sa ville et l’établissement d’Abou Dabi s’intégrera au complexe Al Bateen Harbor, dans la marina d’Abou Dabi. Marriott a également confirmé l’inauguration d’un hôtel londonien l’année prochaine. Ce dernier donnera une seconde vie au Berners Hotel de Fitzrovia.