Chefs Pourcel Blog » Dominique Crenn

The Culinary Institute of America à New York honore 7 femmes Chefs, dont Elena Arzak, Dominique Creen, Anne-Sophie Pic…

jacques — Sat, 02 May 2015 19:35:09 +0000

Hyde Park, NY – The Culinary Institute of America ( CIA ) a célébré ce jeudi 30 avril – Les femmes chefs et Restauratrices- Elle ont reçu le « 2015 Augie Awards™ leadership ». L’événement a eu lieu à l’American Museum of Natural History à New York City’s Upper West Side. Les billets vendus lors de la soirée ont permis de récupérer des fonds pour octroyer des bourses pour les étudiants de la CIA.

La CIA a été fondée par deux femmes Frances Roth & Katherine Angell, qui a ouvert cette école afin de former aux arts culinaires des anciens combattants de retour de la Seconde Guerre mondiale. Aujourd’hui, la moitié de la population étudiante de l’université sont des femmes.

Dr. Tim Ryan, Président de la CIA a déclaré lors de la soirée « Nous sommes très fiers d’honorer sept femmes extraordinaires qui sont des modèles… Les lauréats ont réussi à mélanger leurs talents créatifs avec le sens des affaires pour devenir des leaders dans notre industrie « .

Créé en hommage au célèbre chef français Auguste Escoffier, le Prix Augie célébre le succès des meilleures chefs cuisiniers, visionnaires et entrepreneurs de l’industrie de la restauration.

La vie de chacun des lauréats de cette année incarne le travail, le leadership, la force, la détermination, la vision et l’innovation.

Les Lauréates 2015 :

Elena Arzak : chef et co-propriétaire du restaurant Restaurant Arzak (San Sebastián, Espagne)
Lidia Bastianich : chef, restauratrice, auteur, philanthrope et personnalité de la télévision. Tavola Productions (New York, NY)
Dominique Crenn : Chef, elle est la première femme en Amérique à avoir reçu deux étoiles dans le Guide Michelin - Atelier Crenn (San Francisco, CA).
Susan Feniger : chef, restauratrice, philanthrope, personnalité de la télévision, auteur. Border Grill, Mud Hen Tavern et autres (Los Angeles, CA)
Barbara Lynch : chef, restauratrice, philanthrope, auteur du Grand Chef Relais et Châteaux, Prix James Beard Foundation en 2014. Barbara Lynch Gruppo (Boston, MA)
Anne-Sophie Pic : chef, restauratrice – Trois étoiles pour la Maison Pic (Valence, France)
Nancy Silverton : boulanger, chef, entrepreneur, éducatrice. Mozza Restaurant Group (Los Angeles, CA)

Lors de la soirée, parmi les 600 invités de nombreux chefs, des chefs d’entreprise de l’univers de la restauration et de nombreux acteurs économiques du The Culinary Institute of America… l’occasion de quelques selfies sur Instagram !

La Chef Dominique Crenn en route vers le Pays Basque sur CNN International

jacques — Thu, 02 Apr 2015 21:55:42 +0000

Ne loupez pas ce week-end sur CNN International la chef franco/américaine Dominique Crenn, 2 étoiles au guide Michelin sur la route du pays Basque, ses produits, sa cuisine dans le cadre de l’émission – Culinary Journey’s -

La chef Dominique Crenn est la seule femme à la tête d’un restaurant deux étoiles en Amérique du Nord : l’Atelier Crenn – Poetic Culanaria à San Francisco. Elle a le look, l’énergie, et la fougue de ses français qui ont réussis aux États-Unis grâce à leur passion et leur talent, c’est une des chef les plus connue et le plus respectée du continent américain.

Reconnue pour son sens aiguisé de l’innovation et de la créativité, elle part pour un voyage culinaire au Pays basque où elle sera accompagnée par la famille Arzak, plongez au coeur de la cuisine espagnole d’aujourd’hui.

Elena Arzak, considée comme étant l’une des meilleurs chefs au monde, invite Dominique Crenn à la rejoindre dans son laboratoire de recherche à San Sebastian afin de réinventer le Marmitako, un plat traditionnel basque à base de poisson.

Culinary Journeys est une émission mensuelle dans laquelle des chefs mondialement reconnus découvrent une destination à travers ses spécialités culinaires. A chaque voyage, leur plat favori sera revisité voire même réinventé aux saveurs de la région visitée.

CNNFood

Durée : 30 minutes

Horaires de diffusion :

Vendredi 3 avril à 17h30

Samedi 4 avril à 21h30

Mardi 7 avril à 11h30

Les chefs de cuisine qui ont les meilleurs looks…..

jacques — Sat, 20 Sep 2014 21:00:44 +0000

Le magazine anglais FOUR dédié à la restauration a profité de la Fashion Week de Londres pour se poser la question de savoir qui sont les 10 chefs les mieux habillés, les mieux lookés … Ils ont interrogé des pro de la mode … et voilà ce qui en est ressorti …

On peut pas dire qu’ils aient tous une » belle gueule « , mais c’est souvent le style, l’attitude et le charisme qui font la différence !

Anthony Bourdain

Anthony Bourdain, plus vraiment un chef, plutôt journaliste, adepte des vestes en cuir, et des chemises cool. Dans ses jeunes années, son premier style était version rocker, avant de devenir une icône de la mode dans le monde culinaire.

Dominique Crenn

Style décontracté, et bras tatoués, allure extrêmement cool. Chemisiers, coupes de cheveux excentriques et une attitude relax.

Sergio Herman

Toujours très chic Sergio Herman semble chercher la perfection. Costume droit, look sérieux, cheveux et barbes courtes.

Le grand gagnant c’est le chef Andreas Caminada

3 étoiles au Michelin, mais pas seulement dans la bouffe, le chef Andreas est aussi 3 étoiles côté look… à l’unanimité il serait le chef le mieux habillé de toute la profession. Simple et classique, cheveux lissés en arrière et barbe de deux jours.

Danny Bowien

Look déjanté pour le chef américain Bowien, tendance monochrome, souvent bonnet perché sur ses longs cheveux, tatouages exubérants, T-shirts cool, blousons.

André Chiang

Look net et subtil, chic et décontracté – chemises blanches, un pantalon slim et costumes.. En 2011, Uniqlo a intégré le chef sur une de leur campagne d’affichage.

Fergus Henderson

Bien connu pour son costume à fines rayures, original et cool, look excentrique et décalé, assez unique.

Quique Dacosta

Chemises blanches, costumes, le chef aime les cols roulés, les vestes en cuir, les écharpes ….

Yannick Alléno

Impeccable, cols roulés, costumes, chemises blanches, cheveux gominés, la mode française avec un petit je ne sais quoi en plus.

Nuno Mendez

Parfaitement tendance, barbe longue, style shabby-chic, totalement décoiffé, look totalement scandinave.

Le jury de Masterchef 2015 révélé – Qui est Dominique Crenn ?

jacques — Sat, 12 Apr 2014 12:47:42 +0000

Seul Sébastien Demorand devrait rester dans le jury de la prochaine saison de Masterchef.

Yves Camdeborde et Frédéric Anton ont jeté l’éponge, et selon Thierry Moreau, chroniqueur pour Touche pas à mon poste et directeur de la rédaction de Télé 7 Jours, Amandine Chaignot devrait elle aussi rendre son tablier.Le nouveau jury est en réalité déjà formé, a expliqué Thierry Moreau sur D8. Il s’agit de Gérald Passédat, du Petit Nice à Marseille, de Dominique Crenn, une Française installée à Los Angeles et de Jean Sulpice de l’Oxalys à Val-Thorens. Rien n’est encore confirmé officiellement, mais tout porte à croire que ce sera le jury définitif. »Pourquoi avoir choisi des inconnus ?Parce qu’ils veulent réduire les budgets et l’émission ne durera que huit semaines », a-t-on encore appris dans Touche pas à mon poste.

Qui est Dominique Crenn ?

Elle a grandi en France, et rapidement développé un vif intérêt pour la cuisine de famille, ainsi est née sa passion pour la gastronomie. Alors que D. Crenn attribue à sa mère son introduction précoce à l’art culinaire, elle attribue également sa passion culinaire à son père politicien et son meilleur ami, un critique gastronomique français très respecté.

Diplômé du Cours Charlemagne à Paris avec un baccalauréat en économie et un baccalauréat en commerce international de l’Académie de Commerce International de Paris, elle a beaucoup voyagé et appris à utiliser des ingrédients issus de cultures différentes.

Elle a commencé sa formation officielle en tant que chef quand elle a déménagé à San Francisco en 1988 et tombée amoureuse de la région de la baie de SF. Pendant ce temps, elle s’est construit un curriculum vitae impressionnant dans la région. Elle a ensuite travaillé au Campton Place, 2223 Market, le Park Hyatt Grill, et Yoyo Bistro de l’Hôtel Miyako.

En 1997, Dominique Crenn devient la première femme chef exécutif en Indonésie, à la direction des cuisines de l’Hôtel InterContinental à Jakarta. En raison de la crise politique en Asie du Sud-Est, elle est retournée en Californie en 1998, travaillant comme chef exécutif au Manhattan Country Club à Manhattan Beach pendant huit ans, puis comme chef dès l’ouverture de Abode à Santa Monica. À l’Hôtel InterContinental à San Francisco, elle décroche sa première étoile Michelin en 2009 . Depuis elle a ouvert l’Atelier Crenn en Janvier 2011, un concept qui incarne son héritage culinaire. Le restaurant a rapidement gagné sa première étoile Michelin, et D. Crenn a reçu une deuxième étoile en Octobre 2012, devenant la première femme chef aux États-Unis à recevoir cette récompense.