Une boulangerie-pâtisserie à son nom ouvrira à Tokyo le 20 Juin prochain, Dominique Ansel le pâtissier français installé à New York et créateur entre autre du Cronuts, pourra proposer à la clientèle japonaise en exclusivité ses préparations sucrées. C’est le mag américain Eater qui diffuse en exclusivité cette info.

Très attendue, la boutique installée dans le quartier des boutiques branchées et luxueux de Ometosando, est constituée d’un tout petit bâtiment de trois étages, les trois niveaux seront consacrés entièrement au chef, assez unique à Tokyo vu le prix du mètre carré de cette capitale parmi les plus chères au monde. C’est très rare qu’une pâtisserie ne soit pas intégrée dans un des immenses centres commerciaux de la ville, ici la boutique de vente sera au rez-de-chaussée, les étages seront réservés à la restauration et à la fabrication.

Il y aura un espace de vente et un espace de dégustation, l’espace sera moderne, essentiellement blanc, le design est inspiré par les stations de métro de Paris et New York, un lien fort qui unie le chef à son origine, et à la ville dans laquelle il a réussi.

Au premier étage c’est un esprit café avec service à table qui est développé, avec une offre différente du rez-de-chaussée, notamment dans l’esprit Bento. Une attention particulière sera apportée pour les petits- déjeuners, mais aussi pour toute la partie «  œufs «. Il y aura aussi une petite salle privée dédiée au thé japonais.

Le troisième étage  sera le laboratoire de fabrication, les visiteurs pourront y accéder et observer le travail des équipes derrière une paroi vitrée.

Dominique Ansel Bakery à Tokyo devrait ouvrir ses portes le 20 Juin – Shibuya à Tokyo.