La mécanique bien huilée de marketing et de de promotion de l’évènement est lancée chaque année avec l’annonce de la chef féminin de l’année donc en l’occurrence cette année Hélène Darroze, puis par l’annonce du chef qui sera honoré pour l’ensemble de sa carrière.

Pour 2015, se sera Daniel Boulud qui obtient le prix de – Lifetime Achievement Award – By Diners Club après des chefs comme Thomas Keller, Joël Robuchon, Alice Waters, Paul Bocuse, Alain Ducasse…  le franco/américain est le 10e chef à recevoir ce prestigieux prix qui couronne l’ensemble de sa carrière. C’est aussi le sixième chef français à pouvoir afficher cette distinction.

Un pied de nez au guide Michelin

Ce prix au retentissement mondial remis cette année 2015 au chef Daniel, est un pied de nez au guide Michelin qui a déclassé le chef Daniel Boulud et son restaurant Daniel de 3 à 2 étoiles pour l’édition 2015. Ce n’est pas anodin que se soit Boulud qui reçoive ce prix, au contraire c’est très politique.

Depuis plus de 20 ans, Daniel Boulud est à la tête d’un des restaurants les plus en vue de New York, Daniel, une adresse qui propose une très belle gastronomie française en plein Manhattan. Cet établissement est devenu une référence à NYC et une destination internationale.

Un des chefs les plus connus outre Atlantique

Le chef Français a transformé son succès new-yorkais en petit empire gastronomique, en inaugurant des bistros, des cafés et des brasseries à travers les États-Unis, mais aussi au Canada, à Londres et Singapour.

“ Depuis plus de trois décennies, il officie en première ligne pour moderniser et même mondialiser la cuisine française : ses menus façonnés par la tradition tout en restant libres, offrent souvent des réinterprétations élégantes et épurées de classiques avec des sauces plus légères et des arômes délicats « , ont noté les rédacteurs de 50 Best Restaurants.

Daniel Boulud est né près de Lyon, à Saint-Pierre-de-Chandieu, l’un des creusets de la gastronomie française. À l’adolescence, il officiait déjà en cuisine comme apprenti et a gravi tous les échelons culinaires grâce aux plus grands restaurateurs des années 1970 (Roger Vergé, Georges Blanc et Michel Guérard) avant de décider de tenter à chance à New York en 1982.

Ce chef très ambitieux a réussi à faire son trou à New York et à imposer son style dans le cercle très restreint de la haute gastronomie de Manhattan où il a inauguré son restaurant Daniel en 1993, avant quelques années plus tard s’installer en lieu et place du célèbre restaurant Le Cirque.

Même si ce prix vient couronner l’ensemble de la carrière du restaurateur, le soixantenaire a précisé qu’il ne comptait pas se reposer sur ses lauriers. “ Pour moi, ce prix vient peut-être couronner la moitié de ma vie « , a-t-il confié.

Et de poursuivre,  » … Parce que j’ai encore beaucoup à prouver dans le monde de la cuisine. Je pense que nous officions dans l’une des plus magnifiques industries, où il existe tellement de passion, de dévouement et de récompenses pour tous « .

Daniel Boulud recevra son prix lors d’une cérémonie organisée à Londres le 1er juin. Une soirée au cours de laquelle seront par ailleurs annoncés les lauréats des prix 50 Best Restaurants.

Daniel Boulud sort son prochain livre  » DANIEL – My French Cuisine  » ( Ma Cuisine française ), en fait trois livres de cuisine en un : une partie est consacrée aux plats servis dans son restaurant à New York, la deuxième partie est consacrée aux plats emblématiques de la famille Boulud à Lyon, et le troisième grand chapitre consacré à des plats simples pour des cuisiniers amateurs. Ce qui est sûr c’est que ce livre signe dignement la célébration du 20e anniversaire de « Daniel à NYC «.

Daniel vous parle de pains, de truffes, de vins, trois produits qu’il affectionne particulièrement.

Il vous conseille aussi de décomposer les recettes pour faire d’une recette complexe et gastronomique, une recette qui soit facile à réaliser à la maison.

Très attaché à la cuisine traditionnelle française Daniel Boulud y produit les plats traditionnels de la cuisine lyonnaise chère à son cœur. Les grands classiques sont repris avec brio, turbot soufflé, jambon cuit au foin, la tête de veau, les écrevisses, rien ne manque. Le Larousse gastronomique pourrait en être jaloux. Au delà de la recette, c’est l’histoire qui en est passionnante.

Le chef termine sont livre avec quatre menus de cuisine maison esprit  » terroir français « ’. L’Alsace, la Normandie, la Provence et bien sûr Lyon sont les destinations incontournables pour retrouver des bouts de France.

Préface de Paul Bocuse, textes co-écrits par Sylvie Bigar, photographies de Thomas Schauer. Sortie le 15 octobre prochain en langue anglaise. Vous le trouverez directement sur Amazon.

Retrouvez la bande annonce du nouveau livre qui va paraître sous la plume de la passionnée de plantes  Tama Matsuoka et du chef Eddy Leroux fidèle collaborateur de Daniel Boulud à New York dans sa table triplement étoilée restaurant « Daniel «.

Ce livre de recettes, se veut être le reflet d’une cuisine dans l’esprit du mouvement Locavore, c’est à dire dans le cadre de la gastronomie, une cuisine faite essentiellement à base de produits ramassés ou cultivés à proximité régionale du restaurant ( notamment plantes et produits naturels ). Le sujet d’esprit totalement tendance a été mis en scène en premier par le chef René Redzepi avec un effet médiatique mondial ( on peux rappeler que dans un créneau très proche, c’est ce qu’avaient ni plus ni moins fait les chef Michel Bras et Marc Veyrat ).

Le livre résulte d’un duo de chefs astucieux qui partagent deux expériences éloignées pour fournir une cuisine créative, originale et naturelle.

Attendez vous à la rentrée prochaine de retrouver beaucoup de livres qui traiteront de ce sujet, et qui envahiront les rayons de livre de cuisine.

Le livre  » Floraged Flavor  » sortira le 12 juin aux éditions – Clarkson Potter – et sera disponible aussitôt sur Amazon.