Le Guide Gault & Millau sortira ce lundi 27 octobre à Paris et sera présenté officiellement lors d’une soirée au qui réunira beaucoup de chefs au Théâtre du Trianon.

Le  » Cuisinier de l’Année  » 2015 sera donc  Yannick Alléno le nouveau chef du restaurant Ledoyen.

Deux chefs décrochent 5 toques, Frédéric Anton et Alexandre Gauthier.

L’édition 2015 recense 3 500 adresses (700 nouvelles), dont 2 200 tables à moins de 30 euros.

Dans le Languedoc Roussillon, on remarquera que le restaurant  » L’Octopus  » à Béziers du chef Fabien Lefèvre accède à 4 Toques, qu’à Montpellier le restaurant  » Le Pastis  » du chef Daniel Lutrand intègre  » Les Talents de demain  » de même que le chef Oscar Garcia du Relais & Châteaux «  La Maison d’Uzès  » à Uzès dans le Gard.

Remarquons également que le chef Christophe Lerouy ( ex du Groupe Pourcel ) est promu dans la catégorie espoir dans «  Les Talents de Demain «  pour son futur établissement Alsacien.

Le palmarès Gault & Millau 2015

Cuisinier de l’année : Yannick Alléno (Ledoyen, Paris, 8e)

Nouveaux 5 toques :

Frédéric Anton (Le Pré catelan, Paris, 16e)

Alexandre Gauthier (La Grenouillère, La Madelaine-sous-Montreuil, Pas-de-Calais)

Nouveaux 4 toques :

Jean-Luc Rocha (Château Cordeillan-Bages, Pauillac, Gironde)

Fabien Lefebvre (L’Octopus, Béziers, Hérault)

Éric Westermann (Buerehiesel, Strasbourg, Bas-Rhin)

Meilleur chef pâtissier de l’année : Fabien Berteau (Pur’, Paris, 2e), Alexis Albrecht (Au Vieux Couvent, Rhinau, Bas-Rhin)

Meilleur sommelier de l’année : Fabrice Sommier (Georges Blanc, Vonnas, Ain)

Meilleur jeune sommelier de l’année : Sylvain Nicolas (Guy Savoy, Paris, 17e)

Meilleur directeur de salle : Frédéric Kaiser (Épicure Le Bristol, Paris, 8e)

Meilleur accueil : Maryse et Michel Trama (L’Aubergade, Puymirol, Lot-et-Garonne)

Les 8 grands de demain :

Aurélien Crosato (Solena, Bordeaux, Gironde)

Julien Dumas (Lucas Carton, Paris, 8e)

Guillaume Foucault (Pertica, Vendôme, Loir-et-Cher)

Frédéric Lefebvre (La Carambole, Schiltigheim, Bas-Rhin)

Yohann Lemonnier (Initial, Caen, Calvados)

Anthony et Fumiko Maubert (Assa, Blois, Loir-et-Cher)

Alexandre Mazzia (AM, Marseille, Bouches-du-Rhône) ;

Guillaume Monjuré (Palégrié, Lyon, Rhône).

Les 28 jeunes talents :

Christophe Lerouy (Christophe Lerouy, Orschwiller, Bas-Rhin)

Vivien Durand (Le Prince Noir, Lormont, Gironde)

Damien Livrozet (Au Comptoir de Damien, Lusigny, Allier)

Keigo Kimura (L’Aspérule, Auxerre, Yonne)

Baptiste Denieul (Auberge Tiegezh, Guer, Morbihan)

Pauline Teston-Unger (Les Linottes Gourmandes, Tours, Indre-et-Loire)

Benoît Dorapheì (L’Hibiscus, Orléans, Loiret)

Maxence Geìrard (La Gourmandière, Carignan, Ardennes)

Damien Hacquard (Les Échevins, Mouzon, Ardennes)

Julien Diaz (L’Oggi-Chez Charles, Lumio, Haute-Corse)

Anthony Serra (Château de la Dame Blanche, Geneuille, Doubs)

Adrien Ferrand (KGB, Paris, 6e)

Arnaud Morel (Habemus, Paris, 2e)

Oscar Garcia (La Maison d’Uzès, Uzès, Gard)

Daniel Lutrand (Le Pastis, Montpellier, Hérault)

Cyril Auboiroux (Les 7, Tulle, Corrèze)

Charles Bentz (Le 27 Gambetta, Nancy, Meurthe-et-Moselle)

Nicolas Brousse (Monsieur Marius, Toulouse, Haute-Garonne)

Quenty Bourdy et Noeìmie Honiat (L’Univers, Villefranche-de-Rouergue, Aveyron)

Simon PageÌs (Le Gabbro, Lille, Pas-De-Calais)

Yoann Lavalley (La Table d’hôtes, Ouistreham, Calvados)

Olivier Da Silva (Odas, Rouen, Seine-et-Maritime)

Nicolas Coutand (Les Genêts, Brem-sur-Mer, Vendée)

Sébastien Porquet (La Table des corderies, Saint-Valery-sur-Somme, Somme)

Fabrice Salzat (L’Art des mets, Angoulême, Charente)

Cyril Gleimot (Coteaux et Fourchettes, Cairanne, Vaucluse)

Marco Vigano (Aux Anges, Roanne, Loire)

Yann Espenel (Carabasse, Beaulieu, Ardèche).

Les chefs sont avertis, il faut déjà réserver sa date..

Qui sera le cuisiner de l’année ? demande le guide …

À F&S nous avons déjà quelques idées sur le possible élu … et vous ?