Dans certains pays, on ne voit aucun inconvénient à consommer du cochon d’Inde. Ces cobayes se mangent depuis bien longtemps dans plusieurs pays d’Amérique latine notamment au Pérou, Colombie, Bolivie, Équateur, mais il n’empêche qu’on les imaginait mal venir remplir les assiettes nord-américaines.

C’était sans compter sur les expatriés d’Amérique du Sud qui ouvrent de nombreux restaurants aux États-Unis avec au menu des spécialités locales, dont le cochon d’Inde.

Pas mauvaise, cette viande se consomme généralement grillée ou en friture. 

Les fans du rongeur rôti soutiennent que sa viande est savoureuse, tendre et grasse.

Sachez également que l’adage qui affirme que « tout est bon dans le cochon » s’applique également aux cochons d’Inde qui se mangent « de la tête aux pieds ». 

De plus, certains affirment que cette viande est également plus respectueuse de l’environnement, ces petits animaux ayant une empreinte carbone beaucoup plus petite que le bétail.

Sans oublier que leur élevage demande beaucoup moins d’espace que pour les bovins. En plus ils ont la fibre reproductrice, il est donc facile de les élever et de les faire multiplier, et dès 4 à 5 mois ils sont déjà mangeables, ils peuvent atteindre jusqu’à 1,5 kg.

Animal domestique au même titre qu’un lapin, le cochon d’Inde peut être cuisiné très facilement, chair blanche et grasse à souhait, beaucoup moins sèche que le lapin, riche en protéines, on peut lui réserver le même traitement qu’un cochon, qu’il soit grillé, frit, laqué, poché, en ragoût aucune limite dans les recettes.