En fait son rêve de France se concentre sur Lyon, sa ville natale et sa ville de cœur, il y projette même d’y ouvrir un petit bistrot. Il recherche actuellement un emplacement dans le centre historique, pour y créer un établissement de cuisine traditionnelle française pouvant accueillir une cinquantaine de personnes.

Il a déclaré au site d’information qu’il avait l’intention de s’associer à un chef français qui travaille actuellement à Londres, «J’ai grandi et j’ai étudié ici à Lyon, et je rêve vraiment d’y revenir avec une adresse de restauration «.

Le bistrot proposera deux offres de carte, l’une avec des classiques de la région Lyonnaise, et l’autre avec une offre saisonnière. Dans la partie traditionnelle le chef proposera des plats qu’il a appris quand il avait 14 ans, comme les quenelles ou le poulet au vinaigre.

Donc histoire à suivre …. !