Bienvenue dans le Pavillon du Japon ….

Dès l’entrée … chaque ville est représenté par un ballot de thé …

Le Pavillon du Japon est un de plus visité, d’autant plusieurs scènes demandent d’entrer dans des pièces closes qui ne peuvent pas contenir plus d’une cinquantaine de personnes… donc l’attente est assez longue, comptez environ une heure de queue pour pénétrer dans le bâtiment.

Une grande partie des étroits couloirs qui mènent à la première salle de projection est recouverte de lamelles de bois suspendus, que les visiteurs remuent sans cesse ce qui crée une ambiance sonore assez impressionnante.

Vous pénètrerez dans plusieurs salles dont une est totalement noire, à l’intérieur des assiettes blanches en suspension habillent une partie de l’espace. sur les murs et les assiettes sont projetés des images en évolutions.

Les images évoluent à toutes vitesses, les tableaux se succèdent, toutes évoquent l’histoire du Japon, se tourbillon d’image déstabilise et et vous donnent l’impression d’être en gravitation, l’effet est saisissant.

Vous faites partie du spectacle, les images donnent l’impression que les personnages historiques se mêlent à vous.

Inspirés par l’importance du Thème d’Expo Milano 2015, les japonais ont pensés pour le Pavillon japonaise de développer le concept de « Diversité Harmonieuse ». Un thème qui veut amplifier le fait que, dans les «diversités» cultivées en Japon, en pleine harmonie avec la Nature se peuvent trouver grandes potentialités pour contribuer aux problèmes liés à l’alimentation.

Vous passerez ensuite dans une pièce où se trouve un immense tube où se baladent des images, elles glissent sur une table, si vous arrivez à les capter du bout des doigts, elles laissent apparaitre des plats ou des produits japonais.

La salle suivante est une immense pièce aménagée comme une cuisine, y sont présentés ses fameux plats japonais que l’ont retrouve dans les vitrines des restaurants un peu partout dans le pays, se sont des faux plats, qui ressemble à l’identique aux vrai … c’est un art au Japon !

On retrouve tout les aspects et les particularité de la cuisine japonaise dans espèce de bibliothèque de cuisine … c’est assez passionnant d’observer la diversité de la cuisine Japonaise.

Ensuite c’est la série des tiroirs que vous pourrez ouvrir, ils s’éclairent et laissent apparaitre des plats typiques japonais, mais aussi des produits liés à la tradition culinaire japonaise. C’est assez ludique d’autant que certains des produits présentés sont détournés pour être des accessoires pour les mobile phone.

Le Pavillon Japon propose son alimentation comme un exemple de nutrition saine, durable et équilibré. Le bâtiment s’étend sur 4.170 m2 et est fait de matériaux naturels comme le bambou et le bois. Les évènements et les installations rappellent les cinq sens qui permettront aux visiteurs d’apprécier pleinement la culture alimentaire japonaise.

L’étape suivante, c’est une monumentale table posée dans une grande pièce immaculée de blanc.

La table démarre à environ 2 mètres de haut, les dossiers de chaises eux aussi suivent la hauteur de la table. Quand aux assises des chaises, elles, sont toujours à la même hauteur, ce qui donne un aspect disproportionné à la table, d’autant que le sol est partout au même niveau.

Voilà ce qu’explique le responsable du Pavillon Japon :  » Les Japonais ont bâti un monde riche en culture culinaire en fusionnant divers éléments (ce que nous exprimons par le mot « wa » en Japonais). Au Japon, nous disposons d’une agriculture, d’une sylviculture et d’une industrie de la pêche diversifiées et diverses, qui sont en harmonie avec la nature. Les plats conçus et préparés au Japon sont équilibrés et utilisent les techniques traditionnelles de fermentation et brassage. Le riz est le constituant principal du régime alimentaire standard. L’art de la table et l’environnement culinaire au Japon ont recours à l’art et la technique avancés utilisés dans de nombreux arts et métiers traditionnels. Partant de cela, le Japon a chois le thème de « Diversité harmonieuse » pour le pavillon du Japon, dans lequel nous présentons une large palette d’activité de l’agriculture, de la sylviculture, de l’industrie de la pêche et de la nourriture. Nous y présentons également la connaissance et l’art qui sont partie intégrante de la culture et de la nourriture Japonaise. « 

Dans la dernière salle, le pavillon Japonais offre un spectacle virtuel, qui imagine le restaurant du futur. Chacun des invité s’assoie autour d’une table connecté, devant vous avez des baguettes qui vous aideront à choisir vos plats sur écran/tablette.

Le rapas sera virtuel, il prendra en compte votre santé, la saison, et le fameux 6 éme sens .

Vous vivrez un vrai show culinaire, avec notamment des serveurs qui dans le repas du futur livreront les plats sur des moto connecté 2.0.

Milano Expo Pavillon Japon

Son aspect fait penser à un vieux morceau de bois, veiné et strié tel un tronçon abandonné et patiné par le temps. Sur la tranche, on retrouve la texture d’une poutargue trop vieillie. Indéfinissable, car il perd tout code qui pourrait faire référence à notre vécu. Ces filets de thon séchés révèlent un produit à forte identité historique et traditionnelle.

En fait, le pain de bonite séchée est un condiment à part entière, c’est la clé de voûte de l’édifice de la cuisine japonaise, le sacro-saint du rituel du chef que ce soit dans les bouillons, pour relever un ragoût, monter une sauce ou râper sur des mouilles, ils ne sauront s’en passer.

Au printemps, les bancs de bonites migrent au Nord et restent au large des côtes nipponnes jusqu’à l’automne, les bonites sont capturées, une fois bouillies entières, on les dépouille de leur peau et des arêtes. Les bons morceaux sont ensuite fumés et séchés au soleil à plusieurs reprises. Ce processus durera six mois avant d’obtenir des blocs durs comme du bois.

Dans le processus de fermentation, une fine couche de moisissure recouvre la surface du filet de bonite séchée, il sera rincé ensuite, avant d’être râpé à l’aide d’un rabot.

Naissance donc de ces râpures qui ressemblent à des flocons légers comme l’air, ce poisson séché donne au bouillon un arôme d’une grande délicatesse qui caractérise la saveur unique de la cuisine japonaise.

Aujourd’hui, les jeunes et les ménagères trouvent plus pratique d’acheter les flocons ou carrément la poudre de katsuo-bushi comme un café soluble, à tel point qu’ils n’ont jamais vu un vrai bloc de bonite séchée.

Fort heureusement, il existe encore assez de chefs respectueux de la tradition pour penser que les seules râpures fraîchement rabotées son capables de conférer le goût de la vraie cuisine japonaise.  » La bonite séchée est le cœur et l’âme de la cuisine nipponne ! «