C’est OFF … C’est Cuisine … C’est d’Actualité ! … ça bouge encore cette semaine sur la planète cuisine … Robuchon à Bordeaux pour un deuxième resto ? … Ramsay et Oliver guerre ouverte ! … Alain Passard s’envoie en l’air …

La presse en parle… rumeurs et chuchotements !

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Un deuxième établissement à Bordeaux pour le chef Robuchon ?

Dans un an jour pour jour, la Cité des Civilisations du Vin à Bordeaux devrait ouvrir ses portes, c’est un projet totalement dédié au vin qui verra le jour. Le bâtiment s’étendra designé par l’agence XTU est situé sur l’ancien site industriel des Bassins à flot, sur les bords de la Garonne. Architecture futuriste s’inspire du vin, au mouvement qu’il suit quand il tourne dans un verre à la dégustation. Ses courbes font écho à « l’âme du vin », à sa rondeur, à sa sensualité.  » Consacré à l’art de vivre : on y évoquera la gastronomie française, l’évolution du service du vin et la convivialité et le partage du vin », explique Philippe Massol, directeur de la fondation en charge de l’exploitation. C’est au 7è étage que se trouvera le restaurant dans lequel Joël Robuchon pourrait être impliqué indique la presse spécialisée. « On dégustera tous les crus du monde et on pourra faire le tour à 360° » explique Sylvie Cazes, la présidente qui est à l’origine des recherches de fonds.

Gordon Ramsay et Jamie Oliver seraient du genre Jaloux … en fait ils ne peuvent pas se cadrer … !

Jamie Oliver et Gordon Ramsay – sont sans doute les deux chefs les plus célèbres des Royaume-Uni et peut-être au monde, la presse révèle qu’ils ne peuvent pas se voir, et seraient même très jaloux. La rivalité entre les deux chefs s’étend sur la moitié d’une décennie, les plus récents commentaires ne vont pas arranger les choses. Jamie Oliver à déclaré au Daily Mirror que Ramsay était « deeply jealous » de son succès. Et comme dans les pays anglo-saxons tout se calcule en fortune, celle de Jamie Oliver est la double de celle de Gordon Ramsay, les choses ne vont pas s’arranger. Ramsay avait attaqué fort sur la presse quand Olivier a ouvert son restaurant à Hong Kong et qu’il ne s’est même pas rendu à l’ouverture. Il faut dire que Jamie Oliver avait lui de son côté déclarait qu’il préférait le livre écrit par Tana Ramsay ( l’épouse de Gordon ) que ceux du chef !

Alain Passard dans les airs

C’est sur le magazine – Challenge’s – du mois de mars 2015 que l’on découvre la passion du chef trois étoiles Alain Passard du restaurant l’Arpège à Paris, il se serait bien vu en oiseau. Dans le ciel, il oublie tout, et puise une exaltation qui le nourrit quand il revient sur terre.  » J’aurais préféré avoir deux ailes que deux bras  » dit-il. Il pratique le parachute depuis l’âge de 18 ans, Il a effectué sa première chute libre au bout de 40 ou 60 sauts à Château-Thierry, au-dessus du vignoble champenois. Depuis il vie ce sport avec passion, cela lui apporte beaucoup d’enthousiasme et de créativité.  » La chute libre est une feuille blanche, je repars à chaque fois de zéro. Je suis dans un autre élément, je me débarrasse des soucis de la semaine. Cette discipline si puissante me permet de temporiser : j’oublie tout devant ce spectacle extraordinaire, quand la porte s’ouvre et que je côtoie les nuages, ou des lumières incroyables en fin de journée  » … « Un saut, pour moi, c’est un vol-au-vent aux asperges et aux morilles !  »  …  » Comme mes jardins potagers et mon verger, la chute libre est un compagnon de route, un partenaire de vie. Comme en cuisine, cela demande une bonne condition physique, une maîtrise de soi et des gestes précis  » …  » De mon côté, je répète à mon équipe de l’Arpège qu’il faut travailler sur la pointe des pieds. En cuisine comme dans le ciel, nous devons être des danseurs étoiles. La chute libre m’apporte énormément dans ma façon de gérer les hommes : de la créativité dans le vocabulaire, de la douceur, car je suis apaisé quand je rejoins le plancher des vaches. Ce sport m’aide aussi à relativiser, à vaincre mon appréhension « . Un beau témoignage à lire sur Challenge’s.

Anne-Sophie Pic cuisine dans des conditions hors normes

TF1 – L’émission – Reportages – tournage sur la thématique des chefs qui cuisinent dans des conditions hors normes. L’équipe c’est arrêté à Valence pour rencontrer la chef trois étoiles au guide Michelin, la dynamique Anne-Sophie Pic. La chef cuisine pour la première Classe Air France au travers de la société Servair… Vous en saurez plus bientôt …  ‪En attendant vous pouvez voir la vidéo de la chef cuisinant à plus de 30 000 pieds en cliquant sur le Link du reportage de Paris Match.

Crowdfunding : Ducasse s’y est mis, maintenant c’est autour du chef Thierry Marx

Le Crowdfunding, c’est le financement participatif, le chef Alain Ducasse a fait appel à ce système pour développer la Manufacture de Chocolat. Cette fois-ci c’est Thierry Marx qui via le site internet MyMajorCompagnie  à fait appel le 27 mars dernier à des fonds pour agrandir et développer son école de cuisine « Cuisine mode d’emploi(e) ». Cette école s’adresse à des jeunes en perte de repères professionnels, cette école gratuite, leur permet en 12 semaines d’avoir les bases pour devenir commis de cuisine, depuis son lancement 90 % d’entres eux ont trouvés un emploie en CDI. Cette école forme prioritairement des jeunes sans diplôme, des demandeurs d’emplois ou encore des personnes en reconversion professionnelle, sur un an plus de 450 demandes de candidats à la formation ont été adressées à l’école.

Violences, harcèlement en cuisine la presse aime ça !

Le sujet à fait beaucoup de bruit dans les médias depuis janvier dernier, et il semblerait que ce ne soit pas fini. Il se murmure que plusieurs reportages sur les violences et harcèlements en cuisine soient en cours de préparations, le sujet intéresserait des journalistes en quête de révélations fortes. Quelques chefs et pas les moins médiatiques du PAF ne seraient pas épargnés. Va falloir s’attendre à de nouvelles révélations et polémiques.  » Chefs qui pleurent et Chefs qui rient « , cela ne déplairaient pas à certains chefs …Finalement personne ne sortira gagnant de toutes ses histoires, en tout cas pas la profession.

Michel Sarran s’essaye au Burger 

Le chef Michel Sarran et le rugbyman Patrick Soula, lancent le Wagyu Burger, premier hamburger d’inspiration japonaise est le fruit de l’amitié entre les deux hommes. Le chef double étoilé à Toulouse et jury de Top Chef 2015 s’essaye désormais … à la restauration rapide ! Patrick Soula, ancien talonneur du Stade Toulousain, sept fois champion de France dans les années 90 et propriétaire de la chaîne Tommy’s Café à demandé à Michel Sarran de créer un burger. Le chef proposera donc le – Wagyu Burger – à partir du 8 avril dans les 12 enseignes des Tommy’s Café en France. Elaboré à partir de viande de bœuf importée du Chili, il est agrémenté d’une sauce à base de wasabi, de gingembre et accompagné de salade, de tofu, de mimolette et de daikon.

C’est confirmé le chef Goujon à la Voile Bleue à la Grande-Motte

Nous vous avions annoncé l’info en exclusivité au mois de mars dernier sur F&S, et c’est donc confirmé, vous pourrez retrouver la cuisine 3 étoiles du chef Gilles Goujon sur la plage – La Voile Bleue – à la Grande-Motte à compter du 10 avril prochain comme annoncé sur le site du restaurant de plage. Pour l’instant on ne connait pas encore le nom du chef qui sera derrière les fourneaux, ni le contenu de la carte.

Un projet innovant dans l’univers du vin basé sur le principe du « crowdfunding » c’est à dire le financement participatif, quand le financement de projet se fait sans faire appel à des financements classiques comme le crédit ou les fonds propres. C’est grâce aux réseaux sociaux et à internet qu’est né ce modèle de financement impliqué. Le financement fait appel aux donateurs individuels et indépendants pour financer solidairement un projet.

On distingue actuellement trois formes de financement participatif le « credit crowdfunding », le don «donation crowdfunding», l’investissement en capital « equity crowdfunding ». 

Fundovino.com est une plateforme de financement participatif qui s’adresse aux passionnés de l’univers du vin. Accessible en français et anglais, Fundovino s’adresse aussi à un public international avec des projets tant en France qu’à l’étranger.

Fundovino est né de la volonté commune de quatre entrepreneurs de la net économie, de créer une forme moderne de don contre don née outre atlantique, pour la déployer autour de leur univers de prédilection, le vin.

Ces amateurs éclairés de vins et de découvertes viti-vinicoles, les fondateurs de Fundovino ont été rapidement sensibilisés aux problématiques actuelles des artisans de la viticulture française : manque de trésorerie, nécessité d’acquisition de matériel, volonté de sauvegarde des cépages, des parcelles, démarche d’extensions de domaines….

Parce qu’ils sont des milliers à œuvrer chaque jour pour la filière et que nous sommes potentiellement des millions à déguster le fruit de leur travail, et qu’ils n’ont pas tous les moyens de communiquer pour être sous les feux des projecteurs, Fundovino leur donne l’opportunité d’aller collecter des fonds pour réaliser leurs projets.

Les internautes pourront y présenter leur projet, une fois sélectionné, Fundovino portera sur son interface la présentation de ce projet et l’ouvrira au financement participatif.

Que leur motivation soit d’ordre technique, scientifique, ou poétique, chaque porteur de projet a la possibilité de présenter son projet sous forme d’une vidéo déposée sur la plateforme, un vrai acte de séduction.

Don contre don, le donateur ne percevra jamais de rémunération d’ordre financier, mais il sera récompensé au prorata de son apport sous la forme d’une contrepartie en nature ( donation de bouteilles, invitation au domaine, dégustation sur-mesure …).

Fundovino.com

Kickstarter est un site de « crowdfunding », c’est à dire qu’il donne la possibilité de faire à appel au grand public, plutôt qu’aux banques, pour financer son projet. Son succès commence à toucher la restauration….

Des films, des vidéos, de la mode, de la musique et maintenant des restaurants…

Aux Etats-Unis où il a été créé en 2009,  Kickstarter a déjà permis la création de plus de 60000 projets dans des domaines très différents. Le fonctionnement est simple : le créateur fixe un objectif de collecte de fonds & une date limite. Si l’objectif est atteint avant la date, le paiement des soutiens est déclenché; sinon personne ne paye. Kickstarter se finance en prélevant 5 % des fonds collectés. La nouveauté c’est que de plus en plus de restaurants ouvrent leurs portes grâce à des deniers collectés sur Kickstarter…

La prime à la créativité

A San Francisco, la Garden Bakery a ainsi levé $35000 (26000€) pour financer son truck à sorbets tandis que le Myriad Gastro Pub a récolté $63000 (46000€). Ce ne sont que de petits coups de main, puisque le coût de construction moyen d’un restaurant dans la ville s’élève plutôt à $600000 (450000€), mais ils sont parfois bien utiles pour démarrer et se bâtir avant même l’ouverture une bonne base de clients fans.  Parfois, les enjeux sont plus élevés : pour leur projet « Travail Kitchen » dans le Minnesota, les fondateurs ont réussi à récupérer plus de $75000  en 6 heures avec une belle brochette de récompenses en échange : des coupe-file – le restaurant ne prendra pas de réservations- des dîners offerts, des places pour l’inauguration, des cours de cuisine, leur nom sur le « mur de la famille » et même un exemplaire du calendrier sexy des chefs en 2014… Pour émerger, il faut savoir communiquer !

Insolite – Une internaute du blog F&S a même déniché en Ukraine un appel à un financement participatif pour lancer sur le marché un sac à baguette de pain … On ne peut pas dire que toutes les idées ont de l’avenir, mais en tout cas le mannequin choisi pour le pitch peut vous inciter à participer !

Le sac à baguette

C’est en Ukraine qu’un créateur de mode a pensé à créer un sac à baguette.  L’achat d’une baguette fraîche encore chaude et croustillante pose toujours un problème pour la transporter.

Soit parce qu’on l’abîme en la transportant, soit parce que l’on continue ses achats et ce n’est pas hygiénique, soit parce que l’on met des miettes partout dans la voiture, soit parce que l’on est à vélo et que l’on a besoin de ses mains… plein de bonnes raisons pour utiliser le sac à baguette.

Les fans de baguette seront particulièrement satisfaits, le sac Baguette protège le pain moelleux tout en gardant les mains libres. Placez votre pain, juste après l’avoir acheté, dans cet accessoire élégant et portez le par-dessus votre épaule – maintenant vous pourrez faire du vélo, marcher, transporter d’autres produits d’épicerie sans endommager la baguette.

Le sac Baguette est vendu à prix raisonnable en raison de la haute qualité de la production et des matériaux. Nous n’utilisons que des tissus 100% coton pour la doublure intérieure, haute résistance pour le matériau extérieur, le tout recouvre une couche intérieure spéciale qui renforce la coque. La fixation magnétique est facile d’utilisation. La sangle réglable permet d’adapter le sac à votre convenance. Il est disponible en  jaune, brun, vert et gris.

Votre contribution: Notre principale tâche aujourd’hui est de construire un véritable succès pour la marque autour d’un style expressif, dynamique et vivant et d’obtenir la reconnaissance pour la qualité du produit. Nous savons comment réaliser des éléments exceptionnels et en même temps très confortables. Nous sommes capables de comprendre et de ressentir les besoins de la société tout en restant nous-mêmes et nous essayons d’atteindre un sommet d’expression à partir de formes fonctionnelles existantes. Nous essayons de résoudre tous ces problèmes dans chacun des projets.

Nous avons retenue des consultants de haute qualité et des spécialistes pour résoudre les tâches uniques dans le processus de fabrication et la préparation de la collection. Nous sommes fiers de notre produit.

Après avoir essayé différentes variantes de prototypes, la conception finale du sac à Baguette est prête pour la première mise en production. Votre soutien apportera à notre projet de vie le financement du premier cycle de production. Notre objectif est de produire 100 sacs par jour afin baisser le coût de production, ainsi que les coûts des matériaux.

En investissant dans ce projet sur Wowcracy vous aurez l’avantage d’avoir ce sac authentique au prix de pré-vente.

Nous sommes très reconnaissants pour toutes contributions que vous êtes en mesure d’amener afin d’obtenir le succès mérité à ce Projet de sac Baguette. N’oubliez pas que chaque petit geste compte et qu’il s’additionne. Si vous ne pouvez pas faire vous-même un don, partagez ce projet avec vos amis, collègues, famille, et les médias sociaux se sera également d’une grande aide.

Cyan est une jeune marque basée en Ukraine créé par une équipe de spécialistes expérimentés. Notre objectif est de créer des vêtements et accessoires basés sur des normes professionnelles contemporaine.

Victoria Panyukova est designer de mode, elle a travaillé sur des marchés de masse et elle possède son propre style expressif reconnaissable. Elle a décidé de réaliser sa collection de mode sous sa propre marque de vêtements qui portera sur des vêtements originaux et agréable à porter pour tous.