Chefs Pourcel Blog » Craquants de Montpellier https://www.pourcel-chefs-blog.com/blog1 Actus, humeurs & recettes des Frères Pourcel Fri, 16 Jun 2017 20:13:25 +0000 fr-FR hourly 1 https://wordpress.org/?v=4.0.38 Croquants aux amandes de Montpellier https://www.pourcel-chefs-blog.com/blog1/2013/07/07/croquants-aux-amandes-de-montpellier/ https://www.pourcel-chefs-blog.com/blog1/2013/07/07/croquants-aux-amandes-de-montpellier/#comments Sat, 06 Jul 2013 22:01:14 +0000 http://www.pourcel-chefs-blog.com/blog1/?p=56301 A Montpellier on ne connaissait pas les craquants aux amandes. Alors une internaute éclairée, nous a transmis la recette diffusée à l’ocassion du Tour de France 2013,  trouvée sur le site de mag en ligne Le Point.

Cliquez sur le LINK ci-dessous pour retrouver l’article dans son intégralité et la vidéo de la recette.

Montpellier craque pour ses croquants aux amandes

À l’occasion du Tour de France, un chef mitonne chaque jour pour Le Point.fr une recette de la ville d’arrivée : aujourd’hui, Montpellier.

Ils sont à croustiller de plaisir ! Les croquants aux amandes continuent de faire les beaux jours de Montpellier. Des douceurs délicieuses à vous faire craquer… Des pâtisseries qui vous accompagneront de votre petit déjeuner jusqu’à votre dîner, en passant par le fameux rituel des quatre heures. Denis Rippa, le chef de la Méditerranée à Paris, a donné au Point.fr tous ses tours de main pour réussir cette recette enfantine. Succès garanti !

La recette : les croquants aux amandes (4 personnes)

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 8 minutes

Au marché

250 g d’amandes brutes concassées, 460 g de sucre semoule, 100 g de farine, 4 blancs d’oeuf

Au fourneau

Mélanger le sucre avec la farine et les amandes concassées, ajouter les blancs d’oeuf, réserver, faire cuire 8 minutes sur du papier sulfurisé dans un four préchauffé à 180 °C.

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