Courrez vite vous procurer ce numéro totalement dédié à la bonne bouffe… voyagez avec lui aux 4 coins du monde pour découvrir comment, à travers la nourriture, de nombreux pays affirment leurs spécificités.  Nul doute que vous allez conserver ce numéro de Courrier International qui deviendra  » Collector Food « . 

Des livres de recettes qui cartonnent, des émissions de cuisine en tête des audiences, des chefs vénérés à l’instar de gourous, des vins parfois étranges qui délient les palais : partout dans le monde, la gastronomie suscite un engouement qui frise la ferveur religieuse. 

Gastronomie : une nouvelle religion

Végétariens, végétaliens, respiriens ou locavores : fins gourmets du monde, unissez-vous ! … L’Internationale culinaire est en marche !

Inventée dans les pays développés et longtemps apanage de l’élite, la haute cuisine et ses dérivés plus accessibles intéressent à présent les masses, qui, à leur tour, tentent d’accéder au paradis gastronomique. Recettes reproduites chez soi, plats concoctés à partir d’ingrédients disponibles en ligne, menus suggérés par des programmes télé consacrés à la cuisine ou par les illustrations de beaux livres signés par des toques célèbres : la fascination pour la nourriture est aujourd’hui un phénomène populaire et mondial.

Même si la cuisine française reste la plus appréciée au monde, d’autres traditions culinaires revendiquent leurs lettres de noblesse, du fin fond de l’Amazonie jusqu’en Asie, en passant par l’Afrique et le Moyen-Orient. On part en quête de son propre “ terroir ”, c’est un passage obligé dans le processus de redéfinition de sa propre identité.

On examine ses racines pour mieux savoir quel héritage transmettre aux générations futures. On déguste aussi des mets en concordance avec notre esprit et notre philosophie, tant la nourriture est sortie du cadre de la nécessité vitale.

La gourmandise, longtemps considérée comme un péché, conjugue aujourd’hui désir et plaisir. Parfois, cet engouement pour la bonne chère s’apparente à une ferveur religieuse, entretenue et partagée sur les réseaux sociaux.

Courrier international vous propose de partir à la découverte de ces nouveaux rites planétaires.

La gastronomie, nouvelle religion planétaire, sur le grill de la presse planétaire. Un hors-série de Courrier international en kiosques.

 Les sujets abordés :

Éditorial
4. Gastronomie : une nouvelle religion

Introduction
6. En finir avec le culte du fooding
10. Le nouvel opium des peuples

1/ Tour du monde
13. Pays basque espagnol. “La meilleure cuisine du monde”
16. Australie. L’appel du terroir des antipodes
17. Bolivie. La “Danish touch” de La Paz
18. Dégustation. La Géorgie et ses divins marani
20. Street Food. Le kebab, roi des nuits polonaises
22. Sénégal. Sauvons nos palais du déclin !
23. Brésil. L’Amazonie a sa haute cuisine
24. Japon. Préserver la tradition
25. Etats-Unis. Houston la gastrofuturiste
26. Moyen-Orient. Arabes et Israéliens réconciliés à table
27. Syrie. Le vin au temps de la guerre
28. Inde. Une dynastie aux fourneaux

2/ Fait en France
33. Label. La gastronomie française est à la peine
34. La baguette a un coup de mou
35. Polémique. Le Guide Michelin est “complètement à côté de la plaque”
36. Rivalité. France-Italie : un duo à couteaux tirés
38. Surprise. De Lahore aux Baux-de-Provence
39. Bordeaux. Les Chinois investissent les châteaux
41. Renaissance. La bistronomie va sauver la cuisine française
42. Qualité. A la recherche du “fast good”
43. Languedoc-Roussillon. Les archivistes du vin doux naturel
44. Coup de gueule. Evitez les bistrots de campagne !

Portfolio
46. Les bons petits plats de grand-mère

3/ Goûts du jour
53. Belgique. Street food : l’alternative à la malbouffe
55. Los Angeles. Dans la capitale des food trucks
56. Food reporting. Ces gastroselfies qui énervent les chefs
57. Israël. Chef qui veut
58. Jeunes. L’heure est aux gastronautes
60. Coup de gueule. Cuisine télé vs cuisine russe 62. Lexique. Soyons flexitariens !

4/ Mignardises
65. Etats-Unis. A la table des gastro-aventuriers
66. Initiatives. En Catalogne, les clients font la plonge
67. Japon. Le corbeau : nuisible mais comestible
68. Recherche. Les kiwis, on les préfère nus qu’à poils
69. Technologie. La pizza arrive, elle est en cours d’impression
70. Pologne. La Żubrówka se met au parfum états-unien
71. Vietnam. Le chat en sauce

 » La destinée des nations dépend de la manière dont elles se nourrissent  » …. c’est à partir de cette phrase de Brillat-Savarin que le sujet sera traité. La grande cuisine a quitté depuis belle lurette la table des Rois et des Princes pour se démocratiser …  toques et étoiles pour les privilégiés et les fast-foods et la malbouffe pour les pauvres, c’est fini. Aujourd’hui place à la bonne cuisine pour tout le monde !

Alors, même si la fracture sociale passe par le ventre, tout est affaire de goût et plus seulement de coût. Toute une génération de nouveaux chefs est arrivée, et au volant de leurs food trucks, dans leurs bistrots, dans leurs corners, la bonne chère est à nouveau accessible et n’est plus un luxe.

La baraque à frites et le jambon-beurre ont du souci à se faire, nous informe le magazine… The wall Street Journal informe même ses lecteurs que les grands-chefs se mettent à la street-food et que les bons produits se démocratisent. Le quotidien espagnol El Pais explique que les internautes décomplexés dictent aux chefs leurs préférences … quant au The New York Times c’est un focus sur les bons produits et notamment la truffe pour tous qu’il révèle.

Alors, fini les grands restaurants classiques hors de prix, et  vive la cuisine ambulante … en France le pari n’est pas encore gagné !

A retrouver dans vos kiosques, où sur le net par abonnement….

4 articles vous feront découvrir la  » Gastronomie pour tous  »  et les nouvelles tendances dans le monde.

- Les internautes donnent le ton : Une nouvelle génération de gourmets s’affirme sur la toile. Jeune et branchée nouvelles technologies, elle est prête à partir à l’aventure à tout moment en boudant les restaurant classiques.

- Vive la truffe démocratique : A Acqualagna, en Italie, le champignon royal est à la portée de tous. Pour une quarantaine d’euros, on peut le chercher en toute liberté dans les bois avoisinants.

– A la recherche du  » Fast Good «  : Faire de la restauration rapide raffinée ? Non, ce n’est pas contradictoire. Plusieurs chefs étrangers ses ont lancés dans la quête épicurienne s’apparentant parfois à une mission impossible.

- La street food l’alternative à la malbouffe : En semaine et en journée, qui mange encore chez soi ? Plus grand monde. Le resto ? Pas le temps ou trop cher. Du coup, on se rabat sur les sandwichs. On se laisse tenter par le fast-food le plus proche, par habitude, accoutumance et parfois par gourmandise.

C’est très intéressant comme échos de ce que pense la presse étrangère de la cuisine française, l’analyse des changements de tendances et le regard des étrangers sur une des spécificités de notre pays  » la cuisine gastronomique « …

Mais aussi pour avoir la température d’un phénomène mondial qui fait du buzz partout : la  » bonne cuisine « …

…à lire absolument !

La folie cuisine

• Les grands chefs de demain.

• Tout le monde aux fourneaux.

• Après le moléculaire, le terroir.

• Bistronomie et gastrobars, émissions télé, kits de cuisine moléculaire, ruée sur les marchés bio…

Partout dans le monde, les chefs sont devenus des stars.

Leur célébrité révolutionne le métier de cuisinier et modifie le regard que nous portons sur la nourriture.

En accédant au statut de stars, les chefs bouleversent notre rapport à la nourriture.

Hebdo n° 1051-1052 du 22 déc. 2010