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Risque de pénurie mondiale de vin ?

Le monde se dirige vers une pénurie de vin et le verre de rouge pourrait atteindre des prix étourdissants d’ici quelques années, avertit la banque américaine Morgan Stanley dans une étude.

La production mondiale de vin a culminé en 2004, où le secteur affichait  » un excès de 600 millions de caisses de bouteilles « , explique Morgan Stanley dans l’étude reçue mercredi. Depuis, l’offre mondiale n’a cessé de décliner à la faveur de baisse de capacités, tombant à 1 million de bouteilles en 2012, son plus bas niveau depuis 40 ans, ajoute la banque américaine.

Parallèlement, la demande mondiale n’a cessé de croître alors que la nouvelle bourgeoisie russe, chinoise ou d’autres pays émergents a pris goût au bordeaux, Rioja et autres malbec :  » la demande de vin a dépassé l’offre de 300 millions de caisses l’an dernier « , constate l’étude.

Pis, la situation va s’aggraver, alors que  » la demande à l’exportation devrait accélérer à moyen terme « .  » A court terme, les stocks vont diminuer car la consommation sera dominée par les millésimes des années passées « , mais quand ce sera au tour de la production de 2012 d’être consommée,  » nous nous attendons à une pénurie avec un bond de la demande et des prix à l’exportation « , poursuit Morgan Stanley.

Selon la banque d’affaires, l’Australie, le Chili, l’Argentine, l’Afrique du Sud et la Nouvelle Zélande « sont les mieux placés pour en profiter ». A l’inverse, la situation « va se tendre particulièrement en Europe », région productrice mais également fortement consommatrice, ajoute l’étude.

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Au restaurant, le vin au verre supplante la bouteille

Une étude récente montre que les deux tiers des clients des cafés, hôtels et restaurants optent pour le vin au verre plutôt qu’en bouteille.

À en croire une étude menée pour le compte du réseau C10 spécialisé dans la distribution de boissons en hôtel-restaurant, les Français préfèrent largement prendre un verre de vin (à 64 %) plutôt qu’une bouteille (27 %). Le phénomène s’accentue avec les jeunes générations, puisque les moins de 25 ans plébiscitent le verre à 77 % quand les plus de 50 ans sont 32 % à rester fidèles à la bouteille. Parmi les explications à cette tendance, les consommateurs mettent en avant la moindre prise de risque (43 %), la volonté de boire modérément (31 %) et la possibilité de tester plusieurs vins (20 %).

Cette étude permet également de constater que 40 % des clients des cafés, hôtels et restaurants y consomment du vin, bien moins que le café (72 %) et la bière (47 %). Parmi ces amateurs de vin, on trouve une légère majorité d’homme (53 %) et ils concentrent leurs commandes sur le vin rouge (60 %) contre seulement 20 % pour le blanc et le rosé. Seuls les 18-25 ans plébiscitent le blanc à 65 %. Quant aux femmes, elles se distinguent des hommes par leur goût nettement plus prononcé pour le vin bu à l’apéritif (26 % contre 13 %).

Concernant les vins étrangers dégustés dans les établissements français, les flacons italiens sont les plus fréquents (71 %) devant les espagnols (62 %) et les vins d’Afrique du Nord (52 %).