Elle est maman débordante d’amour et de tendresse, chef talentueuse de son restaurant éponyme à Paris et du Connaught à Londres, jury dans Top Chef, prend régulièrement l’eurostar et l’avion, fait dès qu’elle le peut des virées dans ses Landes natales.

Tout cela avec sourire, passion et générosité.

Suivez-la dans un épisode inédit de Culinary Journeys.

Partez avec Hélène Darroze. Direction Edimbourg. Accompagnée du chef Tom Kitchin, elle va réinventer, « darrozirer » une recette traditionnelle écossaise, la panse de brebis farcie.

 Diffusions sur CNN International

Samedi 5 septembre à 21h30

Mardi 8 septembre à 11h30

Quelle soit appréciée ou critiquée, elle est vraiment l’exemple de ces femmes qui réussissent, tout d’abord à créer une équipe de mecs et contre toute attente gravir les échelons un à un vers le succès. Le titre qu’elle vient de recevoir va la propulser un peu plus sur la scène internationale déjà bien entamée avec son arrivée à Londres au Connaught.

Lisez l’interview qu’elle accorde au journal La Dépêche … cliquez sur le LINK pour retrouver l’article en intégralité.

Hélène Darroze : « Comme maman, j’aurais dû être pharmacienne ! »

C’est à Londres où elle s’est installée avec ses deux filles adoptives, Charlotte et Quitterie, qu’Hélène Darroze a appris son titre de meilleure femme chef du monde. Ce prix organisé par Veuve Clicquot et décerné par un jury composé de chefs, de restaurateurs, de journalistes et de gastronomes lui sera remis le 1er juin. Champagne !

Hélène, cela fait quel effet d’être la meilleure femme chef du monde ?

Le titre est là et on le prend comme un pur bonheur qui consacre 20 ans de travail et deux équipes formidables qui sont à mes côtés tous les jours, à Londres et à Paris. ça fait beaucoup de bruit dans le monde entier, le téléphone n’arrête pas de sonner, je ne peux plus répondre à tous les mails et les messages sur les réseaux que je reçois. Au Connaught, il nous a fallu prendre quelqu’un en plus pour prendre les appels.

A choisir : ce titre ou des étoiles Michelin ?

Les deux sont importants. Si une troisième étoile tombait au Connaught et si la deuxième revenait à Paris, je serais super heureuse, on travaille tous les jours pour ça, et bien sûr pour donner du bonheur aux convives. Mais le titre honore aussi la cuisine française et j’en suis contente.

Justement, il n’y avait pas un Français parmi les dix «mondiaux» du classement 2014…

On verra le 1er juin dans le prochain classement, mais je crois que la cuisine française ne s’est jamais aussi bien portée. On la prend en référence partout, elle inspire, on la copie, et si vous prenez les chefs en tête du classement, ils ont été souvent été formés en France, Massimo Bottura, son Dieu est Ducasse…

Est-ce vraiment Alain Ducasse qui vous a poussé à cuisiner ?

J’ai toujours été passionnée de cuisine, mais c’est lui qui m’a mis le coup de pied aux fesses, il m’a dit : «Il y a une place à prendre, faut y aller». Il savait que j’étais de la quatrième génération d’une famille, que je savais goûter, que j’étais gourmande et que je travaillais beaucoup. Mais je n’étais pas destinée à la cuisine, plutôt à reprendre une pharmacie comme maman… Il faut savoir qu’à la fin des années 80, quand on était bonne élève, on faisait des études, et pas question d’entrer en cuisine, à plus forte raison quand on est une femme. Si j’avais 15 ans aujourd’hui, je ne me dirigerais pas vers HEC.

Aujourd’hui, une jeune femme qui aime la cuisine tente top chef ?

En tout les cas, c’est un formidable concours : il faut avoir les épaules larges, être un excellent cuisinier et tenir la pression, c’est deux mois et demi dans une vie qui ne laissent pas indemne, mais j’encourage les jeunes à y participer, je cherche même quelqu’un dans mes cuisines…

Jean-Pierre Coffe dit que ça ne montre pas la réalité du métier…

ça me donne l’idée de l’inviter, parce que s’il assistait à ces épreuves, il verrait que ça correspond à notre réalité de tous les jours, et dans des conditions encore plus difficiles.

Le jury de Top Chef était très Sud-Ouest, avec Michel Sarran et Philippe Etchebest !

Tant mieux, la cuisine du Sud-Ouest témoigne d’une authenticité dans laquelle tout le monde se reconnaît aujourd’hui, c’est une cuisine qui ne triche pas, qui va au plus près du produit. L’art de cuisiner, de recevoir et de partager est culturel, c’est dans nos gènes.

La cuisine est-elle un métier violent ?

Je ne peux pas témoigner de cela, je ne l’ai jamais vécu, je n’ai que l’expérience des cuisines de M.Ducasse où l’ambiance est très respectueuse. Chez moi, respect et communication sont le leitmotiv, mais c’est un monde de rigueur, c’est clair.

hélène darroze, «meilleure femme chef» du monde

Interview Pierre Mathieu

 Hélène Darroze

Hélène Darroze, jurée de « Top Chef » vient d’être sacrée « Meilleure femme chef du monde 2015 » à l’issue du classement organisé par la maison de champagne Veuve Clicquot et l’organisation du classement des  » 50 Best Restaurants by San Pellegrino « .

Ce prix décerné par un jury composé de chefs, de restaurateurs, de journalistes et de gastronomes, vient compléter le palmarès de la chef de cuisine landaise, déjà distinguée par le Guide Michelin pour son établissement à Paris et à Londres.

Elle recevra ce prix le 1er juin prochain lors de la cérémonie des cinquante meilleurs restaurants du monde à Londres, ce classement est établi par le magazine britannique « Restaurant ».

Des Landes à Londres

Celle que le grand public a pu découvrir, calme mais exigeante dans le concours culinaire de M6 est issue d’une famille de cuisiniers depuis quatre générations. De ses Landes natales, la chef puise son inspiration, ses souvenirs, et l’art de bien manger.

Après avoir travaillé avec Alain Ducasse au sein du restaurant Louis XV à Monaco, elle prend en charge les cuisines du Relais & Châteaux familial « Darroze » à Villeneuve-de-Marsan, avant d’ouvrir son propre établissement  » Hélène Darroze  » à Paris.

Hélène Darroze ouvre ensuite un deuxième établissement à Londres dans le palace le Connaught, pari réussi puisque la table « Hélène Darroze at the Connaught » a été rapidement étoilé Michelin.

Hélène Darroze succède à ce classement à la brésilienne Helena Rizzo primée en 2014, à l’italienne Nadia Santini en 2013, à l’espagnole Elena Arzak en 2012 et la française triplement étoilée Anne Sophie Pic en 2011.