La crise économique en Europe s’accentue, tout les voyants sont au rouge, l’activité se ralentie, mais l’évolution continue, les nouvelles technologies créent les tendances. Le milieu du commerce est en ébullition, plusieurs fois dans l’histoire de nos sociétés modernes l’organisation du commerce de proximité à changé, mais en 2103 c’est une vraie mutation qui est entrain de se produire. Alors que le e-commerce révolutionne nos habitudes de consommations que nous n’avons pas encore totalement intégrés, que les choses changent déjà. Des spécialistes ont déjà recensés 11 évolutions majeures qui se préparent, certaines pourront elles intégrer l’univers de la restauration ? … nous n’en doutons pas, allons jeter un oeil sur le commerce de demain.

1 La diversification du e-commerce

Alors que le e-commerce commencent seulement à s’installer dans les habitudes des consommateurs, déjà les grandes enseignes du net attaquent une insertion dans le monde réel et tentent l’aventure du retour vers le retail, avec l’ouverture de point de ventes physiques.

2 Les boutiques virtuelles ?

On assiste à l’émergence de boutiques d’un nouveau genre, mixant physique et digital. Le concept-store Desigual à Paris est parlant : la marque de vêtements a installé une boutique dans laquelle aucun article n’est à vendre et qui ne dispose d’aucun stock. Les clients sont accueillis dans un univers chaleureux et à l’image de la marque pour faire leurs achats de produits Desigual… en ligne, via des tablettes en libre accès.

3 Le clic and collect

Tendance qui confirme la généralisation des usages « cross-canal » d’Internet et des points de vente : le développement du « clic and collect ». Ce service en ligne consiste à vérifier la disponibilité d’un produit en magasin, à le réserver et à éventuellement le payer en ligne, puis à venir le chercher en boutique. Starbucks et McDo ont déjà lancé des applications mobiles permettant aux usagers de commander en ligne et de venir retirer leur produit ensuite en point de vente.

4 Le retour à la location

Le climat financier morose et l’envie des clients de changer régulièrement de bien de consommation a fait émerger une nouvelle tendance : celle de la location plutôt que de l’achat. Le type de produits disponibles en location se diversifie de plus en plus. Désormais on trouve à peu près de tout en location !

5 Le commerce tout le temps

Ce n’est plus aux clients de s’adapter aux horaires ou aux localisations des points de vente de la marque, c’est à la marque de proposer au client des produits disponibles là où il le veut et quand il le veut. Cette tendance se dévoile à travers le déploiement de « boutiques de QR codes » dans des gares par exemple.

6 L’hyper-spécialisation 

Pour se démarquer sur un marché ultra-saturé sur le net, les boutiques ou sites e-commerce se lancent sur des niches très spécialisées pour devenir des références en la matière.

7 Vendeur, et bien plus…

Alors que la toile est envahie de sites e-commerce dans tous les secteurs, il existe une excellente façon de s’imposer : proposer des produits à la vente, mais aussi de l’information et des services associés. Par exemple proposer à ses clients de bénéficier de conseils personnalisés avant l’achat.

8 Promotions privées de proximité

Le développement des applications dont l’objectif est d’encourager le client à se rendre en magasin, en lui proposant des promotions exclusives, et géolocalisées va s’accentuer. L’application Shopmium illustre parfaitement cette tendance. La solution permet à ses adhérents de bénéficier de promotions privées valables dans des magasins à proximité d’eux.

9 Le Troc

Le troc devient tendance, le principe la revente de produits par le client. Le boom de la consommation partagée s’illustre par le succès de la startup Getaround qui propose (seulement aux états-Unis pour l’instant) la location de son véhicule à d’autres particuliers. Le système du troc semble avoir de beaux jours devant lui…

10 Les boutiques éphémères

Technique de communication autant que stratégie de vente, les boutiques éphémères pullulent ces derniers temps. On peut citer notamment le point de vente éphémère d’eBay à Berlin qui a beaucoup fait parler de lui récemment. Soyez prêt, la tendance devrait s’intensifier en 2013.

11 Les box

Vous avez forcément entendu parler en 2012 de la folie des boxs sur abonnement. Il y en a pour tous les goûts : cosmétiques, thé, produits gastronomiques, vin, produits pour chien… La tendance semble encore se développer et de nouvelles boxs devraient faire leur apparition sur le marché cette année.

Le Concept Store/Boutique parisien Colette a lancé, ce jeudi 3 novembre, le premier Sandwich day. Les amateurs de sandwichs branchouilles avaient donc rendez-vous au  » Water-Bar  » (et nous y étions avec une envoyée très spéciale) de la boutique rue Saint-Honoré pour célébrer ce mets trop souvent banalisé. Plusieurs grands chefs tels que Pierre Hermé, Michel Rostang, Alain Ducasse, Jean-François Piège ou encore les maisons Ladurée, ou encore Jean-Paul Hévin … y ont donné leur version de la recette sucrée ou salée aux deux tranches de pain. Au menu : 14 entrées et plats ainsi que 6 desserts, du pain blanc, brioché ou complet, aux céréales, au pavot ou au sésame, c’était bon et totalement décalé.

Aujourd’hui, le sandwich, ce n’est plus seulement le jambon-beurre. De nombreux restaurants proposent d’ailleurs des baguettes aux saveurs originales : miel, chèvre et roquette, compote de chorizo, boulettes de viande aux épices orientales, la seule limite est celle de l’imagination.

Le casse-croûte américain est vieux de trois siècles. On le doit au Britannique John Montagu, 4e Comte de Sandwich, qui le 3 novembre 1762 a exigé de manger son repas d’une seule main pour lui permettre de ne pas quitter la table de jeu : Le sandwich était né !

C’était aussi l’occasion pour la boutique de lancer deux livres : «Scandwich» de Jon Chonko et «The Encyclopedia of Sandwiches» de Susan Russo.

L’encyclopédie du sandwich : reconnaître un bon sandwich d’un sandwich classique avec la rédaction d’une véritable encyclopédie du sandwich.

Scandwich : un livre cru présentant sans détour les plus beaux et les plus appétissants sandwiches du monde.

Après la journée de la gastronomie, la fête de la cuisine, la journée du goût, le fooding… une journée officielle du sandwich bientôt en France ?

Beyrouth réserve beaucoup de surprises, alors j’avais eu écho que  » Ginette  » avait été créée à Beyrouth depuis quelques mois, et en parcourant les rues du vieux Beyrouth, j’ai découvert Ginette…

Vous connaissiez peut-être  » Colette  » ?… Forcément, vous connaissez  » Colette « , le premier  » concept Store  » qui a vu le jour à Paris en 1997, rue Saint-Honoré, et qui est devenu en quelques année la référence de toutes les tendances. Une autre boutique s’est implantée aussi sur ce marché de niche, c’est  » Merci  » qui a réussi à se faire également remarquer sur la capitale. Et bien maintenant, c’est Beyrouth qui a son concept store !

Un très bel espace, dépouillé et complètement zen s’offre à vous. Une terrasse ouvre le bal, vous pourrez vous y poser pour prendre une pause ou un repas. Dès l’entrée, vous pourrez apprécier l’espace restauration avec un bar snacking d’où l’on découvre un aquarium cuisine où s’activent quelques jeunes marmitons.

Tout au fond, vous trouverez tout ce qui touche à la mode, au design, aux créateurs, au sportswear, aux bijoux, aux chaussures… et aux objets et vêtements branchés et trendy.

Au premier étage, c’est un espace réservé au mobilier design et aux expositions qui vous attend.

Alors, pour ceux qui pensent que Beyrouth est endormie et ne bouge pas, détrompez vous… au fil des rues, vous découvrez des endroits totalement décalés, c’est ce qui fait que Beyrouth vous étonnera.

Tiens ! Un mur version Jean-Marc Nahas…

Alors, après  » Colette  » à Paris,  » Ginette  » à  Beyrouth ! À quand  » Josette  » ou  » Mauricette  » à Tombouctou ?

www.ginette-beirut.com

]]> https://www.pourcel-chefs-blog.com/blog1/2011/10/01/vous-connaissez-ginette/feed/ 0