Nous vous en parlions sur le blog des frères Pourcel il y a quelques jours, trois ex chefs du célèbre restaurant El Bulli à Rosas (Oriol Castro, Eduard Xatruch, et Casañas Mateu) organisait la prochaine ouverture de leur restaurant à sur la Côte Catalane non loin de la frontière française dans le typique village aux murs blancs de Cadaquès.

Le nom du restaurant «  Compartir «, il vient donc d’ouvrir ses portes depuis peu et vous pouvez déjà réserver votre table, déjà quelques photos de l’endroit et de la cuisine se baladent sur le net, et donnent envie de s’y rendre.

Le restaurant occupe une vieille maison dans la ville pittoresque de Cadaqués, la carte affiche met l’accent sur une cuisine simple, traditionnelle revisités par les jeunes chefs créatifs. Des plats comme les beignets de morue au miel, le pan con tomate, différents types de riz, et le gaspacho sont à l’honneur. On rêve déjà des « bonbons de chocolat liquide  » ….

Le prix moyen par personne se situe entre 30 et 60 Euros, le restaurant ne propose pas de menu de dégustation comme on pouvait le trouver chez le chef Adria.

Courrez-y avant que les réservations ne soient trop compliquées à faire.

Compatir

Mateu Casañas, Oriol Castro et Eduard Xatruch.

Les trois chefs de l’ex El Bulli à Rosas ouvriront à la fin du mois d’avril leur premier restaurant à Cadaqués. « Partager » un projet qui leur est propre, « sans prétention » en aucun cas destiné à remplacer le restaurant de Ferran Adrià, c’est comme ça qu’ils expliquent leur démarche et leur projet. Eduard Xatruch et Oriol Castro expliquent vouloir développer un projet personnel de « cuisine honnête », en oubliant la pression d’avoir été en charge des cuisines du meilleur restaurant du monde.

Ce trio de jeunes chefs,  étroitement liés à Ferran Adrià à travers elBulliFoundation « , ont travaillé ensemble plus de 14 ans. Aujourd’hui, ils ont réuni autour d’eux, pour cette nouvelle entreprise, une équipe de jeunes professionnels de confiance qui les aideront dans leur projet.

Étant impliqué dans la fondation, il ne sera pas possible d’être chaque jour dans le restaurant, mais leur équipe sera responsable de transmettre notre philosophie et notre enthousiasme dans ce projet. Ils proposeront une cuisine simple, facile à comprendre, sans prétention d’aucune sorte, une gastronomie à la portée de tout le monde.

 » Compatir  » – Partager en français – ce sera le nom de ce nouveau restaurant, Casañas Matheu a expliqué «  qu’entre cuisine créative et classique, il y aura des références à leur parcours auprès de Ferran Adrià, mais qu’ils ajouteront une touche personnelle, l’idée étant d’offrir des plats qui peuvent être partagés.

Les trois chefs souhaitaient depuis longtemps développer leur propre projet, mais n’avaient pas eu le temps, tant que El Bulli était en fonction jusqu’à la fin août 2011 à Cala Montjoi.

Maintenant, ils sont en mesure de réaliser leur rêve, dans un lieu où, dès le premier jour, ils sont tombés amoureux de l’environnement. Il s’agit d’une maison historique avec une charmante terrasse, un espace restauration qui sera ouvert toute l’année et où les clients se retrouveront dans une ambiance détendue.

Rendez-vous fin avril !