Les frères Adrià et le Cirque du Soleil ensemble à Ibiza pour l’été 2015 pour un nouveau concept

Les frères Adrià et le Cirque du Soleil travailleront ensemble pour créer une expérience culinaire et artistique à Ibiza pour la saison 2015. Elle sera unique et se nommera Heart Ibiza et sera proposée au Ibiza Gran Hôtel.

Ce nouveau concept est le résultat de plus de 10 ans de partage d’idées entre Albert et Ferran Adrià et Guy Laliberté, fondateur du Cirque du Soleil. Leur passion commune pour la nourriture, la musique et l’art a trouvé un écrin dans le Gran Hôtel Ibiza sur 2500 m2.

Il y aura trois offres complètement différentes alliant les trois passions des artistes – la gastronomie, l’univers du divertissement et l’art – trois idées fortes qui vont coexister dans Heart Ibiza.

Le premier est Baraka :  une terrasse où vous pourrez apprécier une musique soigneusement sélectionnée, animée par des spectacles et la cuisine. L’espace sera inspiré par les marchés traditionnels de rue et les différentes saveurs du monde.

Le deuxième se sera le Workshop :  vous y vivrez des expériences où l’art, la musique et la nourriture entreront en scène. L’offre culinaire sera personnalisée et intégrée dans un tableau créatif mêlant des performances d’artistes, des projections en direct et des effets visuels.

La troisième sera La Boîte : Musique live, art vivant et un service de cuisine gastronomique. Cet espace mélangera plusieurs ingrédients, la mode, le milieu branché de la nuit, et une expérience unique où  » le toucher  » et  » le goût  » seront le fil conducteur.

L’objectif de Heart Ibiza c’est que la nourriture, la musique et l’art entrent en collision. L’âme et l’esprit de l’ex restaurant elBulli à Rosas se joindront à la grande variété des créations uniques du Cirque du Soleil.

Suivez F&S dans l’actu des chefs … !

Légion D’Honneur UNE

C’est le Ministère de l’économie, de l’industrie et du numérique qui a choisi de nommer Françoise Bernachon ( fille de Paul Bocuse ) au grade de chevalier dans l’ordre national de la Légion d’Honneur (Décret du 31 décembre 2014 portant promotion et nomination). Une nomination qui récompense les 60 ans de la Maison au service du chocolat et de la pâtisserie. Honneur également pour Sylvie Douce, créatrice du Salon du Chocolat, qui vient, quant à elle d’être promue.

Légion d’Honneur DEUX

Promotion encore mais cette fois-ci par le Ministère de l’agriculture, de l’agroalimentaire et de la forêt pour le chef Emmanuel Renaut, du restaurant le « Flocon de Sel «  à Megève au grade de Chevalier dans l’Ordre National de la Légion d’Honneur. Déjà MOF ( Meilleurs Ouvrier de France en 2004 ), il obtient sa troisième étoile au guide Michelin en 2012, et donc la distinction de la Nation pour ses 29 ans de carrière.

Michelin France 2015

C’est parti pour les spéculations à quelques semaines de la sortie du guide Michelin France 2015 dont le Palmarès sera révélé le 2 février prochain à Paris. C’est le Figaro Magazine qui ce dernier week-end sous la plume de Maurice Baudoin s’en fait l’écho – Michelin 2015 : Une pochette-surprise – titre le chroniqueur qui annonce lui la sortie le 15 janvier… avec bien sûr les interrogations sur le classement des chefs Alléno au Ledoyen, Le Squer au Georges V et Ducasse au Plaza Athénée.

Le Catering aérien un marché en vue pour les chefs 

Le catering représente 5,5% du total des coûts de Singapore Airlines qui dépense environ 18,4 millions d’euros chaque année pour les seuls vins et champagne. Air France le pays de la gastronomie y consacre elle, seulement 4% de ses coûts et écoule 1 million de bouteilles de champagne et autant de bouteilles de vin. Singapore Airlines est la seule compagnie à proposer les deux champagnes les plus prestigieux au monde en Suites et Première classe : Dom Perignon et Krug Grande cuvée. Un plateau en classe économique coûte de 5 à 9 euros contre 15 à 30 euros pour la business et de 50 euros à l’infini pour la Première. La restauration aérienne représente un énorme marché estimé à 10 milliards d’euros, pas étonnant que les chefs s’y intéressent.

Sur le Figaro : la cuisine des fleurs … c’est du pipeau !

On aurait aimé croire au formidable story-telling du cuisinier-cueilleur répété de chef en chef, relayé de média en média. Mais la réalité est plus contrastée. Ethnobotaniste et éminence grise de Marc Veyrat (précurseur de la cuisine des herbes sauvages), François Couplan n’y va pas par quatre chemins: «Les petites fleurs, c’est mignon comme tout. Et ça fait surtout gagner beaucoup de sous aux cuisiniers. Franchement, la plupart d’entre eux sont urbains et n’ont pas le temps, pas les connaissances. Ils jouent du pipeau.» Pascal Barbot confirme: «C’est souvent beaucoup de cinéma pour pas grand-chose.»

Adria 1 : un génie créatif pas si fou 

Longue interview sur le NY Times … « Tout le monde pense que je suis un génie créatif un peu fou et que je ne me soucie pas de mes affaires, c’est le contraire «  affirme le chef. En 2001, le chef à décidé de fermer El Bulli au déjeuner alors qu’il était complet midi et soir sur toute sa période d’ouverture. Il choisi alors de sacrifier 1 million d’euros de chiffre d’affaire, et de se concentrer sur la recherche culinaire. Trois ans plutôt, il consacrait déjà 20 % du budget de ses affaires à la recherche, décision qui a permis de faire de ElBulli un centre d’innovation culinaire et d’engranger des revenus importants par ailleurs.

Adria 2 La marque ElBulli et Adria valent de l’or

Le chef Adrià indique dans le même article que le restaurant El Bulli n’était pas en soit « un Moneymaker «. Mais le nom El Bulli associé au nom Adrià valaient de l’or. Il a estimé que la division restauration de El Bulli a apporté jusqu’à 400 000 euros par an, et en 2010 les activités annexes, les VIP dîners, les collectes de fonds ont rapportés environ 3,5 millions d’euros, pour la plupart réinvestis pour assurer à long terme la viabilité de la nouvelle fondation. Depuis cette date Adrià collabore étroitement avec le mécène – Telefonica – principal opérateur espagnol des Télecom.

Adria 3 : un collaboration avec le Cirque du soleil

Le chef catalan continue sa diversification, il parcours le monde pour des conférences et des colloques, il facture certaines de ses interventions jusqu’à 80 000 euros. Il bouillonne de projet et il travaille même actuellement sur une collaboration avec le Cirque du Soleil pour «  la création d’un restaurant qui ne sera pas un restaurant «  … tout un programme !

Dani Garcia en est sûr … c’est à Lima au Pérou que l’on mange le mieux !

Dani Garcia, le chef espagnol 2 étoiles au guide Michelin installé dans sa région natale à Marbella, après un long périple en Amérique du sud le confirme, c’est à Lima au Pérou que l’ont mange le mieux.  » Gastronomiquement, je pense que c’est le meilleur endroit pour manger – Hispanoamérica – particulièrement pour toutes les préparations froides comme lescCeviches, et tiraditos … C’est absolument génial, et culturellement, je trouve aussi la destination très étonnante  » dit il.

Merci d’avoir été si nombreux à suivre ces événements depuis le pavillon France avec nous…

Le Blog reprend son fonctionnement normal, après six mois très chargés en infos depuis la Chine…

Jacques Pourcel

Éduquer : À retenir cette petite phrase de Xu Bo, un des délégués généraux de l’exposition, un diplomate très francophile : « Les Chinois ont pris à l’exposition un cours intensif pour devenir citoyens du monde ». Alors que moins de 5 % des Chinois ont l’occasion de voyager à l’étranger, l’exposition leur a donné l’occasion de s’ouvrir au reste de la planète. Il en restera toujours quelque chose…

Télévision pavillon France : Elle devait animer le pavillon et diffuser des interviews de personnalités de passage. Elle n’a jamais vu le jour. Explication : le projet a été abandonné suite au retrait du sponsor, plus aucun commentaire ensuite.
 Annoncée à grand renfort de presse la télé de Cyril Viguier et David Hallyday n’a jamais vu le jour, leurs locaux sont restés désespérément vides. On regrette donc cette visibilité sur la toile et ces animations prévues pendant les six mois. Consolation, cela n’a pas empêché les Chinois de venir en masse et d’en faire le pavillon le plus visité.

Ban Ki-Moon : Ce dimanche 30 octobre, à Shanghai, le secrétaire général des Nations unies a fait un discours très élogieux sur le bilan de l’Exposition universelle. L’événement est qualifié de remarquable, voire d’historique. Ban Ki-moon souhaite au passage que la Chine devienne un pionnier de l’urbanisation et qu’elle coopère davantage sur le développement durable.
 En langage décodé : ce pays, aux 58 villes de plus d’un million d’habitants, devrait s’engager à réduire davantage ses rejets de CO2.

Le pavillon Suisse : A vendu les 8 000 photovoltaïques rouges qui clignotaient en façade. 11 000 au total. Cellules intelligentes qui absorbent la lumière et la reproduisent sous forme de points lumineux. Le soleil, les flashs des appareils photos sont réutilisés comme source d’énergie. Toutes suspendues à son filet à grosses mailles sur lequel elles étaient accrochées, les cellules solaires ont été vendues 260 yuans, soit environ 30 euros. Un certificat a été remis aux acquéreurs qui recevront leur cellule numérotée chez eux, trois mois après la fin de l’Expo.

Vente encore : Les milliers de tiges d’acrylique flexibles constituant  » l’oursin  » et formant les parois du pavillon britannique ont été vendues aux enchères en quelques jours !
 La vente qui a commencé ce jeudi 28 octobre sur le site internet chinois « TAOBAO.COM » a été un grand succès. La Commissaire générale du pavillon britannique, Carma Eliott, voulait ainsi disperser sur internet ces milliers de tiges et diffuser ainsi  » le message d’amitié et de culture britannique à travers la Chine « . On verra dans quelques jours combien ont rapporté les 60 000 éléments qui constituent le pavillon. Des tiges qui renferment chacune une graine récoltée dans un jardin botanique chinois… Ce qui est certain, c’est que l’argent ira à une œuvre caritative : un centre pour enfants déficients cérébraux.

160 photos de l’Exposition universselle de Shanghai : Vous trouverez ci-dessous le lien vers le blog de Damien Ratte, un artiste français qui a passé 15 jours à Shanghai sur le site de l’Expo. Il propose une galerie de 160 photos, non légendées, notamment sur les pavillons de la zone A, la zone Asie.

Bon diaporama ! http://damdamprod.over-blog.com/album-1668817.html

Passeport de l’Expo, collector ! : Le fameux «passeport» de l’Expo, celui qui a créé bien des tourments aux services de sécurité. Ce passeport avait le format d’un vrai passeport. Le jeu consistait à aller faire tamponner le passeport à la fin de chaque visite de pavillon. Les Chinois ont été très fans de l’exercice. Ils ont souvent acheté plusieurs passeports par famille et ont fait plusieurs heures la queue pour obtenir certains tampons. Le prix était fixé à 30 yuans, soit 3,40 euros. Comme il s’en est vendu au moins 10 millions d’exemplaires, on peut imaginer le bénéfice ! D’autant que le prix de revient du fameux passeport est très faible, quelques centimes d’euros, la marge est donc énorme ! Mais les passeports ont encore plus de valeur quand ils sont presque complets, c’est-à-dire quand le visiteur est allé visiter au moins une centaine de pavillons. Un petit malin a été arrêté par la police : il s’était procuré des tampons et proposait sur internet des passeports pré-tamponnés pour 330 euros.
 Selon un article de la presse shanghaienne, un passeport complet avec l’ensemble des tampons, a déjà été proposé sur internet à 4 200 euros !

Sécurité alimentaire
 : 210 personnes ! C’est l’effectif de l’administration chargée de contrôler la nourriture consommée à l’Expo pendant ces 6 mois. Les 250 restaurants et 7 cantines du site sont alertés dès que la température grimpe, un des facteurs de risque alimentaire. Les fonctionnaires sillonnaient l’Expo avec ce genre de minibus équipé de petites valises remplies d’appareils de contrôle. Ils ont souvent débarqué dans les cuisines des frères Pourcel sur le pavillon France, toujours de grands moments ubuesques.

Pavillon Canada et Cirque du soleil : Les planches de cèdre rouge sur la façade, c’était sa marque de fabrique. On le croyait entièrement en bois. En fait, il y avait derrière, une charpente métallique. « Le bois pourra être réutilisé pour d’autres projets de construction » annonçait le dossier de presse. Pavillon très accueillant avec une cour intérieure – lieu de performance des artistes – un  mur vert (15 mètres sur 40).
 « Inclusif, durable, créatif ».
 Voilà les trois adjectifs qui résument l’intention des créateurs du pavillon. Le gouvernement du Canada avait confié la mise en scène au Cirque du Soleil, célèbre dans le monde entier. Un cirque d’avant-garde qui attire les artistes de 40 nationalités différentes, une belle idée qui releva le contenu du pavillon un peu tristounet au demeurant.