Le salon est itinérant. Depuis plus de 15 ans, il se déroule à chaque édition dans une nouvelle capitale européenne, après Londres, Rome, Prague, Lisbonne… cette année, c’est Berlin, haut lieu des tendances qui reçoit cette manifestation.

Ce jeudi, la journée d’ouverture commencera par un panorama complet de la restauration, chiffres clés et attente des clients, analyse par pays et par type de restauration.

Ensuite, seront développés les différents relais de croissance, les types de restauration, et un tour d’horizon mondial des marchés, notamment ceux du Moyen-Orient et d’Asie.

Dans la matinée, vous retrouverez une intervention du chef Jacques Pourcel qui vous fera part de son expérience de chef qui développe avec son frère laurent et ses partenaires des établissements à travers le monde.

Suivront ensuite, toute une après-midi dédiée aux tendances émergentes : le local, l’exotisme, le multiservice, le développement durable…

Une autre partie à la restauration rapide  » comment s’adapter pour conquérir un marché à l’international « .

La journée se terminera par  » la restauration de concession « ,  » le design et architecture commerciale « ,  » comment surmonter la crise et tirer parti des axes de croissance « .

Le lendemain, donc vendredi 17, c’est une invitation à découvrir les tendances de la restauration à Berlin qui vous attend.

En collaboration avec NéoRestauration.

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