Ca bouge encore cette semaine sur la planète cuisine …

Cette semaine ce ne sont pas seulement les chefs qui font l’actualité, mais aussi les hôtels …

La presse en parle… rumeurs et chuchotements !

Suivez F&S dans l’actu des chefs et des autres …

Thomas Keller n’a jamais été aussi actif en développement

Le chef américain Thomas Keller a annoncé son intention d’ouvrir un nouveau restaurant à Manhattan. Se sera un restaurant  » classique américain  » et sera intégré dans le projet de développement du Hudson Yards. Le chef Keller sera également conseiller pour l’implantation de 11 restaurants sur le site. Selon le New York Times le chef aurait indiqué avoir l’intention est de réunir une diversité ethnique de restaurants, incluant un français, un Grec, un Espagnol, un Chinois, un Japonais … Ouverture du projet en 2018.

Pas facile d’avoir ses fenêtres sur la Place de l’Opéra

Une enquête est actuellement en cours au sein de l’Intercontinental Paris indique la presse, hôtel depuis lequel les Femen ont interpellé le vendredi 1er mai la présidente du FN, depuis le balcon d’une des chambres de l’hôtel. Lundi dernier (4 mai ) la direction de l’établissement précisé que plusieurs « individus » sont ce jour-là entrés « par la force » dans l’hôtel. Nous en communiquerons officiellement les résultats une fois qu’ils seront connus », a déclaré lundi à l’AFP la direction de l’Intercontinental Paris Le Grand. En attendant, le prestigieux palace renvoie aux propos rédigés samedi sur la page du site Tripadvisor dédiée à l’hôtel par son directeur régional Paris, Christophe Laure, en réponse à l’interpellation d’un client.

Les Roca programment leur tournée culinaire 2015

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Comme en 2014, les frères Roca de Gérone en Espagne ont annoncé qu’ils repartiraient pour une deuxième tournée à travers le monde au mois d’août prochain. Les trois frères et ne partie de leurs équipes partiront cette fois-ci pour Buenos Aires, Miami, Houston, Birmingham et Istanbul où ils présenteront la cuisinede leur célèbre restaurant El Celler de Can Roca. La tournée débutera le 1er Août à Buenos Aires et se clôturera début Septembre à Istanbul. Comme en 2014, c’est la banque espagnole BBVA déjà partenaire du chef Ferran Adria sur d’autres projets qui sponsorise et organise cette tournée.

C’est parti à la bouffe à l’Hôtel Costes à Paris 

Samedi dans la soirée une plainte a été déposé, après une altercation qui a opposé l’acteur Anthony Delon à un client venu, comme lui, dîner au très chic hôtel Costes, dans le Ier arrondissement de Paris, à deux pas de la place Vendôme. Anthony Delon lui aurait asséné une gifle et un coup de poing sur la nuque a un chef d’entreprise. Il aurait ensuite renversé une bouteille de vin sur lui avant que des serveurs s’interposent. L’acteur a ensuite quitté les lieux. Selon les éléments recueillis par les policiers du Ier arrondissement, le différend porte sur un prêt de 35 000 euros dont le chef d’entreprise avait récemment demandé le remboursement. Anthony Delon devrait être convoqué prochainement pour donner sa version des faits, une plainte a été déposé.

SSÄM Sauce

Le célèbre chef des restaurants Momouku David Chang qui fait un vrai succès mondial depuis ses premiers restaurants installés à New York, commence à développer sa version de la – Korean Chile Sauce – qu’il a crée. Un sauce idéale pour améliorer les pizza, accompagner les frites, le riz, les ramen, les sandwiches au poulet frit, le chou Kale, les porc buns, et finalement toutes les cuisines. Jusqu’à maintenant, SSÄM Sauce était uniquement disponible dans les restaurants Momofuku, mais depuis peu elle est disponible dans tous les magasins Whole Foods de la région de New York, et aussi en vente en ligne. Le pot de condiment se vend7,50 $, nul doute que ce produit va devenir un succès sur les tables des connaisseurs de cuisine asiatique, remplacera t’il le ketchup ?

Sinicropi cuisine pour les frères Cohen

Christian Sinicropi le chef du restaurant  » La Palme d’Or  » à Cannes prépare dans le secret un dîner inspiré de la filmographie des frères Coen, que les co-présidents dégusteront avec les autres membres du jury la veille de l’ouverture du Festival demain soir. Particularité du chef, il réalise avec son épouse de surprenantes assiettes en céramique personnalisées pour chaque plat. « Nous sommes dans la standardisation, il faut mettre en avant l’artisanat et l’humain. On se nourrit aussi par les yeux, une belle table dressée c’est un complément des cinq sens », juge-t-il. Quel scénario gastronomique réservera-t-il aux frères Coen, adeptes comme lui d’histoires détonantes ?

Les 50 ans de 3 étoiles de Paul Bocuse fêté à Milan

Troisième célébrations, après Paris à la Tour Eiffel, Lyon au Sirha, c’est maintenant à Milan que GL Event’s à fêté les 50 ans de trois étoiles de Paul Bocuse et de son établissement à Collonges au Mont d’Or. En effet, c’est dans le cadre de l’Exposition Universelle de Milan qui a ouvert ce lundi 1 er mai que le Pavillon France a organisé un diner de gala pour 200 convives. Pour les deux premiers mois de l’expo Milano, c’est la région Rhône-Alpes qui est mise à l’honneur dans le Pavillon France. C’est le MOF Christophe Muller qui a fait le déplacement depuis Collonges avec une partie de son équipe pour assurer la prestation.

Sa valise vite bouclée, Marie-Ange s’est envolée pour Cannes, à l’accoutumé chasseuse de tendances, pour le Festival de Cannes elle c’est transformée en food Addict version Festival !

Bien sûr les Stars du cinéma seront en première ligne, mais tout de suite derrière, les chefs occupent déjà la deuxième ligne.

Bruno Oger pour le dîner d’ouverture

C’est dans le vaste Salon des Ambassadeurs du Palais des Festival que c’est déroulé le Dîner d’ouverture du 67 éme Festival du Film de Cannes, en cuisine le chef Bruno Oger le deux étoiles de la Villa Archange au Cannet avait la lourde tâche de réaliser le menu. La Croisette était en ébullition, Nicole Kidman résolument la star internationale de la soirée occupait la table d’honneur non loin de Gilles Jacob le Président du festival, la Ministre de la Culture brillait pas son absence. Il faut dire que l’évènement de l’ouverture le film  » Grace  » n’est pas au goût de la classe politique. Le goût parlons-en, le menu s’ouvrait sur un – Velouté de petits pois à la menthe – suivront ensuite – Les asperges potagères et homard bleu au caviar Petrossian -, pour continuer une – Papillote de Bar, Bouillon Citron-Citronnelle -, et pour terminer – Tarte Croustillante Chocolat Caramel et Les Délices des Anges -. Bruno Oger réalisait pour la troisième fois le dîner d’ouverture, pour cette édition 2014, 670 invités, le Gotha du cinéma mondial !.

Ci-dessous, Nicole Kidman et Lambert Wilson un couple de circonstance, mais tellement glamour !

Christian Sinicropi cuisine pour le Jury

Mardi soir à 24 heures de la journée d’ouverture officielle du Festival de Cannes 2014, Gilles Jacob, le président, et Thierry Frémaux, le Délégué Général du Festival, avaient réuni pour la première fois, le jury 2014 au grand complet, sous la présidence de la réalisatrice néo-zélandaise Jane Campion. La table fut mise à l’Hôtel Martinez au restaurant – La Palme D’Or – dont les cuisines sont menées par le chef Christian Sinicropi, lui aussi deux à cannes. Au Menu asperge violette de Grasse, langoustine croustillante aux zestes de citron et de cédrat du Cap Corse, carré d’agneau de lait et mangue. Dans les verres, la cuvée Saint-Pierre 2011 des moines de l’Abbaye de Lérins, puis un Zinfandel 2011, le vin familial de Francis Ford Coppola, et puis le Sangue d’Oro, le liquoreux sicilien de la jurée Carole Bouquet.

Le jury du Festival 2014 avec au centre Jane Campion et à  ses côté la vigneronne Carole Bouquet.

Les chefs Alain Llorca et Marco Stabile San Pellegrino Trattoria

San Pellegrino est pour la 4 éme édition partenaire du Festival du Film, ont mis en place un concept gastronomique – La trattoria San Pellegrino – des déjeuners et des dîners embarqués. Deux chefs étoilés, Alain Llorca et Marco Stabile servent à manger sur les bateaux des plats froids face à l’agitation Cannoise. Un Maître d’hôtel accompagne les heureux clients qui seront invités, 400 personnes sont attendues sur 5 jours. Marco Stabile est le chef de L’Ora d’ Aria à Florence, et Alain Llorca le chef et propriétaire du restaurant Alain Llorca à La Colle sur Loup. Les chefs préparent des dîners exclusifs à quatre mains. Menu complet composé de touches méditerranéennes : légumes farcis à la niçoise, brandade de morue, un confit de tomates, aubergines croustillantes… Cliquez sur le link ci-dessus pour en savoir plus.

Jean Imbert cuisine pour Villa Schweppes

Lieu incontournable des nuits cannoises, la Villa Schweppes déserte la plage cette année pour s’installer au large. C’est sur le plus grand voilier du monde que la Villa Schweppes propose cette année de nombreux concerts, parmi lesquels Booba, Skip The Use, Kavinsky, Sébastien Tellier ou encore Sky Ferreira. En cuisine cette année, Jean Imbert le chef star de M6 et gagnant de TopChef 2012, propose chaque jour ses menus.

A l’hôtel 3.14 le pâtissier parisien Guillaume Sanchez

L’hôtel 3.14 à Cannes fête ses 10 ans, incontournable établissement de la nuit durant le Festival de Cannes, s’adapte aux horaires des festivaliers, tout en souplesse vous pouvez déjeuner jusqu’à 16 h et dîner jusqu’à 4 h du matin, totalement unique sur la Croisette. Pour le Tea Time c’est  le très rock n’roll pâtissier parisien Guillaume Sanchez qui est aux commandes.

La Boulangerie Bleue avec le pâtissier Gontran Cherrier. 

Nous en avons parlé sur F&S, un savoureux before, alliant un décor inattendu, une programmation surprenante, une collaboration inédite avec le Boulanger parisien Gontran Cherrier, la vodka française Grey Goose a créé le lieu le plus iconoclaste de la croisette. Installé au cœur des jardins du Grand Hôtel, cet espace très design (ouvert de 18h à 1h) propose notamment un show-case avec HollySiz, nouvelle révélation du rock français.