Le Chef Jacques Pourcel est depuis lundi dernier en cuisine au restaurant D’Sens, pour une semaine de cuisine avec les équipes du restaurant D’Sens à Bangkok. Le restaurant D’Sens à Bangkok a ouvert ses portes maintenant depuis 8 ans, sous la signature des jumeaux cuisiniers. C’est au sommet de l’hôtel Dusit Thani que ce restaurant a trouvé sa place dans l’offre multiple du marché de la haute cuisine en Thaïlande et s’est affirmé depuis longtemps comme une des meilleures tables du pays.

Durant toute la semaine, l’équipe du restaurant, avec à sa tête le nouveau chef Christian Ham, lui-même arrivé depuis quatre mois à son nouveau poste après avoir exercé à l’Atelier de Joël Robuchon à Hong Kong comme sous-chef, s’est activé à donner aux clients une vision des nouveaux plats et de la nouvelle carte qui démarre la semaine prochaine.

Trois nouveaux menus étaient proposés pendant les six jours que durait la visite du chef Jacques Pourcel. L’occasion pour lui de retrouver Philippe Keller qui fut le chef du restaurant D’Sens pendant plus de quatre ans avant de devenir le sous-chef exécutif de l’hôtel Dusit Thani.

Le chef Wilfrid Hocquet, chef exécutif du groupe Pourcel en charge des établissements à l’étranger, était aussi sur place en compagnie du chef Pourcel. L’ensemble des équipes du restaurant, que ce soit en cuisine ou en salle de restaurant, ont pu apprécier de retrouver les chefs avec eux et pouvoir conforter leurs formations.

Le chef Philippe Keller.

Thomas Deledalle, manager du restaurant D’Sens, en discussion avec le chef Ph. Keller.

Le chef Christian Ham a rapidement pris en main les cuisines du D’Sens après le départ du chef Julien Lavigne qui avait passé plus de trois ans à D’Sens. Aujourd’hui, c’est une nouvelle dynamique qui anime le restaurant, dont la gastronomie française reste le lien.

Patra, sous-chef au Dusit Thani, qui a passé dernièrement quelques mois en stage de formation à Montpellier au Jardin des Sens.

D’Sens