Les choux à la crème deviennent à la mode parisienne, elle touchera très certainement la province sous peu. Après les éclairs, le chou deviendra t’il une pâtisserie culte ? … sans aucun doute, la créativité des chefs pâtissiers se chargera d’en faire une gourmandise fashion.

Le Figaro consacre ce week-end tout un article sur les 5 meilleures adresses de choux à Paris, La Pâtisserie des rêves, Chou D’Enfer de C. Michalak, La Maison du Chou, Gâteau Thoumieux, Popelini. 5 adresses qui ne manquent pas de donner envie aux plus ChouxAddict d’entre nous.

Qu’il soit chou ou chou-chou, qu’il soit recouvert de sucre, de chocolat, de croustillant, de glaçage, de crème, de caramel, de gelée, de fruits, qu’il soit garni et fourrés de crème pâtissière, de crème légère, de crème aux fruits, de crème Tropézienne, de crème Chantilly ou de crème chiboust, le choux n’est reste pas moins une pâtisserie à base de pâte à Choux.

Et le spécialiste de la pâte à choux, c’est bien le pâtissier Philippe Conticini celui qui a fait courir tout Paris pour son Paris-Brest, celui qui a crée l’atelier à choux, et a initié le choux garni à la minute. Les choux minute a été mis en avant par Philippe Conticini dans ses Pâtisseries des Rêves de la rue de longchamp à Paris dès 2009. L’enseigne Popelini avec des boutiques dans le 3ème et le 9ème est arrivé ensuite.

Alors sans se prendre le  » chou « , courez vite dans les pâtisseries du chef Conticini, ses choux se mangent en un éclair !

Le Figaro nous informe qu’un livre du chef pâtissier Philippe Conticini sur la pâte à choux est en préparation pour l’automne prochain… Je pense que nous allons nous régaler !

Les 5 meilleurs choux à la crème de Paris

À l’occasion du bar à choux éphémère de Philippe Conticini au DS World Paris (VIIe) les 5, 12, et 19 avril, zoom sur cinq nouvelles adresses expertes de cette pâtisserie moelleuse.