Le phénomène commence en 2005 lorsque le jeune Cyril Lignac s’impose sur le concept innovant – Oui, Chef ! – pour la chaîne M6. Pour ce nouveau format d’émission culinaire, les recettes passent en deuxième plan, ce que recherchent les producteurs, c’est d’intégrer une dimension humaine.

Jusque là, la cuisine à la télé, c’était plus pédagogique, c’était des recettes, le célèbre et emblématique producteur Guy Job, longtemps leader sur le créneau de la cuisine avec les émissions qui mettaient en scène le chef Joël Robuchon, a carrément loupé le virage. Il a ignoré les formats d’émissions anglo-saxones où les chefs devenaient les acteurs de leur propre vie, et partageaient leurs émotions sur l’écran. Aujourd’hui ces formats d’émissions font les débuts de soirées des grandes chaînes privées comme TF1 et M6.

Voyons ci-dessous ce que nous révèle l’article de TV Magazine…

Les audiences des 5 principales émissions de cuisine qui sont passés en début de soirée le créneau de plus grande écoute de la télévision française. On compte actuellement une douzaine d’émissions de cuisine sur les chaînes françaises.

L’article indique que  » Si la révolution culinaire s’est mise en marche grâce à Cyril Lignac, l’apogée du genre remonte à quatre ans, avec l’arrivée de Masterchef et de TopChef « .

Les cuisiniers hommes de l’ombre sont devenus les rock stars d’aujourd’hui.

 » Au départ, ce sont les émissions elles-mêmes qui ont popularisé les cuisiniers. Maintenant, ce sont les chefs qui portent les programmes, à l’instar de Philippe Etchebest dans  » Cauchemar en cuisine « , ou Norbert et Jean , avec le l’émission Le Défit.  »

La personnalité des chefs est une partie essentielle du succès des émissions.

 » Il ne suffit pas d’être bon cuisinier pour faire de la télévision… Il y’a des chefs trois étoiles qui n’ont pas le charisme nécessaire … il faut des chefs qui aient de la personnalité et et qui tiennent des propos cohérents  »

La plupart des chefs rêvent de participer à la fête… et une productrice rajoute  » À l’époque de la composition du jury, beaucoup nous snobaient. Désormais, certains nous appellent pour participer  »

Une fois à la télé, les établissements ne désemplissent pas …  » c’est devenu extrêmement concurrentiel, car cela offre aux chef une visibilité, une légitimité et une forme de promotion « .

Si de nombreux chefs jouent des coudes pour avoir leur place à l’écran, d’autres comme Alain Ducasse restent réfractaires :  » On ne peut pas être dans sa cuisine et passer trois mois de l’année sur un plateau télé. Moi je ne pourrais pas. Ce n’est pas mon truc. et puis mes confrères le font très bien » déclare le chef.

D’autres se retirent au bout de quelques saisons comme le chef Frédéric Anton et le chef Yves Camdebordes, apparemment lassés par les contraintes des tournages.

La télévision est plus pour les chefs stratifiés, mais ils en connaissent le côté éphémère.  » les gens vous adorent puis peuvent vous détester du jour au lendemain .. » indique le chef Etchebest.

Dans la nouvelle série de France 2 – CHEFS  – qui est une vraie saga culinaire, l’acteur Clovis Cornillac, a été coaché par son ami le chef Thierry Marx, il a passé beaucoup d’heures dans ses cuisines. L’acteur connait bien le milieu de la restauration, il possède un bistrot au coeur de Lyon. les équipes du chef David Toutain, ont aussi aidé pendant le tournage, notamment pour la préparation des plats. La saison 1 tout juste terminée et pas encore diffusée, les producteurs font déjà travailler les scénaristes sur la saison 2…

Autant dire que la cuisine à la télé, on en a encore pour longtemps !

À la rentrée France 2 lance – Chefs – deux téléfilms de 52 minutes dont – comme vous pouvez l’imaginer  – le personnage principal sera un Chef de cuisine … 

Ça va pleurer dans les chaumières et devant les marmites !

Lisez ci-dessous … où cliquez sur le LINK ci-dessous pour retrouver l’article dans son intégralité.

Chefs : la série culinaire avec Clovis Cornillac se dévoile

Une « sorte de Dr House de la gastronomie française ». C’est ainsi que Clovis Cornillac a décrit son rôle dans « Chefs », la mini-série dédiée à la gastronomie qui sera lancé à la rentrée sur France 2.

Devenue spécialiste de la minisérie, France 2 lance à la rentrée « Chefs ». Une série dédiée à la gastronomie de deux épisodes de 52 minutes portée par Clovis Cornillac. « Avant d’être une fiction, c’est un projet, ce à quoi je suis de plus en plus sensible, peu importe le support, théâtre, cinéma ou télévision.

Ici, l’écriture – j’ai lu les deux premiers épisodes, je me suis laissé accrocher – ; le producteur, en qui j’ai une grande confiance ; la chaîne, qui n’a rien cherché à édulcorer ; l’équipe, formidable… Tout y était », a expliqué l’acteur à TV magazine.

Thierry Marx et David Toutain , coach de Clovis Cornillac

Clovis Cornillac interprète donc le chef d’un prestigieux établissement « sorte de Dr House de la gastronomie française » prêt à tout sacrifier pour sauver son restaurant. « Son rapport à l’autre et au monde est politiquement totalement incorrect, mais le rend diablement intéressant », a ainsi expliqué l’acteur.

Un rôle qu’il a préparé avec deux grands chefs : « Un rôle comme celui-là, ça se peaufine. Rien ne peut être laissé au hasard. J’ai passé des heures dans les cuisines de mon ami Thierry Marx et nous avons été aidés par David Toutain, jeune surdoué de la gastronomie française ».

Ils ont tous moins de quarante ans, ils ont tous collaboré à un moment ou un autre dans leur parcours professionnel avec les frères Pourcel, que ce soit au Jardin des Sens à Montpellier, à la Maison Blanche à Paris, ou dans les autres restaurants du groupe Pourcel. Ils ont encore des contacts avec les frères Pourcel, ils ont gardé de bonnes relations avec eux, ou en tout cas, à un moment, ils réfèrent dans leur formation une attache à cette expérience. Aujourd’hui, ils volent de leurs propres ailes, et certains très haut dans la gastronomie.

Que sont-ils devenus ?

René Redzépi, chef propriétaire du Noma à Copenhague, classé Meilleur chef du Monde en 2011.

Shuzo Ishida, chef à Tokyo, son restaurant Quintessense a obtenu en 2010 trois étoiles.

Cyril Lignac fait un parcours sans faute à la télévision française, chef très populaire, il est propriétaire de trois restaurants et une pâtisserie à Paris.

André Chiang, classé dans les 100 meilleurs Chefs au Monde, son restaurant  » Par André  » à Singapour est un grand succès.

Nicolas Lebec, fait partie des grands chefs français. À Lyon, il exploite  » La rue Le bec  » et  » Le Comptoir de la rue Le bec « .

Florent Boivin, chef de cuisine du restaurant  » Michel Troisgros  » à Roanne. En 2011, il a remporté le titre de Meilleur Ouvrier de France en 2010.

Pascal Féraud est un des chefs exécutifs du groupe AD à Paris.

Philippe Keller est sous-chef exécutif de l’hôtel Dusit Thani à Bangkok.

Guillaume Galliot est chef du restaurant Horizon à l’Hôtel Casino Crown Towers à Macau.

Les frères jumeaux Torres, chefs propriétaires du restaurant  » Dos Cielo  » à Barcelone et chefs consultants pour deux restaurants au Brésil.

David Mollicone, chef et propriétaire du Relais & Châteaux  » La Villa Augusta  » à Saint-Paul-Trois-Châteaux dans la drôme provençale.

Pierre Altobelli, chef du restaurant Amber à Hong Kong pendant deux ans où il avait obtenu 2 étoiles, il a décidé de prendre du temps pour se plonger dans la cuisine d’avant-garde japonaise.

Christophe Lerouy, il a quitté Maison Pourcel à Shanghai cette année pour rejoindre la place de chef dans les Émirats Arabes pour le chef Juan Amador.

Sébastien Bontour, chef exécutif de l’hôtel Saadi à Marrakech.

Armin Leitgeb, Chef du restaurant  » Les Amis  » à Singapour.

Olivier Bontemps est propriétaire du restaurant  » Ô Bontemps « , à Magalas dans l’Hérault, considéré comme un des meilleurs jeunes chefs français du moment.

Julien Lavigne est partenaire et chef d’un bar lounge/bistrot qui fait un beau succès à Bangkok.

Franck Renimel est propriétaire du restaurant  » En Marge  » à Toulouse où il a obtenu une étoile.

Pascal Ginoux, chef à l’hôtel  » Les Bories & Spa  » à Gordes depuis plusieurs années, il est étoilé Michelin.

Benjamin Lechevallier, chef et propriétaire du restaurant  » Origine  » à Rouen, il a obtenu une étoile cette année.

Keisuke Matsushima a ouvert à Nice sa table bistrot Kei’s Passion, il s’occupe aussi de quelques tables au Japon qu’il conseille.

Antoine Perray est en charge des cuisines de nouvel Hôtel du Groupe Oetker Collection à Marrakech  » Le Palais Namaskar  » qui ouvre début avril 2012.

Rémy Simon, chef propriétaire de l’hôtel-restaurant  » L’Oustal Del barry  » à Najac.

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Ils sont très jeunes, ils ont tenté l’expérience de s’installer dans leur affaire.

Romain Salamone, chef et propriétaire du restaurant   » Sensation  » à Lattes (34).

Tarik Mezri, chef et propriétaire du restaurant  » L’Auberge des Granges  » à Bessac.

Vincent Valat, chef et propriétaire du restaurant  » L’alliance des Plaisirs  » à Montpellier.

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Jean-François Piège, élu Chef de l’Année 2011 par le magazine Le Chef.

Cette année, c’est Jean-François Piège qui reçoit la distinction de  » Chef de l’Année «  créée par la revue professionnelle Le Chef. Le principe : ce sont les chefs eux-mêmes qui votent pour élire celui qu’ils trouvent comme chef le plus représentatif de leur profession pour l’année en cours.

Sans surprises toutes les années, c’est le chef qui prend la troisième étoile au guide Michelin qui est récompensé… Nous y sommes passés à Montpellier !… mais lorsque dans l’année en cours il n’y a pas de troisième étoile décernée, alors le scrutin a parlé !…

Il rejoint donc le palmarès des années précédentes : Gilles Goujon en 2010, Eric Frechon en 2009… Anne-Sophie Pic en 2007…

Jean-François Piège est chef à l’hôtel Thoumieux à Paris, établissement racheté en 2009 avec son associé Thierry Costes, l’établissement contient deux restaurants, une brasserie au rez-de-chaussée et une table gastronomique en étage.

Laurent Jeannin du Bristol à Paris a été élu Chef pâtissier de l’année.

Sommelier de l’année, Alexandre Jean qui officie depuis six ans à L’Astrance, trois étoiles de la capitale, aux côtés du chef Pascal Barbot.

C’est Christophe Schmitt, le jeune sous-chef du restaurant Le Diane au Fouquet’s Barrière à Paris, qui a été élu, à 27 ans, Espoir de l’Année 2011.

La revue décerne également à 8 jeunes chefs entrepreneurs, récemment installés à leur propre compte, le trophée de Tremplin Le Chef.
 Cette année, les élus sont :

– Kei Kobayashi (Kei, Paris)
 – Bertrand Grebaut (Septime, Paris)
 – Akrame Benallal (Akramé, Paris) 
– Benjamin Lechevallier (Origine, Rouen) 
– Olivier Samin (le Carré d’Aléthius à Charmes-sur-Rhône en Ardèche) 
– David Toutain (l’Agapé Substance, Paris)
 – Olivier Samson (La Gourmandière, Vannes)
 – Jean-louis Nomicos (Les Tablettes, Paris).