C’est ainsi que lundi 19 juillet, par une belle soirée d’été, Agnès Boyer, conseillère municipale et initiatrice du Carnaval du goût en 2009, avait tenu à ce que les chefs et autres participants soient remerciés pour leur implication personnelle et gracieuse dans cette opération dont le but est d’initier la jeune population montpelliéraine à la découverte des différentes saveurs et à l’équilibre alimentaire pour s’assurer une bonne santé, autour du concept « manger sainement en s’amusant ».

Agnès Boyer, Dc Laurent Chevallier et les chefs, à la table de Mme le Maire de Montpellier Hélène Mandroux.

Les six chefs locaux et l’artisan boulanger Fabrice Ortholan, ont largement réussi cet événement en acceptant de jouer les mentors auprès d’une centaine de marmitons de 8 à 12 ans, venus des centres aérés et maisons pour tous de la Ville.

Vincent Valat, chef du restaurant Insensé au Musée Fabre, qui n’a pu rester pour le dîner !

Madame le Maire Hélène Mandroux a pu, lors de ce dîner, s’adresser de façon plus personnelle aux chefs et acteurs de l’événement, pour saluer le succès de cette belle journée de fête et de partage du Carnaval du goût, qu’elle souhaite reconduire en 2011, avec un investissement plus engagé auprès des écoles de ville, pour répondre ainsi à une politique de la Ville en faveur de la famille et l’épanouissement scolaire.

Agnès Boyer, quant à elle, ne s’arrête pas au seul Carnaval du goût, puisque toujours avec le soutien de la Ville, elle mettra en place dès la rentrée scolaire prochaine, un projet pédagogique sur l’année dans les restaurants scolaires, afin de cheminer au fil des saisons et des marchés, vers le Carnaval du goût en juin 2011.

C’est dans une ambiance conviviale, au milieu de grands sofas et tables nappées installés sur l’herbe dans ce magnifique domaine, que fut servi l’apéritif au champagne, puis le dîner préparé par le chef de cuisine de la Ville qui avait concocté, non sans appréhension face à ces chefs restaurateurs, quelques délicieux mets : tartare de Saint-Jacques aux fraises et citron vert ; médaillons de lotte exotique au curry, salade de légumes croquants ; plateau de fromages ; dôme crémeux à la vanille de Madagascar et framboises.

Mme le Maire Hélène Mandroux, Pierre Morel (La Maison de la Lozère), Dc Laurent Chevallier, Pierre-Olivier Prouhèze (Prouhèze saveurs), Agnès Boyer, Philippe Chapon (Le Tamarillos), Charles Fontès (Réserve Rimbaud).

Parmi les invités, entre autres, le docteur Laurent Chevallier, nutritionniste et auteur de nombreux ouvrages en conseils santé et vérités alimentaires, le tomatologue Eric Pedebas au discours passionné sur les variétés innombrables de tomates qui organise chaque année, en juin, la fête de la tomate, Jean-Pierre Touchat, responsable du Syndicat des commerçants des halles et marchés de Montpellier, acteur incontournable du Carnaval du goût, ainsi que Delphine Legonidec, diététicienne à la cuisine centrale des restaurants scolaires.

Eric Pedepas, tomatologue, Serge Boyer (époux de Agnès Boyer), Laure de Carrière, Christophe Boutet, chargé de mission au cabinet du Maire.

Une très belle soirée d’été pour les chefs qui apprécièrent de ne pas être au fourneau ce soir-là…

Le Chef Laurent Pourcel recevait ce mercredi une délégation de la maison pour tous Albert Dubout de Montpellier qui participera avec lui au prochain  » Carnaval du goût  » qui aura lieu mercredi 2 juin sur la place de la Comédie à Montpellier. Une deuxième délégation de la maison pour tous Georges Brassens s’est jointe aussi à cette visite d’un grand restaurant, donc  » Le Jardin des Sens « , celle dont le chef du restaurant  » Insensé « , Vincent Valat, est le parrain.

La découverte d’un grand restaurant et des cuisines est un grand moment pour tous ces jeunes cuisiniers en herbe. Cet univers les captive et la cuisine fait partie des loisirs qu’ils aiment pratiquer.

Petit déjeuner préparé par les équipes du Jardin des Sens pour une expérience qui sera inoubliable pour eux. Créée par Agnès Boyer, conseillère municipale à la Mairie de Montpellier, cette manifestation réunira pour la deuxième année, 6 chefs de Montpellier qui auront chacun en charge de faire cuisiner une classe d’un centre aéré de la ville et de les initier au goût.

Jean-Christian Chevalier, chef pâtissier du Jardin des Sens et Vincent Valat, chef du restaurant Insensé au Musée Fabre à Montpellier.

Le matin du 2 juin, chaque enfant ira faire son marché sur la place de la Comédie. Ils rejoindront ensuite leur stand respectif accompagnés de leur chef parrain et ils prépareront ensemble le repas du déjeuner qu’ils consommeront.

La gourmandise était visible sur les visages des enfants qui ne manquaient pas de raconter leurs expériences culinaires  » à la maison « .

Une belle opération se prépare. Le but, d’initier la jeune population montpelliéraine à la découverte des différentes saveurs et à l’équilibre alimentaire, rentre dans le cadre de la politique de la ville en faveur de la famille et l’épanouissement scolaire.

Ce sont donc 120 enfants de 8 à 12 ans qui pourront profiter de cette expérience auprès des grands chefs de la ville.

Laurent Pourcel, Agnès Boyer, Vincent Valat.

Quelques échanges au micro entre les chefs et les « futurs petits chefs du Carnaval du goût » avec quelques radios venues ce matin-là :

Chérie FM : carnaval-pdj-20mai-7h30
Chérie FM suite : carnaval-pdj-8h30

France Bleu Hérault : carnaval_du_gout_2_enrobe-net_606e0682-9257-42c4-a3b2-ea5dc945669d_r34a

Pause Pastèque !

Allez en cuisine !

La cuisine à 6 mains …..

Qu’est ce qu’on va faire avec cette carotte ?

Séance Brochette…

Non…..! On épluche pas les courgettes !

Un arbre de fraises……

Repos des Toqués ! 

Les Marmitons de Vincent réalisant la recettes de Vincent Valat

Départ pour le  » Marché  » !

Animation principale du Carnaval du Goût, les cours de cuisines dispensés par les six chefs se deroulèrent sur les stands mis en place sur la Place de La Comédie à Montpellier. La Place de la Comédie, une des places de ville  les plus fréquentées de France, située en plein coeur de la ville, elle est le lien entre la vieille et la nouvelle ville qui s’est étendue vers le sud.

C’est donc sur des stands aménagés que chacun des chefs réalisa deux recettes avec une vingtaine d’enfants, une recette salée à base de légumes de la région, et une recettes de dessert sucrée à base de fruits frais.

Découverte des produits au Marché, ici le fenouil.

La matinée débuta avec un jus de fruit frais réalisé par chacun des chefs, que purent déguster tous les enfants. Après ces verres de vitamines, chaque groupe accompagné par le chef responsable se dirigea vers le commerçant de légumes pour y faire sont marché.

Quelle différence entre un poivrons rouge et un poivrons vert ? ….. la couleur pardi !

L’occasion pour les enfants de découvrir fruits et légumes,  et de passer en détail l’étalage pour mieux apprendre à connaître les produits. Étonnamment seul le céleris branche étaient inconnus des enfants.

Retour du marché, et démarrage du cours de cuisine !

Le message principal de cette journée, était de sensibiliser les enfants à consommer une meilleure nourriture et de mieux réguler leur repas notamment en consommant plus de légumes et de fruits. Tout cela dans le but de lutter contre l’obésité enfantine qui deviens un vrai problème de santé publique.

Chaque enfant se dirigea ensuite sur sont stand pour cuisiner sous les conseils des chefs, Jacques Pourcel leur fit préparer un «  Bonbon de légumes et gambas » et un  » Crumble de framboises « . Le nombreux passants étonné de voir les enfants cuisiner s’arrêtèrent, ce Carnaval créa un vrai événement salué par les autorités locales qui décidèrent de renouveler l’opération en 2010.

Séance cuisson, avant de passer à table …

Une fois les deux recettes terminées les enfants passèrent à table pour déjeuner, avant d’attaquer l’après midi avec des jeux, des Quizz, et des animations théâtrales.