Une étude remarquablement documentée fournit un résumé des facteurs nutritionnels et leur relation avec les risques majeurs de cancer au regard des données actuelles.

L’alimentation est une des principales causes de cancer, les pourcentages donnés par l’étude sont énormes. Pour de nombreux cancers, les causes sont supérieures au tabac où à l’alcool. L’alimentation intervient comme cause entre 35 % et 60 % des cancers. 
Nous pouvons donc agir et choisir ce que l’on mange pour ce prévenir au maximum. Une alimentation qui suivra des préconisations alimentaires, engendrera probablement 60 à 70 % une baisse de risque des cancers comme ceux du sein, colorectaux et de la prostate, de 40-50 % des cancers du poumon, et même d’autres cancers.

Il s’avère aussi qu’une consommation dirigée aiderait à la récupération après un cancer déjà traité. Il devient donc clair qu’avec les progrès de la recherche, la nutrition joue un rôle majeur dans le cancer. 
30 à 40 % de tous les cancers pourraient être évités par une alimentation appropriée, de l’activité physique et le maintien d’un poids corporel bas.

Que faut-il manger ?

Des fruits, notamment des agrumes : une alimentation riche en fruits protège du cancer et contre presque toutes les autres maladies y compris les maladies cardiovasculaires et le diabète. Un apport élevé de fruits réduit probablement les risques de cancers de la bouche, de l’œsophage, l’estomac et côlon et du rectum.
 Les composés photochimiques des agrumes bloquent la croissance tumorale par une action directe sur les cellules cancéreuses, limitant leur capacité à se reproduire. 
Les agrumes entiers ou en jus, donnent au corps une incomparable source de molécules anticancéreuses spécifiques, tout en couvrant les besoins essentiels quotidiens de plusieurs vitamines et minéraux.
 – Des baies également (jus de canneberge, etc.), mais aussi la grenade et la goyave.

Des légumes crucifères (choux) 
- la consommation de crucifères est inversement proportionnelle au risque de cancer du sein. Le chou doit se manger de préférence cru ou avec une cuisson courte et à l’étouffée.

L’ail, le gingembre, le thé noir ou vert – Le thé contient des niveaux élevés de catéchines et polyphénols connus pour affecter la croissance de cellules cancéreuses in vitro. Peu de recherches ont été effectuées sur les effets de la consommation de thé parmi les survivants du cancer. Des quantités modérées de thé vert ou noir peuvent être considérées comme sûres et utiles dans la prévention du cancer.

La graine de lin et les huiles de poisson (contenant des oméga-3) 
- Une alimentation riche en sélénium et Omega-3 a un rôle préventif dans le carcinome de la prostate, couplé avec la réduction des maladies cardio-vasculaires.

Que faut-il éviter ?

Manger trop – « Une ingestion excessive de nourriture est l’un des principaux facteurs de risque néoplasique, il est prouvé que l’obésité est une prédisposition au développement de tumeurs malignes. Le surpoids est responsable de 14 % des décès par cancer chez les hommes et 20 % chez les femmes.

Les macronutriments – Les glucides, protéines et matières grasses contribuent chacun un apport énergétique souvent excédentaire résultant de la surconsommation ou une combinaison de ces macronutriments peuvent influencer le risque de cancer.

Les graisses – les pays dont la consommation par habitant est élevée en graisses ont montré avoir des taux élevés de cancers du sein, du côlon et la prostate, par rapport aux pays dont les apports en lipides sont faibles. Les études animales ont confirmé l’hypothèse que la graisse cause le cancer – 
en modulant les niveaux d’hormones sexuelles, elles augmenteraient le risque de cancer du côlon.

Les glucides – glucides alimentaires, mais aussi les amidons (pain, pâtes et certaines céréales), les polysaccharides non amylacés et les sucres… sont une cause importante dans la carcinogenèse, en particulier chez les obèses et personnes sédentaires.

La viande et surtout la viande rouge – une consommation de viande importante augmente le risque de cancer, en particulier du côlon, du rectum et la prostate. 
Les pays avec un niveau élevé de consommation de viande par habitant subissent un risque plus élevée de cancer du côlon que ceux dont la consommation de viande faible.