Luc Dubanchet organisateur de l’Omnivore World Tour

Facebook, Instagram, Twitter et Omnivore, ont réussi à capter des images de cette visite au goût savoureux de cuisine créative, actuelle et sans frontière.

Le tout en image version Omnivore :

Version organisation …

Version Backstages ….

Version pause ….

Version gourmandises…

Version potes …. avec Charles-Antoine Crête.

Version  » visite des cuisines  » …..

Version démo de cuisine – Pascal Barbot à Montréal sur la scène du – Omnivore World Tour 2015 – aux côtés de Sébastien Demorand

Luc Dubanchet sur Facebook :  » Pascal Barbot sur la scène d’Omnivore Montreal, 40 minutes où 20 ans de cuisine s’engouffrent d’un seul coup. Immense émotion pour moi de se retrouver ici, 15 ans après l’ouverture de l’Astrance, parcours pas à pas, la raison d’être d’Omnivore  »

Martin Juneau et Patrice Demers accueillaient Pascal Barbot pour un premier  » Extra souper « 

Omnivore MLF :  » L’enthousiasme, c’est ce à quoi marche Pascal Barbot. Le chef de l’Astrance a débarqué depuis une semaine au Québec et chaque jour, il s’émerveille d’une nouvelle découverte. « Je suis aux anges », confiait-il au retour d’une virée dans le Nord avec Cyril et Alex de Société-Orignal. Fidèle à lui-même, c’est avec un soin méticuleux qu’il a choisi ses produits pour le dîner. Pas de homard canadien, comme il l’imaginait de Paris, mais du crabe des neiges sublimé dans un plat chorale en deux petites assiettes, qui a comme suspendu les conversations, tandis qu’on se concentrait sur la dégustation de chacune des saveurs. « Je ne suis pas  limité à mon terroir. L’ingrédient principal est local. Mais mes idées voyagent », explique le chef de l’Astrance, qui aime marier sans limites les influences aussi bien asiatiques que méditerranéennes.  »

Omnivore MLF :  » Il y a toujours de la magie à un investir un lieu pour y organiser un dîner ex nihilo. Mais hier soir, la SAT, drapée de noir et toute illuminée de rouge, s’était faite particulièrement belle pour être à la hauteur d’un souper très attendu. Luc Dubanchet, créateur d’Omnivore, évoquait en préambule l’élégance. Celle qui guide depuis quatre ans Omnivore dans ses rencontres attachantes. Celle qui porte aussi la main de ces chefs qui donnent tout, avec talent, enthousiasme et générosité. « 

Omnivore MLF :  « Pascal a un goût incroyable. Il détecte tout de suite ce qui est bon », raconte Martin Juneau, tout encore à l’émotion de l’avoir accueilli dans sa cuisine pour la mise en place. « J’ai adoré sa simplicité et son ouverture. Pastaga, c’est un peu un bistrot. C’est super  impressionnant de recevoir un chef de cette trempe. Mais c’est aussi fun à voir. » 

Omnivore MLF :  » L’équipe se souviendra sûrement d’un petit cours de tranchage d’une raviole de butternut au millimètre. « On avait un peu peur qu’il nous juge. Alors on s’est chargés de la salade, plaisante t-il. On a travaillé des concombres libanais dont on a stoppé la croissance à deux pouces. Et des melons du Québec. C’est la pleine saison là, et quand ils arrivent, c’est vraiment stimulant pour la cuisine. » Un fruit que Patrice Demers aime aussi beaucoup et que l’on retrouvait dans son pré-dessert : une aérienne panna cotta au yaourt de bufflone, gelée de miel d’Annicet, fleur de sureau et céleri. « 

Copyright Instagram Barbot – Facebook – Omnivore – © Mickael Bandassak

Textes : MLF Omnivore

En plus d’être lauréat de plusieurs prestigieux titres, dont Meilleur Ouvrier de France (1976), Chef de l’année (1987) et Cuisinier du siècle (1990), Robuchon est également le chef qui détient à ce jour le plus d’étoiles Michelin, soit 28.

L’empire culinaire de Joël Robuchon se divise en deux types d’adresses bien distinctes : soit les Restaurants et les Ateliers. C’est une adresse de type Atelier, c’est-à-dire plus accessible et conviviale que ses autres propriétés, qui devrait ouvrir à Montréal. La construction se déroulera au cours des prochains mois.

 » Partagé entre ses multiples restaurants, le chef devrait mettre sur pied une brigade de cuisiniers locaux qui devront ensuite suivre ses directions. Des visites ponctuelles et surprises devraient être à son agenda afin d’assurer la qualité des plats servis. Une entente de partenariat aurait été conclue à cet égard avec l’Institut du tourisme et de l’hôtellerie du Québec.  » explique la presse.

Voici une lettre de Joël Robuchon annonçant l’ouverture prochaine d’un restaurant à Montréal sur son site internet.

Paris, le 28 avril 2015

Bonjour, Chers Amis de Montréal,

Aujourd’hui, j’ai le bonheur de vous annoncer l’ouverture prochaine à Montréal d’un Atelier de Joël Robuchon.

Vous savez certainement que la réputation de la ville de Montréal sur la scène gastronomique dépasse largement les frontières de votre Belle Province. Il m’a ainsi été facile de choisir Montréal pour y installer un restaurant. J’y songeais depuis quelque temps déjà.

J’ai ouvert mon premier Atelier en 2003 et depuis, le concept a été décliné sur tous les continents. Vous pouvez manger dans un de mes Ateliers de Joël Robuchon à Paris, à Londres, à Hong Kong, àTokyo, à Las Vegas, à Singapour, à Bangkok et bientôt, à Montréal aussi.

Le concept de l’Atelier est fort simple : c’est un lieu chaleureux, un esprit de convivialité, des produits exceptionnels, et surtout une simplicité d’exécution. Et partout, une même signature et un même savoir-faire.

Pour m’installer à Montréal, quel meilleur endroit que le Casino de Montréal. Le Casino est un allié de choix pour mener ce projet, et c’est avec un grand enthousiasme que nous y préparons l’ouverture de l’Atelier, prévue au printemps 2016.

Je suis impatient de vous faire découvrir mon univers, ma vision de la gastronomie.

Je vous donne rendez-vous prochainement au Casino de Montréal.

Joël Robuchon