Côté restauration ils ont crée pour l’occasion le  – Café des Chefs – qui proposera la « La cuisine dans tous ses états » un restaurant qui verra se succéder 10 chefs différents, tous lauréat ou ayant représenté la France au fameux concours du Bocuse D’Or.

Premier chef à rentrer dans les cuisines – Régis Marcon, Bocuse d’Or 1995 – du 1^er au 31 mai 2015, il interprétera sa cuisine française, du repas simple et savoureux au menu gastronomique, et mettra en avant la région Rhône-Alpes, il travaillera les produits du terroir français, issus de l’agriculture biologique ou raisonnée.

« Participer à l’expo universelle de Milan 2015, c’est d’abord avoir la chance d’être au cœur d’un des plus grands rassemblements mondiaux, une occasion d’ouvrir toujours plus son regard et d’échanger. En tant que chef, je ne peux qu’être sensible à la thématique retenue : Nourrir la planète… Au-delà de l’aspect « plaisir » qui est au cœur de notre métier, les enjeux de développement durable et de lutte contre le gaspillage sont des problématiques sur lesquelles nous réfléchissons beaucoup aussi. Je suis heureux de contribuer, même modestement, à mettre la France en lumière sur ces sujets, au sein du Café des Chefs. » déclare Régis Marcon.

Au Menu du chef Marcon :

« Nougat » de volaille fermière aux champignons sauvages, salade de petit épeautre et légumes croquants

Omble chevalier de l’Isère, asperges et morilles

Tarte au chocolat Andoa 70% bio, de la maison Valrhona, sorbet poire et chantilly à la verveine

Le Pavillon France va relayer le thème de l’Expo Universelle Milano 2015 « Nourrir la planète, énergie pour la vie ». Présenter la cuisine française au monde : avec plus de 20 millions de visiteurs attendus, le restaurant du Pavillon France doit montrer au monde entier à quel point les habitudes alimentaires et la cuisine françaises, par leur structure et leur diversité, peuvent répondre à la question de l’alimentation de demain.

Concrètement, le Café des Chefs du Pavillon France, proposera :

– La convivialité estivale d’un espace grillade.

– Une carte « sur le pouce » pour les petites faims

– La simplicité familiale d’une carte de brasserie gourmande basée sur des classiques de la cuisine française

– Le raffinement d’une option « menus gastronomiques » proposée par des chefs prestigieux

– Une amplitude horaire importante : de 10h00 à 22h30.

– Environ 1 000 repas servis chaque jour.

L’ensemble évoluera au fil des mois, en fonction du marché, des régions mises à l’honneur, et de l’inspiration des chefs. Le principe mis en place par GL Event’s :

– Convivialité : l’espace est ouvert, et toutes les formes de restauration s’y côtoient

– Traçabilité : Mise en place un dispositif draconien pour assurer un suivi strict de l’acheminement et du traitement des marchandises

- Accessibilité : prix très raisonnables, y compris les menus gastronomiques

- Solidarité : GL events soutient l’engagement des chefs Bocuse d’Or Winners en faveur du microcrédit solidaire. À l’issue de l’exposition, 1 % du chiffre d’affaires du Café des Chefs sera reversé à l’organisme Babyloan pour financer des projets agricoles dans le monde.

Les premières photos de l’intérieur du Pavillon France, se sera une vraie  » Halle d’exposition de produits alimentaires « , une idée de Stéphane Le Foll le Ministre de l’Agriculture. Ce bâtiment Cathédrale montrera la diversité des terroir français et de leurs produits, il y aura même un jardin potager. Sur le toit l’espace restaurant, avec cuisine ouverte et panorama sur les autres pavillons.

C’est le Ministre Laurent Fabius qui inaugurera le Pavillon France ce vendredi 1 er mai.

Expo Milano 2015 du 1 er mai au 31 octobre 2015

© Philippe Petit

Exposition Universelle de Milan 2015, les chefs qui œuvreront en cuisine sur le Pavillon France

GL Event’s, entreprise lyonnaise spécialiste de l’évènementiel à grande échelle a décroché l’appel d’offre pour l’exploitation commerciale du Pavillon France de la prochaine Exposition Universelle qui se déroulera durant 6 mois à Milan.

Du 1er mai au 31 octobre prochain à Milan, le restaurant éphémère français nommé « Café des Chefs «, prendra place au cœur du Pavillon France.

« Nourrir la planète, énergie pour la vie », c’est le thème de l’exposition universelle – Milano Expo 2015 – la France, directement concernée par cette problématique autour de la nourriture, aura son restaurant dans un Pavillon dédié d’une surface de 3 600 m2, un investissement public de 20 millions d’euros y est consacré.

C’est Alain Berger qui sera le Commissaire Général de l’Exposition pour le Pavillon France, il fut Directeur Général de L’INAO ( Institut National des Appellations d’Origine ), Directeur de Cabinet du Ministre de l’Agriculture et de la Pêche Jean Glavany, puis Inspecteur Général de l’Agriculture et même Directeur Général d’Interfel, autant dire qu’il connaît les produits et les vins !

Le restaurant gastronomique sera situé à l’étage du Pavillon France, il aura une capacité de 300 couverts. Le Café des chefs – est confié à GL Events qui s’est chargé de faire la sélection des chefs qui seront engagés à signer les menus.

Au départ du projet en 2014, c’est le chef 3 étoiles Arnaud Donckele de saint-Tropez qui était pressenti pour tenir les fourneaux comme l’avait annoncé la presse, mais au final, il n’est plus sur la liste.

GL Events ( Organisateurs du Bocuse d’Or et du Sihra ) a préféré sélectionner neufs chefs vainqueurs du Bocuse d’Or ou ayant participé à la finale du concours du Bocuse d’Or.

Il semblerait que la liste des chefs soit celle-ci :  François Adamski, Yannick Alléno, Fabrice Desvignes, Jacky Fréon, Michel Roth, Thibaut Ruggeri, Serge Vieira, Philippe Mille, et Franck Putelat.

Chacun des chefs assurerait des sets de 20 jours, ils y proposeront des menus facturés autour de 30 euros, les produits arriveront de Rungis directement, les régions françaises des chefs seront à l’honneur. Pour l’instant on ne connait pas encore le niveau d’intervention des chefs, quels sont leurs engagements, ni leur niveau de rémunération pour la prestation.

Les travaux avancent …. ci-dessous !

Copyright photos : CMC / XTU/ STUDIO A.RISPAL / SIMONIN Frères- Mickael Nogal