Le soleil se lève sur les sommets de Val d’Isère ce lundi matin. Quelques heures avant le service du déjeuner, les équipes s’activent pour monter les terrasses, installer les transats au pied des pistes. Bientôt les pistes vont déverser des flots incessants de vacanciers affamés par une matinée de ski.

Quelques derniers coups de pelles pour l’équipe de service, alors qu’en cuisine l’équipe de l’hôtel Le Brussel’s s’active auprès du chef Jacques Pourcel à préparer les plats du jour et les mises en place pour réussir le service du déjeuner. En effet, c’est depuis l’ouverture de la saison, début décembre, que les chefs de Montpellier s’occupent d’assister la direction de l’hôtel aux bons fonctionnements des cuisines. Pas moins de 16 cuisiniers composent l’équipe mise en place par les frères Pourcel. Indispensable pour un établissement qui fonctionne 7/7 jours, depuis les petits déjeuners le matin jusqu’au dîner.

L’hôtel bénéficie de la plus belle terrasse de la station de Val d’Isère, située au cœur du village, au bas des pistes de ski, tout proche de l’école de Ski Français. Autant dire que la terrasse est le rendez-vous incontournable des sportifs qui décident de manger dans la station et pas en altitude. Val d’Isère est devenue une des stations de ski les plus prisées des Alpes françaises, tout de suite après Courchevel et Megève, elle se positionne maintenant comme un rendez-vous de la clientèle chic et sportive.

11 degrés ce jour, au moment du déjeuner au pied des pistes, autant dire oubliée la grande période de froid qui avait recouvert la France durant deux semaines début février, le printemps pointe déjà son nez et les très nombreux touristes présents dans la station en cette période de vacances de février ne s’y trompent pas… il faut réserver les meilleures places au soleil plusieurs jours à l’avance pour pouvoir profiter de l’exposition plein sud !

Sébastien et Mathieu, les deux responsables du restaurant.

Il est 11h45 lorsque les premiers clients arrivent pour déjeuner. Jusqu’à 16h ce sera un ballet non stop d’arrivées et de départs des skieurs qui désirent vite manger pour repartir sur les pistes, à moins qu’ils ne décident définitivement de profiter des nombreux transats disposés sur la neige au-devant du restaurant.

Le ballet des plateaux a commencé dans un rythme incessant, ce sont plusieurs centaines de couverts qui seront servis. Les plus pressés iront droit au but avec une tartiflette qui va vite les rassasier et leur permettre de rechausser les skis pour profiter des pistes ; d’autres choisiront la tarte au Beaufort, suivie d’une belle côte de bœuf, et de craquer pour une tarte Tatin, il faut dire que la neige creuse l’appétit.

www.lebrussels.com

]]> https://www.pourcel-chefs-blog.com/blog1/2012/02/28/le-soleil-brille-sur-les-pistes-de-val-disere/feed/ 0 https://www.pourcel-chefs-blog.com/blog1/2011/12/04/val-disere-et-la-neige-se-mis-a-tomber/ https://www.pourcel-chefs-blog.com/blog1/2011/12/04/val-disere-et-la-neige-se-mis-a-tomber/#comments Sun, 04 Dec 2011 11:03:07 +0000 http://www.pourcel-chefs-blog.com/blog1/?p=34891

Ce vendredi, la douceur persistait aux sommets des Alpes et la station de ski de Val d’Isère était toujours dans l’attente des premières neiges. Malgré les canons à neige, la neige avait du mal à se fixer sur les premières pistes. Les premières pistes en altitude ont ouvert et les premiers skieurs téméraires étaient au rendez-vous.

Dès la tombée de la nuit, les dameuses étaient au travail pour mettre en place les premières couches de neige artificielles… le temps qu’arrivent les premières intempéries qui amèneraient l’indispensable couverture blanche.

Déjà les sommets étaient couverts de blanc, mais pas assez pour assurer les épreuves du Critérium des Neiges qui chaque année lance la saison de ski et des premières épreuves sportives comptant pour le Championnat du monde. L’épreuve va donc se dérouler aux États-Unis, mais ce n’est que partie remise pour la station.

Samedi matin, le ciel commence à se voiler comme l’avait annoncé la météo, avec des prévisions plutôt optimistes pour une éventuelle tombée de la neige en fin d’après-midi. Et malgré une douceur anormale en ce début de mois de décembre, tout porte à croire que les premières chutes de neige sont pour bientôt.

18h, le ciel est complètement voilé, un brouillard épais s’installe, et la neige commence enfin à tomber, fine, dense et résistante, elle s’accroche petit à petit au flan des montagnes qui en l’espace de quelques heures change complètement d’aspect. La montagne s’habille de blanc, les sourires reviennent et les premiers vacanciers rêvent déjà de grands espaces et de sports de glisse.

Les équipes d’entretien des pistes sont à l’œuvre toute la nuit, la neige ne cesse de tomber et c’est ainsi que toute la nuit une couche de plus en plus épaisse recouvre toute la vallée.

Les équipes de l’hôtel Brussel’s sont à pied d’œuvre pour que tout se mette en place en vue de l’ouverture de l’établissement ce mercredi 7 décembre, avec en cuisine l’équipe des frères Pourcel qui s’apprête à lancer pour la première fois leur carte de montagne.
De même, l’hôtel a entrepris pendant l’été des travaux importants qui vous permettront dès la fin du mois de décembre de profiter des nouveaux espaces piscine et spa.

L’hôtel  » Le Brussel’s  » dispose du meilleur emplacement de la station avec une terrasse exceptionnellement posée au pied des pistes au cœur de la station. Dès le 16 décembre, vous pourrez découvrir la nouvelle carte du déjeuner et le soir la carte gastronomique qui ne manquera pas de vous régaler après une bonne journée de ski.

]]> https://www.pourcel-chefs-blog.com/blog1/2011/12/04/val-disere-et-la-neige-se-mis-a-tomber/feed/ 1