C’est sous l’œil vigilant du chef Paul Bocuse que se déroulent, pendant trois jours à Shanghai, dans le hall de Pudong Expo, les épreuves finales de la sélection du chef qui représentera le continent asiatique au prochain concours de cuisine du  » Bocuse d’or « , en février prochain.

Face au public nombreux, le jury, composé d’un quinzaine de chefs, était aligné pour goûter les divers plats qui seront présentés lors des épreuves. Le tout sous le contrôle de Jérôme Bocuse, président honoraire et du chef Offo Weibel qui préside le concours, pour cet évènement très apprécié sur le continent asiatique.

Rendez-vous donc sur le Sirha Shanghai pour le Bocuse d’Or… 10 pays participent pour l’Asie, l’Inde, Singapour, la Corée du Sud, le Japon, la Chine, le Vietnam, l’Indonésie, la Thaïlande, la Malaisie, le Sri Lanka. Chaque pays présentait son candidat, accompagné de son coach, d’un promotion manager, d’un commis de cuisine et du président du jury.

Pour chacun des pays participants à la finale, des gagnants de chaque pays étaient représentés par le président du Bocuse d’Or de chaque pays. On a pu y voir par exemple Hiroyuki Hiramatsu pour le Japon ou Didier Corlou pour le Vietnam.

Le jury très concentré a pu goûter les diverses préparations réalisées par les candidats. L’occasion d’approcher les différentes équipes et de pouvoir juger leur travail.

Le Chef Hiroyuki Hiramatsu.

Le chef Jacques Pourcel entouré par le candidat repérable par sa coiffure assez particulière, Noriyuki Hamada, et son commis Junya Sigawara.

 Une coiffure un peu particulière pour le candidat du Japon… je n’ai pu résister à faire la photo.

Cérémonie de Finale du Concours du Bocuse d’Or Asie parrainé par le vainqueur du Bocuse d’Or 2009 le Norvégien Geir Skeie.

C’est à Shanghai que s’est déroulée pendant toute la semaine passée, la finale de la sélection du Bocuse d’Or Asia. Ce concours réunissait douze pays d’Asie qui s’affrontaient pour être sélectionnés pour la finale du Bocuse d’Or Monde qui se déroulera au Sirha à Lyon en janvier 2011.

Concours présidé par le grand Chef Otto Weibel.

Un concours très important car cette finale continentale devait aboutir à nommer le vainqueur asiatique et permettait de sélectionner les 4 équipes qui iront concourir à Lyon. Autant dire l’implication des pays participants pour faire partie des premiers.

C’est ainsi que des pays comme le Japon, Singapour, la Thaïlande, la Chine, la Malaisie, l’Indonésie, le Vietnam, l’Inde, la Corée du Sud… allaient s’affronter sur la base d’un plat de poisson, le flétan réalisé pour 12 personnes et servi sur plateau et à l’assiette.

Le Groupe Rougié (foie gras) sponsor officiel du Bocuse D’Or, remettant un Prix.

Deux des chefs des frères Pourcel étaient présents sur cette manifestation : en effet, Julien Lavigne, Chef du restaurant « D’sens » des Frères Pourcel à Bangkok et Kotaro Hasegawa du restaurant « Sens & Saveurs » à Tokyo étaient respectivement coachs des équipes de Thaïlande et du Japon.

L’équipe du Japon finira 4e du concours, sauvant de justesse sa place pour se rendre à Lyon.

Le Chef Hiroyuki Hiramatsu, partenaire du restaurant des frères Pourcel à Tokyo, Président du Bocuse d’Or Asie et ami personnel de Paul Bocuse, avait fait le déplacement pour suivre son poulain. Après plusieurs jours d’intense activité culinaire, l’annonce des résultats et la remise des Prix eut lieu vendredi après-midi dans le bâtiment principal de « Pudong expo ».

Explosion de joie pour l’équipe de Malaisie qui remporte le premier prix et qui est déclarée Bocuse d’Or Asie 2010, une récompense exceptionnelle pour les deux jeunes filles qui composent l’équipe.

C’est finalement la jeune équipe de fille de Malaisie qui remporta le premier prix, suivie de tout près par la Chine, le Japon et l’Indonésie. Les quatre équipes iront donc à Lyon pour combattre l’ensemble des pays représentant les divers continents.

Une cérémonie qui montra à quel point les équipe étaient motivées, et combien elle se sont battues pour arriver à sortir dans les quatre premières.

Il reste donc à l’équipe du Japon et au Chef Kotaro Hasegawa, 9 mois pour continuer à former son équipe pour qu’elle soit performante à la finale l’année prochaine à Lyon.

www.bocusedorasia.com